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精品文档-下载后可编辑春季,莴笋当道时令食材：莴笋

莴笋营养丰富，含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸，维生素C、维生素A以及丰富的矿物质，与其他绿叶蔬菜相比，它含钾量较高，有利于促进排尿；含有少量碘，能调节基础代谢、情绪、心态等；含有丰富的氟，有利于孩子牙齿和骨骼的生长；含维生素K，可激活骨钙素，促进骨骼健康生长；莴笋茎中的白色汁液，还可改善睡眠。

草莓莴笋丁炒虾仁

材料：虾仁150克，莴笋半根，草莓3个，食用油、盐、蒜瓣、姜丝、料酒、生粉适量

制作过程：

1.虾仁中放入姜丝、料酒、生粉，搅匀后腌制10分钟。

2.莴笋去皮切丁，草莓洗净后去蒂，切丁备用。

3.锅中加入少许食用油，爆香蒜片，再加入腌制好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。

4.另起一口干净的锅，倒入少许食用油，翻炒莴笋丁，之后加入虾仁继续煸炒，最后加入草莓丁，勾一层薄薄的玻璃芡，加少许盐调味即可。

什锦莴笋

材料：莴笋半根，荸荠3个，豆干2块，胡萝卜1/4根，小脆肠2根，泡发黑木耳3朵，盐、生粉适量

制作过程：

1.将小脆肠、豆干切丁，荸荠、胡萝卜去皮切丁，泡发的黑木耳切碎，莴笋去皮切成1厘米见方的条状。

2.锅中烧开水，将莴笋条放入焯煮半分钟，捞出摆盘。

3.另起油锅，将胡萝卜丁煸炒出香味，再依次加入荸荠丁、黑木耳丁、脆肠丁、豆干丁煸炒至熟。

4.勾一层薄薄的芡汁，加入适量盐，连汤料一起淋在莴笋条上即可。

莴笋拌鸡丝

材料：莴苣半根，鸡胸肉1块，红甜椒1个，盐、生抽、白糖、姜、京葱、芝麻油适量

制作过程：

1.锅中放入适量水，放入鸡胸肉、姜片、京葱段，煮8分钟左右。2.煮好的鸡胸肉捞出，沥干水分晾凉，顺着纹路撕成细丝。

3.莴笋去皮切丝，红甜椒切细丝。

4.另起一口干净的锅，放入适量水，大火烧开后，分别放入莴笋丝、红椒丝，焯半分钟左右，捞出沥水。

5.将鸡丝、莴笋丝、红椒丝混合，加入盐、生抽、白糖、芝麻油，搅拌均匀。吃前撒些芝麻更香。

厨房小提醒

1.莴笋的叶子也可以吃。叶中蛋白质、碳水化合物、叶酸、B族维生素、维生素C、磷等营养素的含量高于茎中的含量。

2.莴笋不宜咸，烹调时盐要少放才好吃。

3.莴笋中的某些物质对视神经有刺激作

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