2023年服务行业技能考试-专业用酒顾问考试历年重点考核试题含答案

2023年服务行业技能考试-专业用酒顾问考试历年重点考核试题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共50题)1.关于老酒的特点，下列哪项描述不准确（）A、入口陈香味儿十足B、入口丝滑C、粘稠度高D、有酸涩感2.郎酒的描述正确的是（）A、产自四川绵阳B、特色是酱香突出、醇厚净爽、空杯留香C、酿造工艺是九次蒸酿、八次发酵、七次取酒D、跟茅台相同的酿造工艺3.据考古发现，我国最早的白酒出现在（）A、西汉B、唐朝C、三国D、北宋4.名酒防伪可从几方面入手（）A、看包装B、看瓶口、瓶盖C、对比价格D、打仿伪电话5.以下哪款是纯浓派的代表（）A、洋河大曲B、五粮液C、泸州老窖D、宋河6.细品入口有挺拔感、香气往上窜，诸味协调，有酒海储存带来的特殊口味的白酒香型是（）A、酱香型B、鼓香型C、兼香型D、凤香型7.属于配制酒的有（）A、鸡尾酒B、啤酒C、竹叶青D、威士忌8.四川的五朵金花有哪些（）A、泸州B、五粮液C、汾酒D、珍酒9.原料的好坏对酒质影响重大，原料的品种对白酒酿造没太大关系。10.浓香酒的代表有（）A、泸州老窖B、剑南春C、古井贡D、舍得11.无色透明、蜜香清雅，入口绵柔，且代表产品是桂林三花酒的白酒香型是（）A、浓香型B、清香型C、米香型D、芝麻香型12.香型的确立是在1979年的第几届确立的？确立了几大香型？（）A、第一届；3大香型B、第二届；5大香型C、第三届；5大香型D、第五届；12大香型13.1952年第一次全国评酒会上评选出的中国四大白酒不包括（）A、五粮液B、西凤酒C、泸州老窖D、茅台14.不属于世界十大名表的是（）A、丹尼尔惠灵顿B、爱彼C、积家D、宝玑15.关于酱香型白酒的描述，正确的是（）A、被称为酒中贵族B、5斤粮食才能产出1斤酱酒C、窖香浓郁D、空杯留香16.以下哪项不是五粮液的特点（）A、只用五种粮食酿的酒B、保留了最古老的窖池C、获得过1915年巴拿马金奖D、是浓香型白酒的代表17.下列属于世界六大蒸馏名酒的有（）A、白兰地B、伏特加C、鸡尾酒D、金酒18.中国白酒香型代表中属于山东的香型是（）A、酱香B、浓香C、清香D、芝麻香19.实用酒精的等级愈高，其含有害物质越少20.在销售白酒时，与消费者互动的方法有哪些（）A、看外观B、看酒花C、闻酒香D、消费者品酒E、白酒加水降度辨别是否失光21.品评的步骤不包括（）A、眼观色B、耳听声C、鼻闻香D、口尝味22.浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵23.酱香型酒的发酵时间是（）A、45-90天B、28天C、八次发酵，每次一个月D、7-30天24.关于洋河酒描述正确的是（）A、属于浓香型白酒B、多次荣获“国际名酒”和入选中国八大名酒行列C、属于兼香型白酒D、天之蓝是主导产品之一25.金六福一坛好酒描述不正确的是（）A、分为红坛和陶坛B、浓香型C、浓清兼香型D、酱香型26.关于宋河酒描述正确的是（）A、河南五朵金花之一B、产自周口鹿邑C、十七大名酒之一D、主导产品“宋河粮液”27.国台酱酒在全国都有直营店，在茅台镇是非常知名的品牌28.下列不属于多粮或者五粮酿造的白酒是（）A、五粮液B、舍得C、国窖1573D、剑南春29.华陈酱酒被中国酱酒大师季克良亲笔题词“合江酱香”30.大曲酒的主要原料是（）A、大麦B、小麦C、稻米D、豌豆31.餐酒搭配的基本原则是红酒配（），白酒配（）A、牛肉；羊肉B、牛肉；鱼肉C、红肉；白肉D、白肉；红肉32.白酒中（）含量与流酒温度有关A、甲醛B、乙缩醛C、乙醛D、丙醛33.高淮大曲的整个酿造过程有100多道工序，它的三大工艺流程是（）A、制曲、下沙、发酵B、制曲、发酵、蒸馏C、制曲、酿酒、勾调D、下沙、勾调、蒸馏34.四次蝉联“国家名酒”称号、四度荣获国家优质产品金质奖章、被评为首届中国“十大驰名商标”、连续在中国白酒制造业和食品行业“最有价值品牌”中排位第一的酒是（）A、茅台B、五粮液C、剑南春D、国窖35.下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光（浑浊）”现象（）A、蒸馏B、低温冷冻C、常温目测D、抽滤36.酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒37.白酒中酸的功能，除具有减轻苦味外，它还有以下作用（）A、增长酒的后味B、消除燥辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度白酒的水味38.酱香型白酒的香气强度对比正确的是（）A、酱香>焦香>糊香B、糊香>焦香>酱香C、窖香>酱香>甜香D、窖香>糊香>甜香39.荣获2014年中国食品工业协会颁布的白酒酒体设计奖的是（）A、习酒B、赖高淮C、华陈酱酒D、郑朝喜作品40.以下不属于蒸馏酒的是（）A、黄酒B、白酒C、朗姆酒D、伏特加41.历史上第一个使用“皇帝”称呼的是谁（）A、武则天B、秦始皇嬴政C、刘邦D、李世民42.好酒必备的要素有（）A、原产地B、工艺C、原料D、窖池E、贮存43.常用的品酒方法是（）A、一杯法B、两杯法C、三杯法D、五杯法44.以下关于张裕和长城说法错误是（）A、张裕的成立拉开了中国近代葡萄酒工业化的序幕B、百年张裕是由张弼士先生于1892年在烟台成立的C、长城位于河北沙城的酒庄叫爱斐堡D、长城是中国国宴用酒品牌，是中国粮油集团旗下重点发展的葡萄酒板块45.目前中国瓶装红酒销量最高的进口国家是（）A、法国B、智利C、澳洲D、西班牙46.关于郑朝喜作品描述错误的是（）A、好酒是有生命的，在陶瓷瓶里不断发生变化，越来越有味道B、高端浓香型酒C、酱香型白酒D、后期会有循环发酵的过程，越放越柔47.影响品酒效果的因素有（）A、心理因素B、品酒员的身体健康与精神状态C、品酒能力及经验D、品酒环境48.五杯法品酒，须等五杯酒上齐后再开始49.五粮液的创始人是（）A、赖高淮B、郑朝喜C、邓子均D、季克良50.关于中国白酒的起源不包括（）A、杜康造酒B、猿猴造酒C、女娲造酒D、仪狄造酒第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:D2.正确答案:B,C,D3.正确答案:A4.正确答案:A,B,D5.正确答案:A,D6.正确答案:D7.正确答案:A,C8.正确答案:A,B9.正确答案:错误10.正确答案:A,B,C,D11.正确答案:C12.正确答案:C13.正确答案:A14.正确答案:A15.正确答案:A,B,D16.正确答案:C17.正确答案:A,B,D18.正确答案:D19.正确答案:正确20.正确答案:A,B,C,D,E21.正确答案:B22.正确答案:C23.正确答案:C24.正确答案:A,B,D25.正确答案:B,D26.正确答案:A,B,C,D27.正确答案:正确28.正确答案:C29.正确答案:错误30.正确答案:A,B,D31.正确答案:C32.正确答案:A33.正确答案:C34.正确答案:B35.正确答案:B36.正确答案