2023年自考类医学类营养学历年高频考点试题附答案难题带详解

2023年自考类医学类营养学历年高频考点试题附答案难题带详解卷I一.历年考点试题参考题库(共50题)1.水果类分为______、______和坚果。2.手术前，为了保证患者手术后病程经过良好，减少并发症，一般宜采用下列哪种饮食______A.高能量、高蛋白质、高碳水化合物B.低能量、高蛋白质、高碳水化合物C.高能量、高蛋白质、高维生素D.低能量、高蛋白质、高维生素3.下列哪项食物蛋白质生物价最高______A.大米B.生大豆C.鸡蛋黄D.鱼4.常见的膳食调查方法有：______、______、______和______四种。5.肾脏具有排泄、______、______三个主要生理功能。6.膳食中铁分为两种类型：______和______。7.急性肾功能衰竭少尿期补充足够能量的主要目的是

A.满足机体代谢需要B.减少脂肪分解C.避免代谢性酸中毒D.提高蛋白质的利用率8.简述胆囊造影试验饮食的适用范围和要求。9.意大利膳食模式属于______A.动、植物食物平衡模式B.植物性食物为主模式C.动物性食物为主模式D.地中海模式10.试述婴幼儿辅助食品的种类和添加顺序。11.下列糖中哪些属于单糖______A.果糖B.乳糖C.半乳糖D.蔗糖E.麦芽糖12.简述钙在人体内的分布。13.高胆固醇血症主要会使下列哪种物质含量升高______A.CMB.LDLC.HDLD.VLDL14.轻度高血压患者的食盐摄入量应低于______A.10g/dB.8g/dC.6g/dD.5g/d15.胃肠内营养常见并发症有

A.腹泻B.恶心、呕吐C.代谢异常D.便秘E.静脉炎16.能阻断亚硝基化合物合成的维生素是

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素A17.简述婴幼儿常见营养缺乏症的防治原则。18.下列哪种情况只能采用胃肠外营养______A.持续厌食状态B.胃及小肠的部分阻塞C.急性肾衰竭D.昏迷19.生理性贫血最明显的妊娠阶段是______A.孕4～6周B.孕6～10周C.孕10～20周D.孕20～30周20.WHO建议的贫血标准为孕早晚期Hb≤______g/L，孕中期Hb≤______g/L。21.简述维生素B1的生理功能。22.1L乳汁约含能量______A.300kcalB.500kcalC.700kcalD.900kcal23.婴儿辅食添加的开始时间是______A.1～2月龄B.3～4月龄C.4～6月龄D.6～8月龄24.评价食物蛋白质营养价值常用指标有

A.食物蛋白质生物价B.表观蛋白质消化率C.食物蛋白质功效比值D.食物蛋白质氨基酸分E.真蛋白质消化率25.成人的能量消耗主要用于基础代谢、______和______。26.什么是胃肠外营养?试述胃肠外营养的适应证和方法。27.下列哪种营养素缺乏可引起佝偻病

A.铁B.钙C.镁D.钠28.试述维生素C的营养状况评价。29.下列哪项属于中国城市居民目前存在的主要营养问题______A.钙摄入不足B.脂肪摄入不足C.食盐摄入量不足D.奶类食物摄入过多30.下列哪项不属于锌的缺乏症

A.生长发育迟缓B.食欲不振C.免疫功能降低D.呆小症31.为了有利于健康，膳食纤维的摄入应

A.适量B.过多C.减少D.不受限制32.牛奶中存在的碳水化合物主要是

A.乳糖B.半乳糖C.果糖D.麦芽糖33.5g乙醇在体内氧化产生能量约为______A.20kcalB.25kcalC.30kcalD.35kcal34.绿叶蔬菜中营养成分较高的是

A.胡萝卜素B.淀粉C.氨基酸D.碘35.能够间接反映肌肉蛋白质缺乏的生化检查指标是______A.血浆白蛋白B.尿肌酐C.血氨浓度D.血清运铁蛋白36.以下哪一种是脂溶性维生素

A.维生素B2B.维生素CC.叶酸D.维生素E37.胆固醇每日的平均摄入量应不超过______A.100mgB.200mgC.300mgD.400mg38.简述胃肠外营养剂的种类。39.海水鱼肝脏脂肪、奶类和蛋类脂肪中富含______和______两种脂溶性维生素。40.母乳中蛋白质含量平均为______A.8g/LB.10g/LC.12g/LD.14g/L41.冠心病患者膳食中脂肪摄入量占总能量的适宜比例为

A.10%～15%B.15%～20%C.20%～25%D.25%～30%42.人体内含量最多的矿物质是______A.铁B.钙C.锌D.锰43.胃肠外营养途径有______、______。44.下列哪类膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考

A.以动物性食物为主的膳食结构B.动、植物食物平衡的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构45.食物中铁分为______和______两种类型。46.骨质疏松的主要原因是______，治疗此病的首选措施是______。47.简述母乳喂养的优点。48.简述氟的生理功能。49.食物热效应最大的是

A.糖类B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质50.反映儿童近期营养状况的主要指标是

A.年龄别体重B.年龄别身高C.身高别体重D.头围卷I参考答案一.历年考点试题参考题库1.参考答案：鲜果

干果2.参考答案：C[解析]如果没有手术禁忌，应在正常需要的基础上适当增加能量、蛋白质和维生素的数量。3.参考答案：C[考点]主要考查的知识点是食物蛋白质生物价的比较。

鸡蛋黄的蛋白质生物价为96，鱼的蛋白质生物价为83，大米的蛋白质生物价为77，生大豆的蛋白质生物价为57，因此按生物价从高到低依次排列为C＞D＞A＞B。4.参考答案：称重法

查账法

化学分析法

回顾询问法5.参考答案：内分泌

代谢6.参考答案：血红素铁

非血红素铁7.参考答案：D[解析]本题主要考查的知识点是急性肾衰竭少尿期补足能量的目的。[要点透析]急性肾衰竭少尿期有足够的能量可以提高蛋白质的利用率，否则会加剧负氮平衡，能量供应应以易消化的碳水化合物为主，适当配以脂肪和蛋白质。8.参考答案：胆囊造影试验饮食适用于慢性胆囊炎、胆石症、怀疑有胆囊及胆管功能障碍者。实验期为两天。

(1)无油饮食：于检查前一天晚进食无脂肪和不含动物蛋白质的晚餐。晚上服药后禁食。

(2)脂肪餐：可任选下列一组：①方便脂肪餐块；

②全脂牛奶半磅，加蛋黄两个(含动物脂肪20g)；③煎荷包蛋两个(内含脂肪22g)。脂肪餐具体进食时间由放射科或B超医师决定。9.参考答案：D[解析]地中海膳食结构是意大利、希腊国家的膳食模式。10.参考答案：(1)辅助食品的种类：一般分为四类，即补充主食的淀粉类食物，补充蛋白质的动物性食物和豆类，补充维生素和矿物质的蔬菜水果以及补充能量的植物油和食糖。

(2)辅助食品的添加顺序：

①从食物品种上，首先添加谷类及其制品，然后是蛋黄、鱼类、细嫩的蔬菜等，再后是肉类、全蛋、豆类等，最后过渡到较易消化的普通家庭食品。

②从食物感官性状上，从稀到稠，从细到粗。

③从食物数量上，从少到多，循序渐进。11.参考答案：AC[解析]单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，乳糖、蔗糖、麦芽糖属于双糖。12.参考答案：钙是人体内含量最多的一种矿物质，约占体重的2%，其中99%集中在骨骼和牙齿中，其余1%中一半与柠檬酸螯合或与蛋白质结合，另一半则以离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，称为混溶钙池。骨骼钙与混溶钙池之间维持着动态平衡。离子钙具有重要的生理活性，而与血浆蛋白结合的钙则可作为离子钙的贮备形式。13.参考答案：B[解析]高胆固醇血症主要使LDL(低密度脂蛋白)含量升高。14.参考答案：D[解析]轻度高血压患者的食盐摄入量应低于5g/d，中、重度高血压患者应低于3g/d。15.参考答案：ABCD[解析]主要考查的知识点是胃肠内营养并发症。[要点透析]胃肠内营养常见并发症有：(1)误吸入呼吸道引起肺部感染；(2)腹泻；(3)恶心、呕吐；(4)便秘；(5)代谢异常。静脉炎属于胃肠外营养并发症。16.参考答案：B[解析]本题主要考查的知识点是阻断亚硝基化合物合成的维生素。[要点透析]维生素C具有较强的抗氧化作用，能阻断亚硝基化合物合成，将致癌物质解毒并阻碍其对DNA的损伤。17.参考答案：(1)佝偻病预防方法：新生婴儿自2周起可每日补充10μg维生素D，一般可添加鱼肝油，自1滴逐渐增加至6滴，另外每日晒太阳1小时也可达到预防效果。

(2)缺铁性贫血预防方法：婴幼儿从4个月起应补充含铁食物，同时应增加富含维生素C的食物以促进铁的吸收。

(3)其他营养缺乏症，应根据实际情况对婴幼儿进行相应的补充。18.参考答案：C[解析]可采用胃肠外营养的情况：①自身免疫性疾病并有肠绒毛的萎缩；②不宜口服者，如溃疡性结肠炎、急性胰腺炎；③特殊病例，如急性肾衰竭、心力衰竭等。19.参考答案：D[考点]主要考查的知识点是生理性贫血最明显的妊娠阶段。

孕20～30周，血浆容量上升的速率明显高于红细胞上升的速率，故此时生理性贫血现象最为明显。20.参考答案：110

10521.参考答案：(1)是物质代谢和能量代谢中关键性的物质基础。

(2)为支链氨基酸代谢所必需。

(3)其他，如对神经生理活动有调节作用等。22.参考答案：C23.参考答案：C[考点]主要考查的知识点是婴儿辅食添加的开始时间。

婴儿辅食添加的时间应在4～6月龄开始，至8～12月龄完全取代母乳较为适宜。24.参考答案：ABCDE25.参考答案：体力活动，食物热效应26.参考答案：胃肠外营养是指采用胃肠道以外的途径提供营养支持的方法。

几经口服和胃肠内营养不能满足营养素需要者均可采用胃肠外营养；如果营养素严重缺乏而又因此危及生命时，需进行完全胃肠外营养。常见的胃肠外营养的指征如下：

(1)严重的吸收不良，水、电解质紊乱。

(2)存在超高代谢，能量消耗明显增加。

(3)不宜口服者，如溃疡性结肠炎。

(4)低体重早产儿。

(5)特殊病例，如急性肾衰竭。

(6)自身免疫性疾病并有肠绒毛的萎缩。

胃肠外营养主要有外周静脉营养和中心静脉营养两种方法。27.参考答案：B[解析]主要考查的知识点是钙的缺乏症。[要点透析]钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，婴幼儿缺钙会影响骨骼和牙齿的发育，表现为佝偻病。28.参考答案：(1)血中维生素C水平：①体内维生素C饱和时，血浆维生索C含量在56.8～79.5μmol/L(1.0～1.4mg/dl)，血浆维生素C不表示体内贮备水平，只代表近期摄入状况；②白细胞中维生素C含量是反映组织中贮备水平的较好指标，含量＜2μg/108个白细胞为不足。

(2)尿中排出量：①负荷试验，口服一定负荷剂量的维生素C，测定口服后4小时内尿液中的维生素C总量，＞10mg为正常，＜3mg为缺乏；②用24小时尿中维生素C排出量和任意一次尿维生素C排出景对肌酐比值的指标进行评价。29.参考答案：A[考点]主要考查的知识点是中国城市居民目前存在的主要营养问题。

中国城市居民目前存在的主要营养问题有：(1)脂肪摄入量占总能量比例过高；(2)钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足；(3)奶类食物摄入量偏低；(4)食盐摄入量偏高。30.参考答案：D[解析]主要考查的知识点是锌的缺乏症。[要点透析]呆小症是碘缺乏引起的，不属于锌的缺乏症。31.参考答案：A[解析]本题主要考查的知识点是膳食纤维的摄入量。[要点透析]过多的膳食纤维影响蛋白质等营养素的消化吸收，过少同样也不利于健康，因此膳食纤维的摄入应适量。32.参考答案：A[解析]乳类碳水化合物的含量为3.4%～7.4%，人乳中含量最高，牛乳最少，主要以乳糖的形式存在。33.参考答案：D[考点]主要考查的知识点是乙醇的产能情况。

1g乙醇在体内氧化产生能量约为29.29kJ即7kcal，因此5g乙醇在体内产生能量约35kcal。34.参考答案：A[解析]叶菜类是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和矿物质及膳食纤维的良好来源。绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高。35.参考答案：B[考点]本题主要考查的知识点是PEM的生化指标改变。

肌酐是肌肉中肌酸的代谢产物，尿肌酐含量的降低可间接反映肌肉中蛋白质的缺乏。36.参考答案：D[解析]维生素常按其溶解性分为脂溶性与水溶性维生素两大类。脂溶性的有维生素A、D、E、K；水溶性的有维生素C和维生素B族，包括B1、B2、B6、烟酸、叶酸、泛酸等。37.参考答案：C38.参考答案：(1)糖类。

(2)脂肪。

(3)蛋白质与氨基酸液。

(4)维生索制剂。

(5)矿物质制剂。

(6)全静脉营养制剂。39.参考答案：维生素A

维生素D40.参考答案：C41.参考答案：C[解析]主要考查的知识点是冠心病患者的脂肪摄入量。[要点透析]冠心病患者应限制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，脂肪摄入量以占总能量20%～25%为宜，其中饱和脂肪酸摄入量应少于总能量的10%，胆固醇摄入量＜300mg/d。42.参考答案：B[考点]主要考查的知识点是人体内含量最多的矿物质。