2023年江苏省食品经营许可食品销售类审查细则

2023/8/9演讲人：GreyAnnouncementofJiangsuFoodBusinessLicenseReviewMeasuresTEAM江苏食品经营许可审查措施公布CONTENTS目录销售类审查措施审查指南申请材料01销售类审查措施Salesreviewmeasures许可类别及范围许可类别及范围1.开设季节性食品销售点2.经营非预包装餐饮食品3.销售涉及食品安全的特殊食品请注意：•

季节性食品销售点包括但不限于水果摊点、夏季冷饮摊点、冬季热饮摊点等。在申请许可前，请确保销售点具备必要的食品卫生设施和保障措施。•

非预包装餐饮食品指的是生产厨房及其周边地区间隔最远不超过200米的小型餐饮服务场所，例如快餐店、小吃摊等。审查过程中将严格把关食品加工设备、卫生条件、食品原料的安全性等方面的要求。•

特殊食品包括婴幼儿配方乳粉、保健食品、特殊医学用途配方食品等。销售这些食品需要满足相关的许可条件和审查要求，以确保消费者的食品安全。备注：1.食品销售经营场所面积规划关键要素在食品销售经营场所的规划中，场所面积的要求至关重要。首先，场所面积应满足卫生安全要求，确保食品的存储、展示和销售过程符合卫生标准。卫生安全是食品销售的基本前提，只有保证了食品的卫生安全，才能获得消费者的信任和满意。2.不同食品经营种类场所面积规划要点其次，场所面积的大小应根据不同的经营种类和规模进行合理规划。不同的食品经营种类对场所的面积有不同的要求。比如，对于零售食品店而言，场所面积应足够大，以便能够展示和摆放各种不同的食品产品，方便消费者选择。而对于快餐店或小型餐厅而言，场所面积则需要适中，既要保证就餐空间的舒适程度，又要保证后厨运作的顺利进行。因此，在规划场所面积时，需要考虑到经营种类和规模的特点，以便更好地满足不同经营需求。3.合理规划场所面积需考虑人员流动和操作便利性此外，合理规划场所面积还需要考虑人员流动和操作的便利性。场所面积过小或过大都会影响人员的流动和操作的便利性。如果场所面积过小，人员流动时可能会相互阻塞，操作时也可能会受到空间的限制，影响工作效率；而如果场所面积过大，人员流动时可能会耗费过多的时间和精力，操作时也容易造成资源浪费。因此，在规划场所面积时，应根据具体情况合理安排，既要保证人员的流动畅通，又要保证操作的便利性。4.食品销售场所规划需因种类规模而定，确保卫生安全并留足空间总而言之，食品销售经营场所面积要求的规划应根据经营种类和规模进行合理安排，确保满足卫生安全要求，并且具备足够的空间用于存放、展示和销售食品产品。合理规划的场所面积不仅能够提升经营的效率和形象，还能够满足消费者对卫生安全和服务质量的要求，促进食品销售行业的良性发展。营业场所要求进货查验制度1.进货计划食品经营者应根据销售情况和市场需求，制定进货计划，并按计划进行采购。进货计划应包括采购的食品种类、数量和采购渠道等信息，确保可追溯。2.供应商评估食品经营者应对潜在的供应商进行评估，评估内容包括供应商的信誉度、生产经营许可情况、产品质量控制体系等。只有评估合格的供应商才能被考虑进货。3.进货查验食品经营者在收货时，应对进货的食品进行查验，确保食品的质量、安全和合法性。查验内容包括食品的标识是否符合要求、包装是否完好、存储条件是否正常等，必要时还应进行抽样检测。4.进货记录食品经营者应做好进货记录，记录包括进货的食品名称、数量、批次信息、供应商信息等。进货记录应保存一定的时间，以备审查部门的检查。通过建立健全的进货查验制度，可以有效控制食品经营环节中的风险，保障消费者的合法权益，加强对食品经营者的监管。NEXT销售台账管理1.台账记录及保存食品经营者应建立销售台账并及时记录销售相关信息，如销售日期、销售品种、销售数量、销售价格等。同时，销售台账应按规定时间保存，并且应保留完整的原始记录，以备审查机关进行审查核查。2.信息准确性核对审查机关在进行台账审查时，将对销售台账中记录的信息进行核对和审查。食品经营者应对销售台账的准确性负责，确保所记录的信息真实、完整、准确并与实际销售情况相符。如发现信息不符或存在错误，应及时进行整改并记录整改情况。3.重点商品追溯在销售台账管理中，食品经营者应重点关注追溯关键信息。例如，对于特定食品品种或批次，应进行追溯并详细记录其供应商、生产日期、产地等信息，以便在食品安全问题发生时，能够迅速查找到相关商品的来源和销售轨迹，进行有效的风险控制和问题解决。02审查指南ReviewGuidelines审查指南概述"审查指南概述为组织提供了全面的参考和指导，以确保项目成功执行。"食品销售类审查对象经营者食品安全设施设备取样1.食品销售场所卫生审查方面，审查措施主要包括对食品销售企业的经营场所和设施进行检查，确保其符合卫生安全要求。审查人员将对企业销售场所的卫生条件、货物储存及保管、设备设施的卫生管理等方面进行细致观察，以确保销售环境卫生达标。2.审查措施包括检查食品销售企业的食品安全管理制度另外，审查措施还包括对食品销售企业的食品安全管理制度进行检查。审查人员将仔细审查企业是否建立了符合国家食品安全法规要求的食品安全管理制度，并确认其是否得到有效执行。这一方面的审查旨在保证企业在销售过程中能够严格遵守食品安全规定，有效防控食品安全风险。销售资质要求审查流程简介对食品销售类经营者提交的申请材料进行初步审查，确保材料的完整性和合规性。核实企业的法定代表人身份及所提供的相关资质证明材料的有效性。审查人员将前往经营场所，进行实地核查，确认经营场所的环境、设施和设备是否符合食品安全标准。检查经营者是否遵守食品安全管理制度，如存储、加工等环节是否规范。随机抽取经营者销售的食品样品，送至食品安全监测机构进行检测，以确保食品的质量和安全性。检测结果将作为审查过程中的重要依据，对经营者的食品销售活动进行评估。03申请材料Applicationmaterials申请材料概述1.许可申请表申请人需要填写详细的许可申请表，包括企业基本信息、经营项目、食品供应链等相关内容。申请人需要确保填写准确、完整，以便审查部门能够全面了解申请人的经营情况和符合性。2.相关证明文件申请人需要提供与食品销售经营许可相关的证明文件，如企业营业执照、法人身份证明、食品经营场所租赁合同、食品供应者的健康证明等。这些证明文件有助于证明申请人的合法身份和经营条件，并确保符合食品安全相关要求。销售许可申请表1.申请人信息包括申请人名称、详细地址、联系人姓名、联系电话等基本信息。这些信息需要准确填写，以便相关部门进行联系和核实。2.销售食品品类与范围申请人应详细列举拟销售的食品的品类和范围。具体要求包括食品的通用名称、注册商标、产品规格、生产厂家、生产日期、保质期等信息。这些信息对于确保销售食品的合规性和安全性非常重要。1.许可证明文件的申请材料应包括但不限于以下内容营业执照副本原件及复印件、法定代表人身份证明原件及复印件、场所租赁合同或房产证明等。2.许可证明文件的有效期及更新要求食品经营许可证的有效期为3年，有效期满后需及时提交申请进行更新。同时，企业需确保许可证明文件中的信息准确、完整，如有变更应及时办理变更手续并更新证明文件。企业经营许可证明文件食品销售经营场所图纸1.建筑布局和设施设计审查食品销售经营场所的建筑布局和设施设计是否合理，包括场所内部的食品陈列区域、传送带和存储区域的规划与设计是否符合卫生要求，是否确保食品在销售