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文档简介

散装食品管理制度散装食品管理制度一、制度目的为了确保散装食品的质量和安全，维护消费者利益，保证公司的生产和经营活动的合法性、规范性，制订本制度。二、适用范围本制度适用于公司销售的所有散装食品及其包装，具体包括以下品种：坚果类、糖果类、干果类、蜜饯类、熟食类、咖啡类、茶类等。三、制度内容1.生产过程管理（1）投入品范围：公司管理部门应当根据实际情况制定适宜的投入品管理措施，明确投入品的种类、质量要求和检验标准。（2）生产流程：公司生产部门应当切实加强散装食品的生产过程管理，建立标准化、专业化的生产生产流程，并建立相应的记录档案。（3）一线员工：公司应注重对一线生产员工的培训和管理，确保一线员工严格遵守操作规程和卫生标准，加强卫生意识和法律法规意识，避免食品污染和生产事故发生。2.包装管理（1）包装质量应符合国家相关标准，并具备防潮、防虫、避光等作用，坚固耐用，色泽鲜明，外观整洁，无破损等缺陷。（2）生产日期、保质期、生产批次等信息应清晰明确、牢固粘贴在包装外纸箱或产品包装袋上。（3）包装操作应严格按照操作规程进行，不得环节缺失或出现错误。包装后，应对产品包装袋进行喷码或贴条码，以便于生产流程管理及质量跟踪。3.监管管理（1）公司应严格按照《食品安全法》等国家法律法规的要求，建立严格的食品安全管理制度，落实主体责任，加强管理人员、员工和消费者的食品安全意识。（2）公司生产管理人员应具备相应的资质和工作经验，并按照职责分工，制订相关的管理制度，并建立监管规章制度和相应的质检管理档案，确保公司销售的散装食品安全。（3）公司还应建立储存档案，按需出示相应的食品安全管理信息，并承担相应的食品安全责任和法律责任。四、所涉及附件1.散装食品生产流程控制表2.散装食品质量控制报告3.散装食品检验记录单4.散装食品生产工艺操作规程5.散装食品包装操作规程五、所涉及法律名词及注释1.《食品安全法》：指中华人民共和国国家安全和发展的需要，保障人民群众的健康，确保食品质量和安全，维护社会稳定和公共利益的基本法规。2.主体责任：指企业对自身产品安全质量负有的相应的责任。3.监督管理：对企业生产、流通和销售过程中可能出现的风险和问题进行有计划、有针对性、有规律的监督和检查工作。六、实际执行过程中可能遇到的困难及解决办法1.人员管理问题：公司需加强对一线员工的培训和管理，建立标准化的管理体系和相应的记录档案。2.质量管理问题：公司应根据实际情况建立合理的质量监管机制，确保产品的质量和安全，并及时采取相应的应对措施。3.投入品管理问题：公司应加强对投入品的监控和管理，规范投入品使用，增加监督和检查力度，及时发

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