粮油食品采样-粮食、油料的扦样（粮油食品检验技术课件）

方仓散装粮食扦样点规划方仓散装粮食本讲主要内容1.方仓散装粮食的检验单位2.方仓散装粮食的扦样设点3.方仓散装粮食的扦样操作1.方仓散装粮食的检验单位方仓散装粮食都是同批次、同种类。一个检验单位的代表数量：应根据粮油种类和目的的不同而异。（1）中、小粒粮食和油料：一般不超过200t（≤200t）；（2）特大粒粮食和油料：一般不超过50t（≤50t）；2.方仓散装粮食的扦样设点扦样设点包括分区、分层两个方面。分区分层设点：根据堆形和面积大小进行水平面分区设点、并按粮堆的高度进行垂直分层扦样。形成空间立体扦样分布点。（1）五点法分区设点：根据堆形和面积大小进行分区设点。①分区面积：在分区时要求每区面积不超过50m2（≤50m2）。②设扦样点数：各区设中心、四角共5个点。注意粮堆边缘的点应设在距边缘约50cm处（不能太靠边，否则易造成较大的误差，尤其是散落性较大的粮油，如豆类）。（2）分层标准：按粮堆的高度（堆高）进行分层。具体标准：①堆高在2m以下的，分上、下两层。上层在粮面以下10～20cm处；下层在距底部20cm处。（2）分层标准：按粮堆的高度（堆高）进行分层。具体标准：②堆高在2～3m的，分为上、中、下三层。

上层：在粮面以下10～20m处；中层：在粮堆中间；下层：在距底部20cm处。③堆高在3～5m时应分四层；④堆高在5m以上时酌情增加层数。扦样步骤：按区、按点，先上后下逐层扦样。要求：各点扦样数量应一致。3.方仓散装粮食的扦样操作扦样步骤：按区、按点，先上后下逐层扦样。要求：各点扦样数量应一致。每个检验单位扦取一个原始样品。对于特大粒粮食、油料（如花生果、桐籽、大粒蚕豆、甘薯片等），扦样方法均采取扒堆的方法，即参照前述的“分区设点”原则，在若干个点均匀分布在粮面下10～20cm处，不加选择地随机用取样铲取出具有代表性的样品。散装粮食扦样方法散装粮食：散装是相对于包装而言，指凡是散存于方仓房、圆仓或露天散积中的粮食和油料，就称为散装。特点是数量大、体积大，有些还不规则。散装粮食的检验单位：一般以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量：应根据粮油种类和目的的不同而异。（1）中、小粒粮食和油料：一般不超过200t（≤200t）；（2）特大粒粮食和油料：一般不超过50t（≤50t）；（3）特殊目的扦样：如粮情检查、害虫调查、加工机械效能测试（打米机的出米率、磨粉机的出粉率等）、出品率试验（稻谷的出米率、小麦的出粉率等）等，可根据需要确定检验单位，代表数量不限。（一）散装中、小粒粮食常见扦样法1．方形仓房散装扦样分区分层设点：根据堆形和面积大小进行水平面分区设点、并按粮堆的高度进行垂直分层按点扦样。（1）五点法分区设点：根据堆形和面积大小进行分区设点。①分区面积：在分区时要求每区面积不超过50m2（≤50m2）。②设扦样点数：各区设中心、四角共5个点。注意粮堆边缘的点应设在距边缘约50cm处（不能太靠边，否则易造成较大的误差，尤其是散落性较大的粮油，如豆类）。（2）分层标准：按粮堆的高度（堆高）进行分层。具体标准：①堆高在2m以下的，分上、下两层。上层在粮面以下10～20cm处；下层在距底部20cm处。（2）分层标准：按粮堆的高度（堆高）进行分层。具体标准：②堆高在2～3m的，分为上、中、下三层。

上层：在粮面以下10～20m处；中层：在粮堆中间；下层：在距底部20cm处。③堆高在3～5m时应分四层；④堆高在5m以上时酌情增加层数。扦样步骤：按区、按点，先上后下逐层扦样。要求：各点扦样数量应一致。2．圆仓（囤）散装扦样（圆仓（囤）：为圆形）对散装的中小粒粮食、油料，圆仓（囤）扦样方法是分部设点，分层扦样。（1）分部按圆仓（囤）直径分为：①内（中心）②中（半径1/2处）③外（距仓边缘30cm左右）三部。（2）设点：①圆仓（囤）直径在8m以下的，每层按内、中、外分别设1、2、4个点共7个点。②直径在8m以上的，每层按内、中、外分别设1、4、8个点共13个点。（3）分层：按圆仓（囤）的高度进行分层，同仓房扦样的分层原则。（二）散装的特大粒粮食、油料的扦样方法对于特大粒粮食、油料（如花生果、桐籽、大粒蚕豆、甘薯片等），扦样方法均采取扒堆的方法，即参照前述的“分区设点”原则，在若干个点均匀分布在粮面下10～20cm处，不加选择地随机用取样铲取出具有代表性的样品。粮食油料样品检验单位的数量本讲主要内容1.检验单位的概念2.检验单位代表的数量

（1）散装粮食油料代表数量（2）包装粮食油料代表数量（3）特色目的扦样代表数量1.检验单位的概念检验单位一般是将同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）的粮油划分为一个检验单位。粮食油料检验单位的代表数量：应根据粮油贮运形式和目的的不同而异。一般分三种形式：（1）一是散装粮食（2）二是包装粮食（3）三是特殊目的扦样2.检验单位代表的数量（1）散装粮食检验单位代表的数量散装粮食检验单位的代表数量：应根据粮油种类和目的的不同而异。A、中、小粒散装粮油：一般不超过200t（≤200t）；（1）散装粮食检验单位代表的数量B、特大粒散装粮食和油料：一般不超过50t（≤50t）；（2）包装粮食检验单位代表的数量包装粮食检验单位的代表数量：应根据粮油种类和目的的不同而异。A、中、小粒包装粮食和油料：一般不少于总包数的5%（≥5%）；（2）包装粮食检验单位代表的数量A1、小麦粉和其他粉类的扦样包数，一般不少于总包数的3%（≥3%）。（2）包装粮食检验单位代表的数量B、特大粒包装粮食和油料（如花生果、花生仁、葵花籽、蓖麻籽、大粒蚕豆、甘薯片等）。扦样包数：①200包以下的，扦样包数一般不少于10包（≥10包）；

②200包以上的，每增加100包则增取1包。即：300包（≥11包）；400包（≥12包），依次类推。（3）粮食油料类特殊目的检验单位代表的数量特殊目的扦样：如粮情检查、害虫调查、加工机械效能测试（打米机的出米率、磨粉机的出粉率等）、出品率试验（稻谷的出米率、小麦的出粉率等）等，可根据需要确定检验单位，代表数量不限。粮食油料籽粒大小与扦样方法本讲主要内容1.中、小粒粮食油料的扦样2.大颗粒粮食油料的扦样1.中、小粒粮食油料的扦样

中、小粒粮食油料是指颗粒体积较小的粮食油料。1.中、小粒粮食油料的扦样

中、小粒粮食油料一般采用的扦样工具。包装扦样器散装扦样器1.中、小粒粮食油料的扦样

中、小粒粮食油料一般采用的扦样工具。电动扦样器2.大颗粒粮食油料的扦样大颗粒粮食油料一般指颗粒较大的粮食油料。2.大颗粒粮食油料的扦样大颗粒粮食油料一般采用取样铲或手工拿取。2.大颗粒粮食油料的扦样散装大颗粒粮食油料一般拨开表层（扒堆）用取样铲取样、特大颗粒用手工拿取。包装大颗粒粮食油料要拆包倒包。小结粮油颗粒大小是相对的，没有区分大与小的尺寸。因颗粒大小会导致适合的扦样工具有区别。因颗粒大小对扦样的颗粒数量影响大从而影响扦样方法。总之，扦样一定要科学，包括面对不同情况的灵活把握。流动、零星收付及特色目的粮食扦样方法流动粮食：正在机械输送的粮食、油料。零星收付粮食、油料：各种收付（征购）粮食、油料。特殊目的扦样法：比如进行粮情检查、害虫调查、加工机械效能测试（打米机的出米率、磨粉机的出粉率等）、加工出品率试验（稻谷的出米率、小麦的出粉率等）等检验单位：一般以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量：应根据粮油种类和目的的不同而异。（1）中、小粒粮食和油料：一般不超过200t（≤200t）；（2）特大粒粮食和油料：一般不超过50t（≤50t）；（3）特殊目的扦样：如粮情检查、害虫调查、加工机械效能测试（打米机的出米率、磨粉机的出粉率等）、出品率试验（稻谷的出米率、小麦的出粉率等）等，可根据需要确定检验单位，代表数量不限。扦样工具：应根据具体情况选择扦样工具，较多用的是取样铲、扦样器。扦样方法1.流动粮食扦样：先按受检粮食、油料数量和传送时间，定出取样次数和每次应取的数量，然后定时从粮流的终点横断面接取样品。注意：为了安全起见，严禁在输送带上或绞龙中取样，以防造成安全