下载本文档
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
餐饮部与酒店各部门之间的关系
餐饮部与酒店各部门之间的关系与前厅部之间的关系餐饮部与前厅部之间的关系主要体现在内部信息的沟通和工作的协调,餐饮部依据前厅部的住宿率来猜测日常销售量,及相应的餐饮支配。
从前厅部取得住客信用方面的信息,以确定是否可以签单。
有大型餐饮活动,重要宴会等,应把有关信息告之前厅部,以便前厅部回答客人查询,增加酒店在顾客心里的整体性。
与销售部之间的关系酒店销售部门接触的客户面广,信息渠道广,可为餐饮部带来很多业务。
因此,餐饮部要与销售部互通信息。
准时了解销售部把握的客人对本酒店餐饮的反映和投诉状况。
在餐饮销售猜测方面,餐饮也有赖于销售部所供应的信息。
与选购部之间的关系选购物品时,接受选购部对其原材料行情方面意见,列出选购产品规格书。
餐饮部与选购部沟通,制订标准的选购书和选购方案,避开和削减方案外选购。
餐饮部与选购部之间要加强市场信息方面的沟通,准时把握新设备、新原料和时令菜的行情。
与财务部之间的关系帮助财务部门做好准时、精确 的营业日报,以便正确把握实际经营状况。
发挥餐饮成本掌握的作用,准时供应餐饮成本的波动状况,做好成本的掌握与监督工作。
做好餐饮经营的业务分析。
与工程部之间的关系餐饮部在本部门设备使用过程中,要常常检查设备的运转状况,发觉问题马上汇报工程部专业人员修理,非专业人员不得任凭拆修机器设备。
依据工程部制定的机器保养和维护工作标准;培训本部员工正确使用机器设备。
按规定的程序和方法操作,责任落实到使用者,并削减人为的机器设备损坏。
与房务部之间的关系餐厅的地毯洗涤、地面打蜡等方案保养工作一般由房务部的组完成,因此餐饮部应协作组制定具体的保养方案,并在实话过程中派专人帮助。
餐厅的花草使用也属房务部管理,餐饮部应依据所需规格、花型、摆设地点等,填写有关单据,便于花草的出品与用途相吻合。
接受花房专业人员的指导,进行花草的维护和清洁。
餐饮部与房务部洗衣房的关系主要是棉织品的洗涤工作,每天依据经营的需要准时将用过的台布、口布、等棉织品送洗衣房洗涤更换。
在棉织品的送洗和换领过程中,必需派专人清点须清洗数量,领用时核实数量及检查洗涤质量。
脏的棉织品去洗涤时,要先抖落裹在台布中的杂物,以免洗涤时损坏设备。
准时挑出破旧的棉织品,以确保对客服务的质量。
与人力资源部之间的关系依据餐饮服务的特点,制定出本部工作人员的基本要求,供人力资源部聘请人员时参考,并乐观协作人力资源部做好人员聘请、考核、评比工作。
依据酒店总体培训方案,制定本部门的培训方案并组织实施,同时接受人力资源部的培训指导和检查。
协作人力资源部做好餐饮部的人员定岗,定编工作。
与保安部之间的关系餐饮部与保安部之间的联系主要体现在餐厅和厨房平安管理方面。
厨房消防平安是餐饮部的重点工作内容。
餐饮部在消防方面必需严格根据保安部的部署,做好平
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
评论
0/150
提交评论