第一章 蛋白质核酸复习课件(共17张PPT)

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2023

蛋白质、核酸复习

必修一第一章

蛋白质知识回顾：氨基酸

蛋白质的基本单位

氨基酸：

C

H

H2N

COOH

R

结构通式：

基本组成元素：C、H、O、N

不同的氨基酸R基团不同，

此处的R代表各类基团或原子

种类

(根据能否在人体内合成)

否

必需氨基酸

是

非必须氨基酸

婴儿多一种必须氨基酸：组氨酸

蛋白质知识回顾：氨基酸结合方式

氨基酸形成

脱水缩合

形成场所：

核糖体

H2N

C

H

R1

C

O

OH

H

N

H

C

H

R2

COOH

H2N

C

H

R1

C

O

N

H

C

H

R2

COOH

H2O

+

肽键

二肽

肽键:

—CO—NH—

口诀：酸（-COOH）脱羟基（-OH）

氨（-NH2）脱氢（-H)

肽键

形成几个肽键，脱去几个水

蛋白质知识回顾：多肽

H2O

+

+

—N

H

R2

OH

—C—

CO

H

H

—C

NH2

H

R1

—C—

O

N—

H

C—

H

R2

C—OH

O

H

C

R1

—C

NH2

—C—

O

N—

H

C—

H

R2

—C—

—N

H

R2

OH

CO

H

O

（二肽）

（三肽）

（四肽）

（多肽）

蛋白质知识回顾：多肽链类型

环肽：

肽键数=脱去水分子数=氨基酸数

单条肽链：

肽键数=脱去水分子数=氨基酸数－1

氨基和羧基可能没有

氨基和羧基至少各一个

蛋白质知识回顾：多肽链类型

—C

NH2

H

CH2

—C—

O

N—

H

C—

H

R2

C—OH

O

—C

NH2

H

CH2

—C—

O

N—

H

C—

H

R3

C—OH

O

S

多条肽链：

肽键数=脱去水分子数=氨基酸数

氨基和羧基至少各两个

肽链与肽链之间经常通过二硫键相连二硫键一般在R基团上

形成一个二硫键脱去两个氢

二硫键

S

氨基酸缩合形成多肽过程中的相关计算

不同的形状代表不同的氨基酸，以下为20种常见氨基酸：

这20种常见氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，氨基酸与氨基酸之间通过肽键相连：

六肽

肽键

肽键数目

脱去的水分子数

氨基酸数目

6

5

5

多（n）肽

8

7

7

n

n-1

n-1

……

八肽

肽链数目氨基酸数目肽键数目脱去水分子数多肽链相对分子量氨基数目羧基数目

1nn-1n-1a*n-18(n-1)至少1个至少1个

mnn-mn-ma*n-18(n-m)至少m个至少m个

氨基酸缩合形成多肽过程中的相关计算

（1）肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数

直链肽：

注：氨基酸平均相对分子质量为a

（2）蛋白质（多肽链）相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18

（3）至少游离的氨基或羧基数=肽链数

（4）游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中所含有的氨基或羧基数

氨基酸缩合形成多肽过程中的相关计算

（1）N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中的N原子总数。

（2）O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中的O原子总数-脱去水分子数。

蛋白质（直链肽）中含有N、O原子数的计算：

氨基酸缩合形成多肽过程中的相关计算

环状肽：

肽键数目

脱去的水分子数

氨基酸数目

6

6

6

六肽

（1）若形成的多肽使环状：氨基酸数=肽键数=脱去水分子数。

注：在蛋白质相对分子质量的计算中，若告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。

氨基酸

蛋白质的结构层次

二肽

三肽

多肽链

蛋白质

……

肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质

经过盘曲折叠

蛋白质结构多样性的原因

氨基酸种类不同;

氨基酸数目不同；

氨基酸排列次序不同；

肽链的空间结构千差万别

蛋白质结构多样性

蛋白质功能多样性

热变性

（1）

（2）

（3）

蛋白质的功能

催化功能：大多数的酶

运输功能：血红蛋白、载体蛋白等

调节功能：胰岛素、生长激素

结构蛋白：角蛋白、收缩蛋白等

免疫功能：抗体

蛋白质的检测

双缩脲试剂鉴定蛋白质的原理：

双缩脲中的Cu2+可以在碱性条件下与蛋白质中的肽键发生反应产生紫色的络合物。

双缩脲试剂的组成：A液（0.1g/ml氢氧化钠溶液）；B液（0.01g/ml硫酸铜溶液）

注意：实验中应先加A液，再加B液（因为只有在碱性环境中肽键才会与Cu2+反应，形成紫色的络合物，而A液则是提供一个碱性环境。若先加入硫酸铜溶液，再加入氢氧化钠溶液，则无法充分制造碱性环境，此时CuSO4会与NaOH发生复分解反应，生成蓝色氢氧化铜沉淀，导致现象不清，无法较好达到实验目的）。

核酸

（一）核酸的分类及基本单位

核苷酸

脱氧核糖核苷酸

核糖核苷酸

核酸

核苷酸

DNA

RNA

脱氧核糖核苷酸

核糖核苷酸

含氮碱基

五碳糖

磷酸基团

A、G、C、