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文档简介
2023茶艺师初级资格考试茶艺师(初级)培训考前测试题学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水。
A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
2.灌木型茶树的基本特征是()。
A.叶小而稀,分枝稀,树冠大
B.叶大而稀,分枝稀,树冠小
C.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀
D.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小
3.一般要求茶艺馆服务人员营业时。
A.必须着长裙B.可以穿自备的中式服装C.着干净、整洁的便装D.保持工作服洁净、整齐
4.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具。
A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶和茶具
5.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()。
A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水
6.茶艺馆领班的主要职责有()。
A.每天负责准备好充足的货品及用品
B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.抓成本控制,严格堵塞漏洞
7.世界上第一部茶书的作者是。
A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠
8.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:()。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵”
9.调味红茶品饮时,重在领略它的()。
A.香气和滋味B.汤色和调味C.汤色和叶底D.叶底和调味
10.锡作为储茶器具的优点是()。
A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味
B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味
C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味
D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味
11.泡饮红茶一般用()的水冲泡。
A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃
12.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同。
A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温
13.下列井水,水质较差,不适宜泡茶。
A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井
14.宋代豆子茶的主要成分是()。
A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶
15.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。
A.白色B.红色C.绿色D.透明
16.pH值是表示溶液()。
A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度
17.通常用pH值表示溶液的()。
A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度
18.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。
A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院
19.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受酸味。
A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧
20.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()。
A.身份B.职务C.姓名D.兴趣
21.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。
A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶D.黑釉壶
22.当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的。
A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹
23.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。
A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮
24.福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟
25.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()。
A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实
26.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉
27.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
A.青花瓷B.紫砂陶C.金属D.竹木
28.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低。
A.下沉较慢B.下沉较快C.叶舒展快D.叶变色快
29.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的。
A.当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下B.走动时提裙小跑C.站立时两手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹,保持微笑
30.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤。
A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄
二、单选题(5题)31.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。
A.冷却B.保温C.冲淡D.中和
32.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A.糕点类B.水果类C.甜点类D.干果类
33.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。
A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶
34.新茶壶处理的方法是()。
A.先用清洁剂清洗后,在泡茶
B.先在水中加热后,在泡茶
C.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用
D.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用
35.品茗、营业、表演是()的三种形态。
A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺
参考答案
1.D
2.D
3.D
4.A
5.A
6.B
7.B
8.B
9.A
10.A
11
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