城市出租企业安全生产达标考评指标

城市出租汽车企业安全生产达标考评指标细化评分标准（试行）被考评单位：内容考评要点考评项目考评方法分数评分细则考核评价得分一、安全目标35分1．安全工作方针与目标1.企业应坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的安全生产方针，根据国家法律法规，结合企业实际，制定企业安全生产方针、目标和不低于上级下达的安全考核指标1、制定企业安全生产方针，并符合国家安全生产方针；2、每年的安全生产目标符合上级要求及本企业实际，有明确的截至期限、责任人员、责任内容和考核奖惩要求；3、安全生产目标包含了交通责任事故、责任死亡、责任伤人、财产损失，万车公里事故起数、万车公里伤亡人数等目标查安全生产工作方针、目标及考核文件5★★★任何一项不符合要求全扣分（）2.制定实现安全工作方针与目标的措施企业制定实现安全生产目标的措施查制定的措施文件51、未制定实现安全生产目标具体措施的，扣3分；2、措施不落实的，扣2分1（）2（）2．中长期规划企业应结合单位实际，制定企业安全生产中长期规划和跨年度专项工作方案1、制订符合本企业实际须长期进行的安全工作规划；2、根据安全工作规划，制定企业跨年度安全生产专项方案查安全工作规划文件、实施方案的相关记录5★★ 未制订规划扣2分； 未制定方案扣2分；3、没有实施记录扣1分1（）2（）3（）3．年度计划根据中长期规划，制定年度计划和年度专项活动方案，并严格执行1、企业颁布年度安全生产工作计划；2、制定了实施年度安全生产计划的工作方案查年度工作计划及专项活动工作方案文件5未制定计划扣2分；未实施方案扣2分；没有实施记录扣1分1（）2（）3（）4目标考核①将安全生产管理指标进行细化和分解，制定阶段性的安全生产控制指标；1、安全生产目标具体、可测量、可分解；2、安全生产责任、目标分解到企业主要负责人、分管安全生产和经营负责人、各管理部门及分支机构负责人、车队及车队长、各岗位从业人员，并与其签订安全生产目标管理责任书查文件、询问有关人员5未对安全生产管理目标进行分解的，扣2分；2、未签订安全目标责任书的，扣3分1（）2（）②制定安全生产目标考核与奖惩办法；制定安全生产指标考核与奖惩制度，内容包含对各部门及人员考核的组织部门、考核方法、奖惩标准、考核结果通报程序等2、每半年对安全生产管理目标的完成情况进行评估考核查安全生产指标考核办法和考核记录文件51、未制定安全生产指标考核办法的，扣5分；2、无考核记录扣2分1（）2（）=3\*GB3③定期考核年度安全生产目标完成情况,并奖惩兑现。每年进行一次全面的安全生产内部评价，内容应包括：安全生产目标；安全生产责任制；安全投入；安全教育培训；从业人员管理；车辆管理；安全生产监督与检查；应急响应与救援；事故处理与统计报告；10、奖惩兑现查考核文件51、未进行考核的，扣2分；2、没有兑现奖惩的，扣3分1（）2（）二、管理机构和人员40分1．安全管理机构①成立安全生产委员会（或领导小组），下属各分支机构分别成立相应的领导机构。安委会职责明确，实行主要领导负责制；1、成立安全生产委员会（或领导小组）；2、安全生产委员会（或领导小组）应以企业主要负责人为负责人；成员由生产经营、技术、人力资源、安全设备管理等部门负责人以及分支机构的主要负责人组成；3、安全生产委员会（或领导小组）应有明确企业的安全生产职责；4、企业的下属分支机构成立相应机构查机构设置文件10★★1、 未成立安全生产委员会（或领导小组），扣4分；2、 未明确主要负责人为组长，分管安全生产的领导为副组长，成员组成不全面扣2分；3、 未明确安全领导职责扣2分；4、下属分支机构没有相应机构的，扣2分1（）2（）3（）4（）②按规定设置与企业规模相适应且独立的安全生产管理机构；设置专职安全生产管理机构查机构设置文件15★★★不符合要求全扣分（）=3\*GB3③定期召开安委会会议。安全生产管理机构和下属各分支机构每月至少召开一次安全工作例会。1、主要负责人每季度召开一次安全生产委员会（领导小组）工作会议，分析研究、解决安全管理问题；2、安全生产管理机构及分支机构每月召开一次安全工作例会查会议记录（纪要）、会议签到表51、主要负责人未按期召开会议，扣3分；2、没有会议纪要扣1分；3、没有签到记录或参加人员不齐的，扣1分1（）2（）3（）2管理人员配备按规定足额配备专职安全生产和应急管理人员1、专职安全管理人员按每50辆营运车1人配备，少于50辆车的至少配1人；2、专职安全管理人员须具有高中以上文化程度，具有出租行业3年以上从业经历，取得安全主任证书，每年参加脱产培训的时间不少于24小时；4、配备兼职应急管理人员查企业安全管理人员资历档案和持证上岗情况。10★★★任何一项不符合要求全扣分（）三、安全责任体系45分1健全责任制=1\*GB3①企业主要负责人、分管领导、全体员工安全职责明确，制定并落实安全生产责任制，层层签订安全生产责任书，并落实到位；1、建立企业及各岗位安全生产责任制；2、各岗位安全职责明确；3、逐级、全员签订安全责任书并检查落实查责任制文件、责任书10★★★任何一项不符合要求全扣分（）=2\*GB3②主要负责人或实际控制人是安全生产第一责任人，按照安全生产法律法规赋予的职责，对安全生产负全面组织领导、管理责任和法律责任，并严格履行安全生产的责任和义务。1、明确企业董事长、总经理或法人代表人为企业安全第一责任人；2、安全生产第一责任人职责明确查看文件及任命书5★★安全生产第一责任人不明确的，扣3分；2、第一责任人安全生产职责不明确的，扣2分1（）2（）③分管安全生产的责任人是安全管理的重要责任人，统筹协调和综合管理企业的安全生产工作，对安全生产负重要管理责任；1、明确企业分管安全生产的负责人为安全生产直接责任人；2、安全生产直接责任人职责明确查看文件及任命书5安全生产直接责任人不明确的，扣3分；2、安全生产直接责任人职责不明确扣2分1（）2（）④其他负责人和全体员工实行“一岗双责”，对业务范围内的安全生产工作负责；制订“一岗双责”制度，各岗位安全职责和业务职责明确查文件、检查记录51、未制订“一岗双责”制度扣3分2、未明确其他岗位安全工作职责扣2分1（）2（）⑤安全生产管理机构、各职能部门、生产部门、生产基层单位的安全职责明确并落实到位。安全生产管理机构和其他管理部门安全职责明确查相关文件10安全管理机构管理职责不明确，扣5分；其他管理部门安全职责不明确，每缺一项扣1分；3、未落实安全工作扣2分1（）2（）3（）2责任制考评根据安全生产责任进行定期考核和奖惩，公告考评和奖惩1、建立安全责任考核奖惩制度；2、定期对各职能部门及员工进行考核，并公布考核结果查制度文件、考核、奖惩记录10★★未建立安全责任考核制度扣5分；2、未进行考核的扣3分；3、没有公布考核结果的，扣2分1（）2（）3（）四、法规和安全管理制度70分1资质《道路运输经营许可证》、《企业法人营业执照》合法有效，经营范围符合要求；具有《道路运输经营许可证》、《企业法人营业执照》、《广州市客运出租汽车经营权使用证》等，并在有效期内；实际运输业务范围符合《道路运输经营许可证》和《企业法人营业执照》所规定的经营许可范围。查证照原件5★★★任何一项不符合要求全扣分（）2法规=1\*GB3①建立获取适用的安全生产法律法规、标准及其他要求的管理制度，明确责任部门及获取渠道、方式和时机，及时获取、更新。1、有部门负责法规收集工作；2、企业规章制度符合最新的法律法规、标准规范查部门职责及制度文件51、没有明确部门负责的，扣2分；2、相关制度不符合最新的法律法规、标准规范的，扣3分1（）2（）=2\*GB3②将适用的安全生产法律、法规、标准及其他要求及时转化为本单位的规章制度。根据最新的安全生产法律、法规及标准，修定适应本企业的规章制度查文件5未及时修定企业规章制度扣5分（）③执行并落实安全生产法律法规、标准规范；及时颁布新修订的制度，并落实检查、考核查文件、查记录51、没有公布新修定的规章制度的，扣3分；2、没有检查记录扣2分1（）2（）④将使用的安全生产法律法规、标准及其它要求进行宣传和培训。采取会议、培训、宣传栏等各种形式对使用的安全生产法律、法规、标准进行宣传和培训查记录、询问相关人员5未进行宣传培训的，扣3分（）3安全管理制度①制定并及时修订安全生产管理制度，包括：1）安全生产责任制；2）安全例会制度；3）文件和档案管理制度；4）安全生产费用提取和使用管理制度；5）设施、设备、货物安全管理制度；6）安全培训和教育学习制度；7）安全生产监督检查制度；8）事故统计报告制度；9）安全奖惩制度等；企业应制定以下安全管理制度1、安全生产责任制（含“一岗双责”）；2、安全工作会议制度；3、安全生产文件和档案制度；4、安全资金保障制度；5、安全教育培训制度；6、安全生产隐患排查治理及检查制度；7、安全生产目标管理考核制度；8、车辆维护保养制度；9、车辆使用管理制度；10、从业人员管理制度（含招聘、考核）；11、安全生产奖惩制度；12、GPS管理制度；13、事故统计报告和管理制度；14、停车场安全管理制度查制度汇编10安全管理制度每缺一项的扣1分，扣完本项分数为止()②对从业人员进行安全管理制度的学习和培训。通过会议、培训、宣传栏等各种形式对从业人员进行安全管理制度的学习与培训查培训档案、记录、询问相关人员5未有培训档案记录的扣2分（）4岗位安全生产操作规程=1\*GB3①制定并及时修订各岗位的安全生产操作规程，并发放到岗位（职工）；企业应制定并及时修订以下操作规程1、驾驶员安全操作规程；2、乘务员安全操作规程；3、车辆日常安全检查操作规程；4、车辆动态监控操作规程；5、特殊工种安全操作规程查操作规程文件，询问相关人员10★★★任何一项不符合要求全扣分（）=2\*GB3②对从业人员进行安全生产操作规程的学习和培训。从业人员严格执行本单位的安全生产操作规程。通过培训、实操、演练等各种形式对从业人员进行安全操作规程学习与培训查记录，现场检查，询问相关人员51、 未进行专项培训扣3分；2、没有记录扣1分；3、从业人员不熟悉操作规程的扣1分1（）2（）3（）5制度执行及档案管理=1\*GB3①执行国家有关安全生产的方针、政策、法规及本单位的安全管理制度和操作规程，依据行业特点，制定企业安全生产管理措施；1、根据国家有关安全生产方针、政策、法规，制定、修改安全管理制度和操作规程；2、建立新制定、修改的安全管理制度和操作规程检查、考核执行情况；3、安全生产管理档案保存3年以上查文件，现场检查，询问相关人员51、制度、规程等未按照国家有关规定执行的，扣2分；2、相关人员不了解新制度、规程的扣2分；3、档案保存不完整的，扣1分1（）2（）3（）=2\*GB3②每年至少一次对安全生产法律法规、标准规范、规章制度、操作规程的执行情况进行检查；每年不少于一次对安全生产法律法规、标准规范、规则制度、操作规程的执行情况总结查文件51、未按要求总结扣3分；2、没有总结文件的扣2分1（）2（）=3\*GB3③建立和完善各类台帐和档案，并按要求及时报送有关资料和信息。1、企业应建立和完善的各类台账和档案：（1）有关法律、法规、规章、标准及规范性文件；（2）安全管理机构和岗位安全职责汇编；（3）安全管理制度汇编；（4）安全操作规程汇编；（5）安全工作会议记录；（6）安全培训教育记录；（7）安全检查记录；（8）安全管理人员档案；（9）驾驶员档案；（10）事故台帐档案；（11）事故统计报表；（12）车辆档案；（13）车辆行车日志；(14)车辆调度日志；(15)车辆保险台帐；（16）职业健康管理台帐；（17）其他安全管理台帐2、按要求及时报送资料信息查档案台账及资料信息报送记录5★★★任何一项不符合要求全扣分（）五、安全投入50分1资金投入①按规定足额提取安全生产费用；1、制定年度安全生产经费预算；2、按照上年度实际营业收入的1%提取安全生产费用查财务凭据及使用项目记录10★★★未按要求提取的全扣分（）=2\*GB3②安全生产经费专款专用，保证安全生产投入的有效实施。提取的安全费用应当专户核算，按规定范围安排使用，不得挤占、挪用，年度结余资金结转下年度使用，当年计提安全费用不足的，超出部分按正常成本费用渠道列支查财务凭据及使用项目记录15★★没按要求使用、管理安全费用的扣10分（）③及时投入满足安全生产条件的所需资金安全生产经费用于：1.配备、维护、保养应急救援器材、设备支出和应急演练支出；2.购置、安装和使用具有行驶记录功能的车辆卫星定位装置等支出；3.开展重大危险源和事故隐患评估、监控和整改支出；4.安全生产检查、评价（不包括新建、改建、扩建项目评价）、咨询和标准化减少支出；5.安全生产宣传、教育、培训支出；6.安全检查、安全学习与交流；7.安全生产适用的新技术、新标准、新工艺、新装备的推广应用支出；8.配备和更新现场作业人员安全防护用品支出；9.安全设施及特种设备检测检验支出；10.事故的抢险救灾和善后处理工作；11.其他与安全生产直接相关的支出查财务凭据及使用项目记录10未及时投入安全费用的，每宗扣2分，扣完为止（）④依法为驾驶员参加工伤社会保险，为旅客投承运人责任险依法参加工伤社会保险，及时为从业人员及时缴纳工伤保险费；为所有营运车辆投保机动车交通事故责任强制保险以及为旅客投保承运人责任险。查看保险单据5★★★任何一项不符合要求全扣分（）2费用管理=1\*GB3①跟踪、监督安全生产专项经费使用情况；明确安全生产资金的管理部门及职责；2、严格对安全生产资金使用的审批、结算手续查职责文件及财务账册51、未明确管理部门及职责的，扣3分；2、安全生产经费使用不规范的，扣2分1（）2（）=2\*GB3②建立安全费用使用台账。形成完整和准确的记录档案，建立使用台账查阅财务账册51、 没有设立财务明细台账的，扣3分2、记录不全的扣2分1（）2（）六、装备设施115分1车辆管理=1\*GB3①车辆持有效的《机动车行驶证》、《出租汽车车辆营运证》等，符合国家标准规定的使用年限或运营公里数，有技术档案，实行一车一档1、所有车辆持有《出租汽车车辆营运证》，并符合《出租汽车服务》（GB/T22485-2008）第7.2.2的要求；2、车辆技术档案符合规定，实行一车一档检查车辆证照及技术档案5★★★任何一项不符合要求全扣分（）②车辆安全性能符合相关要求车辆符合《出租汽车运行技术条件》（CJ/T3003-1993）第5.4、5.9、5.10要求抽查10台车辆51台车辆达不到标准的，扣1分（）③安全生产设施设备齐全、完好，没有随意改动；1、车辆安全生产设施设备齐全、完好；2、必须对安全生产设施进行维护、保养及定期检测抽查10台车辆10安全生产设施不齐全的，每台扣1分；没有维护保养及定期检测的，每台扣1分1（）2（）④车辆技术等级达到行业规定的技术等级，按规定做好车辆维护保养，车辆技术良好1、制定车辆维护计划，按规定里程要求完成车辆维护、检测、年度审验、技术等级评定；2、车辆的维护和保养记录、手续健全检查企业车辆各级维护记录和原始凭证10★★★任何一项不符合要求全扣分（）⑤严格执行车辆的强制报废制度，加强临近报废车辆的技术监管，及时处理临近报废的安全隐患1、按照规定对到期报废车辆实施强制报废；2将报废车辆交售给机动车回收企业，及时办理车辆注销登记，记录齐全，相关档案资料至少保存2年；3、加强对接近报废期车辆的维护保养查报废车处理手续101、车辆报废手续不齐全的，扣5分；2、临近报废车辆保养不到位的，扣5分1（）2（）2场地设施①有符合规定要求的经营场所和停车场地企业须有固定的办公场所和与经营规模相适应的、坚实平整的停车场地。其中车辆数500辆以上（含500辆）的企业人均办公场所面积应不小于6平方米；车均停车场面积应不小于8平方米；车辆数30辆以上（含30辆）500辆以下的企业人均办公场所面积应不小于6平方米，车均停车场面积应不小于10平方米。查办公场地、停产场地、车辆回场停放记录。10经营场所没有符合规定要求的扣5分；停车场地没有符合规定要求的扣5分。1（）2（）3.安全设施①车辆按照国家相关法律法规规定配备安全锤、三角木、警示牌、防滑链等安全设备，按相关规定配足有效的灭火器，放置合理；车辆应配备：1、灭火器；2、三角警示牌；3、LPG应急工具抽查10台车辆15★★★任何一项不符合要求全扣分（）②公司有专人负责安全设施及器材的管理，且管理规范1、明确相关部门或人员负责安全设施的管理，并建立安全生产设施设备档案；2、定期开展安全设施及器材的检查检查；3、及时维护、更新、补充安全设施和器材检查部门设置及安全设施检查记录101、没有明确机构或人员的，扣4分；2、没有定期对相关设施检查的，扣3分；3、相关设施缺乏维护、更新的，扣3分1（）2（）3（）=3\*GB3③车辆应当装置防劫安全设施和视频监控设施车辆加装防盗网、被劫报警装置抽查10台车辆10车辆没有加装防盗网的或安装不牢固的扣5分；没有安装被劫报警装置或失效的扣5分1（）2（）七、科技创新与信息化90分1科技创新及应用①使用先进的、安全性能可靠的新技术、新工艺、新设备和新材料，优先选购安全、高效、节能的先进设备；1、推广先进技术、工艺、材料；2、优先使用清洁能源、节能设备检查清洁能源及节能设备使用情况101、没有使用先进技术的，扣5分；2、没有使用清洁能源的，扣5分1（）2（）②组织开展安全生产科技攻关或课题研究；结合企业实际在运营管理、车辆性能、安全设备设施方面开展安全生产科技攻关或课题研究查成果5无开展相关工作的，扣5分（）③设有安全生产管理系统或平台；建立驾驶员信息、车辆信息、车辆违法信息、车辆调度、车辆定位等信息化管理系统或平台，满足安全生产辅助决策需要检查安全管理系统或平台的建立和使用情况10未建立相应平台的，扣5分（）④应用现代科技手段，提升安全管理水平。信息化管理对安全生产监管发挥重要辅助作用检查信息化监控情况5信息化管理没有发挥作用的，扣5分（）2科技信息化①建立科学的运营组织与调度系统，系统运行稳定可靠；企业应加强调度系统的日常维护，确保调度系统正常运作检查调度系统的日常维护记录10没有调度系统的日常维护记录的扣5分（）②建立监控值班制度，指定专人负责实时实施监控管理，对车辆实时动态监控，实现行驶安全驾驶监控、车辆行驶地理位置监控、到站监控；1、建立监控值班制度；2、对运行车辆实行安全动态监控；查监控制度，监控、检查记录10★1、未建立监控制度的，扣5分；2、未对车辆实行安全动态监控的，扣5分1（）2（）③实现车辆维护管理、维修保养期提示、车辆维修记录、审验记录等的信息化。1、建立车辆技术管理信息化工作平台，实现车辆维护管理、保养期提示车辆维修记录、审验记录等信息化；2、信息化平台运行良好查技术管理信息化平台应用情况51、未建立车辆技术管理信息化平台的，扣3分；2、信息化平台运用效果不良的，扣2分1（）2（）④企业信息系统所录入的车辆和驾驶员的基础资料、车辆技术档案信息，记录车辆行驶情况等信息准确、完整；信息系统内的车辆和驾驶员的基本资料准确、完整，及时更新查信息系统车辆和驾驶员信息管理情况51、未建立信息管理系统的，扣3分；2、信息不正确、不完整的，每项扣1分1（）2（）⑤配备专职人员负责监控车辆行驶和驾驶员的动态情况，分析处理动态信息；1、专职监控人员的数量应能够满足对所有运行车辆实时监控的需要；2、监控人员及时对监控数据进行统计分析，预测可能带来的不安全状态，及时进行处理，消除安全隐患查监控人员配备情况及监控记录101、未有专职监控人员或监控人员不足的，扣４分；2、未落实实时监控要求扣1分1（）2（）⑥按照有关规定及时纠正和处理超速、站外上下客等违法违规行为，记录违法违规驾驶员信息，至少保存3年时间；对违法违章行为及时发现、及时提醒、及时纠正；对违章违法人员按企业制度予以处理；3、违法违规驾驶员信息保存3年查监控记录、处理记录101、对违法违章行为没有及时发现、及时提醒、及时纠正；扣2分；2、没有对违规人员处理的，扣1分；3、违法违规驾驶员信息保存不足3年的，扣1分1（）2（）3（）⑦建立动态监控工作台帐。1、建立企业监控数据台帐；2、对监控数据进行年、月度分析查台帐、数据分析报告5１、没有台账的，扣３分；２、没有对数据分析的，扣２分1（）2（）八、队伍建设90分1培训计划①制定并实施年度及长期的继续教育培训计划，明确培训内容和年度培训时间。１、制定员工的年度或长期继续教育培训计划；2、培训内容、对象、时间等明确查培训计划101、未制定培训计划的，扣5分2、计划不落实的，扣5分1（）2（）2宣传教育①组织开展安全生产的法律、法规和安全生产知识的宣传、教育。利用会议、培训、资料、宣传栏、标语等方式进行安全生产的法律、法规和安全生产知识的宣传、教育查会议记录、宣传教育资料10没有开展宣传、教育活动的，扣10分（）3安全管理人员①企业主要负责人和管理人员具备相应安全知识和管理能力，并取得行业主管部门培训合格证；1、企业主要负责人参加安全生产培训并取得证书；2、企业安全管理直接责任人员参加安全生产培训并取得安全管理人员证书；3、企业主要负责人和安全管理人员每年参加相关部门组织的继续教育培训查培训证书10★★★任何一项不符合要求全扣分（）②专（兼）职安全管理人员具备专业安全生产管理知识和经验，熟悉各岗位的安全生产业务操作规程，运用专业知识和规章制度开展安全生产管理工作，并保持安全生产管理人员的相对稳定。1、专（兼）职安全管理人员具备安全生产管理知识；2、专（兼）职安全管理人员熟悉企业各岗位安全生产操作规程，运用专业知识开展安全生产管理工作；3、应保持安全生产管理人员相对稳定，对安全生产管理人员应给予必要的物质鼓励查证件，查档案，询问相关人员151、安全管理人员不熟悉安全生产管理知识的，扣10分；2、安全管理人员不熟悉企业安全生产管理业务的，扣3分；3、安全生产管理人员队伍不稳定，没有给予必要鼓励的，扣2分1（）2（）3（）4从业人员培训=1\*GB3①从业人员每年接受再培训，提高从业人员的素质和能力，再培训时间不得少于有关规定学时。未经安全生产培训合格的从业人员，不得上岗作业；１、营运驾驶员的岗前理论培训不少于12学时，实际驾驶操作不少于30学时。每月接受不少于2次，每次不少于１小时的教育培训。每２年接受不少于24小时的脱产继续教育；２、每年对班组长进行不少于16小时的安全教育培训；3、除驾驶员之外的企业全体从业人员，每年至少进行1次安全教育培训；4、新员工上岗前需进行安全生产培训和三级安全教育查证件，查记录，询问有关人员10★★1、驾驶员岗前培训、月度安全教育培训、脱产继续教育等学习时间达不到要求的，扣5分；2、班组长安全培训不足的，扣2分；3、没有对其他从业人员进行安全生产培训的，扣1分；4、未对新员工上岗前培训和三级安全教育的，扣2分1（）2（）3（）4（）=2\*GB3②转岗人员及时进行岗前培训；对调整工作岗位或离岗一年以上重新上岗人员进行上岗前安全教育培训查记录，询问相关人员10转岗人员未经培训上岗的，每发现1人扣1分（）③新技术、新设备投入使用前，对管理和操作人员进行专项培训。新设备新技术使用前进行安全操作专项培训查培训记录10未进行新设备新技术的操作专项培训，每发现1项扣5分（）5规范档案=1\*GB3①建立健全安全宣传教育培训考评档案、详细、准确记录培训考评情况；1、建立从业人员安全教育培训档案，档案内容包括：培训内容、时间、地点、授课人、参加培训人员签名、考核人员、安全管理人员签名、考核培训情况等；2、培训记录保存3年查培训记录、档案51、没记录或记录不全的，扣3分2、保存年限不足的，扣2分1（）2（）=2\*GB3②对培训效果进行评估，改进提高培训质量。定期对培训效果进行评估，包括考核或总结查记录101、未进行评估的，扣5分；2、未提出改进措施的，扣5分1（）2（）九、作业管理145分1现场作业管理=1\*GB3①严格执行操作规程和安全生产作业规定，严禁违章指挥、违章操作、违反劳动纪律。1、定期检查现场操作规程执行情况，对违章指挥、违章操作、违反劳动纪律行为给予处理；2、做好违章指挥、违章操作、违反劳动纪律行为的检查记录抽查作业情况，检查记录、处理记录，询问相关人员101、 发现严重违章操作、违反纪律的，扣8分；2、 无检查记录的，扣2分1（）2（）②掌握极端天气及路况信息，及时提示驾驶员谨慎驾驶，遇突发事件和恶劣天气，启动应急调度预案1、明确相关部门或人员负责天气、路况的收集及提示；2、制定突发事件和恶劣天气应急调度预案，遇突发事件和恶劣天气，及时启动预案并向驾驶员发布信息查部门职责、应急预案、询问相关人员151、没有明确收集天气、路况的部门或人员的，扣5分；2、没有制定突发事件或恶劣天气应急调度预案的，扣5分；3、驾驶员不知道突发应急调度预案的每1人扣1分，扣满5分为止1（）2（）3（）③告知乘客安全乘车须知，督促、提醒乘客采取佩戴安全带等安全防护措施1、企业要按照《出租汽车服务国家标准》（GB/T22485—2008）第4.1.5的要求，建立安全行车和治安防范制度；2、驾驶员要按第8.3的要求，提醒乘客注意事项查防范制度、驾驶员操作10★★1、没有相关制度的，扣5分；2、发现旅客不系安全带的，每1人扣1分，扣满5分为止1（）2（）2安全值班=1\*GB3①制定并落实安全生产值班计划和值班制度，重要时期实行领导到岗带班，有值班记录。1、建立值班制度和计划，重要时期要有领导带班；2、值班记录完整查值班记录5没有制定值班制度和计划的扣2分；重要时期领导不在岗带班的扣2分；值班记录不齐全的扣1分1（）2（）3（）3相关方管理=1\*GB3①两个或两个以上单位共用同一设施设备进行生产经营的现场安全生产管理职责明确，并落实到位。1明确共用同一设施设备进行生产经营的现场安全生产管理职责；2、有外来施工单位时，应审查其资质；3、与设施设备共用方或外来施工（作业）方签订安全管理职责协议，明确双方的安全责任，落实管理责任查现场、协议51共用场地使用范围、标识不清晰，职责不分明的，扣3分；2、未签订安全管理协议的，扣2分1（）2（）4驾驶员管理=1\*GB3①驾驶员取得相应车型要求的有效《机动车驾驶证》、《出租汽车驾驶员资格证》等，年龄不超过60周岁；1、所有营运驾驶员持有《机动车驾驶证》和《营运性道路运输驾驶员从业资格证》；2、男性驾驶员年龄不超过60周岁、女性驾驶员年龄不超过50周岁查驾驶员录用资料10★★★任何一项不符合要求全扣分（）=2\*GB3②制定并落实驾驶员行车安全档案管理制度，实行一人一档。驾驶员档案实行一人一档，内容包括：1、 招聘登记表；2、 体检证明；3、 聘用合同；4、 从业资格证明；5、 安全驾驶信息；6、 诚信考核信息；7、 继续教育记录；8、 3年以上安全教育与培训考核记录；9、 奖惩记录查档案记录101、未建立档案扣6分；2、档案缺项的扣2分；3、未实行一人一档的每起扣2分1（）2（）3（）③严格审查驾驶员的驾驶证件、从业资格和驾驶经历有以下行为的驾驶员，企业不得招聘：1、近3年内发生致人死亡且负同等以上责任的交通事故；2、交通违法记分满分；3、酒后驾驶、超员20%、超速50%或12个月内有3次以上超速违法记录；4、有刑事犯罪记录检查企业驾驶员录用资料101、没有审查驾驶员安全驾驶经历的，每宗扣1分，扣完为止；2、没有审查驾驶员犯罪记录的，每宗扣1分，扣完为止1（）2（）④出租汽车没有交给无客运资格证件的人员驾驶或者移作他用1、制订车辆管理制度，明确将车辆交给无资格人员和非本企业人员驾驶的处理规定；2、定期对违反车辆管理制度行为进行查处查相关制度、查处记录101、没有相应管理措施的，扣2分；2、没有查处记录的，扣3分；3、发现1宗扣5分1（）2（）3（）⑤按照合理路线或乘客要求的路线行驶，遵守交通规则1、企业制订服务守则，教育驾驶员应文明驾驶，安全驾驶，礼貌服务；2、向社会公布服务投诉热线，认真处理乘客投诉查培训教育记录，客运管理部门统计的服务违章率，交警部门统计的交通违法率。101、乘客投诉有效率在%以上的，扣5分；2、年度交通违法率综合排名在行业前10名的，扣5分1（）2（）5营运车辆管理①制定并落实车辆技术管理制度，落实专人负责车辆技术管理，按国家规定的技术规范对车辆进行定期维护与保养；1、建立了车辆各级维护制度，明确车辆技术管理部门；2、车辆按规定里程(时间)要求进行维护和保养；3、车辆的维护和保养记录齐全查车辆维护制度、车辆维修记录和台账101、未建立维护制度和管理部门的，扣4分；2、未按要求维护和保养扣2分；3、车辆保养维护记录不齐全的，扣2分1（）2（）3（）②落实专人负责车辆安全工作，对车辆定期进行安全检查；1、有专人负责对车辆进行安全性能检查；2、企业每月不少于2次对所有车辆进行安全检查查人员配置情况，车辆安全检查记录10没有落实专人负责的扣5分；没有按规定每月对每台车辆进行2次安全检查的，每少一车次扣1分，扣完为止1（）2（）③每日出车前应按相关规定进行车辆例行检查，确认车辆性能完好，符合运营安全要求；1、制订车辆日常维护制度，驾驶员在车辆出车前、行车中、收车后进行检查；2、检查记录齐全查车辆三检记录15★★1、未建立出车前检查规定的，扣10分；2、检查记录不全的，扣5分1（）2（）④维护、维修作业须在交通运输管理部门认定的汽车维修企业进行；1、在有具备维修资质条件的车辆维护企业进行车辆的维护维修作业；2、二级维护出厂前进行竣工检测，有出厂竣工检测合格报告查维修企业资质文件5维修企业不符合要求的，扣5分（）⑤建立并妥善保管车辆技术档案，一车一档，记载及时、完整、准确、规范；车辆技术档案内容包括：1、 出厂合格证、技术参数表、车辆使用手册；2、车辆行驶证、营运证复印件；3、二级维护竣工出厂合格证、车辆技术状况及等级评定资料；4、车辆维修及主要零配件更换记录；5、车辆保险单据；6、车辆安全行驶记录查车辆技术档案10★★1、未建立一车一档的，扣5分；2、档案内容不完整的，每起扣1分1（）2（）6．警示标志=1\*GB3①在存在一定危险因素的作业场所和设备设施，设置明显的安全警示标志，警示、告知危险种类，后果及应急措施，相关场所按交通法律要求设置交通安全标志。1、在存在危险因素的场所和设备设施设置禁止、警告标志，必要时制作安全告知牌，告知危险种类、后果及应急措施；2、各种标志符合按照《安全标志及其使用导则》（GB2894-2008）、《交通客运图形符号》（JT/T471-2002）要求现场检查5危险场所和设备设施没有设置安全标志的，每项扣1分，扣完为止（）十、危险源辩识与风险控制45分1.危险源辨识=1\*GB3①开展本单位危险设施或场所危险源的辨识和确定工作；1、建立危险设施及场所的排查制度；2、定期对本单位内部的危险设施及场所进行排查、辨识及确定查风险评价管理制度文件及风险评价情况101、没有制定危险源排查制度的，扣5分；2、没有开展风险评价及识别的，扣5分1（）2（）=2\*GB3②辩识重大危险源，采取有效防护措施，并按规定报有关部门备案。按照《危险化学品重大危险源辨识》（GB18218-2009）的要求，确定重大危险源，并制定有效防护措施及相关应急预案；2、重大危险源按要求报安监部门备案查文件、查风险源控制实施情况15★★1、未制订重大危险源控制措施及应急预案的，扣5分；2、重大危险源未报安监部门备案的，扣5分1（）2（）2.风险控制=1\*GB3①及时对作业活动和设备设施进行危险、有害因素识别；定期对作业场所、设施设备、工作流程等进行危险、有害因素识别，并建立排查档案查风险排查记录10未排查并建立档案的，扣10分（）=2\*GB3②向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施；通过培训使所有人员了解作业场所的危害性及预防、避险以及应急救援等措施询问相关人员51、 未培训或告知的，扣2分；2、作业人员不了解现场风险情况的，扣3分1（）2（）③对危险源进行建档，重大危险源单独建档管理。重大危险源档案内容包括：1、名称、地点、危险性分析、专家意见、安监部门意见、监控时间、监控责任人；2、责任单位、监控管理措施要求；3、监控报告、领导批示、处理结果等；4、销案情况查危险源档案5未建立扣5分（）十一、隐患排查与治理65分1.隐患排查①制定隐患排查工作方案，明确排查的目的、范围，选择合适的排查方法;隐患排查方案应包含：1、隐患排查的范围，应包括与经营相关的场所、环境、人员、设备设施和活动；2、排查方法应包括综合检查、专业检查、季节性检查、节假日检查、日常检查等3、各部门排查的责任区划分；4、存在隐患的上报、整改期限及效果要求查工作方案10方案内容不明确的，扣10分（）②每月至少开展一次安全生产自查自纠工作，及时发现安全管理缺陷和漏洞，消除安全隐患。检查及处理情况应当记录在案;1、每月开展一次隐患排查；2、建立隐患排查记录台账查检查记录台账15★★★任何一项不符合要求全扣分（）③对各种安全检查所查出的隐患进行原因分析，制定针对性控制对策。1、对隐患产生进行原因分析；2、制定控制措施，包括：工程技术、管理措施、教育措施等3、对暂时不能立即整改的，要采取停业、停用或其它有效措施，防止事故发生查记录表格及隐患治理整改情况101、没有对隐患存在的原因进行分析的，扣5分；2、没有制定控制措施的，扣5分1（）2（）2.隐患治理①制定隐患治理方案，包括目标和任务、方法和措施、经费和物资、机构和人员、时限和要求;隐患治理方案应包括;1、治理的目标和任务；2、采取的方法和措施；3、经费和物资的落实；4、负责治理的机构和人员；5、治理的时限和要求；6、安全措施和应急预案查隐患治理资料51、没有制定隐患治理方案的，扣3分；2、治理方案缺项的，扣2分1（）

2（）②对上级检查指出或自我检查发现的一般安全隐患，严格落实防范和整改措施，并组织整改到位;1、对查出的每个隐患都下达隐患治理通知书，明确责任人、治理时限；2、按期完成隐患治理查隐患治理记录51、没有明确治理要求的，每起扣3分；2、没有按期完成治理的，每起扣5分1（）2（）③重大安全隐患报相关部门备案，做到整改措施、责任、资金、时限和预案“五到位”;重大安全隐患报相关部门备案；落实隐患整改的措施、责任、资金、时限和预案“五到位”查备案情况，查记录10★★1、未备案扣6分；2、未落实“五到位”扣4分1（）2（）④建立隐患治理台帐和档案，有相关记录；隐患排查和治理台账内容包括：排查治理日期，隐患部位或场所，隐患数量、类别，治理意见，参加隐患排查治理的人员及签名，隐患治理情况、复查情况、复查时间、复查人员及签名查台账51、没有建立台账的，扣5分；2、台账记录规范的，扣2分1（）2（）⑤按规定对隐患排查和治理情况进行统计分析，并向有关部门报送。1、每季度对隐患排查进行统计分析，并形成报告；2、及时将报告报送上级部门查统计分析报告及上报记录10没有每季度进行统计分析的，扣5分；未报告扣5分1（）2（）十二、职业健康25分1.健康管理=1\*GB3①设置或指定职业健康管理机构，配备专（兼）职管理人员；明确职业健康管理部门；2、配备专（兼）职管理人员查机构设置文件51、未明确部门的，扣3分；2、未设置管理人员的，扣2分1（）2（）②按规定对员工进行职业健康检查。1、组织员工上岗前、在岗期间和离岗时进行职业健康检查2、特种作业或从事有害作业的人员每年体检一次；3、一般从业人员二年体检一次查体检记录5未按要求体检扣5分（）2.工伤保险=1\*GB3①为驾驶员办理工伤保险企业为全体驾驶员办理工伤保险查保险单据5未全部办理保险的，扣5分（）3.危害告知=1\*GB3①对从业人员进行职业健康宣传培训。使其了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素和职业危害、防范措施和应急处理措施，降低或消除危害后果的事项。定期对工作岗位从业人员进行职业健康宣传培训；从业人员熟悉岗位职业危害防范措施和应急处理措施查记录、询问相关人员51、未宣传培训的，扣3分；2、从业人员不熟悉岗位职业危害及应急处理措施的，扣2分1（）2（）4.环境与条件=1\*GB3①为从业人员提供符合职业健康要求的工作环境和条件，配备与职业健康保护相适应的设施、工具；1、作业环境符合职业健康要求；2、为员工提供相适应的劳动保护用品检查工作环境、防护设施；抽查劳动防护用品发放记录51、作业环境未符合职业健康要求扣3分；2、发放工作服和劳动防护用品无记录的扣2分1（）2（）十三、安全文化35分1.安全环境=1\*GB3①设立安全文化廊、安全角、黑板报、宣传栏等员工安全文化阵地，每月至少更换一次内容；1、设立安全宣传栏或安全宣传专刊；2、悬挂宣传标语横幅；3、采用信息化手段宣传安全文化查现场，询问相关人员5每缺一项扣1分（）②公开安全生产举报电话号码、通信地址或者电子邮件信箱。对接到的安全生产举报和投诉及时予以调查和处理。建立并公开本企业安全生产举报电话号码、通信地址及电子邮箱；对接到的举报和投诉及时查处查公开文件，查投诉及整改查处记录51、未公开举报途径的，扣2分；2、未对投诉作出处理的，扣3分1（）2（）2.安全行为=1\*GB3①开展安全承诺活动；1、企业向员工做出遵守安全生产法律法规、执行安全生产规章制度、保证安全生产投入、持续具备安全生产条件等，与各岗位签订安全生产承诺书，自觉接受监督；2、全体员工就履行岗位安全职责向企业做出承诺查企业与员工的承诺书5★1、企业没有承诺书的扣3分；2、员工没有承诺书的，扣2分1（）2（）②编制旅客运输安全知识手册，并发放到职工；编制与本企业相关的旅客运输安全知识手册查资料，查发放记录5未编制扣3分；2、没有发放记录扣2分1（）2（）③组织开展安全生产月活动、安全生产竞赛活动，有方案、有总结；每年根据上级的安全生产月方案和本企业特点，制定安全生产活动方案；对各项安全生产活动进行总结查安全生产活动方案、总结等文件5未制定方案的，扣3分；2、未按要求开展活动并总结的，扣2分1（）2（）④对在安全工作中做出显著成绩的集体、个人给予表彰、奖励，并与其经济利益挂钩；1、根据年度安全生产目标考核结果，对在安全生产工作中做出显著成绩的集体、个人给予表彰、奖励，对违反制度造成事故的，根据责任大小给予处分或经济处罚；2、在收入分配政策中体现安全考核内容查奖励或处罚文件51、没有奖励或处分记录的，扣2分；2、收入分配政策没有与安全挂钩的，扣3分1（）2（）⑤对安全生产进行检查、评比、考评，总结和交流经验，推广安全生产先进管理方法。每半年进行一次安全工作检查、评比、考评，总结和交流经验。查记录5未有相关记录的扣5分（）十四、应急救援85分1.预案制定①制定相应的突发事件应急预案，有相应的应急保障措施；1、按国家有关规范制定生产安全事故及交通事故、自然灾害、公共卫生及其他突发事件应急预案，对重点作业岗位制定应急处置方案；2、规模以上企业的预案须进行评审查预案文件10★★★任何一项不符合要求全扣分（）②结合实际将应急预案，分为综合应急预案、专项应急预案和现场处置方案；应急预案内容符合企业实际，文本符合《生产经营单位生产安全事故应急预案编制导则》的要求查预案文件5★★1、内容不符合企业实际的，扣4分；2、文本不符合规范要求的，扣1分1（）2（）③应急预案与当地政府预案保持衔接，报当地有关部门备案，通报有关协作单位；1、预案要报行业主管部门备案；通报预案的协作单位查备案记录，查通报记录登记表51、未备案扣4分；2、未通报扣1分1（）2（）④定期评审应急预案，并根据评审结果或实际情况的变化进行修订和完善。1、按规定每三年对预案进行评审；2、根据实际情况变化随时修订预案查评审记录，查预案版本101、未按规定修订预案的，扣3分，2、因情况发生变更未及时修订预案的，扣2分1（）2（）2.预案实施①开展应急预案的宣传教育，普及生产安全事故预防、避险、自救和互救知识；定期开展应急预案宣传教育，向员工宣传生产安全事故预防、避险、自救和互救知识查记录，询问相关人员5未开展宣传教育扣5分（）②开展应急预案培训活动，使有关人员了解应急预案内容，熟悉应急职责、应急程序和应急处置方案；有针对性的对新员工、重点部位员工进行应急预案培训，使其了解应急预案的主要内容查培训记录，询问相关人员5★★★不符合要求全扣分（）③发生事故后，及时启动应急预案，组织有关力量进行救援，并按照规定将事故信息及应急预案启动情况报告有关部门。发生事故后按照要求启动应急预案；事故发生后30分钟，要向上级或交通主管部门报告事故情况查记录，询问相关人员101、未启动预案扣5分；2、未按要求向上级报告的，扣5分1（）2（）3.应急队伍①建立与本单位安全生产特点相适应的专兼职应急救援队伍，或指定专兼职应急救援人员；1、 明确指挥机构或指挥人员；2、 明确应急队伍人员名单、应急职责；3、 建立通讯联络机制查预案文件、询问相关人员51、未建立应急救援队伍扣3分；2、指挥机构不明确的，扣1分；3、应急队伍人员不了解分工职责的，扣1分1（）2（）3（）②组织应急救援人员日常训练和演练。定期按预案内容组织应急救援队伍成员训练查训练记录5未组织应急队伍人员训练的，扣5分（）4.应急装备①按照应急预案的要求配备相应的应急物资及装备；针对可能发生的事故类型，按照规定配备足够的应急救援器材、消防设施及器材查物资装备情况5未足够配备应急救援器材、消防设施等缺一项扣1分（）②建立应急装备使用状况档案，定期进行检测和维护，使其处于良好状态。1、建立应急救援器材、消防器材台账；2、定期对应急救援器材、消防器材进行维护、更新查记录台账51、未建立设施设备台账扣2分；2、未及时维护、更新相关器材设施的，扣3分1（）2（）5.应急演练①按照有关规定制定应急预案演练计划，并按计划组织开展应急预案演练；1、每年编制应急演练计划，2、每季度开展一次应急预案演练查演练计划、演练记录10★★★任何一项不符合要求全扣分（）②应急预案演练结束后，对应急预案演练效果进行评审，撰写应急预案演练评审报告，分析存在的问题，并对应急预案提出修订意见。1、演练结束后撰写评估报告或总结；2、根据评估意见及时修订预案或应急处置措施。查演练记录及评估报告5★1、未撰写演练评估报告或总结的扣5分；2、未根据及时修订预案或应急处置措施扣2分1（）2（）十五、事故报告调查处理50分1.事故报告①发生事故及时进行事故现场处置，按照相关规定及时、准确、如实向有关部门报告，没有隐瞒、谎报、迟报情况;1、发生事故后迅速向公安、医疗机构报告；2、按规定及时、准确向上级或交通主管部门报告事故情况和事故报表查事故台账10★★★任何一项不符合要求全扣分（）②跟踪事故发展情况，及时续报事故信息，建立事故档案和事故管理台帐。及时续报事故信息，并建立事故档案查阅事故建档情况51、事故上报不规范的，扣2分；2、无建立事故档案的扣3分1（）2（）2.事故处理①接到事故报告后，迅速采取有效措施，组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失;1、救援人员迅速前往现场，采取有效措施，防止事故扩大和次生灾害发生，减少人员伤亡和财产损失；2、与医疗、保险机构建立联系，了解救治情况，做好对事故伤亡人员善后工作查事故处理文件10措施不力或不当，造成加重事故伤害的，扣10分（）②发生事故后，按规定成立事故调查组，积极配合各级人民政府组织的事故调查，随时接受事故调查组的询问，如实提供有关情况;1、事故调查小组按“四不放过”原则对事故发生的原因、责任进行倒查；2、积极配合各级人民政府组织的事故调查；3、向事故调查组如实提供有关情况查记录51、未按规定成立事故调查小组的，扣3分；2、不配合各级人民政府的事故调查的，扣1分；3、不如实提供有关情况的，扣1分1（）2（）3（）③按时提交事故调查报告，分析事故原因，落实整改措施;1、按时完成事故调查报告，并提交上级部门；2、根据对事故原因分析，制定整改计划并落实措施查记录51、未按时提交事故调查报告，分析事故原因的，扣3分；2、未落实整改措施的，扣2分；1（）2（）④发生事故后，及时召开安全生产分析通报会，对事故当事人的聘用、培训、考评、上岗以及安全管理等情况进行责任倒查；1、发生事故后，及时向本企业员工通报事故情况，做好警示教育；2、根据事故情况，对企业的人员聘用、培训、考评、上岗以及安全管理等环节进行责任倒查查事故倒查报告5未及时召开事故分析会的，扣5分（）⑤按“四不放过”原则严肃查处事故，严肃查处安全生产事故，严格追究责任领导和相关责任人。处理结果报有关部门备案。1、按照《企业职工伤亡事故分类标准》（GB6441）和《企业职工伤亡事故调查分析规则》（GB6442）对事故原因进行分析；2、按照“四不放过”原则，对事故责任人予以责任追究，并报有关部门查事故倒查报告10★1、倒查报告不规范的，扣3分；2、没有对责任人予以责任追究的，扣7分1（）2（）十六、绩效考评与持续改进35分1.绩效评定①每年至少一次对本单位安全生产标准化的实施情况进行评定，对安全生产工作目标、指标的完成情况进行综合考核。1、每年采取内审或外聘专家评审的方式，对安全生产标准化实施情况进行评定；2、形成评定报告，通报所有部门、所属单位及人员，作为年度考评的重要依据查记录51、没有进行评定的，扣3分；2、没有形成报告并通报的，扣2分1（）2（）2.持续改进①提出进一步完善安全标准化的计划和措施，对安全生产目标、指标、管理制度、操作规程等进行修改完善。根据标准化自评情况，对安全管理制度进行修改完善查阅改进计划和措施，以及修订完善的记录101、未进行安全标准化系统持续改进的，扣4分；2、未制定完善安全标准化工作计划和措施的，扣2分；3、修订完善的记录与安全生产标准化系统评定结果不一致的，每处扣2分1（）2（）3（）3．安全管理体系建设①根据企业生产经营实际，建立相应的安全管理体系，规范安全生产管理，形成长效机制。结合企业实际，建立并规范安全生产体系，形成具有企业自身特色的长效管理机制检查安全生产标准化绩效评定的管理制度20★未有形成长效安全管理体系的，扣15分（）考评员（签名）：年月日

依据：《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国职业病防治法》《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国劳动合同法》《中华人民共和国突发事件应对法》《中华人民共和国道路交通安全法》《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》（国务院令第405号）《中华人民共和国道路运输条例》（国务院令第406号）《生产安全事故报告和调查处理条例》（国务院令第493号）《放射性物品运输安全管理条例》（国务院令第562号)《工伤保险条例》（国务院令第589号）《国务院办公厅关于在重点行业和领域开展安全生产隐患排查治理专项行动的通知》（国办发明电〔2007〕16号）《国务院关于进一步加强安全生产工作的通知》（国发〔2010〕23号）《国务院关于加强道路交通安全工作的意见》（国发〔2012〕30号）《道路运输从业人员管理规定》（交通部令2006年第9号）《道路旅客运输及客运站场管理规定》（交通运输部令2009年第4号）《道路运输车辆维护管理规定》（交通部令2001年第4号）《生产经营单位安全培训规定》（国家安监总局令2006年第3号）《安全生产事故隐患排查治理暂行规定》（国家安监总局令2007年第16号）《生产安全事故应急预案管理办法》《国家安监总局令2009年第17号》《安全生产培训管理办法》（国家安监总局令2012年第44号）《工作场所职业卫生监督管理规定》（国家安监总局令2012年第47号）《用人单位职业健康监护监督管理办法》（国家安监总局令2012年第49号）《城市出租汽车管理办法》（建设部公安部令第63号）《企业安全生产费用提取和使用管理办法》（财企〔2012〕16号）《广东省注册安全主任管理规定》（广东省政府令2003年第85号）《关于印发交通运输企业安全生产标准化相关实施办法的通知》（厅安监字〔2012〕134号）《关于印发交通运输企业安全生产标准化考评管理办法和达标考评指标的通知》（交安监发〔2012〕175号）《广州市安全生产管理规定（试行）》（广州市政府令2011年第57号）《道路运输驾驶员继续教育办法》（交运发〔2011〕106号）《关于加强道路运输车辆动态监管工作的通知》（交运发〔2011〕80号）《关于发布〈汽车报废标准〉的通知》（国经贸经〔1997〕456号）《关于调整汽车报废标准若干规定的通知》（国经贸〔2000〕1202）《企业安全生产标准化基本规范》（AQ/T9006－2010）《企业安全文化建设导则》（AQ/T9004－2008）《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》（AQ/T9002－2006）《出租汽车服务》（GB/T22485－2008）《机动车运行安全技术条件》（GB/7258－2012）《营运车辆综合性能要求和检验方法》（GB18565-2001）《生产过程危险和有害因素分类代码》（GB/T13861-2009）《工作场所职业病危害警示标志》（GBZ158－2003）《安全标志及其使用导则》（GB2894－2008）《图形符号安全色和安全标志》（GB/T2893－2008）《营运车辆技术等级划分和评定要求》（JT/T198－2004）《道路运输车辆卫星定位系统车载终端技术要求》（JT/794－2011）《道路运输车辆卫星定位系统平台技术要求》（JT/T796－2011）

中式肉制品的加工方法技术和工艺（一）腌腊肉制品腌腊制品是用盐和香料在较低的温度下经自然风干腌制而形成的风味独特的肉制品。具代表性的有金华火腿、南京板鸭、广式腊肠等。1．金华火腿金华火腿是我国著名的肉制品。它风味独特，营养丰富，曾多次在我国和世界获奖。工艺流程：原料选择→鲜腿修整→腌腿→洗腿→整形→晒腿→上架发酵→落架堆叠→成品（1）原料选择选择经兽医卫生检验合格的金华猪，屠宰后前腿沿第二颈椎将前颈肉切除，在第三肋骨处将后端切下，将胸骨连同肋骨末端的软骨切下，形状为方形；后腿是先在最后一节腰椎骨节处切开，然后沿大腿内斜向下切。（2）鲜腿修整除去前、后腿上的残毛和脚蹄间的细毛，挤出血管内残留的淤血，削平耻骨，斩去脊骨，割去浮油和油膜，将腿修成"琵琶"形。（3）腌腿腌制时应根据季节、气温等条件确定用盐量。在金华地区，每年的11月至次年的2月间，气温为3～8℃，是比较适宜的腌制温度，在此条件下用盐量为鲜腿重的9％～10％，分7次上盐，早冬和春节还要加硝石。气温升高时，用盐量增加，但腌制期缩短。第一次上盐，撤盐应均匀，但不能过多，撒盐后平叠堆放12～14层；经24小时后上第二次盐，这次用盐约占总盐量的一半，重点在腰荐骨、耻骨关节、大腿上部三个部位多撤盐；第二次上盐后4～5天上第三次盐，同时将堆码的上下层倒换；再经5～6天上第四次盐，用盐量为总盐量的5％左右，此时可以检查腌制的效果，用手按压肉面，有充实坚硬的感觉，说明已经腌透；第五、六次上盐分别间隔7天左右，火腿的颜色变为红色；经六次上盐后，重量小的可以进入洗腿工序，较大的腿可进行第七次上盐。腌制的总时间为30～35天。（4）洗腿腌制结束后将腿放在清水池中浸泡，然后用清水洗去火腿表面的血水和油污。洗后晾晒至表面无水后，打印商标。（5）整形将腿骨校直，脚爪校成弯曲状，皮面压平，腿头与脚对直，使其外形美观。（6）晒腿将整形好的腿吊挂，暴晒4～5天，使腿皮呈黄色、油亮，并产生香味。（7）上架发酵发酵的目的是使肉中的蛋白质及脂肪发生变化，使火腿产生独特的风味。发酵时间为4～5个月，发酵期应注意调节温度、湿度，保证通风。在发酵过程中，用刀将突出的骨头削平，将火腿表面修割整齐，保证其外形美观。（8）落架堆叠将发酵好的火腿从架上取下，进行堆叠。一般为15层，堆时肉面向上，皮面朝下，要根据气温不同，定期倒堆一次。（9）成品规格根据金华火腿的颜色、气味、咸度、肌肉丰满度、重量、外形等进行分级，一般分为四级，其中香味是很重要的指标。评定时用竹签插入火腿不同部位，嗅竹签带出的香味进行分级。2．广式腊肠腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切、绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等辅料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。食用前需要进行熟制。工艺流程：原料肉修整→切丁→拌馅、腌制→灌装→晾晒→烘烤→成品（1）原料肉的选择和修整香肠的原料是健康无病的新鲜猪肉，瘦肉以腿肉和臀肉最好，肥膘以背部硬膘为好，腿膘次之。加工其他肉制品切割下来的碎肉也可作为原料。原料肉经过修整，去掉筋、腱、骨和皮。（2）切丁瘦肉用绞肉机切成4～10毫米的肉粒，肥肉用切丁机或手工切成6～10毫米的丁。肥肉切好后要用温水清洗一次，以除去浮油和杂质，捞入筛内，沥干水分待用，肥瘦肉应分开存放。（3）配料广式腊肠配料标准：瘦肉70千克，肥肉30千克，精盐2．2千克，砂糖7．6千克，白酒2．5千克，白酱油5千克，硝酸钠0．05千克（4）拌馅、腌制配料称好后倒入盆中，加入20％左右的清水，使其充分溶解。然后将绞好的肉粒倒入水中，把肉粒和配料混合均匀，放在清洁室内腌制1～2小时即可进行灌制。（5）充填天然肠衣先用清水浸泡柔软，洗去盐分后备用。每100千克肉馅约需猪小肠衣50米。将肠衣套在灌嘴上，使肉馅均匀地灌入肠衣中，要掌握松紧程度，不能过紧或过松。（6）排气用排气针扎刺湿肠，排除内部空气。（7）捆线结扎每隔10～20厘米用细线结扎1次，不同规格长度不同。（8）漂洗将湿肠用清水漂洗一下，除去表面污物，然后依次分别挂在竹竿上。（9）晾晒和烘烤将悬好的香肠放在日光下暴晒2～3天，在日晒过程中有胀气处应针刺排气。晚间送入烘房内烘烤，温度保持在42～49℃。温度过高脂肪易熔化，同时瘦肉也会烤熟，这不仅降低成品率，而且色泽变暗；温度过低又难以干燥，易引起发酵变质。因此，必须注意控制温度。一般通过3昼夜的烘晒即可，然后再晾挂到通风良好的场所风干10～15天即为成品。（10）贮藏香肠在10℃以下可保存1个月以上，也可悬挂在通风干燥的地方保存。3．南京盐水鸭南京盐水鸭是南京的著名特产，鸭皮洁白光亮、鸭肉清淡可口，肉质鲜嫩。其工艺流程如下：宰杀→干腌→抠卤→复卤→煮制→成品（1）宰杀选用当年生肥鸭，宰杀放血拔毛后，切去两节翅膀和脚爪，在右翅下开口取出内脏，用清水把鸭体洗净，沥干水分后腌制。（2）干腌将食盐与茴香按100：6的比例在锅中炒制，将炒制好的盐按6％～6．5％盐量腌制，其中的3／4从右翅开口处灌入腹腔，并使盐均匀布满整个腔体，1/4用于鸭体表腌制，重点擦抹在大腿、胸部、颈部开口处，气温高低决定干腌的时间，一般为2小时左右。（3）抠卤干腌后的鸭子，鸭体中有血水渗出，此时提起鸭子，用手指插入鸭子的肛门，使血卤水排出。（4）复卤先制成食盐的饱和溶液，加入姜片0．1％，大茴香粉0．05％，香葱0．1％～0．15％，这种卤称为新卤。新卤经过20～30次烧卤，成为老卤。老卤使用过程中，应始终保持饱和状态。复卤时将盐卤从右翅开口处灌入腹腔，并将鸭子浸入卤缸中，经过2小时左右，即可出缸起挂。复卤的鸭胚，用沸水浇淋，使鸭子肌肉收缩，外皮绷紧，外形饱满，然后用直径2厘米、长10厘米左右的中空竹管插入肛门，并将少许生姜，大茴香、葱放入腹腔。（5）煮制清水中加入姜片、葱、大茴香煮沸，停止烧火，将鸭子放入锅中，盖上盖，焖20分钟后加热，水温达到90℃停火，再焖10～15分钟，水温始终维持在85℃左右。（6）成品煮熟后的鸭子须冷却后食用。（二）酱卤肉制品酱卤肉制品是我国的传统肉制品，包括白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。著名的有苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、德州扒鸡等。1．苏州酱汁肉是苏州陆稿荐熟肉店所制，已有上百年的历史。成品为小方块，色泽鲜艳呈桃红色，肉质酥润，酱香浓郁。工艺流程：选料→配料→煮制→酱制→制卤（1）选料选用能出净肉35～40千克的太湖猪的整块肋条肉为原料。切成4厘米的方块，每千克切成20块。肉块切好后，把五花肉、硬膘分开。（2）配料（香料装入纱布袋）以50千克猪肋条肉计：白糖2．5千克，精盐1．5～1．75千克，桂皮100克，绍酒2．0～2．5千克，八角100克，红曲米0．6克，姜100克，葱（捆成束）2．0克（3）煮制将原料肉先在清水中白煮。五花肉煮10分钟，硬膘煮15分钟。捞起后用清水洗净。然后在锅底放上骨头，上面依次放上猪头肉、香料袋、五花肉、硬膘，最后倒入肉汤，用大火煮制1小时。（4）酱制当锅内白汤沸腾时加入红曲米、绍酒和总量4／5的白糖，再用中火焖煮40分钟。当肉呈深樱桃红色。汤将干、肉已酥烂时即可出锅放于搪瓷盘内，不能堆叠。（5）制卤酱汁肉的质量关键是制卤，食用时还要在肉上浇汁。好的卤汁应黏稠、细腻，可使肉色鲜艳，又可使产品以甜为主、甜中带咸。卤汁的制法是将留在锅内的酱汁再加入剩余的1/5白糖，用小火煎熬，并不断搅拌。制好的酱汁应放在带盖的容器中，出售时应在肉上浇上酱汁。2．北京月盛斋酱牛肉月盛斋酱牛肉也称五香酱牛肉。产品特点是外表深棕色，食之嫩而爽口，咸淡适宜，香浓味纯。工艺流程：选料→配料→调酱→煮制→酱制（1）选料选用膘肥的牛肉，用冷水浸泡，清除淤血，切成1千克左右的肉块。（2）配料以50千克肉计：食盐1．5千克，面酱5千克，花椒、小茴香、肉桂各50克，丁香、砂仁各10克，葱、大蒜、鲜姜各0．5千克（3）调酱用一定量的水和黄酱拌合，把酱渣捞出，煮沸1小时，备用。（4）煮制将选好的原料肉按不同的部位、嫩度放入锅内大火煮1小时，除去腥味，然后加入调好的汤液和调料进行煮制，要求水与肉块平齐，水温在95℃左右煮2小时；然后减火再在85℃左右煮制2小时。煮制时每隔1小时倒锅1次。（5）成品规格出品率在60％左右，成品酱黄色，内外色泽一致，五香味浓，味道鲜美。（三）烧烤、熏烤肉制品1．道口烧鸡道口烧鸡原产于河南省滑县道口镇，已有300多年的历史，以其色泽鲜艳、香味浓郁而闻名，是我国著名的地方特产之一。工艺流程：原料处理→整形→上色和油炸→煮制（1）原料处理原料用生长半年以上、2年以内，重量在1～1．5千克的嫩雏鸡和肥母鸡。（2）配料以100千克鸡计，加入各种调味料如下；砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，桂皮90克，姜90克，陈皮30克，白芷90克，大茴香25克，筚拨10克，食盐2～3千克（3）整形将宰杀洗净后的白条鸡，放在木案上，腹部向上，左手拿住鸡体，右手持刀将鸡的胸骨中间切断，并用手按折，然后根据鸡的大小，选取高粱秆一段，插入腹内，将鸡撑开，再在鸡的下腹部开一小圆洞，把两只腿交叉放入洞内，两翅交叉插入口腔，造型成两头尖圆型，再用水洗净，晾去水分，待油炸。（4）上色和油炸又称烧鸡。将晾去水分整形后的白条鸡，均匀地涂上稀释的蜂蜜水溶液（水：蜂蜜＝6：4），然后把鸡放在160～180℃的油中炸半分钟左右，呈橘黄色时即可捞出。炸鸡用的油最好为鸡油、麻油或花生油。（5）煮制把炸好的鸡，按顺序平摆在锅内，大鸡在下在里圈，小鸡在上在外圈。用竹筚子压住，把盐融化加入。放入陈年使用的老汤，使汤埋住最上一层鸡，大火烧开5分钟，加入用火熔化了的硝，使之在汤沸处溶化。5分钟后改用文火焖煮3小时左右。煮烂出锅时应撇去汤面的浮油，拿下竹筚子，先出小鸡，后出大鸡，注意保持造型的美观、完整。捞出后晾鸡。老汤清汤，除去浮油和杂质，以便下次再用。2．沟帮子熏鸡辽宁沟帮子熏鸡已有百年历史，产品特点为鸡身完整，色泽鲜艳油亮，风味独特，芳香可口。工艺流程：选料→原料处理→煮鸡→熏烤（1）选料一般选用一年生健康鸡。（2）原料处理鸡宰杀放血后，煺掉粗毛和细毛，冲洗干净后用刀在肛门处开口并除去肛门，取出内脏，将胸骨和腿骨折断，腿交叉插入腹内，然后将鸡在清水中浸泡2小时。（3）配料（香辛料装入纱布袋中）按100只鸡计：食盐1．5千克，酱油1．5千克，白糖1．5千克，香油1千克，黄酒1．5千克，味精1．5千克，胡椒粉、辣椒粉各50克，砂仁、肉蔻、丁香各50克，五香粉、肉桂各150克，草蔻100克，陈皮150克（4）煮制在锅中放入鸡坯和香料袋，加水（与鸡齐平），焖煮2小时，煮熟即可。（5）熏鸡将锅烧至微红，投入白糖，锅内放筚子，在刚煮好的鸡身上刷上一层香油，随即入锅放筚上熏蒸，经4～5分钟即可出锅。3．德州扒鸡产于山东德州，产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。工艺流程：原料修整→油炸→煮制（1）原料修整选用当年鸡，在颈部宰杀放血后，除去内脏，用清水洗净，将两腿交叉盘至肛门内，将双翅向前颈部刀口处伸进，在喙内交叉盘出，形成卧体含翅状态。（2）配料（香料装入纱布袋）以100只鸡计：食盐1．5千克，白糖1．5千克，酱油1．0千克，黄酒1．5千克，香油1千克，花椒、肉桂、八角各150克，砂仁、丁香、肉蔻各50克葱、姜各250克（3）油炸在造型好的鸡身上刷上糖稀，再放入180℃油锅中油炸1～2分钟，以鸡全身为金黄透红为宜。（4）煮制炸好的鸡按顺序在锅内摆好，放入香料袋，然后加入一半老汤和一半水，汤量应与鸡齐，然后在鸡身上加筚子压实，用旺火煮1～2小时，改用微火焖煮3小时后出锅。出锅时动作要轻，确保鸡身完整。4．北京烤鸭北京烤鸭是北京著名的特产，原料为北京填鸭。产品特点是皮色金黄油亮，肉质白细柔嫩，皮脆肉香。其工艺流程为：原料处理→烫皮桂色→凉胚→烤制→出炉刷油（1）原料处理选用2．5～3千克的健康鸭，采用切断三管法宰杀后，煺毛去内脏，去断鸭脚和翅膀，用清水洗净。（2）烫皮挂色将鸭体用沸水浇烫4次后，再用饴糖水（饴糖：水＝1：6）浇淋。（3）凉胚将烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处，使鸭子皮肤干燥。（4）烤制用塞子把鸭的肛门塞住，用沸水由颈部刀口处灌入，然后进入烤炉。烤鸭用的木材以枣木为最好，也可用桃木、梨木等果木。炉温升至200℃即可烤鸭了。炉温控制在250～300℃之间，烤制30分钟左右，至腹内水分蒸干即可。（5）出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭子皮的光亮度。5．广东叉烧叉烧的产品特点是色泽红亮，鲜香可口。工艺流程为：原料修整→腌制→烧烤→上麦芽糖（1）原料修整猪腿肉去皮去骨，切成长40厘米、宽4厘米、厚1．5厘米、重约350克的条形肉，切好后用清水洗净，沥干水分。（2）配料以50千克猪瘦肉计：白糖3．5千克，酱油2千克，精盐1千克，白酒1千克，麦芽糖2．5千克，玉米油0．9千克（3）腌制将肉条与酱油、白糖、盐