中秋节习俗介绍：天津中秋节吃什么菜

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中秋节习俗介绍：天津中秋节吃什么菜

天津中秋节吃什么?不同的地方不同的中秋节习俗，天津人中秋节除了吃月饼外，其中秋节菜肴的习俗也跟各地不一样。那么天津中秋节吃什么菜呢?下面为您介绍天津中秋节吃什么菜。

天津中秋节吃什么菜

清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹，调料：镇江香醋，白糖，生姜

做法

1.把大闸蟹放在清水里洗净，养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状;

2.把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料;

3.锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟;

4.取出后解去细绳，装入盘中即可.

扒牛肉条

材料：牛肉500克，葱段、姜片各适量调料酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，香油1小匙，水淀粉1小匙

做法

1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中汆烫，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2～3小时，熟透捞出晾凉。

2、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的'边，顶丝(即与肉纹垂直方向)切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，沥出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用淀粉水勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

葱烧海参

材料：自发海参，蒜头，葱头，姜，蚝油，盐，糖，味精，高汤，生粉

做法

1、高汤放几片姜片煮沸后，放海参进去，煮大约非常钟后取出，控去水分备用。2、热油锅，放两匙油烧至七成热时，放进葱头慢炸至金黄色时，捞出葱头，葱油备用。

3、再热油锅，大火爆香蒜头至金黄后转中火捞出蒜头，倒入蚝油高汤煮沸后加盐、糖、味精等调味后，再放入海参慢火煨三分钟，再转大火滚后用生粉勾芡，再淋入葱油，即可装盘上菜。饮食常识

油焖大虾

材料：海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油一般炒菜用量

做法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖连续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒匀称就可以出锅了。

小诀窍

1、虾的水分肯定要沥干，由于在煸炒时放过盐后虾会出一些水，假如之前不沥干炒出的菜品就会很水。

2、姜丝可以略微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

三杯乳鸽

材料：鸽子2只，生姜，白糖30g，酒40ml，生抽50ml

做法

1.热油锅爆香姜片

2.洗净沥干鸽子放入锅中，中火煎至略金黄

3.翻面后同样

4.加入白糖、白酒、生抽、清水

5.盖盖大火煮开，转慢火20分钟左右

6.中间要翻面几次让鸽子上色匀称

鱼香肉丝

材料：猪里脊肉，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，盐，糖，淀粉，醋

做法

1.肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，连续按摩，腌一下。

2.起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。

3.锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末(多些)、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤(水)、2-3汤匙酒酿(假如觉得不够甜可以再放点糖)、酱油少许、下肉丝(包括肉丝汁)、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、葱花(我没加，家里没了)、香油。o