食堂(厨房)应急预案

员工食堂应急预案名目一、食品中毒大事应急预案 2二、员工餐厅停电、停水、停气应急预案 3三、火灾应急预案 6\l“_TOC_250001“四、盗抢和破坏大事应急预案 8五、触电急救处理应急预案 8六、风灾、水灾、地震防护应急预案 9七、员工餐刷卡系统故障应急预案 11\l“_TOC_250000“八、员工餐厅自然气、煤气泄漏应急预案 12九、员工餐厅突发大事应急预案 12十、员工餐厅就餐客户突发大事应急预案 14十一、员工餐厅工作人员受伤紧急处理预案 16员工食堂应急预案合东方锅炉股份公司实际状况制定本预案。不缺位、不错位，充分发挥员工餐厅效劳工程中治理与效劳人员在应急工作中的作用。1、应急预案的范围2、应急小组成员员工餐厅成立应急小组，由工程经理任组长，厨师长任副组长，成员由员工餐厅治理人员组成。3、前期工作卫生安全关。严把员工餐厅关。对存放的原料进展检查，觉察变质原料准时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。发的食物中毒事故。4、突发性大事的处置保护中毒现场，准时向当地卫生防疫部门报告，协作卫生防疫部门现场调查处理。保护现场、保存样品部门采样检验，为食物中毒供给牢靠的依据。对觉察食物中依据中毒缘由，共同分析推断可能造成食物中毒的缘由，毒病症的师生，做好登记工作，作消灭场消毒预防〕照实反映状况〔3“三向贵单位领导递交书面事故分析报告，依据查明的事故缘由，对发生的事故做到不严峻处理。〕4〔在查明状况之前对可疑食品马上停顿食用。在卫生部门已查明状况，确定了食物中毒，既可对引起中毒的食物进展处理。马上启用关心照明器马上启用关心照明器供水设施以及供气设施供电局问询断电缘由检查高电缘由检查高压总柜是否断工程部员工餐厅大事发生实施通知招标单位办公室，公布临时〔1〕打算性停电部门接到停电通知后，马上告之分部负责人具体停电时间及恢复供电时间，提前①做好工。作安排和预备，并让部门全体人员知晓。②在停电前10分钟，将本部门区域内的电源及用电设备关闭。③厨房提前做好备餐事宜。④10-20⑤．导指挥，坚守岗位，①②准时汇报部门主管人员，听从主管人员统一安排。安抚客人，做好解释工作，如光线昏暗准时为客人点上蜡烛，并告知客人问题正在处理中。在宴会厅、包间等有窗帘的区域，可上人员做好投诉处理工作。厨房③各岗位人员保持冷静，留意操作安全，准时点上蜡烛照明，在条件允许的状况目项检查厅的协调协作工作。〕突发停电的预防措施〔3工程人员应常常检查应急照明和紧急播送系统，确保正常。①预备临时照明设备。②目项检查供水总表、总阀及总管致电自来水大路是否正常，自来水公司维大楼低区供水正常，检查二次供水统总水阀是否正常开检查生活水箱水泵系统、加压泵、球、限位装置是否正通知用餐客户，公布临时停水通〔1〕打算性停水①工作安排和备水预备，并让部门全体人员知晓。关闭本部门区域内的水龙头或阀门。②相关部门提前备足用水。③〔2〕突发性停水各部门人员突遇停水时，保持冷静，不要慌张，统一听从领导指挥，坚守岗位，①做好本员工作。②各经营部门给客人做好解释工作，厨房做好用水部门的安排。③〔3〕突发停水的预防措施工程部发员现停气情工况后餐厅主管电话询工程部发员现停气情工况后餐厅主管电话询问停气原因，通知煤气公司检查供气总表、总阀及总管路是否正常措施门和末端开关是否关闭，有无泄对停气状况和处理措施进展记打算性停气①做好工作安排，并让部门全体人员知晓。②如无法保证用餐供给，则需提前制定出工作调整方案并预备执行，由相关部门提③前通知客人。突发性停气厨房人员突遇停气时，保持冷静，不要慌张，马上报告部门负责人及前台，统一①听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。②如在用餐时间，需马上制定出备用方案，保证客人用餐，前台向客人做好解释工③作。发停气的预防措施①突发停气时，应关闭全部燃气管道及阀门，以免发生意外。②突发停气后，应联系煤气公司做好日常供气工作。③三、火灾应急预案1．名、职务、失火地点、火势大小。按响离自己最近的紧急报警器〔手动报警按钮。用最近的灭火器材阻挡火势集中。中心。员工餐厅工作人员准时向总负责人汇报火势状况，并依据总负责人的指示准时报警；员工餐厅工作人员掌握闲杂人员进入的同时引领消防车进入员工餐厅。客户不要慌张有秩序地疏散出去，到集合点集中。，抢救贵重物资。2、疏散措施疏散的唯一途径是消防楼梯。火灾状况下，全部的电梯自动锁在首层。切记：千万不能乘坐电梯疏散。楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要由于下面的烟雾大，而试图往上走。假设走廊里布满烟雾，要留意查找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，切勿搞错方向。当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。由于在底部保存着一局部颖的空气。。3、事后处理1〔．及现场患病破坏。帮助消防人员或关部门进展现场勘察，以及各项调查处理。各部门进展人员集结，清点本部门人员有无缺少。快速组织所属人员撤离现场。四、盗抢和破坏大事应急预案让做案者有机可乘。2、工程员工觉察盗窃和破坏大事时，要快速拨打110或公安分局报警，并准时报告上级领导。机关。4、员工觉察犯罪分子心情感动或持有凶器，应保持冷静，首先确保自身安全，与犯罪分子保持距离，急躁周方向。5、如有人员伤亡，马上组织抢救，并准时拨打120通知急救中心。6、目击盗抢的员工，尽快记录所经受的状况以免遗忘。达，在警方到达前，不行乱发谈论。8、清点财、物，登记被盗现金和物品数量，确认损失，并上报领导。并对进展书面总结，呈报上级主管部门。五、触电急救处理应急预案1、范围定义2、防触电措施〕1〔．下都不要用手去鉴别。作用。；或者在接通电源时，其他人员由于不知道而正在作业，造成触电。绝缘工具严禁超期使用。3、触电急救方法触电会造成人体损害或死亡，觉察人员触电应快速实行使触电者脱离电源的措施。切断电源；承受短路法，使电源开关跳闸；抢救人员穿着绝缘鞋，戴上绝缘手套，使用绝缘棒使触电者脱离电源；在切断电源的同时要防止触电者再次摔倒；4、触电医疗抢救方法触电者未失去知觉时，应安放在空气流通，温和处安静休息，同时通知医务人员；，同时用毛巾摩擦全身，使之发热，并快速帮助就医；触电者失去知觉呼吸困难，应马上进展人工呼吸，并快速请医生来急救，切不行向触电者注射强心剂或泼冷水；工呼吸或对心脏进展挤压抢救直到经医生诊断确已死亡为止；移动高压触电者，应准时通知急救中心处理。六、风灾、水灾、地震防护应急预案、风灾防护应急预案1．工程治理人员应准时了解天气变化的状况，遇恶劣强风天气〔风力超过5级〕应准时做出安排。清理码放的杂物，以免受风吹落，伤及行人。在风力超过5级时，不得在楼顶边缘、连廊等危急区域行走、逗留。回，关严窗户，防止发生坠落伤人事故。疏散。〔应急照明系统除外〕和各种明火，并对员工餐厅内的电、气、油进展清查，防止风灾带来的其它危害。抢救站。因灾难事故导致设施、设备严峻受损时，马上通知修理人员进展紧急抢修，并做好登记工作。做好卫生防疫工作。2、水灾防护应急预案工程治理人员应准时了解天气变化的状况，遇恶劣天气应准时做出安排。回，关严窗户，防止发生坠落伤人事故。疏散。餐厅应急小组人员应快速关闭、切断输电、燃气、供水系统〔应急照明系统除外〕和各种明火，并对员工餐厅内的电、气、油进展清查，防止水灾带来的其它危害。抢救站。因灾难事故导致设施、设备严峻受损时，马上通知修理人员进展紧急抢修，并做好登记工作。〕7〔．工餐厅的干净环境，并协作做好卫生防疫工作。3、地震防护应急预案〔1〕向部门员工和客户宣传地震逃〕由于地震的发生是一瞬间的事情，所以发生地震时首先要懂得自救〔2〕各部门应切实做好防震措施〔3应预备急救箱及灭火器，并告知同事〔客户〕储放的地点，了解使用方法。①知道煤气、自来水及电源如何开关。②不要将笨重物品置于柜顶等高处。③事先找好单元内的安全避难处。④〔4〕发生地震时，应马上关〔防止被封在室内〔5桌子下，〕切记不要慌张地往室外跑。如来不及撤离，应尽〔6靠近水源的地方〔如卫生间〕7〔困人员，急躁安抚，树立信念，尽量收集维持生命的物资，努力与外界〔1〕①煤气管线有无损坏。轻轻将门、窗翻开，马上离开室内②③④检查房屋构造受损状况，尽快离开受损建筑物，疏散时应使用楼梯，不得使用电⑤碎物扎伤。⑥撤离到空旷安全的地点，留意余震发生。⑦〔2〕工作人员应协作政府相关部门进展地震后的一切善后处理工作。七、员工餐刷卡系统故障应急预案、当员工餐厅刷卡系统消灭故障时，效劳人员应马上上报部门领导。1．2、员工餐厅治理人员应马上进展检查和排解，观看故障现象〔操作系统状况〕硬件报警信息等单，则尝试恢复。3、无法排解问题时，餐厅治理员马上通知供给商进展紧急抢修。4、如在供餐时间中断，首先启动餐卡系统脱机消费，使用脱机消费确保用餐正常进展。供餐的正常进展。6、餐卡系统供给商分析故障缘由，解决问题并确保故障不会重复发生。7、系统故障解除后，做好相关记录工作。八、员工餐厅自然气、煤气泄漏应急预案到值班经理，报告状况。以防静电产生火花。并禁用电器设备〔包括手机，对讲机，等。31194、施救人员到达现场，实行肯定的措施并戴上防毒面具。九、员工餐厅突发大事应急预案和餐饮效劳行业的要求，结合实际状况，拟定本预案。1、治安案件应急预案当员工餐厅内发生斗殴大事时，应马上制止劝阻及劝散围观人群；人员。员工餐厅治理人员应在现戒备，防止事态扩大，并做好刀具的治理工作；持原状以便警方勘查，并帮助警方辩认滋事者；4〔．理；2、临检应急预案领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。由一名效劳人员做好接待工作，尽量安置在员工餐厅就坐，争取时间。由另一名效劳人员准时通知当值的领导，并快速传达给各区域领导，各区域领导对要检查的工程进展处方、灭火器摆放等到进展快速整理。适当整理后再请检查人员进展厨房检查，如卫生院部门抽样检查，尽量将餐具用开水烫过后交其检查。检查后问题严峻的要马上想方法解决并向上级部门报告。3、客人用餐时损坏餐具处理预案并快速整理干净破损的餐具，并为客人换上的餐具。效劳员应马上上报给主管级以上人员，视状况依据员工餐厅有关财产的规定打算是否需要客人赔偿。如4、客人用餐时觉察菜品中有异物处理预案出原委。，但无需向客人做任何解释。如客人同意换菜，应当马上与厨房联系，以最快的速度满足客人的要求。效劳员在对此桌客人的效劳更加细心周到，避开客人在其他方面再次投诉。，并再次请客人谅解。〕如遇客人坚持要求赔偿，应由员工餐厅领导出面解决。6〔．5、客人对菜肴提出质疑处理预案接把该菜品撤下台面。由区域负责人和客人打过招呼后，将菜品拿到厨房经厨师长确认确实是菜品质量问题时，恳切地向客人假设是客人对菜肴特点产生误会，效劳员可以向客人简洁介绍菜肴制作的特点和口味特点，如果客人不给客人留有足够的自尊。6、客人反映菜肴未熟处理预案不了解菜肴的风味特点。处理这类问题应留意对于火候缺乏的菜肴应快速向厨房反映，重制作，并向客人致以歉意。假设属客人对菜肴风味特点的误会，效劳员既要礼貌又动听地向客人介绍其特点和吃法。如客人坚持己见，员工餐厅应无条件满足客人的需要。十、员工餐厅就餐客户突发大事应急预案1、偷盗大事的应急措施共同了解和查询事因状况和相关分析。对客户被盗物品名称、数量及物品的失窃时间等根本状况和相关记录。室留意店内有关区域是否另有可疑人物及查看事发经过。公安机关报案。员工餐厅工作人员应协作相关部门或公安机关进展取证调查。、客户滑倒、碰撞摔伤应急措施2．并准时了解和查询事发缘由、身体状态、摔伤程度和事发时间等根本状况和相关记录。后送医院治疗，也可视病情和客户要求，打算是否派人护送去医院治疗。3、客户突发疾病应急措施打通知急救部门，同时实行一些可能的抢救措施。如中老人突发病，多为心脏病、高血压，脑溢血等心血管病。如客人昏厥过去或摔倒，不能由于客人躺如客人受伤〔摔倒、划伤，准时通知在场的治理工作人员，并动听地劝慰客人。对于有些客人在进餐时，或是进餐后没有离开员工餐厅之前，突然有肠胃不适的感觉，这可能是由于就品，以备检查化验，分析客人发病的缘由，以分清责任。4、客户醉酒应急预案员工餐厅各岗点员工觉察有醉酒客人，马上向招标方安全部报告并做好跟踪。员工餐厅应马上停顿对醉酒客人的酒