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文档简介

食品安全检查管理制度1.应用范围本制度适用于所有从事食品生产、流通、餐饮等活动的企业和机构，旨在保障食品安全，保护消费者权益。2.责任单位及职责2.1食品生产企业食品生产企业应建立健全食品安全检查制度，具有以下职责：建立健全食品生产环节的甄别、验收、流通、加工、存储、运输、销售等环节的食品安全检查机制。定期对员工进行相关的安全教育，保障员工安全意识。及时发现并报告食品安全隐患，主动采取措施予以纠正。承担食品安全事故的赔偿责任。2.2食品流通企业食品流通企业应建立健全食品安全检查制度，具有以下职责：严格甄别并验收食品，不得收购无明确来源、无明确生产日期的食品。加强库存管理，严格控制食品保质期。定期对员工进行相关的安全教育，保障员工安全意识。及时发现并报告食品安全隐患，主动采取措施予以纠正。承担食品安全事故的赔偿责任。2.3餐饮企业餐饮企业应建立健全食品安全检查制度，具有以下职责：负责餐厅从业人员的培训和考核工作，确保餐厅从业人员熟练掌握食品安全知识和操作技能，同时保证食品安全的真实、可靠性。对食品原料、加工、储存、运输、销售等关键步骤进行检查和测试，明确查验计划，完善监控措施，达到食品安全检验的要求。对使用的灶具、餐具、食品加工设备等进行清洁、杀菌，消除安全隐患。承担餐饮场所的食品安全事故的赔偿责任。3.检查政策3.1食品安全检查的分类食品原料及辅料的检查；食品加工制作过程的检查；成品食品的检查。3.2食品安全检查的程序设定检查计划；实施食品安全检查，确定检查对象和内容；确认抽样计划，进行食品样品的采样，将样品送往有关检测机构检测；根据检查结果，依法制定和执行检查结论，对存在安全隐患的食品严格应用有关法律法规，切实保障消费者的健康权益，同时依法向相关部门报告。3.3食品安全检查的标准食品原料和辅助物料应为合格品；制作食品时，应采用符合卫生标准的原对材料、设备和工艺；食品加工工艺应符合国家相关标准；食品保质期应符合国家有关规定。4.食品安全检查的记录和报告每次检查都需要记录检查情况、抽样情况和检测结果等，对于发现的安全隐患及时采取措施，跟踪整改情况。对于发生的食品安全事故，应当制定详细的调查报告，同时将结果向有关部门报告，并采取严格措施，保证食品安全。5.后续处置对于发现的食品安全问题，要及时采取措施，保证消费者的身体健康。对于食品安全事故的发生，需制定详细的应急预案，及时采取措施，保护消费者和生产经营者的合法权益。6.总结食品安全检查是一项重要的工作，必须得到

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