2.3+细胞中的糖类和脂质【知识精讲精研】高一生物备课（2019人教版必修1）

第3节细胞中的糖类和脂质必修一

分子与细胞第2章

组成细胞的分子糖都是甜的吗？不是。如淀粉、纤维素等是没有甜味的。一、细胞中的糖类糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。注意：不是糖类的氢原子数和氧原子数之比均为2:1，如脱氧核糖（C5H10O4）；也不是氢原子数和氧原子数之比为2:1的都是糖类，如甲醛（CH2O）。（一）元素组成：C、H、O一、细胞中的糖类（二）种类1.单糖：不能水解,可直接被细胞吸收种类功能分布五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖动、植物中都有组成RNA的成分组成DNA的成分细胞生命活动所需要的主要能源物质提供能量，构成其他复杂化合物的重要成分植物细胞动物细胞联系生活葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质运动会准备葡萄糖，用于剧烈运动后尽快补充能量；低血糖病人可以通过补充葡萄糖水来缓解头晕等症状；人在患急性肠炎时，采取静脉注射葡萄糖溶液。2.二糖：两分子单糖脱水缩合而成HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脱水缩合HOOOH种类功能分布蔗糖（葡萄糖+果糖）麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）乳糖（葡萄糖+半乳糖）植物细胞含有，发芽的小麦、谷物中含量丰富植物细胞含有，甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富水解成单糖供能（C12H22O11）3.多糖(C6H10O5)n：多个单糖脱水缩合而成种类功能分布淀粉纤维素糖原肝糖原肌糖原储藏在作物的种子、变态茎或根等器官中所有植物细胞的细胞壁动物的肝脏动物的肌肉组织植物细胞中重要的储能物质植物细胞壁的主要组成成分储存能量，调节血糖，可以直接分解为葡萄糖储存能量，不能直接分解几丁质废水处理，制作食品包装纸，制作人造皮肤甲壳类动物和昆虫的外骨骼

淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖分子；各自功能不同在于葡萄糖的连接方式不同。3.多糖(C6H10O5)n注：几丁质的基本单位是乙酰葡萄糖胺几丁质又称为壳多糖。几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤等等。3.多糖(C6H10O5)n（三）糖类功能细胞的主要能源物质--葡萄糖是细胞结构的重要组成成分--核糖、脱氧核糖、纤维素重要储能物质--淀粉、糖原

医生为什么会限制糖尿病人米饭和馒头等主食的摄取?

米饭、馒头等主食富含淀粉，经消化分解后生成的是葡萄糖，会导致病人的血糖升高。思考注意：人体只能直接吸收单糖，二糖和大部分多糖必须被消化成单糖才能被细胞吸收。

纤维素不能被人体消化吸收，为什么科学家将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”?

纤维素等被称为膳食纤维。虽然不能被人体消化吸收，但能促进胃肠的蠕动和排空。多吃富含膳食纤维的食物，促进消化，有利于降低血糖，预防糖尿病等。草食动物的肠道中含有可以分解纤维素的微生物。思考划分依据分类来源动植物细胞共有的糖类动物细胞特有的糖类植物细胞特有的糖类非还原糖易考慎辨一、细胞中的糖类核糖、脱氧核糖、葡萄糖半乳糖、乳糖、糖原、几丁质果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素蔗糖、淀粉、纤维素、糖原等二、细胞中的脂质肥肉和植物油的主要成分是脂肪脂肪和脂质是什么关系？阅读课本第25页的内容，进行回答。（一）元素组成：主要是

，有些脂质还含有

。二、细胞中的脂质（二）脂质的分类脂肪磷脂固醇

阅读课本第26-27页的内容，总结脂质的功能，想一想能不能为了减肥一点脂质都不摄入，请说出你的理由！C、H、ON、P1.脂肪②组成：①元素组成：C、H、O由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。（二）脂质的分类二、细胞中的脂质课本26页种类结构分布特点饱和脂肪酸碳链的碳原子间单键连接室温呈固态不饱和脂肪酸碳链的碳原子间存在双键大多植物脂肪含有③饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸--课本26页大多动物脂肪含有室温呈液态，如食用油③饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸--课本26页饱和脂肪酸摄入过高会导致高血压、动脉硬化等。④脂肪的作用生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm，分布在内脏器官周围。1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，1g脂肪可以放出约39kJ的能量。生活在海洋中的大型哺乳动物，如鲸、海豹等，皮下有厚厚的脂肪层。----脂肪是细胞内良好的储能物质。----是一种很好的绝热体，起到保温的作用。----具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。思考在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？

皮下、大网膜和肠系膜等。某些动物在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。

花生、油菜、向日葵、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪。

植物的脂肪多储存在种子里。提到脂肪，会想到肥胖、高血压，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？过多地摄入脂肪类食物，有可能导致肥胖，体内脂肪过多将增加内脏器官，尤其是心脏的负担，脂肪类食物的摄入应适度。思考（2）磷脂功能：分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子元素组成：磷脂是所有细胞必不可少的脂质C、H、O、N、P

构成细胞膜和细胞器膜的重要成分（3）固醇胆固醇：性激素：维生素D：构成动物细胞膜的重要组成成分，在人体内还参与血液中脂质的运输促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成促进人和动物肠道对钙和磷的吸收元素组成：种类及作用C、H、O过多的摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞。因此，要注意限制高胆固醇类食物如：蛋黄等的过量摄入。联系生活兴奋剂--蛋白同化雄性激素类固醇，是比赛当中的违禁药品。维生素D缺乏症，表现为易激惹，烦躁，夜惊，多汗等。成年人以骨软化病为主，如腰背部的疼痛压痛、肌无力甚至是病理性骨折等。（三）脂质的特点同等质量的脂质和糖类，脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类；所以氧化分解的过程中，消耗的氧更多。不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、乙醚、氯仿等二、细胞中的脂质糖类和脂肪是可以相互转换的，就此你能联系你的生活习惯作出解说吗？（四）糖类与脂肪二、细胞中的脂质糖类作用:构成生物结构，主要能源物质。脂肪作用:储存能量，保温，缓冲，构成生物结构。1.细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖用于细胞氧化分解供能，如果有多余的可以合成糖原储存；若还有富余，可以转变成脂肪和某些氨基酸。脂肪被消化吸收后，可在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。2.糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异。如：糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，供能不足时，才会分解供能，且不能大量转化为糖类。

（四）糖类与脂肪糖类是生物体细胞直接可以利用的能源物质，尤其是大脑和神经系统必须由糖类来供应能源。脂肪可以以无水的形式储存在体内。糖原虽然也是动物的储能物质，但它是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。在生物细胞内，脂肪的氧化速率比糖类慢，并且需要消耗大量的氧；而且糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。综上，对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。思考：为什么等质量的糖类比脂肪含的能量少，但糖类是生物体的主要能源物质？糖类组成元素：单糖二糖多糖C、H、O五碳糖核糖六碳糖：葡萄糖脱氧核糖蔗糖麦芽糖乳糖纤维素植物细胞动物细胞淀粉肝糖原肌糖原几丁质小结

类别组成元素作用脂肪磷脂

固醇胆固醇性激素维生素DC、H、OC、H、O、N、PC、H、O良好的储能物质、保温、缓冲、减压构成细胞膜和细胞器膜的重要成分构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质运输促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成促进人和动物肠道对Ca和P的吸收小结

1.下列关于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（）A.淀粉是植物细胞壁的主要成分B.纤维素是由果糖聚合而成的多糖C.淀粉与纤维素功能不同是因为葡萄