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通用小餐饮食品经营登记食品安全管理制度1.引言食品安全是保障公众身体健康的重要环节。为了规范通用小餐饮食品经营登记管理工作，保障食品安全，制定本食品安全管理制度。2.适用范围本食品安全管理制度适用于所有通用小餐饮食品经营登记企业。3.定义通用小餐饮食品经营登记企业：指非连锁、非连网的小型餐饮企业。食品安全：指制作、加工、储存和销售过程中，食品无论从外观、色泽、气味、口感和营养价值等方面，都达到国家相关法律法规的各项标准和要求，不会对消费者健康构成风险。4.食品经营登记4.1食品经营许可证-通用小餐饮食品经营登记企业应按照相关法律法规，向当地市场监管部门申请办理食品经营许可证。-申请人应准备相关申请材料，包括企业营业执照、食品卫生许可证等。4.2登记信息-通用小餐饮食品经营登记企业应向当地市场监管部门提供相关的登记信息，包括企业名称、法定代表人、经营地址、联系电话等。-登记信息应及时更新，确保信息的准确性。4.3登记管理-持证经营：通用小餐饮食品经营登记企业在经营过程中应持证经营，保证证照的有效性和真实性。-持证经营检查：市场监管部门有权对通用小餐饮食品经营登记企业进行定期或不定期的持证经营检查。5.食品安全管理5.1食品采购-食品采购应选择有正规供应渠道、合法证照的供应商。-食品采购应注意产品的生产日期、保质期以及包装是否完整。-食品采购记录应详细，包括供应商名称、产品名称、数量、生产日期等。5.2食品加工-食品加工应按照食品安全标准进行操作。-厨房应保持清洁，定期进行消毒。-加工工具和设备应定期进行清洗、消毒和保养。5.3食品储存-食品储存应将不同种类的食品分开存放，避免交叉污染。-食品储存环境应保持干燥、清洁、通风。-储存的食品应按照不同要求进行分类、标识，确保查找方便。5.4食品销售-食品销售环节应将食品摆放整齐、清洁。-销售人员应穿着清洁工作服，保持个人卫生。-食品销售应提供食品安全知识宣传，提醒消费者注意食品的安全问题。6.食品安全监督检查对通用小餐饮食品经营登记企业进行食品安全监督检查，包括对食品采购、加工、储存、销售等环节的检查。监督检查结果应及时反馈给相关企业，并要求整改存在的问题。对严重违法违规行为者，可以采取停业整顿、吊销食品经营许可证等行政处罚措施。7.食品安全培训与宣传市场监管部门应加强通用小餐饮食品经营登记企业的食品安全培训工作，提高从业人员食品安全意识。市场监管部门应定期开展食品安全知识宣传活动，提醒公众关注食品安全问题。8.食品安全事件处理对出现的食品安全事件，相关企业应积极配合市场监管部门的调查工作，向市场监管部门提供相关信息。市场监管部门应及时组织调查，依法处理食品安全事件。9.执法监管市场监管部门应加强对通用小餐饮食品经营登记企业的执法监管力度，确保本制度的有效实施。10.总结本通用小餐饮食品经营登记食品安全管理制度

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