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文档简介
后厨的规章制度范文前言作为餐饮行业中后厨的一员，我们每个人都应该明白后厨的规章制度对于后厨工作效率以及客户口碑来说是非常重要的。为了确保后厨工作顺畅，以及保证食品的安全和卫生，我们制定了以下后厨规章制度范文，希望每位员工都能以规章制度为准则，遵守工作纪律，提高工作效率和质量，创造更好的工作成果。一、制度概述1.1工作时间后厨工作时间为早上八点到晚上十点。加班需获得主管的批准，并在本人上班节假日确认上注明。1.2分工明确各类工作由不同的人负责，明确工作范围和责任。部门之间协调合作，共同保持厨房的正常运行。1.3安全生产后厨工作人员必须严格遵守安全操作规程，杜绝因管理不当造成的意外事故和设备损坏。在操作各种设备时，一定要按照相关规定使用设备，保证设备的正常使用。1.4保洁卫生后厨工作人员必须保证环境卫生干净整洁，每天必须对后厨进行清洁和消毒。抽油烟机、煤气灶、排水沟等易积存油脂的设备必须保持清洁，并随时清理地面、墙面、设备表面。1.5环保意识后厨中必须按规定使用环保的清洁消毒剂、清洁用品等。垃圾应分类存放，厨余垃圾应及时清理，用品要物尽其用，保存能源。1.6职业道德后厨工作人员应该强化职业道德意识，树立良好职业道德形象，积极为企业服务。禁止在工作时抽烟、喝酒、泡妞等，言行举止要符合职业道德要求。二、具体实施细则2.1工作制度每日工作任务，包括每个岗位的工作任务及完成时间，必须制定详细计划并列入制度手册。所有员工必须严格按照工作计划执行，如有需要更改，必须提前向领导汇报并经过批准。2.2分工制度后厨人员应按照所分配的工作岗位和任务，认真完成工作。禁止员工私自调动工作岗位，经过认真考虑申请调岗必须获得主管领导的批准。2.3安全制度禁止员工在后厨吸烟、打火机、打火机等有火源的行为，避免事故的发生。操作刀具时，需要穿戴好防护手套，避免因操作不当造成的刀伤事故。2.4保洁制度后厨环境必须很好地保持干净、整洁。将食品垃圾等垃圾分类存放，并按规定将其清理干净，绕开可能发生的污染。2.5环保制度后厨中必须严格控制使用环保清洁消毒剂、清洁用品等。垃圾应分类存放，厨余垃圾应及时清理，用品可以尽可能地节约使用。2.6行为准则禁止粗话、侮辱、诋毁等不正当行为，互相尊重、文明待人，树立职业道德形象。操作设备时应该注意安全，防止发生意外事故。结语以上是后厨的规章制度范文，后厨的正常运转、顾客的质量保障离不开每一位员工的共同努力。大家要以规章制度为准则，
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