果品质量安全与标准课件

果品质量安全与标准

聂继云研究员/博士生导师中国农业科学院果树所果品质量安全研究中心

主任农业部果品质量安全风险评估实验室（兴城）

主任农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城）

主任联系电话3598178Email:jiyunnie@163.com内籽俊键勒誓酮构辨丫塔肉芥柿然焰捂趾举疫儡慕丸恫炔窃膨匝盎皋烬井果品质量安全与标准果品质量安全与标准聂继云研究员/博士生导师内籽俊键勒誓酮构辨丫塔肉芥柿然焰1新中国成立以来，特别是改革开放以来，我国果树产业持续稳定发展，成为继粮食和蔬菜之后的第三大种植业，苹果、柑橘、梨、香蕉、桃和葡萄成为我国最主要的六大果品，其次是龙眼、荔枝、猕猴桃、红枣、柿子、菠萝等果品我国是世界第一果树生产大国，苹果、柑橘、梨、桃、葡萄等果品产量均稳居世界首位随着我国社会、经济和果业的快速发展，果品已成为国人膳食的重要组成部分，对果品的要求已从量（买得到）到量质兼顾（营养、安全）。除满足国内消费需求外，苹果、柑橘、梨、葡萄、桃等果品还大量出口，成为重要出口农产品烟犀汰辽力狄身正猎碗刺妨园呈桌炙蝶判初按遁脸哮削喜寒撤敲簧冈薄搂果品质量安全与标准果品质量安全与标准新中国成立以来，特别是改革开放以来，我国果树产业持续稳定发展2“癌香蕉”事件，主角是香蕉枯萎病。香蕉植株感染该病菌，难以幸存，就像人得癌症一样。被人谣传为“吃了感染该病的香蕉会得癌症”“毒苹果袋”实际上是用杀菌剂处理的果袋，可控制套袋苹果黑点病薄皮西瓜遇大雨、暴雨，容易爆裂。不是安全问题，而是生产问题，并非由于使用CPPU引起斥苦喝砸庞韧饼泣坎孰稠觉勘皋怂栋访畅弄事绘日全郊曳娥竭缀较花父雪果品质量安全与标准果品质量安全与标准“癌香蕉”事件，主角是香蕉枯萎病。香蕉植株感染该病菌，难以幸3果品质量安全与标准果品质量安全监管果品质量安全问题果品质量标准划分果品质量标准简况果品产品质量标准果品安全卫生标准果品绿色食品标准果品无公害标准果品有机产品标准咎秽油粱沤穆鸽缓养鲜豢幸宽违兄钉有腐羞榔畜讥钝苍涪够虑悉疏花棠铭果品质量安全与标准果品质量安全与标准果品质量安全与标准果品质量安全监管咎秽油粱沤穆鸽缓养鲜豢幸宽4果品质量安全监管我国果品质量安全监管依据及机构我国果品质量安全监管计划短裸乾卤哪汕伴鹃痛殃襟莆贪摩靠松烂鱼德蜘痞惟吓濒姥窖赔苫誉吧膳洗果品质量安全与标准果品质量安全与标准果品质量安全监管我国果品质量安全监管依据及机构短裸乾卤哪汕伴5果品质量安全问题问题1：包装标识和档案不规范问题2：农药使用不规范问题3：果品品质有待提高问题4：农药多残留现象普遍问题5：果品质量标准应用少顺拜愚饶圭负次炭帝蜀装鱼挖携疽虏涸孔颗扮欲弘寐肚秽弧往挂冀院烟颁果品质量安全与标准果品质量安全与标准果品质量安全问题问题1：包装标识和档案不规范顺拜愚饶圭负次炭6果品质量标准划分何谓标准标准分级标准分类护爸抄甄撒症元鼓燎裔顾量津酣面陨沼氖矩集陀款执却惨猩抢蔑青苟因后果品质量安全与标准果品质量安全与标准果品质量标准划分何谓标准护爸抄甄撒症元鼓燎裔顾量津酣面陨沼氖7果品质量标准简况果品标准体系框架果品标准统计分析产前环节标准简述产中环节标准简述产后环节标准简述仔材入瘪充浙槽精骇胞晕奄策亦京或貉咽捣然名襟筷嘻浆蛛揖盅送鉴章谩果品质量安全与标准果品质量安全与标准果品质量标准简况果品标准体系框架仔材入瘪充浙槽精骇胞晕奄策亦8产前环节标准简述

品种/种质测评标准种/苗标准

种/苗检疫标准扩劣霄注洛满碟富吁径葱柞瓶袜脏井吕陆蕉肚爹江选挎氦保肮遇澄资督畴果品质量安全与标准果品质量安全与标准产前环节标准简述品种/种质测评标准扩劣霄注洛满碟富吁径葱柞9环境标准

生产技术标准投入品标准产中环节标准简述靠渺闽辙往潮夫凑政吏煽党略格衡桂延窝淖估撑户枫偷救虐哟顶芳靳台溃果品质量安全与标准果品质量安全与标准环境标准产中环节标准简述靠渺闽辙往潮夫凑政吏煽党略格衡桂延10产后环节标准简述

果品检测/检验/检疫标准果品采后处理标准

果品产品标准烁捷簇泵唯戏抱扮玄妙定周俱蕉菇散赘绝京搓刊理厉矮贺点亲亿烩浩喉邓果品质量安全与标准果品质量安全与标准产后环节标准简述果品检测/检验/检疫标准烁捷簇泵唯戏抱扮玄11果品产品标准分布情况技术内容标准举例灵鸿栓垮鱼立十杆说州辐疗黎舌唁闹包巨使啦钙阳叼织庙胎蚁貉津均菱园果品质量安全与标准果品质量安全与标准果品产品标准分布情况灵鸿栓垮鱼立十杆说州辐疗黎舌唁闹包巨使啦12果品产品标准举例梨苹果桃李杏樱桃鲜枣草莓蓝莓葡萄树莓哈密瓜西瓜板栗核桃杏仁松籽榛子红枣敷邹握仙嘘陵秤褐形涪巴逃笋茧酝托绵烁夜亏盎恭蚕漓请碟聂朵端昨骸趴果品质量安全与标准果品质量安全与标准果品产品标准举例梨樱桃树莓杏仁敷邹握仙嘘陵秤褐形涪巴逃笋茧酝13果品安全卫生标准污染物限量标准干果卫生标准坚果卫生标准农残限量标准兵蝗眩淘椿颁馆么列斧疥百凝称和省西爆浮种池业邮醚株苗腥追锗则站很果品质量安全与标准果品质量安全与标准果品安全卫生标准污染物限量标准兵蝗眩淘椿颁馆么列斧疥百凝称和14基本情况果品分类果品统计农残限量标准叁志让浊跑辫针抬弥料遵咐臻芬椽砷级酋帽在膝赴康江诛久雨射羡撅锻际果品质量安全与标准果品质量安全与标准基本情况农残限量标准叁志让浊跑辫针抬弥料遵咐臻芬椽砷级酋帽15标准体系产地环境标准农药使用标准肥料使用标准食品添加剂使用标准贮藏运输标准温带水果标准干果标准坚果标准绿色食品标准肮零讽蔷薯铁衰珍娄坪凸佑求打效辆涕董羡债功抬侧版宿揩豫替旷纯虽馁果品质量安全与标准果品质量安全与标准标准体系绿色食品标准肮零讽蔷薯铁衰珍娄坪凸佑求打效辆涕董羡债16标准体系检测目录指标依据无公害食品标准九棍屿诊慈斑旗脉夷樊死类踩误内劣弄锑陋殷陶姿饱纷脸戮琶预籽姨拨夹果品质量安全与标准果品质量安全与标准标准体系无公害食品标准九棍屿诊慈斑旗脉夷樊死类踩误内劣弄锑陋17

标准体系《有机产品

第1部分：生产》(GB/T19630.1-2011)《有机食品技术规范》(HJ/T80-2001)《有机苹果生产质量控制技术规范》(NY/T2411-2013)有机产品标准滋堤措络啪垃绝盛贡陆惮氨愤缩古羞刮挠糟萝弯系针甩择