学校食堂卫生责任追究制度_第1页
学校食堂卫生责任追究制度_第2页
学校食堂卫生责任追究制度_第3页
学校食堂卫生责任追究制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

学校食堂卫生责任追究制度1.简介学校食堂卫生责任追究制度是为了保障师生饮食安全和提高食堂工作人员的责任意识而制定的规章制度。本制度旨在建立完善的食堂卫生管理体系，明确各级责任人的责任和权力，推动食堂卫生工作的持续改进。2.责任分工2.1学校领导学校领导是食堂卫生工作的最高责任人，对食堂卫生工作负总体责任。他们应当：制定并贯彻食堂卫生管理制度；审查食堂卫生控制计划和相关政策；监督食堂卫生管理情况，并定期检查食堂卫生工作；协调解决食堂卫生问题。2.2食堂管理员食堂管理员是食堂卫生工作的直接责任人，他们应当：制定食堂卫生管理制度，确保其符合国家和地方相关规定；组织并实施食堂卫生控制计划；监督并检查食品采购、加工、储存和销售过程的卫生情况；培训和教育食堂工作人员，提高其卫生意识和操作技能；及时处理发现的卫生问题，并保证食堂的卫生状况符合标准。2.3食堂工作人员食堂工作人员是食堂卫生工作的执行者，他们应当：遵守食堂卫生管理制度和操作规程；维护工作环境的卫生和整洁；保证食品原材料的安全和质量；完成食堂卫生检查和清洁工作；及时报告食堂卫生问题，并配合解决措施的落实。3.食堂卫生控制措施为了确保食堂卫生安全，采取以下控制措施：3.1食堂布局与设计食堂布局合理，区分清洁区与污染区；设立洗手池等卫生设施，方便员工及时进行手部卫生；每个区域设置合理通风和排污管道，保证空气质量和污水排放的卫生标准。3.2食品采购和储存定期进行食品供应商的卫生质量评估；存储食品采取适当的温度和湿度控制，并与生鲜食材隔离存放；标明食品存储时间并定期检查食品的质量。3.3食品加工和烹饪食品加工区域保持清洁，定期进行消毒；食品加工工具和设备经过严格清洗和消毒后使用；保证食品烹饪温度和时间符合卫生标准。3.4食品销售和服务食品销售区域保持卫生和整洁，定期进行清洁和消毒；采取有效措施保持食品的温度和新鲜度；食品售卖时提供适当的包装和餐具，避免污染交叉。4.食堂卫生违规行为处理对于食堂卫生违规行为，可以采取以下处理措施：食堂管理员对工作人员进行口头批评、书面警告或责令改正；食堂管理员将食堂工作人员的违规行为通报学校领导，由学校领导进行相应处理；严重违反卫生规定的情况下，可以对违规责任人进行罚款、停职、辞退等处理。5.审查和改进为了不断提高食堂卫生工作水平，应进行定期的审查和改进：学校领导定期召开食堂卫生工作会议，评估卫生工作情况并讨论改进措施；食堂管理员组织开展食堂卫生巡查和评估，发现问题及时采取纠正措施；学校领导和食堂管理员定期进行食堂卫生工作的总结和评估，并制定下一阶段的改进目标。6.结论通过制定学校食堂卫生责任追究制度，可以明确各级责任人的责任和权力，推动食

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论