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精品文档-下载后可编辑爽口生津话甘蔗我国是甘蔗的原产地之一,栽植甘蔗的历史十分悠久。三国时代,曹丕很喜欢吃甘蔗。他在大殿上同大臣们议事时,边吃边谈;下殿时,居然还柱着甘蔗当拐杖。可见,自古以来,甘蔗就是一种颇受人们欢迎的果品。甘蔗,因其形如竹竿,故又名竿蔗。甘蔗汁多味甜似蜜,清凉爽口,是人们所喜爱的嚼汁水果。蔗汁为古代的著名饮料,唐代诗人王维曾赞道:“饱食不须愁内热,六宫还有蔗浆寒。”可见,甘蔗有清热、消食、解毒的功效。
色彩多样
我国甘蔗的栽培品种按用途可分为糖蔗和果蔗两大类。糖蔗含糖量虽高,但皮厚肉硬、纤维较粗,是制糖工业的重要原料。果蔗大多茎杆粗壮、肉质脆嫩、汁液充沛、清甜爽口。
从皮色上看,果蔗又有紫皮、红皮、青皮和黄皮之别。
紫皮甘蔗(又称黑蔗),皮色黑紫或红紫,广东克皮甘蔗、福建乌皮甘蔗、台湾玫瑰竹蔗皆为此类。
红皮甘蔗以浙江兰溪、广东中山、番禺所产最负盛名。
青皮甘蔗以广东“潭州白蔗”最为著名。浙江塘栖的青皮甘蔗茎短而粗,水分特别多,味道鲜甜。“天下奇观钱塘潮”的观潮胜地――盐官镇附近盛产青皮甘蔗,皮薄、汁多、味甜,有“脆如雪藕甘似蜜”之誉。
黄皮甘蔗品种也很多,其中以竹蔗最好,大多产于台湾和广东两省。它茎细如竹。据记载,最长的一株竹蔗高达9米。竹蔗节间很长,皮薄而质韧,含糖量高,大多用来榨汁做清凉饮料。
营养丰富
甘蔗汁清甜爽口,含糖量达12%~18%,内含新鲜果糖、蔗糖和葡萄糖,易被人体吸收。甘蔗汁还含有多种氨基酸和钙、磷、铁等无机盐,以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等营养素。人们在剧烈运动之后或旅游途中吃点甘蔗,不仅清凉解渴,而且能迅速消除疲劳;劳累过度或腹饥过分,因低血糖而引起虚脱者,只要喝上一小杯甘蔗汁,即可解一时之急。
祖国医学认为,甘蔗汁味甘性寒,有清热、生津、润燥、消痰、止咳等功效。中医临床常把甘蔗汁作清凉生津剂,用于口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥结、消化不良、反胃呕吐、高烧烦渴等症。清代王士雄在《随息居饮食谱》中把甘蔗汁誉为“天生复脉汤”是有其道理的。
食疗方
我国民间用甘蔗治病的验方也不少。现介绍几则供读者试用。
1甘蔗适量榨汁与西瓜汁混和。每日2~4次。功能清热生津解暑。适用于暑热烦渴、热病伤津。
2甘蔗500克(切成小块)、荸荠200克(洗净不去皮切开)、茅根50克,水煎代茶饮。功能清热、利咽、利尿。适用于急慢性咽喉炎、咽痛音嘶、小便短赤涩痛。
3甘蔗250克(切成小块)、莲子芯10克、芦根50克,水煎服。功能清心生津。适用于口舌生疮、便秘。
4甘蔗500克,切成小块,水煎代茶。功能生津利水。适用于妊娠水肿。
5甘蔗汁100毫升,另加姜汁10滴。功能生津和胃。适用于妊娠呕吐。
6甘蔗汁100毫升、萝卜汁100毫升、百合100克,在百合煮烂后和入前汁,于临睡前服。功能润肺清热。适用于虚热咳嗽。
7甘蔗汁100毫升、高梁米适量,如常法煮高梁粥,和入甘蔗汁作早餐。功能清热、生津、止咳
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