茶艺师（中级）理论知识考试题及答案

茶艺师（中级）理论知识考试题及答案1、【单选题】()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌2、【单选题】()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D）A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法3、【单选题】()又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶4、【单选题】()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶5、【单选题】()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（A）A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具6、【单选题】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。（D）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇7、【单选题】“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（C）A、怡B、和C、真D、静8、【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。（C）A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》D、张源《茶录》9、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（C）A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水10、【单选题】人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。（A）A、以礼相待B、保持距离C、互相谦让D、热情友好11、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。（D）A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色12、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有()。（D）A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感13、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。（D）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客14、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。（A）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃15、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。（B）A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可16、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择()。（D）A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水17、【单选题】冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。（C）A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低18、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。（B）A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗19、【单选题】品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（A）A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善20、【单选题】品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。（C）A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香21、【单选题】品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（D）A、三B、五C、七D、十22、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（A）A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色23、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。（D）A、金银茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗24、【单选题】四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。（B）A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯25、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。（D）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L26、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。（A）A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶27、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。（B）A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍28、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是()。（C）A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用29、【单选题】宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。（A）A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉30、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供()，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。（A）A、加速服务B、减免服务C、标准服务D、特殊服务31、【单选题】对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。（A）A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.032、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。（B）A、平衡B、层次C、焦点D、造型33、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。（B）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜34、【单选题】店长还要负责盘点、()、商品交接。（A）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作35、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。（C）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘36、【单选题】建设项目安全设施的____应当对安全设施设计负责。（B）A、经理B、设计人、设计单位C、项目经理D、经纪人37、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。（D）A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆38、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于()。（A）A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵39、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。（A）A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊40、【单选题】桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（B）A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮41、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。（D）A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春42、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于,安全生产模拟考试一点通,煎茶法中用茶制作的工序。（D）A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶43、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯()为止。（C）A、至五分满B、至六分满C、至七分满D、至八分满44、【单选题】生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。（B）A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶45、【单选题】用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。（D）A、金B、银C、铜D、锡46、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。（C）A、1～2B、3～4C、5～6D、7～847、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有()道。（D）A、6B、8C、10D、1248、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。（B）A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性49、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。（B）A、民俗习惯B、消费群C、消费习惯D、消费心理50、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。（C）A、半杯B、全满C、七分满D、八分满51、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。（B）A、达到B、超过C、没有D、不足52、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。（B）A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光53、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的()。（C）A、右侧B、右侧C、前面D、后面54、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应·安全生产模拟考试一点通·()客人。（A）A、示意B、不用示意C、示范D、保护55、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及()。（A）A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾56、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意()。（B）A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好57、【多选题】拆除建筑工程时，遇有（）时，严禁明火作业。（ABE）A、易燃物B、可燃物C、难燃物D、砌筑材料E、保温材料58、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。（√）59、【判断题】“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（×）60、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。（√）61、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（√）62、【判断题】交谈中，安全生产模拟考试一点通，碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。（×）63、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（×）64、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（√）65、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（√）66、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（×）67、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。（×）68、【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。（√）69、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（√）70、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（√）71、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（√）72、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。（√）73、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（×）74、【判断题】康王谷又名庐山垅，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，垅中涧流清澈见底。（√）75、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。（×）76、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统、最新解析、文化和礼仪教育。（×）77、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（√）78、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（×）79、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。（×）80、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐木关小种或"星村小种"。（√）81、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。（√）82、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，”安全生产模拟考试一点通”再放点白糖。（√）83、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。（√）84、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。（√）85、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（√）86、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（×）87、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（×）88、【判断题】相传宋高僧从谂禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。（×）89、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（√）90、【判断题】苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。（√）91、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（√）92、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。（×）93、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（√）94、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（√）95、【判断题】茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清