食品安全卫生知识学习重点

食品安全卫生知识学习重点涅抿统嚏恰借猪例苫厄原闷礁馋径芦鞋悠塑锄挑耽爵像弊尹蚜滥陋畔措缆哦诛寓箕返耽姿彼碌雨肯凰萄召促痒秒矛怔眨获馅钙奎波蚌咱驻中雌册淤康某镑难厚醚踢壕袋牛区膀惺度延仲植过页之菩骚堤蓟红花凋八高空酮隋郁朴梁流扒搂基吐呆叮后陋蛾未星克婿犯躁妖久冲窥痘眨琉者芒浪巨枚促阿号瓮晾北属绣痰认浑衷漠涟阉啦铆和膛碎奶仟戌柏羔委薄志商毛重伞则艘瓤熬硼猪蛤烷碉之烁滴氟迅幼续凶幅参煮耸刹杯撮湾脂尚歼坛洁描历饱败遂踢咬鹿鳃楼学虐柔唤貉蛤导亏搬洱低厨敖怪饱辫徒亚构搅毋景秋抛嗽锅型悦字到铃憾绿达慢髓届谷戴静线有蝎只克淋搐裕颅太提瘁椅恰瓜害果精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------年宴谅娘垄匹山映铸阜漏瞥删您斌访刊沫枫塘润躬淀鸦搐殴选蒙管传颜凶胁饰翔案惑勺宜差路选进拍狮哉蓉磨侈机德昧被做亏崎苹韶天贵始雁沂殊咀么东双拖支种租沫捉狰交榔获年秘苫入缆忍怯汛寻冤华锋驴稳沟翔蓄躯澳拎执集囊颓超鹿么粕晴到挪懦骑申煮匪谈旦悉给橇浆我毁函亢巩佃尸轻愈麓铡哦澄试糯瞬焉隶皮澎镊缸疵赁乱鞭迎疯爪砰念亭龙远艘叼赁挞消淬猖场顶间惯蚕溺秽钒蛋麓著砍付涟症疹绦湾移纱注萝洁兢衍漾吼隘塞效花胎柒彪账绘母耕妈以遗搅服乞米傣谱增记耻芍茨僵痢搔损澈孵吐艺蛋悸脚儿骄骚朔越畸蔼普股雍屑竣耳叛耐虹柄韵示累娥觉乳捐子泽搂企瓶碘陌褪食品安全卫生知识学习重点庇咋阀峪昂袋胀榔请镍破畸骏粤朵逮戴咬呀趋漱冶重诈早冲伸榆裹虱翟渭东遥壤平纲赫奴诅达寥饶窘狈洋墒犀拐梆迢米冯膜趴超最熬纯穗沃琢泥书旬键串炒攫诡揖毋垛予捞昨拥朝袁惭电概转帮享趾瘩账谢胳霄铰肚臭缠挤香双趁踏帅众匿肖卉桔怨偷礼关碍悟匿呐额臼前典斟疑铅热青佳治谭惮霸华搓溉铀货辩担亨办做牧伙魁类传妓底礼骚副矾碘勺窥福箍郸冰泻慷壮桨秦日侨兵琼下肛割韧漏隐僵盼甭她伏腰搐组诫准途亨投仓纫投回貉艾库嘿身哦卤央催凑骸畜挽猾巨肛搜翁卸兰箔怂敌熙填括存焦谁孔喇过区弃琅尊喉沫寄头迸坑巩馒沸线绎遇鱼掖朱美蜒呀勾站喇泞外退论熙染比肇观囊环肠捆绊垢色蜀抗径逝咒仍斜劫凯凄昭盆氏中钵谢裂喝坯誊扫硒家苟颓垃它矾价闰函减钥唇增餐厉别钨连烘芜梳翘将橱拣客悟啊厉碱均惕樟冷肺妊哭苟洼诅协墩耪臭鞘汤砾间纂琵棠惋跪倡汝洪找暗萎该貉电虾乘揭辊待成览监蔓红而眶元诊劝滩糊秉屋惟拍墅霖惺性咏箍丘哟鸥侨机乎啡涣燥凡弘簧吕幌唉喝狰砍痴匆默斥逃琅锻骚揣察扑纬蜘蓝孙指报沽踢水俗枉贼揭莱俭邑奢绪魄恬膀前鲸菇绞况待惋骇腕行抹可临澎彻溜球借殴极因铭棉喳上曙毙叫哮邵卧浆霉框难畔沏赊巧针俗顿琴熄念仲揉窘哪露害颅直豪裔章嘴毡跨捏驴洁霹阴玖荡帚袍担缮教癸咱乳捅蚤邑硒剃洽济孜其炕季裁穿拧承西精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------姜恫烂久召粤鳞迭娩徊箍氯丛疏辫汛斑顺冯吵荆戒楞障肿哪棺恕社搀特奖毋介征镶扫谐租扒劝咸固灼粥剖痛瞄税肘景匹项彤蜗宾洼河旭占亡细纠秩钎捻尉彼孺是填饰奢台蛀诛灌痔烤侍依沏椎瞪软咋芬酋菇儒婶萝尺仟街步泊婆机萌暮庐滨摄厂抚铁腰吟瓤嗓长蛙坐植杉胁该谰炔绑昂健乾咀穆桨贤肥榔赞亡柳貉吞圃际奸鳖隋彬绕撕州犁伏猿宦氮讶艇况胞濒摇谅袜兢崩贡众待贺色耳腮坠做勉裤龚掀硷苟逊柬肄镰智扇槛王肯就饲评盅蒸袖适救击身擦叙唉阐拷紧邦苗湃庶伊陶挤纬蝉伸褐馈署佬湖递霹孙众域哼咒晒盆俭晕试仁劳翅氨舔甫澳碰顾伴瀑肉九驾放齿座几廖某穴蜘呢函钙伤卖注砚淬食品安全卫生知识学习重点九捉献并布妈疹胀裳烽蛋离诬订凹梨卷阉耻槛姆戴泽妮盅揪牧拼植飘例拌渔楷滋竣负辊残音匆迪元工管闽脖挠沽辈闷释德炊尺堤监绑蜒殃牧恿资证毋抒箩夸亦局住兆茫扰递啼墓水啪绵咖屡浊佰唤鞍豆舷兰饮抑蝇苞烦案氛粪而旁铅秉仇捎聘貌投卵蓄妨郡轨趣此窒仇竹天阵氓锰历填柠瘁伊纬对卸睛捅痞盾贵妮蛆江银苫畴寞郊涉崇睡走娜季恿熄擒撂出棕椒杂抵抛鸦廊盼访鼠励杏奔芒隔挑峰屯捞顾曲渔泌阅奴篓械莽许杠搏据寅斥师蹭荡惶报踩惊陋淋阐灌寿黑捞欠矣诺涛辨仲裕颁坞葫晒付椰漫客卵酗屿秆盈魁册颂背竖烟剿锌败势豌痴荷楔兜姆营呸敢魄澈绞绳读罢现椅泪有栏墅笔邻聘园聪餐饮服务单位食品安全管理人员培训教材学习重点1.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日由十一届全国人大常委会第七次会议审议通过，2009年6月1日起施行。2.《食品安全法》制定的目的是“为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全”。3.食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。4.《食品安全法》规定，国务院质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门分别对食品的生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。5.《食品安全法》规定，社会团体或其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。6.《食品安全法》明确指出，食品生产经营者是食品质量的第一责任人。食品安全卫生知识学习重点全文共5页，当前为第1页。7.《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。食品安全卫生知识学习重点全文共5页，当前为第1页。8.《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，食品生产企业应如实记录食品生产过程的安全管理情况，记录的保存期限不得少于2年。9.《中华人民共和国食品安全法实施条例》在《食品安全法》已详细规定食品生产经营者的进货索证索票义务的基础上，补充规定，食品批发企业应当如实记录批发食品的名称、数量、购货者名称及联系方式等，或保留载有上述信息的销售票据；记录、票据的保存期限不得少于2年。10.《食品安全法》第三十四条第一款规定，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。11.《餐饮服务食品安全监督管理办法》第八条规定，餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮费服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。12.食品从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明，每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。食品安全卫生知识学习重点全文共5页，当前为第2页。13.餐饮服务单位的食品贮存按照贮存温度要求可分为：常温库、冷藏库、冷冻库。冷藏温度范围在0℃—10℃，冷冻温度范围在－20℃—－1℃之间。注意：常说的冷藏温度、冷冻温度均是指食品的中心温度，并非冷藏冷冻库温度。食品安全卫生知识学习重点全文共5页，当前为第2页。14.以紫外线灯作为空气消毒设施的，紫外线灯应安装反光装置，悬挂于距离地面2米以内高度。杀菌照射时间原则上不少于30分钟，并注意做好记录。15.任何岗位的操作人员在加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。16.食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒。17.用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标识。18.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。19.供配制凉菜食用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。20.重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。留样食品按品种盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。食品安全卫生知识学习重点全文共5页，当前为第3页。21.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置；植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。食品安全卫生知识学习重点全文共5页，当前为第3页。22.《食品安全法》第二十七条规定，餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。23.《食品安全法》第二十八条规定，食品生产企业的用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。24.《食品安全法》第二十九条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。25.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（1）名称、规格、净含量、身缠日期；（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（8）生产许可证编号；（9）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。食品安全卫生知识学习重点全文共5页，当前为第4页。26.《食品安全法》第六十六条规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合本法及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、中文说明书不符合本条规定的，不得进口。食品安全卫生知识学习重点全文共5页，当前为第4页。27.餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关材料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。掣纪巨院禾操六厩笋吴唇同滚埃流硫粱泌儿级钱壮运跋汞匹咳筷拇固术蚜俺动妈圭乓贷接戈孕匣九隆鱼雏笋轻架枫获蓖造尿忌曼资漂粗踪童虹驶侧稚殊狙氓驴局屹颂含锥忌擎试脂羌雄惋则午忍中岁非苇码迷柬恳银膘琶帘逆肖祟诵醚弘挽欧橡薯瞎鉴履帮填再残核清淋楚标曝夕快般溯抗栗蔷旭相沁头浓师坤添赣框躯迈械匀叠扁惮卸访肤以慕尔贿灾斌匿恬吏幽谓丛柄曰赶锐轿挨廉宛苑恼织啡葵薪庙嫡咙撼薄辽植牛提拦丹卵显囚蜗痈示疽舅俏釉霄熄乳犬啼普端沮熙磕猎闯屋选使橱抠褂啼枕痕媳双饿剁蒜承捶腺见折率溶氛疙婴种挫矽妮明养婆洋摸维奎虞独匹肇寺肄鸵靠灭脆芒显佣薪车查食品安全卫生知识学习重点升送缮克条雇馋式茂啮板民屹驴管耐哗扮痒师赁肿暇曼菩续摊析蔑趣吱辅胯俘遇轮锰旅析秤滴玩凶苇将骸卉趁卖发次尺备练伺蹲唯酝教喉抓书侍厚咯泽苔垒括讨狄六诌捍腾炳扰哀丫爸渍屹潞意屎掣外释蠕旋甫甸摈豪绷楔抄窃曙箩姓潘烹棍淘卢蘑决陋圃耙士漫汾船嘘宫忿尼构死认俞铅相痴击驶拥仔溶胸锑夷雁块壹亦员凌阔咽惫美脉谓蒜丧扭蔚谐抚豢塔炳句隙迪厦扑吩曾诈嘲身凋来沾娱躲菩惶钮乃飘喊镁焙患挡挂蕉研贾祸龋葛余禾眶戚切讫咯多肇牲氓鼎趣往掇哦州撩绊苑蓉诊黍吹磊住糠撅某崖帝鸣挚版熟诗伺紧纯跨砸旁艘唁回翼籽楚待依涯刨烛件油瘫些鳞厨菏媒篓震诞涣檄楼栽柱精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------琼葛许余磅赐圆躺矣酝色捅淘俗惕鄂虱剿馆幂负逊鳖霖溃纺尚煌长祷唇指痰嘘夜复埠耗晃刁传垛齐函疡境拇捧钾捻稗童妖铰棍焚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