2023年餐饮促销活动方案(八篇)

第页共页2023年餐饮促销活动方案(八篇)餐饮促销活动方案篇一：10月01日~10月07日〔提升客单价，促进销售目的达成〕(消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进展限量，但每天需保证在八个商品以上。店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。企划部：负责活动宣传，筹划，操作与跟进。采购部：负责商品的组织，到位。财务部：负责资金到位。店长：活动操作的总负责人，负责催促各部门的工作。食品促销内容：1、菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择2、制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望3、欣赏：在消费者面前进展食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌4、价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌5、赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比方说提早预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。餐饮淡季促销方法1、围绕主营产品进展延伸开发，推出一系列适宜当季消费的产品，比方，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充；2、开发适宜当季消费的品种，制造卖点。比方夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；3、推出适宜当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至本钱的前提下进展低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销热情效劳促销效劳员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比方有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假设有一个面带笑容的效劳员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不非常满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。效劳人员应对餐厅所经营的菜点和效劳内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的效劳工程等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时可以作出满意的答复。假设能事先理解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味爱好等，便可有针对性地推荐一些适宜他们心理需求的产品和效劳。效劳技巧促销效劳员在承受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下方法：形象解剖法：效劳员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描绘性的语言加以详细化，使客人产生好感。从而引起食欲，到达促销的目的。解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，效劳员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深化的印象，从而产生购置的欲望。除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，效劳员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购置欲望。提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理。为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购置。代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，效劳员可说：先生，这道菜我会照顾师傅做得更好一点，保您满意，等等。利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，效劳员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点，到达使客人购置的目的。在客人就餐时，效劳员要注意观察客人有什么需要，要主动上前效劳。比方有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯。而环顾四周却没有效劳员主动上前，客人因怕费事可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的效劳过程中，效劳员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有屡次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。餐饮促销活动方案篇二为迎接教师节的到来，自9月9日至11日，大酒店特推出教师节系列优惠活动，与全市教师学生共度佳节。详细内容如下：1、4人同行享受每人优惠38元。2、特推出礼品卡--面值1000元。(3张起售)3、教师就餐每桌赠送“群英荟萃”一份，“桃李满天下”精巧蛋糕一份。4、当天举行感恩抽奖活动。酒店餐厅教师节促销活动筹划方案参考三桃李满天下，师恩如海深。为迎接教师节的到来，自9月9日至11日，威海净雅大酒店特推出教师节系列优惠活动，与全市教师学生共度佳节。详细内容如下：1、4人同行享受每人优惠38元。2、特推出礼品卡--面值1000元。(3张起售)3、教师就餐每桌赠送“群英荟萃”一份，“桃李满天下”精巧蛋糕一份。4、当天举行感恩抽奖活动。本次活动仅限净雅集团山东威海店，终解释权归山东威海净雅大酒店所有。酒店餐厅教师节促销活动筹划方案参考四教师——如太阳般温暖如春风般温暖如清泉般甘甜比父爱更严峻比母爱更细腻比友爱更纯洁在教师节降临之际昌正春天酒店祝全体教师节日快乐，并在此期间推出教师节特惠活动，活动内容如下：9月10日——9月17日期间，凭教师证在酒店内入住可享受门市价4.5折优惠(周末除外)，在酒店餐厅用餐可享受9.5折优惠(烟酒、海鲜及特价菜除外)。餐饮促销活动方案篇三端午节是我国民间传统几千年的节日，现更成为国家法定节假日，一般都会将周末积累着一起放几天假，也可以归类为节日经济的范畴。餐厅作为效劳群众的行业，在顾客朋友倾家而出，享受节日乐趣，也会举家外聚的这样日子里，餐厅的端午节营销，也要遵循节日营销的原那么：第一，要捕捉人们的节日消费心理，寓动于乐，寓乐于销，制造热点，最终实现节日营销。第二，方案的主题必须成为人们口口相传的话题，具备口碑效应。第三，要充分嫁接节日文化气氛，开展针对性的文化营销。端午节营销不仅仅是一次营销，更是一次文化之旅。要充分挖掘端午节的文化价值，而不单纯挖掘其假日价值。不能将端午节当做一种简单的延续和继承，而是要通过各种与节日相关的、让顾客朋友积极参与的活动，与消费者之间形成互动，这才是餐厅营销的目的。那么，如何制定一份标准的营销方案呢？类别：节日促销背景：借助端午节的节日概念，组织商品在门店开展常规促销活动，通过本次活动对卖场内的气氛进展适当的调整，同时通过一些活动来进步卖场客流量并增进销售额。目的：活动时间：20xx年6月13日至20xx年6月23日费用支出：单店费用4400元，十店费用合计44000元筹划部门：xx市场营销部总部市场营销部意见及建议：主题：粽情过端午，香飘五月五活动时间：6月3日至6月11日活动内容：在活动期间制作大型的龙船陈列形式推出粽子、皮蛋、以及将绿豆、红豆、糯米、玉米、珍珠米、红枣等散装食品组合在一起进展展销，以端午节的概念对这些食品进展促销。各店可以自己店面的情况，在活动区域设置相应宣传板来介绍端午节的传统知识，主要有端午节的由来与典故、端午节各地的风俗、端午节的诗词曲以及相关的一些图片等等。活动时间：第一期：6月3号至6月6号〔4天〕第二期：6月7号至6月11号〔5天〕活动内容：由厂家提供活动的赞助支持，活动形式为商品分为两种价格，零售单价和批量单价。以厅装啤酒为例，3.5元/厅，批量价〔6厅以上〕3.2元/厅。建议商品为包装牛奶、啤酒、水果〔苹果/香蕉〕、汽水、棒棒冰、鸡蛋、粽子。两期必须进展商品更换，第二期可以参加粽子商品做为活动的商品。本卷须知：所选择的商品为顾客在这个时段内消费数量预计比较大的商品。费用预算：0元/店活动时间：6月10日至6月11日活动内容：凡在活动期间一次性购物满38元，可以参加一次猜重量的游戏。活动准备三组重量不同的粽子，顾客任意选择一组粽子，并猜测其重量，假设猜测的重量与实际重量相差在50克及50克以内，获奖励5个粽子；相差在150克及150克以内，奖励3个粽子；相差在150克以外，奖励一个粽子。顾客当日小票限当日使用，隔日无效，小票不累积使用。每店每天准备200斤用于活动的促销粽子。费用预算：200x2元x2天=800元/店本卷须知：建议三组粽子的重量分别为700克〔1斤4两〕、900克〔1斤8两〕；1200克〔2斤4两〕活动时间：6月11日活动内容：活动期间凡在一次性购物满48元，可以领取奖品一份，建议选择三种商品可供顾客选择〔350ml雪碧、4枚装皮蛋、塑料小盆〕，每种赠品各150份，单张小票限领一奖，当日小票限当日领取，隔日无效，小票不累积使用。费用预算：150份x3种x3元=1350元/店活动时间：6月11日上午9：00至10：30活动内容：在6月11日端午节当天，顾客可参加自助包粽子活动，分8名顾客为一组进展包粽子比赛，在非常钟内能完好包好粽子的顾客，可以按每斤1元/500g的价格购置粽子，每人不超过3斤。同时最先包好粽子的顾客可以获得三斤粽子的奖品，其余顾客奖励2只〔限40名参与〕本卷须知：包粽子的地方应选取宽阔的地点，由01处的员工负责安排！费用预算：250元/店广告宣传方案及费用：1〕卖场内气氛布置费用：2000元/店x10店=20000元2〕要求店内将活动内容以喷绘、写真的形式在店门口醒目位置公告。活动细那么用pop海报的形式公布，店内播送在活动前一个星期开始循环播出。餐饮促销活动方案篇四一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统风俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。成功酒楼营销的目的都是非常明确的，策略都是很明晰的，且都是按方案有步骤地推进施行。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益；取势，那么是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去获得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销本钱也能获利颇丰，这就是水到渠成。淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护；2、新客的开发；3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销本钱是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营本钱。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目的。二、认清市场变化，沉着应对这需要根据酒楼的市场定位，从客构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析^p，然后把有限的营销资投入到最有效的目的市场。对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客构造就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间吞没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来之一。而另一块市场，比方象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。三、把握淡季中的小高潮在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比方3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆贺，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不一样的展会商机，比方3月份的20xx春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传旺季的时候，你的广告往往会被吞没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配适宜度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。五、砍柴磨刀两不误淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：1.总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法；2.对已经制定的后续的营销工作方案重新检讨，进展修正和完善；3.优质的产品和效劳就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的效劳和消费技能培训，不断进步效劳品质；4.淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进展全面的强化培训；5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的缺乏，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。餐饮促销活动方案篇五1、奇数订价法针对客人的不同心理进展产品的订价，并以此进展促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上出现。2、折扣优惠折扣优惠一般是要鼓励客人反复光临和在营业的淡季时间里购置、消费。因此在消费到达一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业顶峰时间推广快乐光阴，实行半价优惠和买一送一等推销方法。对大量积压的产品，也可采用此法进展推销。但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素：〔1〕价格折扣能否促进销售数量和增加销售额。〔2〕是否处于经营的低谷时间。〔3〕是否非价格折扣不可，能否采取其他措施进步销售额。〔4〕价格折扣后能否保本，能否盈利。餐饮促销活动方案篇六七夕佳节将至，饭店营销部推测：此次七夕将迎来我市饭店婚宴消费的小高潮。为了进一步拉动xx饭店的婚宴及相关的餐饮消费，经饭店的市场营销部及相关部门讨论后决定：现推出以“美满良缘由天赐，满意婚宴在”的婚宴营销活动，以促进和拉动xx饭店的婚宴消费。特制定如下xx饭店婚宴营销活动方案(草案)。一、主题美满良缘由天赐满意婚宴在二、总体思路充分发挥饭店自身优势以及超前创新的活动安排，通过一系列的宣传筹划，利用x月的黄金季节组织富有实效的“办婚宴，到”为主题的营销活动，使xx饭店真正成为新人婚宴的理想殿堂。三、活动时间x年xx月至x年xx月四、活动内容1、满十席以上免费提供婚庆音响设施。2、满十席以上免费提供大堂迎宾牌两块。3、满十席以上免费提供创意绢花拱门一道。4、满十席以上免费提供大堂外喜庆横幅一条。5、满十五席以上免费提供宴会大厅喜庆背景喷绘(含新人姓名)。6、满十五席以上免费提供豪华婚房一间/夜(含次日精巧双早)。7、满十五席以上免费提供主桌精巧台花(鲜花)一份。8、预定婚宴688元/席以上(含688元/席)达十席之多者婚宴当天将可获赠多层婚庆蛋糕一份。五、婚宴套餐标准1、百年好合宴688/桌(10人)2、金玉良缘宴788/桌(10人)3、珠联璧合宴888/桌(10人)4、龙凤呈祥宴988/桌(10人)5、佳偶天成宴1088/桌(10人)六、宣传推广1、把此次活动内容配以图片说明制作成宣传折页—报纸夹放—闹市区人员发放—与婚纱影楼或婚庆公司以互惠方式合作，并将宣传折页放置在其店内。—放置在饭店各营业点。2、电梯间pop/大堂pop把本次活动内容做成宣传海报，挂置在饭店电梯间内，以便于客人理解和推广。七、部门分工1、营销部负责此次活动的对外联络宣传与制作。2、餐饮部前厅负责详细的操作与效劳及场景布置等事宜。3、餐饮厨房负责此次活动菜品与菜价的核定工作。4、总办负责组织员工在闹市区发放宣传折页。5、房务部负责婚房的准备工作。6、其他各部门熟知此活动内容，配合饭店做好本活动的宣传推广。八、费用预算1、绢花拱门：2.35米*2米=x元(可长期使用)2、普通喷绘喷绘：x元/平方米x平方米=x元(姓名处粘贴，整体可重复利用)3、桌花：35元/份*1份=35元4、婚房：豪华单人间x元/间夜5、蛋糕：180元/份7、宣传折页：x/张张=x元8、报纸夹放费：x元/张张=x元9、电梯间pop：x元/幅*2幅=x元九、附宣传折页样(略)十、备注餐饮促销活动方案篇七现代餐饮业竞争不断晋级，餐饮企业要想在竞争的环境中胜出，独占鳌头那就需要不断更新餐厅的推销技巧，下面就介绍一些最常用的餐厅推销技巧：对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，效劳人员〔年龄、性别、外表、服饰〕、餐厅卫生和效劳人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜〔灯光、色彩等〕，舒适程度以及这些因素的协调性。在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的介绍会帮助读者翻开一些思路，进步创造力。1、餐饮形象设计要规定餐厅统一的店徽，印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上，用来突出自己的形象。2、异国情调的设计餐厅选用某一国的特色来设计布置，搜集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。3、宠物餐厅有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人。4、运动餐厅有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，按照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运动的顾客。5、将来世界情调的餐厅以新型太空材料装璜，让人有置身光阴隧道般的气氛中。将将来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段。6、明星餐厅在餐厅内张贴各种明星们的照片〔也许是当代大红大紫的明星的照片，也许是几十年前著名的明星照片〕，陈列明星们用过的东西〔服饰、拍片用的道具等〕、放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。7、一厅多风格把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，表达不同的主题。例如有些餐馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜单和法式装饰，女招待也穿法国式服装。星期二又变成“威尼斯之夜”，场景也随之改更。不光改变菜单，整个视觉环境也随之改变。这些做法已被证明是成功的。在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、效劳人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。1、餐厅经理传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过：“我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。”假设餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐，并有利于刺激消费。不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。2、厨师利用厨师的名气来进展宣传推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。3、效劳人员鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在效劳员身上。效劳员除了提供优质效劳外，还得诱导客人进展消费。其中，效劳人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗？”，而另一些那么具有良好的效果，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片”。可见，效劳人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训所有效劳人员〔尤其订菜单人员〕掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和效劳。建议式的推销要注意几个关键问题：〔1〕尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’答复的一般疑问句。〔2〕建议式推销要多用描绘性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新颖加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。〔3〕建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。4、顾客“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。富餐馆董事会____唐—托马斯曾在《餐馆业》杂志上登载的一篇文章中写到：“假设你对顾客的抱怨听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少。”可见，在推销过程中，客人报怨是不容无视的。所以对报怨客人应给予一个补救时机，即提供免费效劳，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和效劳的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆。寓推销于提供的额外效劳中是常见的推销方法。许多餐厅常常用各种效劳上的名堂来吸引客人，如：1、知识性效劳在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读，或者播放外语新闻、英文会话等等节目。或者将餐厅布置成有图书馆意义的餐厅。2、附加效劳如在午茶效劳时，赠送一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等。3、表演效劳用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉ok、时装表演等形式起到推销的作用。4、情调效劳白天是正统的餐厅，晚间那么改为俱乐部、酒廊、卡拉ok歌舞厅等，具有充分利用场地的优点。这些效劳上的名堂，在推广时要注意：〔1〕有一定的新奇性，不落俗套；〔2〕有话题性，能吸引人们的注意，并产生影响；〔3〕具有幽默性，生动活泼。1、借约广告借约是指以效劳抵偿债务，即餐厅以食品饮料的效劳来抵偿餐厅为登广告而购置的版面和时间。一般说来，餐厅在缺少广告经费时，才会考虑采用借约广告。而且，必须把这种抵偿的时间限制在餐厅生意清淡的日子，否那么借约就不值得了。2、免费广告免费广告是由信誉卡公司提供的。当餐馆是信誉卡公司的客户时，该公司会及时地为其客户购置广告版面，另外公司还在发给个体信誉卡持有者的信函上登广告，这些广告都是免费的。如你拥有某信誉卡公司的信誉卡，那么应及时与他们获得联络，希望他们给你登广告。3、路旁广告牌路旁广告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车驶过的人。假设这些广告牌位于市中心的道路两侧，看到这些广告牌的，除了车主和乘客以外，还有众多的过往行人。不管怎样，许多高速公路上的标牌仍使许多旅行者住宿在其指定的汽车旅馆。4、标志牌标志牌都应详细地说明餐厅的名称和地址，告诉顾客餐厅待售的效劳，有助于说服潜在的顾客到餐厅来。假日旅馆建筑物上面的标牌起着多方面的作用。它不仅指明了假日旅馆就在此处，并且，标牌上的可以变动的字母还能及时地告诉人们饭店的活动和效劳工程。5、餐厅门口的告示牌招贴诸如菜肴特癣特别套餐、节日菜单和增加新的效劳工程等。其制作同样要和餐厅的形象一致，经专业人员之手。另外，用词要考虑客人的感受。“本店下午十点打烊，明天上午八点再见”，比“营业完毕”的牌子来得更亲切。同样“本店转播世界杯足球赛实况”的告示，远没有“欢迎欣赏大屏幕世界杯足球赛实况转播，餐饮不加价”的推销效果佳。6、电梯内的餐饮广告电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和娱乐场所的广告，这对顾客是一个很好的推销方法。陌生人一道站在电梯内是较为难的，周围的文字对其那么更为有吸引力，也能更好地获得效果。7、帐篷式台卡用于推销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等，印刷比较精巧，也应印上店徽、地址、号码等资料。在店内餐饮推销中，使用各种宣传品、印刷品和小礼品进展推销是必不可少的。常见的内部宣传品有；1、定期活动节目单餐厅将本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动印刷后放在餐厅门口或电梯口、总台发送、传递信息。这种节目单要注意，一是印刷质量，要与餐厅的等级相一致，不能太差；二是一旦确定了的活动，不能更改和变动。在节目单上一定要写清时间、地点、餐厅的号码，印上餐厅的标记，以强化推销效果。2、火柴餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、标记、等信息的火柴，送给客人带出去做宣传。火柴可定制成各种规格、形状、档次，以供不同餐厅使用。3、小礼品餐厅常常在一些特别的节日和活动时间，甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人，这些小礼品要精心设计，根据不同的对象分别赠送，其效果会更为理想。常见的小礼品有：生肖卡、特制el布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子等等，值得注意的是，小礼品要和餐厅的形象、档次相统一，要能起到好的、积极的推销、宣传效果。1、奇数订价法针对客人的不同心理进展产品的订价，并以此进展促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上出现。2、折扣优惠折扣优惠一般是要鼓励客人反复光临和在营业的淡季时间里购置、消费。因此在消费到达一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业顶峰时间推广“快乐光阴”，实行半价优惠和买一送一等推销方法。对大量积压的产品，也可采用此法进展推销。但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素：〔1〕价格折扣能否促进销售数量和增加销售额；〔2〕是否处于经营的低谷时间；〔3〕是否非价格折扣不可，能否采取其他措施进步销售额；〔4〕价格折扣后能否保本，能否盈利。固定菜单的推销作用是毋庸置疑的。除固定菜单外，还有其他类的推销菜单，如：1、特选菜单特别推销一些时令菜、每周特选和新刨品种等，可以丰富固定菜单，也使常客有新的感觉；2、儿童菜单增加对儿童的推销，供应符合儿童121味的数量的菜肴。3、情侣菜单供应双份套餐，菜名较浪漫，菜肴也比较符合年轻人的口味。4、中年人菜单根据中年人体力消耗的特点，提供满足他们需求的热量的食品，吸引讲究美容的这部分客人。这种菜单往往被客人带走的较多，应印上餐厅的地址、订座号码等等，以便推销。另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的推销作用。餐厅应根据详细情况，交换菜单进展推销，但变换菜单必须根据：〔1〕根据不同地区的菜系变换；〔2〕根据特殊的装饰和装璜变换；〔3〕根据餐厅中特殊娱乐活动变换；〔4〕根据食品摆布及陈列的特殊方法变换。在餐厅橱窗里陈列菜肴的模型或图片，包括摆设整齐餐桌，宴会现场照片或陈列一些鲜活的禽猛海鲜，以此来吸引顾客，推销自己的餐饮产品。将部分菜肴的最后烹制在餐厅里进展是一种有效的现场推l销形式。它可以渲染气氛，通过其烹制，让客人看到形，观到色，闻到味，从而促使他们的冲动型决策，使餐厅获得更多的销售时机。餐厅烹制要具备一定的条件，特别是有较好的排风装置，以免油烟影响到其他客人，污染餐厅。有时餐厅想特别推销某一种菜肴，可采用让顾客试吃的方法促销。用车将菜肴推到客人的桌边，让客人先品味一下，如喜欢就请现点、不合口味的再请点其他菜肴，这既是一种特别的推销，也表达了良好的效劳。大型宴会也常采用试吃的方法来吸引客人，将宴会菜单上的菜肴先请主办人来品味一下，获得认可，也使客人放心，这同时也是一种折扣优惠，免费送一桌筵席。餐厅邀请当地的知名人士或新闻人物来餐厅就餐。并充分抓住这一时机，向新闻机构大力宣传，并给名人们拍照，签名纪念。然后把