关于芒果的研究

关于芒果的研究摘要：芒果是世界著名热带水果。随着科学研究的不断深入，发现它具有极高的营养价值和很好的保健功能，正日益受到人们的关注与青睐。关键词：芒果,研究TheMangoResearchAbstract:Mangoisafamoustropicalfruit.Withthedevelopmentofscientificresearch,wefoundithasaveryhighnutritionalvalueandgoodhealthcarefunction,andreceivedmoreandmorepeopleattentions.Keywords:Mango,Research0引言芒果(mango)，又名亡果、檬果、庵罗果、庵罗子、沙果梨、蜜望子、望果等，为漆树科芒果属热带常绿大乔木，高弘屯7m，树的寿命长达几百年。芒果是世界卫生组织公布的十大最佳水果之一，其产量居世界水果第5位分布很广，目前世界有100多个国家生产芒果，90％集中在亚洲的印度、巴基斯坦、孟加拉、缅甸、马来西亚等国，非洲的东部和西部，美洲的巴西、墨西哥、美国等均有栽培。我国的台湾、广东、广西、海南和福建南部、云南省及四川攀枝花市的干热河谷地区均有芒果种植犯引。祖国医学认为，芒果甘、酸、凉益胃止呕，理气止咳。《食性本草》记载：“妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行，叶可作汤疗渴疾。现代科学研究发现，芒果具有良好的营养价值与保健功能。1芒果的营养价值芒果的营养价值很高，每100g芒果中含有热量32-50Kcal、蛋白质0.6-1.31g、脂肪0.1—0.9g、碳水化合物11—1％膳食纤维1.3g、钙7mg、铁0.2—0.5mg、磷11—12mg、钾138-304mg钠2.8-3.6mg、铜0.006—0．19、镁10-14mg、锌0.09-0.14g、硒0．25-1.44ug、锰0.2-0.24mg等等。胡萝卜素的含量是苹果的104倍，VC的含量是苹果的3—10倍，硒是苹果的2-12倍，VB2的含量与热带水果柑桔和菠萝相比也毫不逊色。芒果还含有丰富的没食子酸、芒果酮酸、异芒果醇酸、阿波酮酸、阿波醇酸等醇类化合物和芒果甙、番茄红素、丁香酸、栎精等植物化学物质，集热带水果精华于一身，素有“热带果王”的美誉。2芒果的保健功能2.1抗氧化芒果是高胡萝卜素、高硒食物。胡萝卜素在体内可转化维生素A，有益于视力和皮肤黏膜健康。硒是谷胱甘肽过氧化酶(GSH—Px)、硫氧还蛋白还原酶(TR)中的重要元素，能影响机体的免疫功能，具有很好的抗氧化功效。芒果中的锌，铜、锰是超氧化物歧化酶中的重要元素，它们在抗氧化和清除自由基方面起着重要作用。芒果中丰富的维生素C是一种重要的自由基清除剂，具有抗氧化活性和自由基清除能力，它可通过逐级供给电子而转变为单氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸，以达到清除自由基的目的，在抗氧化中发挥了巨大作用。芒果中的没食子酸也是一种高能抗氧化剂，芒果苷和芒果酮酸具有协同抗氧化的作用，与硒、胡萝卜素、维生素C、维生素E一起组成强抗氧化系统。2.2抗癌芒果含有的高量的硒被称为“抗癌之王”，番茄红素、栎精等类胡萝卜素、类黄酮类植物化学物质亦具有抗癌的作用。芒果中大量的膳食纤维增加了粪便量，缩短了粪便在大肠内存留的时间，稀释了致癌物，粘着了胆酸或其他致癌物，使膳食纤维为细菌分解产生短链脂肪酸，降低了粪便的pH，抑制了致癌物的产生，改变了大肠中的菌相，增加了肠腔内的抗氧化剂。因此常食芒果对防治癌症，特别是结肠癌大有裨益。2.3防治心脑血管疾病芒果中的膳食纤维含量较高。膳食纤维能与胆汁盐(胆固醇的代谢产物)结合而排出，降低血清中胆固醇的浓度，有效防治高血脂和冠心病，芒果中的维生素C与钾的含量很高，有助于降低胆固醇和甘油三酯，抑制高血压与动脉粥样硬化，芒果中的芒果苷和芒果酮酸，也具有降血脂等作用，可以缓解衰老、抗癌和保护心血管。2.4祛痰止咳芒果含有的芒果甙、槲皮素等成分，能明显提高红细胞过氧化氢化酶的活力和降低红细胞血红蛋白，有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多，气喘等症有辅助治疗作用。2.5延缓衰老高量的硒被誉为“延缓衰老的营养素”，另外，芒果中含有的芒果甙可以明显降低红细胞血红蛋白、提高红细胞过氧化氢酶活力，并有抗脂质过氧化和保护脑神经的双重作用，起foodengineering[J].2010,98(2)[8]RungsineeSothornvit

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