苹果栽培技术

苹果栽培技术—、经济意义苹果商品性好，且耐贮运；利用成熟期不同的品种，可周年供应。其产量和栽培面积，在国内各种果树中均居首位，1997年全国总产近2000万吨，是我国水果市场上最重要的一种水果。苹果也是一种对土壤适应性较强的高产果树。一般山冈薄地、河滩沙荒和轻度盐碱地，经过适当改良后，都可成片栽培，获得较高的经济收入。果实除主供鲜食外，还可加工制作果汁、果酒、果酱、果干、果脯、蜜饯、糖水罐头等。目前栽培上存在的主要问题是，管理粗放，病虫防治不力，致部分幼树适龄不结果，单产低或大小年现象严重；不能适期采收，贮运和包装条件较差；品种杂乱,缺乏竞争力。二、主要种类和品种苹果为蔷薇科苹果属植物。生产上主要应用的是1个种，即苹果。现在世界上栽培的苹果品种，绝大部分属于这个种或为该种和其它种的杂种。该种有两个变种，道生苹果和乐园苹果，常被用作矮化或半矮化砧。生产上用作砧木的种，还有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等。苹果品种繁多，但作为经济栽培的不多。通过栽培实践，世界各国都根据自己国内的具体情况确定了一些适应本国栽培的优良品种，其中有些已成为世界上广泛经济栽培的品种，如金冠、红星、富士等。近些年，有些品种通过广泛的芽变选种和杂交育种，已各自形成一个较为庞大的系群。除上述金冠系、元帅系和富士系外，还有旭系、红玉系、史密斯系和国光系等。在这些系群中，尚可根据株型进一步分为普通型和短枝型两类。如新红星、首红、超红等都是元帅系中的短枝型品种，金矮生、矮金冠等都是金冠系中的短枝型品种。一些品种还有优良的着色系。栽培较多的的不同成熟期的品种如下：（1） 早熟品种：辽伏、早捷、丰艳、伏翠、藤牧1号；（2） 早中熟品种：安娜、嘎拉、美国8号、奥扎金、津轻；（3） 中熟品种：元帅系、金冠系、陆奥、乔纳金、华冠、北斗、金晕；（4） 晚熟品种：香红、王林、华帅、富士系。

主要栽培品种:1、藤牧一号：美国伊利诺斯州立大学育成，我国于1986年引入。果实多为短圆锥形，单果重180-200克；底色黄绿，果面大部有红霞和宽条纹，充分着色的果能达到全红；果面光滑，蜡质较多，有果粉，果点稀、不明显，果皮较薄；果肉黄白色，肉质松脆，汁较多，风味酸甜，有香气，含可溶性固形物11%-12%，品质上等。树势强健，树姿直立，萌芽率较高，成枝力中等。开始结果早，苗木栽后3年可结果。以短果枝结果为主，腋花芽较多，花序坐果率高，较丰产，结果较多时树势易衰弱。果实成熟期不一，采前有落果。在黄河流域于7月中下旬成熟。2、皇家嘎拉：皇家嘎拉从新西兰引进的早熟苹果新品种。平均单果重180克左右。果实底色黄白，上覆红色条纹，果面光洁，肉质细脆，汁液多，有香气，可溶性固形物含量14%，有富士苹果的风味，品质上等。易成花，结果早，8月中旬成熟，常温下可储藏约30天。3、美国8号:该品种果实圆形，果个整齐，不偏斜。果型大，平均单果重200克以上，最大单果重350克。果面光洁。着鲜红色霞彩，有蜡质光泽，外观鲜红艳丽。果肉黄白色，肉质细嫩，脆而多汁，风味酸甜适口，具芳香味，可溶性固形物含量14%-15%，品质上等。果实耐贮运，室温下可存放15天左右不发绵，甜味不减，下/7—上/8成熟。该品种幼树生长旺盛，成龄结果树树势中庸，树姿较开张。初果期以腋花芽结果为王，以后逐渐转为以中短果枝结果为主，腋花芽结果能力较强。花序生果率达85%，花朵坐果率18%，自花结实能力较强，并无采前落果现象，生产上要注意疏花疏果。

色黄绿4、 珊夏：引自日本的早熟品种。该品种结果早，易丰产，抗病力强。果实中等大小，果色艳丽，质地脆嫩，汁多，爽口，甜酸适口，有香气，在市场上倍受欢迎。7月底果实成熟，耐贮运，在早中熟品种中有广阔发展前景，可积极发展。色黄绿5、 新红星：果实圆锥形，果顶五棱突出，单果全面浓红，着色均匀、色泽浓艳；果面富有光泽，蜡质较多，果皮厚韧；果肉绿白色，肉质脆硬，贮后果肉为乳白色，风味酸甜，香气浓，含可溶性固形物11%左右，品质上等。新红星树势较强，树姿直立，枝条不开张，萌芽率高，成枝力弱。苗木栽后2—3年开始结果，以短果枝结果，有腋花芽，坐果率中等，每花序一般坐1一2个果，采前落果少，负载量过大易导致大小年结果。9上旬成熟。不耐贮藏。6、金帅：金帅又名金冠，原产美国。该品种适宜较冷凉少雨的地区栽培，以年均气温9C-11C、降水量700毫米以下最适。果实9月上旬成熟。具有丰产稳产特性。金帅果实平均重180克，长圆形。低海拔地区栽培的果实扁圆形。果皮底色黄绿，成熟后金黄色。肉质细，味偏甜，有芳香，宜鲜食，易生果锈，贮藏后会发绵。已引进全矮生和脱毒系无锈品种。7、红富士：该品种适应性强，树势健壮，树冠较大，新梢长；叶片中大、较薄，呈长椭圆形；花朵较大，淡粉红色，一般花序4-5朵；结果早，采前不裂果，无落果现象。富士苹果品质高，果面底色黄绿，着鲜红条纹或全浓红色，肉脆汁多，味甜，香气浓郁，食之爽口，可溶性固形物质含量达13-15%，果实个大，平均单果重200克以上，最大果重达600克，耐贮藏，市场竞争力强。

8、红王将（红将军）：日本形县从早生富士中发现的着色系枝变，果实大小与富士彳同，着色全面，有与早生富士相同的鲜明条纹，由于全面着色，可在早生富士不良的地区栽种，风味及收获期与早生富士相同，9月下旬采收，比富士早熟1个月。8、红王将（红将军）：日本形县从早生富士中发现的着色系枝变，果实大小与富士彳三、生长结果习性和对环境条件的要求生长结果习性苹果根系无自然休眠期，成年树一年内有2一3次生长高峰，依光合产物分配、地上部器官形成速率及土温、水分等外界环境而转移。根系第一次生长在萌芽前开始，至开花和新梢旺盛生长时转入低潮；新梢近停长时，根系生长出现第二次高峰，数量多但生长时间短；第三次生长高峰在秋稍停长和果实采收前后，由于秋季较长，根系这次生长的持续时间较长，生长量也大，是树体积累贮藏营养的良好时机。此外，上、下层根系受土温的影响而有交替生长的现象。果的枝条分生长枝和结果枝两类。生长枝依其长度又有长枝、中枝、短枝和叶丛枝几种。不同类型的枝条，其停止生长的早晚和积贮养分的能力不同。叶丛枝和短枝一般在萌芽展叶后3一4周即停止生长，养分积累早，且很少外运。中、长枝停止生长较晚，有时不能形成项芽。它们的同化养分制造较多，外运量也大，是树体（包括根系）贮藏营养的主要来源。所以，同一株树上要有不同数量和比例的长、中、短枝相配合。不同的苹果品种，其萌芽率、成枝力和顶端优势性均存有差异，从而影响到整个树冠的干性、层性和树形方面的差异，也影响到始果期的早晚。结果枝依其长度和花芽着生的位置，可分成长果枝（＞15厘米）、中果枝（5厘米—15厘米）、短果枝（V5厘米=。花芽为混合芽，开放后能抽生结果新梢，并在其顶端开花结果。因结果新梢极短，且着果后膨大形成果台，故其结果枝实际上为结果胃枝。多数苹果品种以短果枝结果为主，有些品种在幼树期和初果期长、中果枝和腋花芽枝均占有一定的比例，是幼树能早期结果的一种表现。随树龄增长，各类结果枝的比例会产生变化，逐步过渡到以短果枝结果为主。结果新梢结果后，一般其上发生1—2个果台副梢（即果台枝），或长或短，与品种特性相联系。果台技连续形成花芽的能力因品种和营养而异，金冠能连续3年左右，红星多数隔年形成花芽结果。苹果属异花授粉结实的树种，生产上需要配置授粉品种，才能达到正常结实率的要求。但有的品种，如安娜、麦艳，具有一定程度的自花授粉结实率。花期一般6—8天。高温、干燥时花期缩短，空气冷凉潮湿时花期延长。有的品种花期较长，花分批开放，首批花质量好，着果率高，花量多时可疏去晚期花；如花量不足，或首批花遭受霜冻时，可充分利用晚期花结果。果实发育过程中，有一次落花、两次落果的过程。落花是本授粉受精花的脱落，子房未膨大。第一次落果在花后1—2周发生，是由于受精不完全所引起，幼果已有一定大小。第二次落果在第一次落果后2—4周发生，又称“六月落果”，主要由于各器官间对养分的竞争所引起，与树势强弱的关系较大。此外，有的品种在果实成熟前还有一次采前落果。六月落果是果树系统发育过程中形成的一种自疏现象。正常的、一定数量的落果是自然的，但如因气候不良或栽培技术不当造成严重落果，则会影响产量。据计算，在花量较多的情况下，只需5%—15%花量结果，即可保证丰产。不同苹果品种每花序的自然着果数常有差异，金冠、富士常较多，可达3—5个，元帅、红星常仅1个。对环境条件的要求苹果性喜冷凉干燥、日照充足的气候条件。一般认为，4—10月生长期的平均气温12度—18度最适于苹果的生长。夏季温度过高，平均气温＞26度时，花芽分化不良，果实发育快，不耐贮藏。红色品种成熟前适宜的着色温度为10度—20度，如昼夜温差小，夜温高，则上色困难。世界苹果主产区的年降水量约在500毫米—800毫米。花芽分化和果实成熟期，要求空气比较干燥，日照充足，则果面光洁，色泽浓艳，花芽饱满。如雨量过多，日照不足，则易造成枝叶徒长，花芽分化不良，产量低而不稳，病虫害产重，果实质量差。苹果为喜光性树种。光照充足，有利于正常生长和结果，有利于提高果实的品质。光照不足则影响生长和果实着色。土壤方面，苹果适于土层深厚、排水良好和富含有机质的沙质壤土。土壤酸碱度（PH值）以微酸性到中性为宜。土壤通气不良时，根系生长受阻。PH7.8以上时，易发生缺素失绿现象。对土壤的耐盐力低于0.15%。四、土肥水管理（一） 土壤管理土壤管理的任务是改良土壤和树行间土壤的利用和安排。每年秋冬果实采收后，对树盘土壤均要深翻，结合施肥进行改良，以提高土壤有机质的含量，改善土壤的理化性状，增强土壤的保肥、保水能力。1、 幼树以深翻扩穴为主，成年园可隔行深翻或全园深翻。深度以比苹果树主要根系分布层稍深为度（一般深50厘米—60厘米即可）。另外，根据不同的土质情况进行压淤掺沙，对苹果根系的生长也有很好的作用，可视具体条件施用。幼树行间可间作绿肥或矮杆作物，如花生、大豆、草莓等，以增加收益，但间作物必须与苹果树保持一定的距离，避免它们的根系与苹果根系交叉生长，加剧争肥争水的矛盾。2、 成年树行间的土壤管理主要有清耕法、清耕覆盖作物法和覆草法几种，可因地制宜使用。清耕法是行间不种作物，全年经常耕作，使土壤保持疏松无杂草的状态。清耕覆盖作物法是在苹果需肥需水最多的生长前期保持清耕，后期或雨季种植覆盖作物，适时翻入作绿肥。覆草法是在树冠下或全园覆以杂草、秸杆等，厚度15厘米—20厘米。覆草腐烂后逐年补充。覆草具有增加土壤有机质、灭草、免耕、防冻和改善土壤水、肥、气、热条件的作用，对丘陵山地苹果园和含盐量较高的滩涂苹果园尤为适用。但需注意主干易遭鼠害和虫害，根系容易上浮生长等缺点。（二） 施肥施肥是苹果园综合管理中的重要环节。肥料分基肥和追肥两类。基肥宜在中、晚熟苹果品种采收后直至落叶休眠前施用。早施基肥有利于树体贮藏养分的积累，及早恢复树势和提高树体的越冬能力，也有利于根系恢复生长和第二年的开花着果。按我国圈粪、堆沤肥中的有机质含量一般在10%—20%估算，每年每亩（1亩=667平方米）苹果园约需施入上述基肥500公斤—2000公斤。为提高并延长晚秋苹果叶片的光合能力，基肥中可适量加入尿素或硫酸铵等速效氮肥。磷和钾易在土壤中变成不溶性状态或被土壤所固定，降低肥效，一般也多混入有机肥中作基肥深施。追肥在施足基肥的基础上施用，主要用以及时补充苹果各个生长中心时期对养分的需要，均用速效性肥料。一般每年进行1一3次。包括开花着果期、花芽分化期和果实膨大期几次追肥。如秋施基肥少，树体贮藏营养水平低，树势弱，花芽多而质量差的树，要施花前肥，以速效氮肥在萌芽前施入。反之，可以不施。大量结果的大年树，要重点掌握春梢停长期和果实迅速膨大期追肥，以促进花芽分化和提高树体的营养贮备。反之，花少的小年树，要加强萌芽开花前追施氮肥，尽可能提高着果率，并加强当年的营养生长，相对减少当年花芽形成的数量。花芽分化期追肥以氮磷钾三要素配合为宜，果实膨大期追肥则以磷钾肥为主，有利于提高果实的品质。此外，在根系吸收能力薄弱而地上部花果发育急需养分之际，或当植株表现缺素症状的情况下，还可应用根外叶面追肥的方法。一般在喷后2小时，肥料即可开始被吸收利用。追肥数量大体上乔化幼树全年每株施纯氮0.1公斤一0.25公斤，生长结果期的树施0.25公斤一0.5公斤，盛果期树施0.5公斤一1公斤，结果多的树可增至1.5公斤。磷肥用量，以PR为计算标准，盛果期树株施0.3公斤一0.5公斤。钾肥用量，以K2O为计算标准，盛果期树株施0.5公斤一1公斤。成年结果树通常以产量来衡定三要素的用量，即每100公斤果实需纯氮0.4公斤一0.7公斤，磷0.2公斤一0.35公斤，钾0.4公斤一0.7公斤。具体施用时，还要考虑园地的土壤情况，以及苹果的品种和砧木等的差异。必须指出，在缺氮的土壤上增施氮肥，其增产效应非常显著，但过量施氮时则会降低增产效益。根外追肥的常用浓度如下：尿素0.3%一0.5%，硫酸按0.1%一0.3%，过磷酸钙1%一3%，硫酸钾或氯化钾0.3%一0.5%，磷酸二氧钾0.5%一1%，硼砂0.1%一0.3%，硫酸锌3%一5%，硫酸亚铁0.3%一0.4%，硝酸钙0.3%一0.5%。苹果园的灌溉多结合追肥或根据气候条件进行。遇有旱情时要及时灌水。苹果树不耐涝，雨量集中的月份要注意排水。五、花果管理1、幼树促花技术：生长正常或佩旺的树除前述春刻芽、夏环剥和秋拉枝外，还可应用生长调节剂促花。在新梢旺长初期、中期及秋梢生长期，分别喷0.15%一0.2%浓度的比久或0.l%—0.2%浓度的乙烯利2一3次，可有效地抑长促花。如将比久和乙烯利混喷或交替喷，则效果更好。此外，在秋季落叶前后到第二年早春萌芽前，按树冠投影面积计算土施多效唑0.5克/平方米—0.75克/平方米（指有效成分，折合15%多效唑可湿性粉剂3.3克/平方米—5克/平方米），均匀撤施在树盘内翻入，或在树冠外线下方挖环状为带水施入，对促花也均有良好效果。也可在新梢旺长时叶面喷布0.1%—0.15%浓度的多效唑溶液，同样对促花有效。同时秋季要做好保叶养根工作，良好的营养生长是促花早果的基础。2、 提高座果率：在气候不良和花少的年份，在苹果盛花初期进行人工授粉或放蜂，可以确保座果。对花多的树或在花多年份，在花芽膨大开绽时进行复剪，包括去弱留强，对串花枝的堵花剪，和对短果枝串的缩剪，疏花芽，不仅可以提高着果率，增大果实，还有利于果台枝形成花芽，所以也是克服大小年的有效措施。缺硼果园花期喷硼对提高着果率效果显著。3、 疏花疏果：在盛花初期到末期，对过量的花序和花朵按要求疏花，在谢花后1—4周，对过多的幼果进行疏除，这是防止或克服苹果大小年结果的必要措施。按叶果比标准，一般掌握（30—40）：1;按枝果比（营养枝/结果枝）标准，元帅系为（3—4）：1;金冠为3:1。弱树应适当提高比例。一般生产上每6—7个花序留1个花序结果，基本上可以达到（30—40）：1的叶果比标准。为了提高疏除效率，利用苹果开花的不整齐，性，即先开的中心花已经授粉受精而侧花及眼花芽花开放较晚的情况，用波美0.5—1度石硫合剂在盛花后期进行化学疏花，经试验后可以在生产上推广使用。4、 防止采前落果：部分苹果品种，如元帅、红星、红玉、丰艳、津轻等，采前落果严重，用茶乙酸或亲乙酸钠百万分之二十到百万分之四十（20PPm—40PPm）浓度的溶液，在采收前30—40天和20天喷布1一2次，可有效地减少落果。六、整形和修剪（一）整形整形修剪的基本任务可概括为以下三个方面：一是培养良好的树体结构，包括干的高矮、树体大小、骨干枝的数量和分枝角度等，以增加树冠中结实的有效容积和防止平面结果；二是培养各类结果枝组，充分利用空间，做到多而不乱，密而不挤；三是平衡树势，调节生长与结果两者的关系，维持健壮的树体，为提早结果和丰产稳产奠定基础。苹果整形多采用小冠疏层形和自由纺锤形。小冠疏层形是过去疏散分层形的缩影，但树高、冠径和骨干枝级次均受到严格控制，树体更为紧凑。一般干高30厘米—40厘米，树高2.5米一3米，冠径3.5米—4米，树冠呈扁圆形。全树5-6个主枝，第一层3个，向上不再分层次，每40厘米—50厘米留1个主枝。第一层主枝开张角60—70度，其上各配置2个副主枝，第一枝距干约20厘米，往上相距20厘米在反方向再选配第二枝。上面的主枝不留副主枝，其上直接着生结果枝组。入盛果期后中心干落头开心，控制树高和冠幅。树冠矮，干不高，冠型指数比较小。分三层，3-2-1，-层可留侧，每主1-2条。二层以上跑单条。临时、抚养插空留，先多而后少。又简化，又缩小，4-5米比较好。自由纺锤形要求：干高50厘米—70厘米，树高2.5米—3米，冠径2.5—3米。中心于直立，其上均匀配置10—15个小主枝，向四周伸展，无明显层次。最下部的3—5个侧生枝较长较强，相互保持8厘米—10厘米的间距，起骨干枝的作用。愈近中心干上部的侧生枝则愈短愈弱，只起结果基枝的作用。上下同方向侧生之间保持50厘米—60厘米的间隔。整个树冠只有一级分枝，并全部诱引呈70度—90度的开张角，上面培养中、小型枝组，或直接利用短果枝和短果枝群结果。达预定树高后，中心干落头开心，树冠呈宽圆锥形。矮化砧苹果树或苹果的短枝型品种均可选用这种树形。纺锤形，特别明，中心主干长正中。主枝均衡不分层，树冠开张角度平。主枝上面不留侧，结果枝组直接生。树体约在三米高，上小下大似梭形。全树主枝十余条，外貌好似一雪松。干强主弱枝轴细，从属关系很分明。（二）修剪修剪分冬季修剪（休眠期修剪）和夏季修剪（生长期修剪）两类冬季修剪的基本方法有短截、回缩和疏枝，有时把长放不剪也放在广义的修剪方法中。短截又可分轻截、中截和重截等几种不同的程度，从而其修剪反应也不同。对枝条轻短截或长放，有利于缓和枝势、树势。对枝条中截、重截或回缩，有利于促进枝芽生长和枝组、骨干枝的更新复壮。疏枝可减少分枝，改善光照，并有抑前促后的作用，有利于花芽的形成。夏季修剪包括摘心、抹芽、疏梢、扭梢、拿枝、拉枝、环剥等基本方法。一般来说，夏季修剪对树体生长有一定的抑制作用，能缓和枝势和树势，常有利于花芽的形成，在幼旺树上应用较多。苹果幼树期的修剪以选留培养骨干枝为主，同时掌握轻剪多留辅养枝，增加枝叶量，使地上部和根系的生长早趋平衡，促进成花结果。苗木栽植后，按不同树形要求对苗木进行短截，称为定干。定干时剪口下要求有5一7个以上的饱满芽，20厘米—25厘米称为整形带。这些芽前发成技后，从中选留中心干的延长技及第一层主枝或较粗壮的侧生枝。每年冬季按整形要求剪截培养中心干和各级骨干枝枝头，注意剪口芽的质量和留芽方向。位于中心于层间和主枝下部的生长枝，除过密的需疏除外，其余枝条应适当多加保留，作为辅养枝，并采用轻剪长放拉平的方法，使其能辅养