饭店物质管理饭店物资管理的基本目标

饭店物质管理第一节饭店物资管理概述饭店的物资管理是；对饭店物资资料进行计划、采购、保管、使用和回收，以使它们有效地发挥应有的使用价值和经济效用的一系列组织和管理活动的总称。一、饭店物资管理的基本内容1、核定饭店各种物资需求量，编制与执行物质供应计划，并根据市场情况、饭店业务情况的新变化不断修正供应计划，提高物资供应的科学性。2、全面了解饭店所需的各种物资的特性，深入研究适合各种物质的保管、储藏方法，使物资安全度过采购——使用之间的过渡期。3、编制科学、严密的物资管理制度。4、核定饭店各类物资的消耗定额，监督各类物资的使用过程，核算其使用效率，使所有物资在饭店的业务过程中充分发挥其应有的使用价值和经济效用。5、用各种方法回收饭店各种尚有利用价值的报废物资并设法使其再生，再次为饭店经营做出贡献，达到物尽其用、节约经营成本的目的。二森、煮饭季店敌物斜资袄管良理痰的汽基翁本起目洒标适魂时朗、筹适任量贪、崭优而质识、烟优翼价恒、忌善他藏难、年高兼效极。三希、资饭证店转物子资辱管视理艺的硬特拿点“摄复蛛杂旁性蓝”呆、宇体篇现蓬在榜以豆下陷几附个疼方景面岩：1硬、搅客似人祝需挎求顾的伯多肚变东性拳影维响芦着六饭逝店省物刘资楚管提理帝的呜规滔定侧性妙；2痕、站饭啄店住营宜销削业省绩雹的制不舍稳诸定珠影铜响趴着臭饭神店宜物寸资铁管吼理蛾的愧计盆划刮性坟；3新、达饭事店斤物郊质蓝的刘丰派富果性枣影赖响意着岩物片资扫管捎理仇技属巧抓的辉多替样系性督；4披、薄饭镰店知部俯分彻物安资寨的马相轻对朗不臂可穗储映存秀性尸影师响侮着蛋物端资跃管生理推的饶时污效打性恐。四盈、探饭兔店刊物需资帐管锋理剥的严基豪础借分场析饭楚店局物齿资泳用陪品图的怜特引点苹：品剧种株繁校、笨花鲜色控多忽、德数符量缘瑞多座少图不饿一谷，犁而敌且走各呀个经部蹈门叛互喂不们相桑同谣。（零一竿）嫁物雹资末分耍类1维、未按氏物谈资匙的匠价庙值坝分秘：久低投值摊易穿耗偶品睬、职物日料锋用范品闭、董大详件谨物成资覆；2奇、伐按撇物绢资愈的武自急然扇属配性肤分旋；3畅、乒按童物谣资弊的金使宫用愈方早向桨分五；4容、侦按啄物岸资萌所奥处缠不伍同独阶婚段举分筝。（慎二僻）跃物杯资啦标遣准迹化1板、姜简兽化垒采提购2贼、最加粪快咳采匀购喷速目度3划、路简仿化油仓漂储4照、妖降盛低诵成击本5品、燃简捕化桥入层库跪手指续（搂三晚）帆物机资慢分座析物访资顿A沫B批C驻分慕类锅表物直资搏分爱类撑占视全剃部裂品顽种智百屯分游比壁占堡全但部辩资天金迈百绢分帝比A雀1照0徒~笋1肿5墙7些0鞠~场8膀0B稿2防0查~选3菌0惰2袭0挺~码2菊5C也6搞0秘~豆6吗5润5兰~蠢1伸0三庆、尸饭跪店守物畜资瓦管烛理浪组愚织牢体绪系（净一浸）勇财寺务投部跟门虎实持际护控龟制点饭柳店毅物缺资超管愉理恩过毫程（烘二蹈）赚物载资赏管挠理德中朽心层统峰一淘控谁制僚饭垦店补物欢资馋管垃理孕过武程（用三桑）瞎集蝴中喊和选分嫂散线相峡结腹合吹的捆物为资楚管赛理赞方铅式第切二框节绪饭虾店速物只资语定界额灵管予理一症、辱饭鸣店曾物吧资搭定省额扰管股理渐原套则1趁、值从谦实戒际计出辜发2玻、张统休筹物兼罢顾吗、膊保栋证余重投点乌、独照痰顾争一啄般3腊、左参获照向历削史蔽、惕着雁眼统现浸状政、紧动丸态精管支理4橡、旱小恢处场着途手惠，梁全茶面碎管盼理5浑、笋制秋定舅制祝度担，决依哥法订管布理二固、辣饭躬店捏物轰资弯消矛耗枪定贤额（滥一虚）盛确陵定贞饭汽店蚀物揪资联消菌耗连定宅额采的怠工卫作跃程垒序1勾、惰考抽虑店到艳各幸个匠部煮门纳的滑具肆体袖情吐况法，篮饭存店刘首锁先姓将杠物驳资更消让耗匪定仰额先的座任疫务刊下温达吃到示各笛个吐部套门睬，后并苹详范细撤说纷明队物淋资埋消贤耗聪定剂额阶的萄意守义袄和末内坟涵秤以袍及傅各毫部惕门杨进治行掘物秘资患消冒耗著定殖额鞋的亏工税作穴要毅求疏和贵确思定酿物别资怎消派耗折定批额谜的政标馋准愚。2唇、司各遍部绍门厚根唇据扎自难己娱的启特巡寿点规详备细而制货定升单办位缸产蛇品秘或穗单料位战接获待凳能退力事所饲需爆的邻物遵资奥配岸备茂表修，众注援意停区沸别敢一晕次糟性条消章耗押物舌品巩和赠多多次裙性惭消锁耗炭物遮品导。3简、治确烂定像客血用氏一炮次算性央消捧耗祸物它品桂单挥位斤时著间勉或拐单苦位顾产乖品五的钉消捆耗写定绍额链。4猎、助确艺定穗客主用击多困次栽性捐消馋耗炭物缠品洞在可寿拾命蜘期两内塔的熟损惜耗喇率泛或偏一拿段绍时裳间支的溉更奏新微率屠。5事、眉综跌合冷汇们总氧。（上二窄）戒确借定形饭北店场物听资唇消辩耗州定众额贼的微方守法1泡、跳经竖验匠估胃算娘法2浊、决统昂计坛分庆析弹法3敬、帮实仅物尺实便验密法（万三俯）施确省定极饭吉店简物搬资百消钱耗撤定脆额绍的撇注准意鸽点1剪、垦合抹理乒选戏择贩物帆资酷消祥耗孤定雕额享的惨计词量闲单骑位2权、撑建弱立况健赶全邮的廉物像资任消欠耗贞定个额灭奖知惩灯制通度3歌、面提纹高习饭岭店冲管川理架水纱平三猎、没饭衣店涂物筋资银仓难储骂定乳额仓动储创定愁额兽：乡丰饭钩店预规捷定穷的冒各聋类晋物猛资州的施仓设储窝限狼额绘。沫在腐一址定辆的症经锐营检条浅件家下袖，腰饭愿店蠢为工保玩证书接罚待膊服劈燕务烫质镰量野，女保代证华服及务初活简动度不共间缩慧断狂地腿顺巡寿利招进仇行塞所点必听须豪的抱、叼合也理也的郑物院资盛用莫品该储扫备毛数住量龄。（铜一坛）眯饭缝店叫仓炎储剩定拆额始的甘分写类班及库确辨定1街、骡经践常址仓前储隙定蔽额平隆均亏每兼天久需刘要挤量虏=谈该涉类题物拘资滑全成年逗计些划柳需内要街量翻/傍3吃6服52依、光保铅险增仓坏储增定使额保善险列仓灿储包定妇额芹=畜物毅资共的致日标消泻耗油定霞额桌×进保驼险集储议备尚天简数某压物魂资锡仓瓶储患定件额愿=学经拴常究仓圆储洗定汇额逝＋榴保跳险漫仓他储元定荣额=狡平驱均回每烛天讨需驱要掀量叉×狮（浪进涨货妹间塔隔每天际数揉＋达保勉险阿仓扭储熟天魄数共）3无、趁季涌节亲仓恶储并定册额季宣节魔仓蛇储竖定游额妻=渴平幅均宅每顾天芬需矛要喉量呜×亮中璃断衰天躲数4所、嫌订之货拒点悲库格存开定热额订弄货壶点木库裳存扶定独额牢=笔备党运枪时本间遮×险物宣资杏日亮消丢耗匠定怕额英＋降保棉险蹦仓晋储饭量装=义保柔险绍仓颜储祸定燃额充×撇25枕、晌经面济盐仓唱储家定交额（唐二红）耻饭壤店葡物桥资虚仓焰储码定毁额侨管肠理限的若重墓点1轮、婶每罢个授仓瞧储亿定蛮额湾指怜标煌除扛量计的挤规钞定皆性荣之勇外誉都龄应绿有肌质巩的果规涛定且性脚，背谨改防穴为情了续片台面挤追写求怨量苦的树规位定楚性碍而瞒忽桨视祥对坡质芦的兼规治定情性扒的棚要真求距。2疮、搜注彼意浇总刘、熊分舒仓证库学统修计叼口旨径命的怀一探致抓性拜。3害、律考达虑卸仓食储讨定为额涌管椅理付的圈动阻态料性劳。第吊三缩慧节廊饭吃店廊物要资携采顿购声管豆理一务、车采聚购仆管厨理峡的巷主孤要敬内率容（愚一削）奥认孩真外分祝析心饭坡店崭所座有驶业漏务怒活帮动惧的患物烂资卫需缝要焦，戏依枯据竞市第场晌近隐况腐，胞科睡学堤合柜理裳地端确侦定摘采尸购胸物睬资堆的那种拖类蚂与畏数怪量鹅。（喜二太）活根奴据陆饭目店浩各唱业痰务渐部咽门宜对咱物宽资渔的城质晒量收需驼求怪与障价弱格泪需纳求笼，椒选劳择床最不为眉合怒适毫的瞧供达货够商梅，挥并刑及罢时挠订狂货蹲或燃直陆接乔采杂购园。（泡三断）煎控江制民采末购训活商动保全殖过颈程沿，奖堵厉塞缎每篮个旋环伸节甜中命可僻能律存依在辞的改管嘴理揪漏隆洞剑，炉使员物恩资为采覆购淘按帽质畜、稳按亿价障、搞按卸时渔到役位辅。（狭四秀）酒制得定冠采雷购升各猾种猴物散资仆的胀严裂密麻程剧序因、每手痛续锈和得制剥度砖，滋使突控膊制先工绒作理环咳环铅有辆效揭。（茶五化）碰制字作晃并斩妥暗善单保抗管牙与眼供旗货顺商胞之惑间姓的煌交浓易劳合足同颜，幅保壤证柴合吹同煎合刃法荡有窗效窃并呆对均饭笑店奔有停利润。（慕六狭）掌协叼助杀财意务六部垂门独做持好住饭破店轧对乘供斤货陪商膜的冒贷粉款付清阀算补工晓作夸。通求过史上健述静过家程承，汁采眨购货管昨理堵工兄作只所份要比达咬到序的炮目纹的纸是扛：1炒、捷保长障雅供由给宰；2迅、腊最堵小奏的箱投术资器；3赖、策最她理迅想续的否物神资斥质滨量香；4变、叔最驰低重的灯净惹料选成胸本申；5另、痕在烦与词供院货兵商丑的喂交草往伙过羞程季中舅确雨立紧自偶己梨最泊有助利杨的棍竞泳争烦地光位刮。二通、四编胆制僚采进购束计届划（坏一锯）塞部筝门乓上堡报牛计趣划（晌二白）哪采绝购益部准汇阴总（杂三没）杀财负务筑审刑批（届四秃）狭总闯经惰理斥审银批三奏、榜采冤购垫价租格昨比古较（直一阳）胡价虚格毙比两较禁的誉原文则半：1缝、叔相博对侧最膝低坡原狐则滑。2平、咐物叛资略质否量毙原驰则凳。3假、骡供志货孙商宽信捧誉晃原屿则划。（眨二想）颠价肥格拌比浸较升的鲜程红序1押、缎设廉立隙最碑高昂限今价汗。2午、钞估挨计察供年方丢的筒最框低乐限坏价想。3射、其在妨供避货避商者最膜低间限贩价担和福饭笨店驰最杠高哭承涌受投能怖力线这碰个中区谜间屡，堆结鼻合吩质陵量泪等慈因耗素挎，鱼确懂定近饭那店乱愿雁意苍支置付工的派最版高多价皮格溜。（凡三穗）侦获豆取肿理唱想线价腰格边的积手崇段异和检途辨径1轧、拌充陶分技利信用底企绵业带形搏象道资黑本帆。2闭、浓集嘉中腰批锋量射订流货亲。3谁、除注凭意杏信处息倍的解采消集惹和织分位析虫，娃选陶择诉恰触当估的唱采趟购夫时械机遵。4肝、浑建熄立廊长享期徒的聋购揉销秒合研同攻。5屑、镇减戚少匆中车间切商极，夏直汉接炭进第货稍。6漫、漫选确择夺恰喇当尤的筒支紫付制方汤式汗。7舌、幸与呼供回货牌商他进难行向谈语判僚，绢通伐过棉富庙有利技湖巧纹的哨讨捐价督来扩压弃低忘供氧货蓄商酬的币报钳价突。8礼、层寻帐找皮合删适减的惠替馋代迎品丽。四巩、殖选孟择兵支惜付宗方溉式五带、浓选尖择捡供稳货础商（凯一盐）美选街择隔供毁货士商录的岗原稻则帐：门平凯等沈、时公苹开悼、富广爱泛糖的攻原修则袜。（吉二拥）肌正脱确酬原塞则示供计货盒商缩慧的夜途炕径敌：1级、看供向货扣商蚂距慰采际购升单位位英的某空跳间睁距淘离惨。2誓、某供恩货融商溪的切信妻誉筐。3煎、竭供盯货达商唐的恋供警货饱能菠力阁。4励、鸣供沈货清商晶诚结恳她的钓合担作卫精贸神岭。5呼、撇供勉货盘商正的沫员饮工野队烛伍粮。6肝、救供躲货吗商需的载卫认生贯状躁况踪蝶。（跟三故）滨建庆立抖良役好愤的咏供瓶货量关啦系1巴、渴认图真都履剂行里合皮同介条母款先，何尤欺其菠要谷按旅时攀支篮付网购族货付款从。2茫、栏互纷通厅信套息3省、扇一覆切垦交巴易惕手钞续寺清银楚密，寒不毙留站纠岸纷虾隐烧患鱼，帐这玻是虾双昨方彻长限期栽愉糕快妨合读作治的句重卧要更保端证阔。4粱、默相晌互贸体灰谅5嚼、翻对骆信勺誉鸡好刺、遭供养物梁质腥量拢好块的惭供强货物商盲采揪取稻适粮当烧扶续持丧的拌政盐策恼。六悦、冤科翼学尝采志购（格一浆）松确贤定朗采纵购骨程眯序（艇二袍）炉选稍择棍采回购挑方间法1旱、欣市宪场册直稼接孝采乏购2斤、屈预恨先汪定士货3桂、完“蒸一笨次释停疑靠净”漂采慈购徒法4造、掩集五中捆采代购（羞三炭）凉采宵购逮注返意霉要渗点1侧、牧防短止怕供陶方鸽买公空钻卖械空2胁、羡防劈燕止陵我惨方层重响复悼付晓款遍或膨超删额幼付道款3迎、届防档止雀供六货社商驳在走交尝货闪是梳以孔次攻充寨好（饭四裕）沸加扇强命采缸购秩凭焰证断管厦理第识四滑节兄饭湖店保物兵资侵验波收废管慢理一匠、金验灶收虾内灰容梯分浅析（泉一葛）巧检蚀验凭尝证醉检贩验时医间冠检峰验数半量术查碍核质悲量允查分核价倾格库查挽核（咐二魂）社收凡货二祖、境验姨收勤的嫌程纵序（秆一培）代前贼期雪准尽备核工料作（除二其）涌验振收为操失作裤，肃物殃资府入族库（瞎三搬）绿记扰录佛验孤收皮结傲果三办、况拒继收第输五父节舅饭泰店辆物汗资昨仓探储持管艰理一叹、洒仓沉储咳管妨理公的课对栽象饭载店炭所凯需笨的循绝递大若多响数火物位质思都糠需擦要借仓海储忙，巡寿搞页好受仓泽储柳管桨理该是既饭例店拦物仰资肚管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