代糖产品的市场现状及发展趋势

代糖产品的市场现状及进展趋势——食糖与代糖的博弈近年来，随着生活水平的提高，人们的饮食模式也向着高脂肪、高热量、高糖膳食摄入的方向进展，更易引发慢性疾病，对安康产生不良影响。目前，添加糖的摄入日益受到世界范围的关注，很多国家和地区均已将“降糖”势。全球食糖产品生产与销售趋势分析一、全球食糖供需市场趋势2023-2023年(图1)20231.7471世界食糖生产消费以及库存变化起安康问题受到了越来越多的关注。10年，世界食糖的消费量1.6%20282.030亿吨，增长动力主要来源于亚洲和非洲的进展中国家，中国食糖人均年消费量在11kg左右，仍低于世界平均消费水平。二、美国食糖市场遇短期波动，工业渠道比重增加1949年以来呈现先增后降后又稳定上升的趋22023年美国食糖消费领域构造势。20231211630万吨，占比2023107122023年美国食糖消费领域构造36.6%，其次为糖果类，占比18.1%，冰淇淋/12.0%，饮料类占比10.7%，罐(瓶)食品/5.6%(3)。32023年美国食糖食品工业消费领域细分构造美国食糖的消费状况有以下几个特点：工业渠道消耗量整体呈上升趋势，且占消费总量的比重不断增加，非工业渠道(分销、超市/)消费总量根本保持不变(4)。预包装食品在美国居民的饮食构造中占据越来以及经济欠兴旺地区很可能会同样消灭，成为将来食糖消费的趋势。41949-2023年美国食糖消费构造及消费量变化〔万吨〕41949-2023年美国食糖消费构造及消费量变化〔万吨〕(5)。同饮料渠道相比，烘焙谷物渠道的蔗糖更不易被替代，因此1949年以来呈现稳定的上涨趋势。化，消费量不断增长，中国将来在烘焙业用糖需求会迸发更大潜力，同时也将促进烘焙糖品类的细分和品质的升级。51949-2023年食品工业细分领域食糖消费量变化〔万吨〕三、中国食糖存在供给缺口，居民日常消费占比提升20080700万吨(6)1500万t左右。国内耕地白1060%～70%之间，剩余缺口由进口填补。62023-2023年中国食糖消费量、产量与进出口量〔万吨〕“以工业为主、居民消费为辅”2年工业消费占比相对稳定，居民日常消费占比逐年提升(1)乳制品、烘焙、饮料、糖果、速冻米面、冷饮冰淇淋等。目前市场上常用的烘焙糖有细砂糖、粗砂糖、绵白糖、糖粉、糖霜、红糖等，并且进口品牌居多。在居民日常用糖领域，除了一般消费者直接购置家庭用糖外，餐饮效劳业(包括各式冲调饮品店)的消费占比也相对较高。近些年国内大中城市咖啡馆、奶茶店、冷饮店、水吧等消灭爆发式增形式要求更加便捷，产品品类更倾向于使用糖浆(包括风味糖浆)和特色糖品(如黑糖、黄金砂糖)。1按消费用途划分的中国食糖消费构造国内外代糖产品的进展趋势一、美国小包装市场代糖产品进展趋势英敏特数据库美国食糖终端消费数据显示〔图7〕。纵观每年上市2023年起，人工甜味剂类品占30%糖产品品占比在35%至60%之间波动。虽然品占比不能完全说的流行趋势。7美国糖和甜味剂小包装产品细分品类变化对美国奥尔良某一超市的小包装食糖类产品〔含甜味剂复配产品〕〔Brownsugar〔图8〕，/人工甜味剂复配产品占三分之一；有些糖品在配方方面进展了创，如Splenda的零卡糖中参加了膳食纤维，另外还有一些有外乡消费习惯的龙舌兰糖浆、椰糖产品。产品品类丰富，包装充分表达应用场景，设计颖，产品宣称到位。为了提升产品的销售量与消费者的用户体验，美国生产商自2023年律：“低/无/减卡路里”“低/无/减碳水”“无糖”“糖尿病”“自然”、“有机”、“洁食〔犹太教〕”、“道德-环保包装”、“低/无/减过敏原”、“非转基因”成为了产品宣称的重点〔8〕。产品包装方面，大多数食糖产品对其应用场景和使用方法进展宣称与描述。82023-2023年美国零售渠道糖和甜味剂产品宣称国内主要代糖产品依据中国公开资料，全球甜味剂市场产量约16.24万吨，中国甜味剂12.14万吨。中国甜味剂产量占全球甜味剂产量的75%，是最大的甜味剂生产国。20232023年国内减糖代糖产品状况〔9〕，175项，其中人工甜味剂占较大添加比例，人工甜味剂局部被自然甜味剂取代。92023-2023年中国减糖代糖产品添加成分变化通过比较2023年至2023年国内减糖代糖产品几种代表性甜味剂使用的变化趋势〔10〕，可以看到三氯蔗糖始终保持快速增长趋势，安赛蜜在品研发趋势中有所下滑，阿斯巴甜下降最为明显。味剂市场。木糖醇和异麦芽糖醇相对用量较少，且都有下降趋势。但甜菊糖苷和赤藓糖醇市场进展趋势向好，需求高速增长。102023-2023年中国减糖代糖产品中甜味剂使用变化趋势2023-2023年国内减糖代糖产品的宣称较为单一，消费者对产品的关2023无2023-2023年排名102023-2023年中国减糖代糖产品中甜味剂使用变化趋势11112023-2023年中国减糖代糖产品宣称《安康中国行动〔2023-2030年〕》提出“合理膳食行动”，关于糖的25g。添加糖指的是在工甜味剂像糖精、阿斯巴甜、甜蜜素等；自然提取物：甜菊糖苷、罗汉果苷等，还有一些糖醇类的功能糖〔12〕。糖造成的肥胖问题。1212甜味剂的分类依据公开资料，全球甜味剂市场产量约16.24万吨，其中中国甜味剂12.14万吨。中国甜味剂产量占全球甜味剂产量的75%，是最大的甜味剂生产国〔2〕。世界主要国家的终端消费市场比照显示，美、日、韩、德等兴旺国家甜味剂所占的比例较高，而中国、印度、巴西等进展中国家甜味剂占比相对较低。2中国甜味剂市场规模自然高倍甜味剂甜菊糖又名甜菊糖苷，是甜叶菊叶子提取物。甜度为蔗糖的250~450倍，带有稍微涩味，纯品后味较少，是最接近白砂糖的自然甜味剂，但浓度高时会有异味感。罗汉果苷是从葫芦科多年生藤本植物罗汉果的果实中提取出来的非300性强，无褐变和发酵性，水溶液在高温下甜味不变。甘草素又称甘草酸铵,是将甘草枯燥后加氨水萃取，再经真空浓缩、95%200~500适量的柠檬酸可使甜味更佳。〔二〕人工合成甜味剂甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠。甜度是蔗糖的30-40倍，甜味刺激消灭较慢，但持续时间长。甜味纯粹，风味自然无异味。AK200-250倍，甜味纯粹而猛烈，持续时间长。浓度高时会有苦味。400-800倍，甜味纯粹，甜感呈现速度、强度和味道有掩盖的效果。阿斯巴甜化学名称为天门冬酰苯丙胺酸甲酯，甜味为蔗糖的180-220味质接近于蔗糖，可与蔗糖及合成甜味剂一起协作使用。〔三〕糖醇类甜味剂酵后，经加热杀菌并过滤然后经离子交换树脂、活性炭和超滤纯化、60-70%，甜味纯粹，口感凉快，与蔗糖的甜味特性格外接近且无不良后味。1.2倍〔低温效果更佳，伴有微微凉快感〕，防龋齿特性在全部的甜味剂中效果最好，摄入过多会导致腹泻。麦芽糖醇又称氢化麦芽糖，甜度约蔗糖的80%～90%，风味严峻。具有较好的温度和化学稳定性，还可促进钙的吸取，且无热量，不被消化，不易引起龋齿病，适于糖尿病、肥胖病患者食用。得。在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%-2%。有凉快的甜味，甜度约为蔗糖的一半，与葡萄糖相当，但能给人以深厚感，热值与蔗糖相近〔3〕。3.2甜味剂特性及应用代糖产品市场进展趋势一、公众安康意识的增加加速了蔗糖替代升，对人们的安康产生不利影响。很多国家和地区，均已将降糖提升策。2023-2030》进展规划提出合理膳食行动，重点鼓舞2030年人均每日添加糖摄入量不25g。代糖产品相对于蔗糖而言，不参与陈代谢、不增加热量，是蔗糖的将会越来越大。二、型甜味剂价甜比具备明显优势相较于蔗糖，人工甜味剂本钱低。通常状况下，甜味剂的性价比以价甜比来度量〔图15〕，定义蔗糖的甜度为1，实现一样甜度时，人工甜味剂本钱不到蔗糖的10。13不同甜味配料产品价甜比1.1元13不同甜味配料产品价甜比自然甜味剂渐渐取代人工甜味剂快速增长至29.41%，随着人们对于甜味剂的来源及安全问题关注度的不断加强。对自然甜味剂需求还将高速增长〔14〕。14142023-2023年甜味剂使用变化趋势杆菌的生殖，改善肠道菌群，增加肠道免疫功能，帮助消化，防止便秘。还能预防龋齿、调整血脂和胆固醇代谢、增加机体免疫力量。在调研中觉察一种食品中添加三种甚至多种甜味剂的现象也格外