厨房管理规章制度

最厨房治理规章制度最厨房治理规章制度篇1为加强考勤治理，维护工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。一、公司员工务必自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到，不早退，工作时间不得擅自离开工作岗位，外出办理业务前，须经本部门负责人同意。未经相关领导同意53010/次处以罚款。二、迟到或早退30分钟以上，按旷工半天处理。按旷工一天论处。市场营销部、厨务部、选购部、物流中心周日和夜间值班由各部门自行安排，报分管领导批准后执行。节日值班由公司统一安排。五、严格请、销假制度。员工因私事请假1天以内的(含1天)，由部门负责人批准;1天以上3天以下(含3天)，由副总经理批准;3天以上的，报总经理批准，。副总经理和部门负责人请假，一律由总经理批准。请假员工事毕向批准人销假，并在事毕后将请假手续交相关考勤部门备案。未经批准而擅离工作岗位的按旷工处理。六、13535105101510112101次处分;每月累计旷工3天者，1513以上者，扣发当月的根本工资、绩效工资和奖金，并予以辞退。八、工作时间制止打牌、下棋、串岗谈天等做与工作无关的事情。如有违反者当天12233理。理。未经批准擅自不参与的，视为旷工，依据本制度第五条规定处理。理的员工，取消本年度年假资格。13;33110130190313嘉奖制度为鼓舞员认真向上、多做奉献及嘉奖先进、选拔贤能，特制定本制度。迁。格要求，公正对待。并于员工公告栏内公布。4、晋升手续由人事部负责办理。5、对以下表现之一的员工，视情节赐予奖金金嘉奖、工资提级或职务晋级：遵纪守法，执行公司规章制度，思想进步，礼貌礼貌，团结互助，事迹突出者。一贯忠于职守、认真负责，廉洁奉公，全年无消灭事故者。认真向公司提出合理化推举，为公司承受者。全年无缺勤，认真做好本职工作者。维护公司利益，为公司争得荣誉，防止或挽救事故及经济损失者。维护财经纪律，抵抗歪风邪气，事迹突出者。最厨房治理规章制度篇2一、消防安全规章1、厨房内配备规模相适应的消防设备和足量的消防器材,消防器材设备应布置在明员必需了解使用方法和防火安全学问;2、“安全第一、预防为主”厨房工作间隙期间,应有专人值班,厨房内严禁吸烟,严领;3、燃气点火时要火等气,下班时要关紧液化气管道的分闸及总闸;4、作业中要留意掌握油温,厨师不得随便离开,防止油锅起火,留意安全;、厨房设备,脱排油烟机和排烟管道要勤于清洁,严格落实“厨房卫生标准及清洁制度”;、进展日常清洁和打算清洁时,严防将水喷洒到电插座、电源开关、报警器上,防止电线短路起火。、觉察隐患或有异声、异味,必需马上查明缘由,快速处理并准时报告安全效劳组和工程组,切实消退隐患,防范于未燃;总闸和分闸,保证人走电、气、水关闭;9、保持操作间干净,定期清扫、整理,防止地面油迹过多;10、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁,防止油污积淀,在使用中要有专人看管;11、下班前,要认真检查水、电、燃气阀及蒸汽,关紧开关及阀门。、厨房操作间防火责任制是“谁主管,谁负责;谁当班,谁负责”的消防安全治理制度。二、紧急安全事故的处理组或通知操作间四周的保安人员帮助处理。:119,三、其它1、加强操作间人员的教育培训,全部操作间人员必需生疏各类设备的使用和消防安全治理制度,了解消防器材操作和必要的消防学问及应急处理方法。2、划分消防治理责任区域,每个操作间组别的正、副组长为该操作间区域的防火安全责任人,负责本操作间的防火治理工作。全面检查,消防器材应定期检查修理,保持完整最正确状态,觉察问题准时登记汇报,并按防火要求整改安全隐患。最厨房治理规章制度篇3一、食堂个人卫生持证上岗。斜穿衣或不扣钮扣;工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必需戴好口罩、手套。制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。它物品。二、食堂食品卫生泡切洗。蒸煮米饭前大米要屡次清洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜，瓜果要去皮、洗净。肉食、鱼类等要保持鲜活。菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。熟食必需使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必需分开存放。剩食品必需实行保鲜纸遮盖进入雪藏柜冷藏。过餐蔬菜和变质变味食品不得再售卖。鲜菜、肉类、干货成品和半成品必需分类存放，不得混放或放置地上。三、食堂餐具卫生打菜勺、饭勺、汤勺必需用盘托放，不能直接放在台面。要干净枯燥，无油迹、无洗洁剂。消毒不得回圈使用。四、厨房卫生及砧板要生熟分开，熟食刀要每天用沸水消毒，砧板每班次必需用沸水消毒。切配完成准时清洗工作台面、地面及清理垃圾。洗菜池、洗碗池、货架、油烟罩、蒸柜、炉^等每天须保证清洗干净。油盐、酱油等配料和未用完的米、菜下班前要盖好。特别留意去除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。生。五、餐厅卫生地面须保持无垃圾杂物，无积水，干净清爽。桌面台凳于餐前、餐中、餐后均要准时清洁，保持干净无尘。墙壁、门窗、风扇、灯管等定期清洁。每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。4一、厨房员工治理制度1、员工必需按时打卡上班，进入厨房必需按规定着装、戴帽，保持仪表、仪容干净。2、听从上司工作安排，认真按规定要求完成各项任务。的事。生的事。5、不得坐在案板及其他工作台上，不得任凭吃拿食物。用，有意损坏物品按规定赔偿。7、工作时严禁用手摸头发、抠耳朵。8、在厨房内任何工作人员不行以把双手插在裤袋里。9、严禁穿拖鞋或穿无跟、露脚趾的凉鞋上班。10、严禁留长指甲、不得涂指甲油。11、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位的卫生干净。、厨房是食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带外人进入。二、厨房设备工具治理制度1、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。2、设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹，无油渍，不生锈。3、设备、工具使用完毕，使用者要准时清洁，并将其复位，责任负责人有权检查。操作和使用。可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。算工资或办理调动手续，如有遗失或损坏，视实际状况，按价合理赔偿。三、食品卫生制度的`安康和安全。厨房使用的原料颖卫生，并在有效的保质期内。制度和厨房卫生制度的规定要求进展，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其它质量要求。4、冷菜及熟食制作、装配必需严格按冷菜间卫生要求进展。菜盖对出品进展保温及卫生保护，确保客人食用的菜点养分卫生。安全。四、厨房日常卫生制度线公共区域由打荷负责清理，开线公共区域由水台及尾砧负责清理。负责。厨房炉头喷火嘴每半月拆洗一次，吸排油烟罩每天开餐完毕都要清洗，由打荷负责。抽油烟管道视实际状况每月或每季度由专业清洁公司彻底清洗一次。3、厨房大雪库正常状况每周彻底清洁冲冼整理一次，由尾砧及水台负责。4、厨房周转小仓库每周清洁整理一次，每月盘点一次，由打荷负责。房各项卫生及死角进展检查并纪录。6、厨房工作人员每年度必需进展体检，持有效安康证方可上岗工作。7、酱油、醋、料酒等调味盅不行一次投放过多，常用常添，防变质及挥发。8、精盐、食糖、味精等要留意防潮、防污染，开餐完毕后调味容器都要加盖。圾，以防堵塞。、各类食品机械如刨片机、绞肉机等，使用完毕后要去除食物残渣，准时清洁，使之处于最正确使用状态。11、打荷要每人预备两块干净的抹布，一块抹台，一块抹碟。、营业完毕后，各种用具要准时清洁，归位放置，剩余的食品原料按不同的贮藏要求分别储存。五、味部明档卫生制度1、味部明档(熟食切配制作间)要做到专人、专用具、专用冰箱，并定时开启紫外线消毒灯进展消毒杀菌。2、明档员工必需严格执行洗手、消毒上岗的规定。3、保持冰柜干净、定期进展洗刷、消毒。生、熟食品要分别放置。能一布多用，以免穿插污染。5、严格操作规程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。6、严禁在熟食间存放生肉和私人物品。7、生吃食品(蔬菜、水果等)必需洗净后，方可放入熟食冰箱。8、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热后再使用。9、非明档工作人员不得进入味部明档(熟食切配间)。、营业完毕后，各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏，用具彻底清洗，归位摆放，工作台要保持清洁、光亮、无油污。六、点心部卫生制度1、工作前须先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒、保存。2、严格检查所用原料，不用不合标准的原料。3、蒸笼、烤箱、蒸炉、和面机等用前要干净，用后准时洗擦干净。4、面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。不再出售。6、使用食品添加剂，必需符合国家卫生标准，不得超标准使用。、其它相关制度与厨房一样。七、厨房周转小仓库治理制度杂物。2、区分库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放。2554、贵重干货及常用药材炖料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。5、加强对库存物品的打算治理，坚持“先存放、先取用”的原则，交替存货和取用。防鼠工作，保持其卫生干净。、掌握有权进入干货库人员数量，预防货物流失。八、厨房雪库治理制度一律不得存入其内。2、区分库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置，分类存放。255再分类放置在货架上。5、加强对库存物品的打算治理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。6、准时对雪库进展清洁整理，定期检查原料质量。7、尽量削减库门开启次数准时间，确保冷藏效果。与工程部联系解决。九、厨房员工培训及考核制度1、厨房员工必需承受上岗培训，并有义务参与上岗后的再培训。备案。3、厨师长有权依据营业状况，具体安排实施培训打算。觉遵守培训纪律，帮助完成各项培训任务。现突出者赐予适当嘉奖。操作标准、开餐前预备，加工质量、完成任务、本钱掌握、劳动纪律、食品卫生与个人卫生等。7、考核方法分笔试及现场操作技巧。十、厨师创菜点及厨艺竞赛制度1、为了促进和改善厨房产品形象，激发厨师工作热忱，满足来宾日益增长的饮食享2、凡属顺峰饮食消遣治理公司治理的各店均必需派精英选手由厨师长带队参与。肯定的意，并能适应当前餐饮潮流或其有制作工艺超前意识。当嘉奖。适当时候补充到菜牌中。十一、厨房安全操作制度1、在使用各种刀具时，留意刀要集中，方法要正确。以免刀口伤着别人。落，切不行用手去接。4、清洗刀具时，要一件件进展，不能将多把刀具浸没在放满水的洗涤池中清洗。5、制止拿着刀具打闹。6、在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随便地开动它。7、在清洗机械设备时(如绞肉机、搅拌机)，要先切断电源，再清洗，清洁锐利的刀片时要格外慎重，洗擦时要将抹布折叠到肯定的厚度，由里向外擦。8、厨房内如有裂开的玻璃器具和陶瓷器皿，要准时用扫把处理掉，不要用手去捡。9、工作区域及四周地面要保持清洁、枯燥。油、汤、水撒在地面要马上擦掉。10、全部通道和工作区域内不能有障碍物。11、厨房内员工来回行走路线要明确，避开穿插碰撞。、在烤、烧、蒸、炸等设备的四周要留出足够的空间，以免因空间拥挤，不及避让而烫伤。、在拿取温度较高的烤盘、铁镬或其它工具时，手上要垫上一层厚抹布，同时，得随便放置。、在使用油镬或油炸炉时，特别是当油温较高时，严防有水滴入油镬、以免热油飞溅，极易烫伤。、在蒸柜内拿取食物时，先关闭气阀，翻开柜门，让热蒸汽稍为散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。16、使用焗炉、蒸柜、炸炉等加热设备时，人体不宜过分靠近炉体，以免产生意外。17、禁示在炉灶及热源区域打闹。、设备使用过程中如觉察有冒烟、焦味、电火花等特别现象时应马上停用，申报修理，不能强行连续使用。19、厨房员工不得随便拆卸、更换设备内的零件和线路。、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的用具清点、整理，较贵重的用具肯定要放入厨柜中，上锁保管。、正在使用火源的工作人员，不得随便离开自己的岗位，不得马虎大意，以防发生意外。、厨房工作人员在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。24、消防器材要在固定位置存放。、厨房小仓库及厨房各种门锁的钥匙要有厨师长授权专人负责保管。5发生，特制定本操作规定。作合格证前方可上岗。作规程，严禁违章机器运转和变化状况，觉察故障准时停顿操作马上报修，排解故障后再进展操作。准时消退担忧全隐患。6、严禁用湿布擦拭电源插头，严禁私自乱接电源，停顿操作后，关好设备的电源。求使用和放置刀具，不准随便拿刀恫吓他人或用刀具对指他人，不用时应放置固定位置，放在刀箱内，不准随便借给他人使用，也不准随便把刀具带出操作间。每天收档后逐一检查油路、气路、燃气开关，各种设备阀门，电源插座与开关的安全状况，如觉察问题准时报修，严禁私自处理。最厨房治理规章制度篇6一、使用颖屠宰肉类1682、选购部必需预先批准颖屠宰肉类的家禽供给商。3、产品必需附有标签颖屠宰和收货日期与时间。41148二、食物搬运工人1、无许可证的供给商不得进入酒店的食品贮存库、加工场所。三、运送中的卫生1、在盛装前先将容器消毒以减低穿插污染。2、冷库里不应有不洁的盛放食品的纸箱类。3、干净的放食品的纸箱可以放在总冷库内。4、细嫩而易损的水果可以放在原有的包装箱内以得保护。5、确保手推车在污染后能准时清洁。四、冰库贮藏1、食物包好后，放在清洁的食物安全容器内。、在贮存货物时，应实施先进先出的原则。五、冰箱贮藏1、全部货物肯定附上日期标签。2、切勿把生食物放在即食的食物上。3、全部食物要用保鲜纸或锡纸包好，或存放在盖好的食物安全容器内。4、在储存时，生果和蔬菜无需包盖。、肮脏的纸板箱不行存放在冰箱内。六、冰箱和冰库的修理保养1、必需时常保持清洁和良好的运作状态。2、门胶边和门绞叶都要在良好运作状态。3、门要紧紧关闭，切勿结霜，不行有水点分散或渗漏灯要有灯罩，电线不行外露。4、层架、墙身和地板都不行生锈、破损或任何外来物质。、温度测量器要保持良好动作状态，时常检查和较正。七、冰库温度118215183、在零下15度和以上——必需把食物快速转移到另外适当地方。八、贮藏产品贮存的先后次序1、将食品贮存在适当的环境中及适当的温度下以防止由食品变质引起的疾病。2203、选购部必需供给一张易腐败的食品名单给收货部。、在存货时就应遵循先进先出的原则。九、先进先出1、全部产品应注明制造日期或生产日期。2、在摆放冷冻食品和干货时，旧货应放在前面，保证先来的货品被先用。、抛弃过期的食品。十、真空包装1、真空包装可能只适用于将生肉、家禽、鱼切块保存。2、每一包必需有包装当日的日期标签。3、真空包装必需贮存在5度以下冻结。、真空包装的其次储存生命期将会是三天或以下。十一、干货仓库1、一个空气流通的房间将会防止霉菌的生长。2、一个膨胀的罐头可能含有可以致命的细菌和毒素。2065%以下。标准代号等。5、没有凹痕或膨胀的罐头。存食物。7、没有害虫迹象和它的粪便，严禁个人物品。、实践先进先出，不行储存操作材。十二、塑料砧板1、彩色标识系统红色：全部生肉及家禽(及有潜在危害的食品)。蓝色：全部生鱼及海鲜(及有潜在危害的食品)。绿色：全部沙拉，蔬菜及水果(消毒或已削皮的)。白色：其它可即食食品。、砧板保养：砧板应定期清洁，并保持外表光滑。十三、木制砧板附有红色标记的木制砧板只可用于切生肉家禽。附有绿色标记的木制砧板只可用于切生的蔬菜。保持砧板清洁和外表光滑。每天晚上将砧板外表清洗干净并可用盐磨擦它的外表。十四、洗手1、全部厨房工作人员应在开头厨房工作前洗手及清洁指甲品后;在接触生肉、海鲜、鸡蛋、存货后;离开高风险地区及休息后)。3、洗手程序：抹皂液;(4)擦手及指甲;(6)涂上消毒液。十五、洗手设备1、洗手设备应设置在全部厨房的入口处。2、洗手池应有温水供给。3、粘贴洗手指示。4、配纸巾及干手机。5、肥皂及指甲刷。6、指甲刷应装有链子并放在有消毒水的容器内。十六、一次性手套1、一次性手套是在接触直接入口食品时使用。2、在戴手套前要先洗手。3304、当接触其他物品时应使用纸巾。、当手套有破损或洞时，应准时更换。十七、紧急救伤——伤口及患处1、急救箱内应包括防水粘贴胶布，以防止血液及细菌污染食物。2、紧急救伤政策。3、食品处理者工作时不行有暴露或发炎的伤口。4、干净的伤口应再贴上一块颜色明媚的防水胶布。5、防水胶布每4小时换一次。十八、厨房内的个人卫生1、员工可戴一只没有宝石和外表平滑的结婚指环。2、厨房员工不能佩带手表和手镯，它们会阻碍洗手。3、手表不应挂在制服的扣子钩子间。4、厨房员工或许只可以戴一粒式的点缀耳环。5、手指甲必需修剪短和简洁清洁。6、厨房员工需要戴帽子;留有长发的员工必需把头发扎在后面。7、全部员工必需穿戴清洁工作衣帽和围裙，制止在围裙上拭擦手。8、匙羹和小刀不应放在口袋里。9、全部个人财物应放在酒店供给的有锁的柜内;不行存放个人财物在厨房内的抽屉内。十九、个人习惯1、在食物处理范围内，不行吸烟。2、在食物生产线内，不行饮食或咀嚼口香糖。3、不行吐痰，不行咬手指甲，不行舐手指当拿起纸或包装纸时。4、不行挖和抓鼻子，不行对着食物咳嗽和打喷嚏。5、在厨房内不行接触或梳理头，使用匙羹试味，不行用与食物接触的器具来试味。6、用来试味的匙羹，只能用一次，假设需要再试，应改用另外一只匙羹。二十、刀具的卫生及存放1、颜色刀具应与一样颜色的砧板一起使用。2、在工作前和工作后，应把刀具清洗和消毒。3、在工作时，刀具必需在每件工作前和后，进展清洗和消毒。4、刀具必需加以清洁和消毒，并且存放在指定清洁的位置。、刀具清洁及消毒程序：(1)去除刀上的碎屑。(3)再用温水来冲洗。(4)用纸巾擦干。喷上消毒剂。二十一、制冰机1、制冰机只能用来贮藏客人用的冰块。2、制冰机应时常保持干净卫生。3、制冰机应把盖子关好。在记录表上。5、制冰机不能用来冷却任何瓶子或容器。6、盖子的橡皮垫或海绵应保持干净和良好状态。7、制冰机应每星期清洗与消毒。二十二、切片机——旋转式的设计1、应在每次使用后和工作完毕时喷洒消毒液来清洗。2、每天完毕后应拆卸切片机进展清洗消毒。3、管事部员工应在夜间清洗切片机的整体。、螺母及螺栓必需保存在恰当的容器内。二十三、餐具清洗消毒1、每班开工时，记录洗碗机的操作。82——867115382415、将干净与肮脏的物品分开操作。6、先将手洗净，才处理清洁物品。、使用干净的毛巾将这擦干净。二十四、厨房用具清洗装置1、每个厨房都应有一个洗厨房用具处。2、洗厨用具处应有三个适当容量的水槽作手洗用法。3、洗厨用具处应有：热水供给;贴有洗厨具指示;自动式供给清洁剂、消毒剂;根本清洁工具;有盖垃圾箱;储存架子。、不许使用钢丝球和金属刷。二十五、奶油搅拌器18243、每当消毒管嘴时，把时间记录在饼房的记录本上。4、奶油应时常盖好。、每天清洁和消毒搅拌器。二十六、罐头刀1、时常保持罐头刀的清洁。2、每次使用后，厨房员工必需清洁和消毒刀锋和框架。3、罐头刀清洁程序：回刀架让刀锋在空气中吹干。二十七、工作台消毒。2、将工作台上的生食物和即食的食品分开摆放。3、有伤口的人，切勿在工作台上工作。4、每个加工台应备有瓶装可喷洒的消毒液及纸巾。5、放在工作台上贮藏加工配料用的容器，必需在每次使用前和后清洁和消毒。、必需用纸巾消退漏出的食物，再加以消毒。二十八、解冻——在冷库里1、不正确的解冻会导致食物中毒。2、用温度来掌握肉类、禽类、鱼类的解冻。38二十九、解冻——室温1、不鼓舞在室温下解冻。2903104、解冻食物必需帖上时间标签。三十、解冻——在流水中进展1、大多适用于贝类、海鲜、肉类食品。2、在流水中解冻最多不超过4小时。3、必需隔绝水笼头和水箱中的空气。4、必需使用消毒干净的容器来盛装食物。5、在解冻过程中，水池不能用作其它用途。三十一、运送热食165265427524655、添加食物时不行把食物倒在旧食物上。663637、保持热水容器中有足够的水，以确保热锅内的食物到达指定保温温度8、餐后的剩余食物全部丢弃。、必需有时间及温度记录。三十二、热食保温1652752三十三、冷却热食14——82、尽可能快的冷却全部食物。36390104、一旦冷却，食物就应当贴上标签，加盖并马上冷藏在5度以下。、必需有完整的冷却热温度记录。三十四、冷冻食物181213、不行以在旧的食物上加添的食物。8三十五、其次储存生命限期1、其次储存生命限期适用于全部贮藏在雪柜里的食品。2、食品应注明生产日期。348三十六、剩余菜肴(再热食物)1045然后冷藏，再热后可以再用。27583、当使用微波炉再热食物时，食物温度肯定要到达75度，最少8分钟。三十七、烧腊食品的冷却和吊干1、必需供给烧腊房作吊干的用途。2、除烧腊食品外，其它食品不得存放在内。3、有足够的容器去防止血水滴下，以免造成生熟食物的穿插污染。8三十八、酒吧柜台检查1、每日应作检查。日期的标签(不能超过12小时);使用绿色砧板和刀具;保持吧台干净干净;备有消毒液及一次性卫生手套;将化学品附上标签及储存在指定地点;垃圾桶加盖放好。三十九、厨房垃圾箱1、不良的废物处理系统可能导致虫鼠横行和增加穿插污染的危急。2、垃圾箱应保持清洁和良好的动作状态。3、任何时间垃圾箱必需盖好，包括在运输中。4、在高危厨房较合宜安置脚踏式垃圾箱以避开双手与垃圾箱盖接触。5、垃圾箱应安装塑料垃圾袋，装置轮子以便移动。6、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。、要有规定时间去清洁和消毒垃圾箱。四十、垃圾房1、任何时间垃圾房必需保持清洁和卫生的状态。2、必需有充分的光线、空气流通和适当的密封，以防止虫鼠进入。3、必需有清洗地点作清理用途。4、在垃圾房的外面，必需设有洗手的水槽;任何时间都不应当有虫鼠消灭，必需有灭虫器和保持良好的工作状态。5、垃圾房安装有门或塑料门帘。、保持排水系统清洁和正常运行。四十一、化学品贮藏1、化学品必需与食物、食物包装或其它操作器材分开贮藏。2、全部化学品都应当有正值的产品名称标签。3、应当分开贮藏酸性和碱性的产品，混合氯和酸性产品混合将会产生有毒的氯气。、化学品仓库应当有安全工具设备(手套、护目镜等)。7一、厨房考勤制度1234歌曲、小调。5假条书面备案。6的不得无故缺席或擅离岗位。请假一律无效。789二、厨房着装制度1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，干净、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。234着工装进入前厅。56三、厨房卫生治理制度12保持干净，以免蟑螂、老鼠隐身隐蔽或进出。345保持请清洁、卫生。6内分别储放冷藏区或冷