发酵工程习题

1、被现代誉为微生物学鼻祖、发酵学之父的巴斯德D。2、关于Pirt方程π=a+bμ,不正确的有D。4、关于菌种低温保藏的原理正确的有B5、下列不是利用热冲击处理技术提高发酵甘油产量的依据的有D。8、不是种子及发酵液无菌状况检测方法的有D。4、抗杂菌污染的纯种培养技术包括ABCD。抗污染设计制造。8、用于生产α-淀粉酶的工业生产菌株主要有ABCD何使实际转化率接近于理论转化是发酵控制的一个目标。A、物料衡算法；B、亚硫酸盐类法；A、流量计；B、小型电动调节阀；C、小型气动隔膜调节阀；D、控制器21、发挥菌种的最大生产潜力需考虑的有AB。发酵对症下药，该罐也要彻底清洗，进行空罐消毒，才可进罐；C、染菌厉害时，36、基因工程菌的产物表达需要诱导，诱因主40、在现代发酵过程优化理论中，有关跨尺度观察与操作的描述正确的有综合与各子过程的相互量化关系，澄清不同尺度间相互作用和耦合的原则和条41、由发酵过程的多参数趋势曲线可以看出检测参数的。54、采用反复分批发酵法生产某产品时，要获得高产量的产品，往往与有关。1、次级代谢产物的形成是菌体缓慢生长或停止生长的情况下的一种特征。2、初级代谢产物的产生菌是非常广泛的，而次级代谢产物的4、前体一般都有毒性，浓度过大对菌体的生长不利，使用时普遍采用流加的方6、培养基的选择应该是有利于菌体的生长，对孢子培养基应该是有9、接种量过大过小都不好，最终以实践定，如大多数抗生素为7%-15%。12、发酵过程的控制一般前期有利于菌体生长，中后期有利用产物的合成。15、同样的菌种，同样的培养基在不同工厂，不同批次会得到不同的结果。16、连续补料控制目前采用有反馈控制和无反馈控制两种方式。(√)17、对发酵过程的了解要从细胞代谢水平和反应工程水平全面的认识。18、发酵过程的控制具有不确定性和复杂性。(√)19、单因素实验一次可以进行多种条件的实验，可以在较快时间内得到的结果。20、数理统计学方法可同时进行多因子试验。(√)22、排气氧的大小反映了菌生长的活性，通过计算可以求得摄氧率（OUR）。在营养限制的条件下，维持产生次级代谢产物的速率在较高水平。42、发酵工业的最终目标就是实现高产量、高得率和高产率的相对统一。44、在氨基酸的发酵中，通常在微生物的培养中加入前体，生产氨基酸。3、次级代谢产物：对细胞的代谢功能没有明显的影响，一般是在稳定期形成，提高产量的添加剂。试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量20、液晶状态：某些有机物在发生固相到液相转变时的过渡状态称为液晶态21、生物热：在发酵过程中，菌体不断23、染菌：发酵过程中除了生产菌以外，还有其它菌生长繁殖：24、总率染菌：年发酵染菌的批（次）数与总投料批（次）数之比的百分率。29、生物相关：指通过生活细胞的生命活动所引起的参数之间的耦合相关。五、简答题答：能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物；有关合成发酵后所形成的副产物尽可能的少。面失活有保护作用；有些促进剂的作用是沉淀或螯合有害的重金属离子。答：①根据前人的经验和培养基成分确定时一些必须考虑的问题，初步确定可答：种子罐的培养基因菌种不同而异，但从采用容易被菌体所利用的成分为插入罐内的传感器必须能经受高压蒸汽灭菌（材料、数据）传感器结构不能存在灭菌不透的死角，以防染菌（密封性好）使菌株的生理状态改变。合理的补料速率，稳定最佳生产工艺。学反应；5;挥发性小，作用时间长。不干扰活性氧、PH等测定仪的使用，不答：插入罐内的传感器必须能经受高压蒸汽灭菌（材料、数据）传感器结构不能存在灭菌不透的死角，以防染菌（密封性好）传感器性能要稳定，受气泡影响小答：1初级层次的研究：摇瓶试验。⑶可以解除底物抑制，产物反馈抑制和分解阻遏。会上升或下降影响微生物对营养物质的吸收及代谢物的排泄，因此影响新陈代谢的进行答、微生物对温度的要求不同与它们的膜结构物理化学性质有密切关系使细胞处于最佳生长状态微生物生长温度与细胞膜液晶温度范围相一致。境中，它们必须忍受温度的快速降低，这与它们产生的冷休克蛋白密切相关措施降温培养，减少补料，密切注意代谢变化情况。如果发酵单位到添加助滤剂等措施，使部分蛋白质凝聚，但效果并不理想污染杂菌的种类对过滤的影响程度有差异，如污染霉菌时，产生噬菌体的原因通常在工厂投产初期并不感到噬菌体的危害，经过年以后，主要是由于生产和试验过程中不断不加注意地把许多活菌体排放到环境空气系统进入种子室、种子罐、发酵罐。有严重污染噬菌体的地方应及时撒石灰或漂白粉。），考虑二氧化碳的浓度和氧气的融解情况。原材料不一样，发酵所用原材料比较廉价而且粗旷，工艺