食品卫生应急预案演练方案(五篇)

第页共页最新食品卫生平安应急预案食品卫生应急预案演练方案(五篇)为了确保我们的努力获得实效，就不得不需要事先制定方案，方案是书面方案，具有内容条理清楚、步骤明晰的特点。写方案的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是我给大家搜集整理的方案筹划范文，借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。食品卫生平安应急预案食品卫生应急预案演练方案篇一本餐馆负责人为食品平安责任第一责任人，同时装备了食品平安专职管理人员，食品采购人员、食品原料验收和食品添加剂管理人员、废弃油脂管理人员的组织机构，职责分工明确，根据各自职责，实行食品平安追究制度。由本餐馆负责人统一指挥、统一布置、统一调配，对食品平安到达快速反响，分工协作，及时有效地疑似食物中毒事故和食性疾患进展处理，实行专人负责负责，专人报告制度，发现问题及时报告本餐馆负责人，同时上报上级有关部门，并制作突发公共卫惹事件报告记录，积极配合上级有关部门对事件的调查处理工作。定期组织本餐馆从业人员学习《食品平安法》、《食品平安管理方法》和《突发公共卫惹事件应急条例》等相关法律法规，餐馆负责人定期或不定期检查本餐馆分职人员的工作记录，现场查看餐馆内的各项食品平安情况，发现问题及时整改，将食品平安事件控制到最低限度。发现本餐馆内发生疑似食物中毒或食性疾患，立即控制现场，及时上报有关部门的同时，做好消费者的解释和相关食品平安的宣传工作，使消费者解除心理负担、弃除心影，配合事故的调查处置工作。食品卫生平安应急预案食品卫生应急预案演练方案篇二为预防食物中毒事件的发生，保证全体师生的身体安康和生命平安，特制定本预案。沉着应对，措施果断，快速反映，高效处置。预防为主，统一领导，警钟长鸣，分级负责。组长：季增兰副组长：范纯成员：丁海燕张艳红刘梅储呈露葛菲章慧尤海霞信息组成员：各班教师〔一〕应急组长季增兰负责全面工作，平时加强监视管理协调各项工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒患儿、安排检查现场、调查事件的起因，负责安排善后工作。〔二〕副组长范纯负责食堂的食物、食品平安检查工作，并与当地防疫部门联络承受监视。假设发生食物中毒立即报告有关部门，对食堂的食品展开全面检查。〔三〕采购组把好食物“进口关”，坚决不购置腐烂变质的物品，所有材料必须严格验收、登记、拍照上传阳光平台前方能存入库房。监视食堂工作人员落实食物“留样制”，当日食物留存48小时，幼儿无异常情况前方能销毁。〔四〕每周对食堂实行大检查制度，提出发现的问题，并责令限期整改，不定时进展抽查对出现的问题及时提出，确保幼儿平安。〔五〕每天坚持食品、卫生检查，对发现的过期食品、有异味食品等及时报告以便销毁。〔六〕各班教师坚持每天的检查与观察制度，对发现的问题要及时解决并报告幼儿园办公室。〔七〕安保主任顾鹏应在发生中毒事件后第一时间内理解事情的原因，如实向园长汇报，并协助做好媒体的接待，最大程度地消除负面影响。一旦发现食物中毒事件，应立即启动应急预案：〔一)组长季增兰在第一时间通知教育局和疾控中心。(教育局：xxx，疾控中心：xxxx〕并负责组织调查事件原因，采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围，配合其他有关部门进展有效的工作。〔二〕副组长范纯立即封存原物，待卫生监视所同志到达后立即提取48小时的留样并进展检查；如疑心有人成心投毒，向公安部门报告并进展立案侦察。〔三)保健教师章慧及年级组长刘梅、储呈露、葛菲迅速与急救中心联络，把中毒的幼儿送往就近医院进展抢救，确保在第一时间保证幼儿的生命平安。(急救中心：120〕〔四〕副园长丁海燕和安保主任顾鹏全力保持幼儿园的稳定，全体教职工统一思想认识，作好言论导向和家长群众的安抚解释工作，防止教师、幼儿、家长和其别人员因不必要的恐慌而引起混乱。如疑心是人为投毒，应立即向当地派出所报告。〔五〕各班教师及时与幼儿家长联络，配合领导处理好善后工作，确保幼儿园教育教学正常进展。食品卫生平安应急预案食品卫生应急预案演练方案篇三为了有效应急处置酒店内可能发生的食品卫生平安事故，确保事故处理工作高效、有序地进展，最大限度地减轻事故造成的损失，实在保障顾客的生命平安，维护酒店和社会稳定，特制订本方案。1、____：1〕酒店餐饮部成立食品卫生平安工作领导小组：2〕医疗救护组：当发生食品卫生平安事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭露病情况，做好秩序维护等工作。2、机构职责：统一指挥食品卫生平安事故处理，协调各方力量进展应急救援，控制事态开展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复酒店正常营业。定期组织员工食品卫生平安工作总结、研讨，形成评估和反响意见，并负责对酒店食品卫生平安工作的年度考核与评价。1、完善制度。在食品、药品管理部门下发有关制度和工作意见的根底上，要求对本酒店食品卫生平安制度进展全面修订完善，并上报上级管理部门。2、强化督查。在领导小组的详细指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合酒店其它平安工作，进展定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反响到酒店。3、落实职责。酒店负责人为酒店食品平安第一责任人，平安监视员为直接责任人，后厨管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，酒店负责人考核实行酒店食品平安事故责任追究制。4、加强教育。加强对广阔员工特别是后厨从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，〔从业人员必须获得培训合格证和体检合格证方可上岗〕丰富卫生知识，增强卫生意识，进步自觉性和责任感。5、添置设备。酒店要对照装备标准，逐步完善和进步食品卫生设施的装备。1、报告制度。食品卫生平安事故发生后必须及时报告。详细为：员工发现少量〔5人以下〕轻度病症〔如呕吐、腹泻〕及时打举报向酒店监视小组报告，再由监视小组逐级报告；发现较严重食品卫惹事故〔指出现严重食物中毒病症者或出现5人以上一样病症的群体发病情况，下同〕，应立即向领导小组〔组长〕报告，由领导小组向上级管理部门报告，同时立即启动酒店食品卫生平安应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重酒店食品卫生平安事故，由酒店负责人负责救援指挥。负责人应当机立断，立即启动酒店应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清病症，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。3、医疗求援。酒店发生较严重食品卫生平安事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭露病情况，做好秩序维护等工作。4、联络顾客家人。酒店发生较严重食品卫生平安事故，应及时与发病顾客家人获得联络，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好其家人思想安抚，防止过激行为发生。设立酒店应急联络处，及时解答其家人提出的问题，力所能及地为其家人做好效劳工作。5、病保护。酒店发生较严重食品卫生平安事故后，应立即封存后厨菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室详细安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7、信息公开。保障广阔顾客和其家人在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，防止不必要的误解。1、对导致事故起因的相关责任人进展严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进展严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利施行的行为进展严肃追究。食品卫生平安应急预案食品卫生应急预案演练方案篇四〔一〕健全食物中毒报告制度餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于〔食物中毒调查报告方法〕的精神，以便及时采取防治措施。〔二〕广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深化地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用播送、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，进步食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理程度，减少食物中毒发生。〔三〕细菌性食物中毒的预防措施〔1〕防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在消费加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进展身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。〔2〕控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。〔3〕杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。〔四〕化学性食物中毒的预防〔1〕有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。〔2〕加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。〔3〕包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。〔五〕有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，进步对有毒或无毒动植物的识别才能，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。1、在酒店内发现任何人有中毒病症，无论是误服或成心____，应立即报警，并向总经理汇报；2、由大堂副理拨打急救中心“120”呼救，等待医务人员求援；3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品〔如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等〕；5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；6、将有关资料〔警车、救护车车号；到达及分开的时间、警方负责人姓名等资料〕登记备案；7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进展安排。此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、施行。食品卫生平安应急预案食品卫生应急预案演练方案篇五〔一〕健全食物中毒报告制度餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告方法》的精神，以便及时采取防治措施。〔二〕广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深化地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用播送、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，进步食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理程度，减少食物中毒发生。〔三〕细菌性食物中毒的预防措施〔1〕防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在消费加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进展身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。〔2〕控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。〔3〕杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。〔四〕化学性食物中毒的预防〔1〕有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强____的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。〔2〕加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。〔3〕包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。〔五〕有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，进步对有毒或无毒动植物的识别才能，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。1、在酒店内发现任何人有中毒病症，无论是误服或成心____，应立即报警，并向总经理汇报；2、由大堂副理拨打急救中心“120”呼救，等待医务人员求援；3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品〔如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等〕；5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；6、将有关资料〔警车、救护车车号；到达及分开的时间、警方负责人姓名等资料〕登记备案；7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进展安排。此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、施行。食堂食物中毒事故1、应急领导小组迅速到位。2、平安值班人员：立即拨打