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幼儿膳食费管理南京市儿童保健所胡汝基婴幼儿正处于生长发育迅速增长期,体格、器官的增大,功能的成熟均需要增加热能及营养素,而且年龄越小生长越快,需要的热能及营养素也越多。但此时幼儿的消化功能发育尚不完全,因此儿童食品的结构既要注意选用有营养的食物,又要照顾到儿童的消化特点合理的营养是儿童健康成长的物质基础,对儿童来说膳食营养质量、数量就更为重要每个幼儿园孩子的数目、年龄不尽相同幼儿园保健老师用统计学的加权法算出幼儿园的平均推荐量(即表九)(能保证97%的孩子)以这个营养素为标准能满足生长发育的需要。幼儿园保健老师会计算出幼儿园的平均推荐量,再将全园孩子一周平均营养摄入量计算出来与平均推荐量相比较,从而算出幼儿园中哪些营养素充足或合理或不足,再调整幼儿园的食谱,为了管理好幼儿园的膳食要求幼儿园园长、分管园长、财务人员、保健老师、食堂工作人员、保教人员均来参加幼儿园膳食管理工作,共同做好幼儿园膳食费的监督管理工作,确保幼儿在园膳食质量,保证营养充足均衡。为了加强幼儿膳食营养管理,提高幼儿膳食营养质量,合理使用管理幼儿园膳食费用家长对幼儿园膳食营养这一块比较敏感,也比较关注。膳食工作的好坏直接影响幼儿园的声誉。我们要求幼儿园的食谱设在大门口,就是要求家长了解并参与监膳食管理委员会为了加强托幼机构幼儿营养膳食管理要求托幼机构必需成立膳食管理委员会膳管会参加人员:园长或分管园长、财务人员(亦可出纳)、保健老师、食堂负人、保教人员代表。一年之中可有二次邀请家长代表参加。膳管会应对幼儿膳食营养及膳食收支情况起监督作用。1、要求每月召开一次膳管会,公布讨论上月的膳食情况(收入和支出),保健教师公布上月营养计算及营养分析的结果,及炊事人员烹饪操作情况以及幼儿膳食质量等,对不足之处提出整改意见,并对前个月膳管会提出的整改意见考核成效2、监督园内的营养膳食管理,要求伙食费专款专用。幼儿膳食费只能用于幼儿膳食,计划开支,保证幼儿每天食品的实际供给量,以满足儿童生长发育的需要。如发现幼儿某天的菜肴不足或剩余太多均可提出讨论为什么■3、监督幼儿膳食费的使用,不得挪作他用,要求师生伙食严格分开,包括粮食,不得刻意将膳食费节省下来,用于园内节日庆典或给园内发福,不准用幼儿膳食费购买与幼儿食品无关的食,不准将幼儿膳食费购买厨房用品,不准故意将膳食费结余到一定的程度用于添置厨房用品或食品改造(有些幼儿园办园经费不足,相对来讲幼儿膳食费还是比较宽裕的,有些园长会想到结余的膳食费用于幼儿园的改造)幼儿园的燃料费可在幼儿膳食费用中按规定开支。7.-8.00元/人/日开支040/人/日;幼儿膳食费核算时就只算了食品开支而没有燃料,燃料己算在成本核算中,不得将水电费在膳食费

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