驱动健康的营养基础(AA版)课件

驱动健康的营养基础主讲人：张海鹏您对健康的理解什么是健康WHO对健康的定义:

至少应包括身体的、心理的和社会适应能力三方面的完美状态。身体的健康心理的健康社会适应力的健康1健康现状与影响因素根据世界卫生组织（WHO）的一项全球性调查表明：真正健康的人仅占5％患有疾病的人占20％而75％的人处于亚健康状态健康现状全球致死性疾病1.21.52.12.52.93.03.94.66.37.2乙肝爱滋病疟疾腹泻慢性肺病肺结核肺炎中风癌症心脏病WHO,1997年死亡率：/百万第四次营养与健康调查发现慢性非传染性疾病患病率上升迅速:1高血压患病率有较大幅度升高2糖尿病患者增加3超重和肥胖患病率呈明显上升趋势4血脂异常值值得关注中国居民健康现状(1)慢性非传染性疾病：癌症、心脑血管疾病等多因素多阶段发病的慢性病已成为最主要的疾病和死亡原因。(2)退行性疾病：由于人口老龄化，老年痴呆、骨质疏松、帕金森氏病等已成为21世纪重点研究及防治的疾病。21世纪疾病谱的变化不可控制因素遗传因素环境因素污染微生物可控制因素膳食运动休息善于应对压力；积极的心态“据评估，75%的人其40岁以后的健康状况和预期寿命是可改变的”MurrayCJLetal1998NEJM338:1035-1041健康的决定因素您做到了吗如何选择最适合自己的营养方案

2均衡的膳食宏量营养素碳水化合物蛋白质脂类微量营养素维生素矿物质植物化学物质类胡萝卜素类黄酮等首选根据个人情况选择功能性保健食品含1种或几种营养素的补充剂+如何选择最适合自己的营养方案核心营养组合如何选择最适合自己的营养方案(一)

2为什么首选核心营养组合1、越来越多的研究证明:充足的维生素,矿物质和植物营养素有助于预防慢性病。2、现代生活中的压力、污染等带来健康隐患，而提高免疫力和抗氧化能力是日常保健的重点。1.营养素与健康1微量营养素与健康2优质蛋白质与健康强有力的证据

癌症

冠心病

中风

高血压慢性阻塞性疾病

白内障不断涌现的证据糖尿病骨质减少初步证据老年黄斑退化证关节炎阿尔海默病VanDuynMAetal2000Overviewofthehealthbenefitsoffruitandvegetableconsumptionforthedieteticsprofessional:SelectedliteratureJAmDietAssoc100:1511-1521植物营养素可降低慢性病的风险1.营养素与健康2.氧化与健康2.营养与抗氧化维生素C、E、β-胡萝卜素含硒的谷胱甘肽过氧化物酶含铜锌或锰的超氧化物歧化酶脂肪酶、蛋白酶等3.免疫的三大功能免疫监视免疫防御免疫自稳3.

免疫与健康功能作用对象正常的表现异常的表现防御功能外来的物质抗感染反复感染过敏反应监视功能体内突变的异常细胞抑制肿瘤发生肿瘤自稳功能损伤、衰老、死亡的细胞清除损伤、衰老细胞自身免疫性疾病3.

营养与免疫

非特异免疫

特异免疫蛋白质参与构成各种免疫细胞和免疫分子。维生素A和铁可以维持正常的上皮屏障。维生素E、C、锌、铜能增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活性和吞噬能力。蛋白质参与构成各种免疫细胞和免疫分子。维生素A、B6、E、C、铜、硒等影响抗体的合成和应答水平。维生素E、铁、锌等影响B和/或T淋巴细胞数量。如何选择最适合自己的营养方案(二)

2需要考虑的因素

特殊生理阶段危险因素健康隐患1

特殊年龄阶段需求1000~1200毫克15~35毫克钙:1000毫克铁:15~25毫克

1000毫克1200毫克25毫克1不同阶段补钙的意义不同2.1处于污染的环境中增强抗氧化力:类胡萝卜素+维生素C+维生素E2.2处于易感冒的情况下增强免疫力:维生素C+松果菊3.1

血脂健康导致血脂升高的因素肥胖或超重不运动或少运动高胆固醇和高饱和脂肪酸的摄入3.1

血脂健康调节血脂:深海鱼油

+茶族+果蔬纤维素3.2血管健康肠系膜心肾脑肢体末端3.2

血管健康动脉粥样硬化的后果3.2血管健康预防动脉硬化:维生素B

+类胡萝卜素+维生素C、E3.3肝脏健康导致血脂升高的因素某些药物酗酒压力3.3肝脏健康肝细胞损害脂肪肝\酒精性或药物性肝炎痊愈肝功能异常病情稳定病情进展肝硬化代偿性肝硬化肝癌死亡失代偿性肝硬化(死亡)30–50年维生素B+维生素C3.4大脑健康青少年成年人老年人大脑健康对不同人群重要性3.4大脑健康大脑健康:银杏+铁+类胡萝卜素