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酒水知识与调酒第一章无酒精饮料>从是否含有酒精上区分酒精饮料和无酒精料无酒精饮料:软快料:果蔬计,汽水、矿泉水咖咪茶第一节软饮料(SOFTDRINKS)果蔬汁饮料(FruitJuice&vegetablejuice制造原料中含有水果或蔬菜成分的饮料右图:奇异果汁俗称猕猴桃(一)种类二)特点营养成分丰富色泽鲜艳芳香宜人口味协调(三)常用果蔬汁(四)果蔬汁饮料的服务1、服务的原贝选料新鲜:成熟、无腐烂、无病虫害、无机械充分清洗:流动清水清洗微生物及残留农药榨汁前的处理合适的破碎、适当热处理—提高出汁率注意品种搭配:甜味、酸味、青涩味如:胡萝汁,芹菜汁天天美自TTMelshi.com合理使用辅料:水、甜剂、酸味物2、饮用与服务方法浓缩果汁:稀释鲜榨果蔬汁:压榨、切搅、降温、汽水含有二氧化碳气的无酒精饮料的总称1、种类A:奎宁水:奎宁水又叫汤力水、通宁汽水。是苏打水与糖、水果提取物和奎宁调配而成的现在一般用来作为酒吧调酒液之用长积烬出947心凉雪碧B:柠檬味汽水:雪碧七喜C:可乐型汽水:Cocacola\PepsicolaD:橙味汽水:SunkistorangeE:苏打水:Soda蒸馏水:Distilledwater打水是碳酸氢钠的水溶液,含有弱碱医学上外用可消毒杀菌,饮用可中和人体内的酸碱平衡,改变酸性体质。市面上出售的苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳,并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料小贴士:汽水饮用前需冷藏或加冰块、柠椁。、矿泉水(Mineralwater)含有多种矿物质、水质好、无杂质污染、不含热量特点:矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污的地下所水:含有的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体;在通常情况其化学成水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的有国家标准规定的矿物质及限定指标。根据身体状况及地区饮用水的差异,选择合适的所泉水饮用,可以起

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