畜牧兽医01第一章-动物与饲料的化学组成课件

1、了解动物与植物的相互关系2、了解动植物体的化学组成3、掌握饲料中各种营养物质的基本概念第一章动物(dòngwù)与饲料的化学组成教学要求1、了解动物与植物的相互(xiānghù)关系2、了解动植物体的化学(huàxué)组成3、掌握饲料中各种营养物质的基本概念第一页，共41页。第一章动物与饲料(sìliào)的化学组成教学重点1、饲料(sìliào)中的营养物质教学难点1、有关(yǒuguān)粗纤维第二页，共41页。第一节动物与饲料第二节动植物体的化学组成第一章动物与饲料的化学(huàxué)组成第一节动物(dòngwù)与饲料第二节动植物体的化学(huàxué)组成第三页，共41页。第一节动物(dòngwù)与饲料一、动物与植物二、饲料中的营养物质三、饲料中各种营养物质的基本功能第四页，共41页。一、动物(dòngwù)与植物2、动物：异养生物，不能利用(lìyòng)简单的无机物，而要依赖于自然界中有机物。

1、植物：自养生物(shēngwù)，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。第五页，共41页。一、动物(dòngwù)与植物相互依存相互促进动物人植物依靠排泄物和死后尸体种植业畜牧业第六页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质饲料中的养分分为六大类常规饲料分析方案（概略养分分析方案）(FeedProximateAnalysis)德国Hanneberg（1864年）第七页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质图1-1概略养分(yǎngfèn)与饲料组成之间的关系水分干物质无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）无氮浸出物碳水化合物粗纤维饲料水分(shuǐfèn)无机物（粗灰分或矿物质）含氮化合物（粗蛋白质）乙醚浸出物（粗脂肪）粗纤维无氮浸出物第八页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质（一）水分(shuǐfèn)初水（primarymoisture）（自由水、游离水）吸附水（absorptionwater)（结合水、束缚水）总水分存在于细胞(xìbāo)之间，结合不紧密，容易挥发。与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。第九页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质（一）水分(shuǐfèn)1、初水初水含量＝鲜饲料重（g)－风干饲料重（g)鲜饲料重（g)×100%60-70℃3-4小时冷却30分，再烘干1小时称重相差﹤0.05g？第十页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质（一）水分(shuǐfèn)2、吸附水100-105℃2-3小时冷却30分，再烘干1小时称重相差﹤0.002g吸附水含量＝风干饲料重（g)－烘干饲料重（g)风干饲料重（g)×100%？第十一页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质（一）水分(shuǐfèn)60-70℃烘干，失去(shīqù)初水，剩余物为风干物质。100-105℃烘干，失去结合水，剩余物叫绝干物质。（DryMatter，DM）风干物质绝干物质第十二页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质（二）粗灰分(huīfēn)（ash）马福炉550-600℃剩余(shèngyú)残渣完全氧化泥沙矿物质氧化物盐类无机物粗灰分含量灰分重(g)饲料样品重(g)×100%＝第十三页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质（三）粗蛋白(dànbái)（crudeprotein,CP）饲料(sìliào)中含氮化合物的总称。粗蛋白真蛋白非蛋白氮(Non-proteinNitrogen，NPN)（游离氨基酸、硝酸盐、氨等）第十四页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质（三）粗蛋白(dànbái)（crudeprotein,CP）粗蛋白质＝饲料样品含氮(g)×6.25饲料样品重(g)×100%蛋白质:氮=100:16※蛋白质的平均(píngjūn)含氮量为16%。蛋白质=N×10016第十五页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质（三）粗蛋白(dànbái)（crudeprotein,CP）饲料名称换算系数饲料名称换算系数玉米6.25全脂大豆粉5.72豆类5.46小麦粉5.83棉籽5.30乳及乳制品6.28向日葵饼5.30大麦5.83燕麦5.83黑麦5.83不同饲料(sìliào)蛋白质的换算系数第十六页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质（三）粗蛋白(dànbái)（crudeprotein,CP）凯氏定氮法测N第十七页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质（四）粗脂肪（etherextract,EE）指饲料干物质中能溶于乙醚的所有(suǒyǒu)物质的总称。粗脂肪真脂肪（甘油三酯）类脂质游离脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白、树脂、固醇类、类胡萝卜素和脂溶性维生素等。第十八页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质（四）粗脂肪（etherextract,EE）样品(yàngpǐn)包70～80℃水浴锅乙醚第十九页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质（四）粗脂肪（etherextract,EE）粗脂肪含量＝乙醚浸出物重(g)饲料样品重(g)×100%第二十页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质（五）粗纤维（crudefiber,CF）植物细胞壁的主要组成(zǔchénɡ)成分。细胞壁粗纤维纤维素角质半纤维素木质素第二十一页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质试样乙醚脱脂脂肪试样0.255N硫酸淀粉、果胶、部分半纤维素试样0.313N氢氧化钠蛋白质、部分半纤维素、木质素试样烘干灰化灰分粗纤维（纤维素为主＋少量(shǎoliàng)半纤维素＋少量(shǎoliàng)木质素）（五）粗纤维（crudefiber,CF）第二十二页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质（五）粗纤维（crudefiber,CF）饲料中性洗涤剂中性洗涤可溶物中性洗涤纤维（NDF：纤维素＋木质素＋二氧化硅(èryǎnghuàguī)＋半纤维素）酸性洗涤可溶物酸性洗涤纤维酸性洗涤剂（ADF：纤维素＋木质素＋二氧化硅(èryǎnghuàguī)）木质素灰化灰分木质素和矿物质72%硫酸纤维素木质素KMnO4纤维素和矿物质纤维素灰化灰分半纤维素＝NDF－ADF第二十三页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质（六）无氮浸出物（nitrogenfreeextract,NFE）NFE%＝DM%－(Ash%＋EE%＋CP%＋CF%)无氮浸出物淀粉单糖菊糖双糖水溶性维生素可溶性碳水化合物第二十四页，共41页。二、饲料(sìliào)中的营养物质100水分细胞内容物

水分

水分灰分

灰分

灰分粗蛋白质

粗蛋白质

粗蛋白质粗脂肪

粗脂肪

粗脂肪无氮浸出物

无氮浸出物

无氮浸出物半纤维素细胞壁

NDF纤维素

粗纤维

ADF木质素ADL饲料(sìliào)组成常规分析(fēnxī)体系VanSoest分析体系图1-4不同分析方案指标比较第二十五页，共41页。三、饲料(sìliào)中各种营养物质的基本功能3、作为动物机体正常机能活动(huódòng)的调节物质1、作为(zuòwéi)动物体的结构物质2、作为动物生存和生产的能量来源4、形成产品第二十六页，共41页。第二节动植物体的化学(huàxué)组成一、动物体的化学成分二、植物体的化学成分三、动植物体组成成分的比较第二十七页，共41页。一、动物体的化学成分化学元素(huàxuéyuánsù)：109种动植物体：60多种C、H、O、N（95%）矿物元素（5%）第二十八页，共41页。一、动物体的化学成分（一）水分牛水分%胚胎期95初生犊牛75-805月龄幼牛66-72成年牛40-60猪体重水分%脂肪%8kg73630kg6024100kg4936第二十九页，共41页。一、动物体的化学成分（二）有机(yǒujī)物质蛋白质脂肪碳水化合物肝糖元（15%）肌糖元（80%）（肌肉、酶、抗体(kàngtǐ)、内外分泌物）（种类、营养(yíngyǎng)水平、采食量）＜1%第三十页，共41页。动物种类水分蛋白质脂肪灰分无脂样本无脂干物质水分蛋白质灰分蛋白质灰分犊牛(初生)741934.176.219.64.282.217.8幼牛(肥)6818104.075.620.04.481.618.4阉牛(瘦)6419125.172.621.65.879.120.9阉牛(肥)4313413.372.521.95.679.520.5绵羊(瘦)741654.478.417.04.678.221.8绵羊(肥)4011462.874.320.55.279.320.7猪(8kg)731763.478.218.23.683.316.7猪(30kg)6013242.579.517.23.384.315.7猪(100kg)4912362.677.018.94.182.417.6母鸡5721193.270.225.93.986.813.2兔子691884.875.219.65.279.120.9马6117174.573.920.65.579.220.8人6018184.372.921.95.280.719.3小鼠6617134.575.419.45.279.120.9大鼠652293.671.724.34.086.014.0豚鼠6419125.072.721.65.779.320.7第三十一页，共41页。一、动物体的化学成分（三）灰分（矿物质）常量(chángliàng)元素微量元素（钙、磷占65-75%）牛体矿物元素含量%Ca1.33P0.74Mg0.04Na0.16K0.19Cl0.11S0.15第三十二页，共41页。一、动物体的化学成分（四）动物活体成分(chéngfèn)的估计动物总体重=水分重+脂肪重+脱脂干物质重水分与脂肪含量呈负相关脱脂干物质中蛋白质和灰分含量相对稳定Y=355.9+0.36X-202.9logX蛋白质=80.3%无脂干物质灰分=19.7%无脂干物质脂肪水分水分第三十三页，共41页。二、植物体的化学成分种类水分蛋白质脂肪碳水化合物灰分钙磷苜蓿叶10.622.52.455.68.90.220.24苜蓿茎10.99.71.174.63.70.820.17玉米籽实14.68.93.971.31.30.020.27玉米秸15.65.71.171.46.20.50.08不同部位(bùwèi)化学成分相对比例变异较大第三十四页，共41页。二、植物体的化学成分种类水分蛋白质脂肪碳水化合物灰分钙磷植株(新鲜)玉米66.42.60.928.71.40.090.08苜蓿74.15.71.116.82.40.440.07猫尾草72.43.51.220.72.20.160.1植物产品(风干)苜蓿叶10.622.52.455.68.90.220.24苜蓿茎10.99.71.174.63.70.820.17玉米籽实14.68.93.971.31.30.020.27玉米秸15.65.71.171.46.20.50.08大豆籽实9.137.917.430.74.90.240.58猫尾干草11.46.32.375.64.50.360.15豆科植物含蛋白质较多第三十五页，共41页。三、动植物体组成成分(chéngfèn)的比较（一）碳水化合物无氮浸出物粗纤维植物块根块茎、禾谷类根茎叶、种皮动物糖原、葡萄糖﹤1%无第三十六页，共41页。三、动植物体组成(zǔchénɡ)成分的比较（二）蛋白质氨基酸非蛋白氮（NPN）植物全部自身合成游离氨基酸、酰胺类、含氮的糖苷等动物从饲料获得(部分)少