济仙家天台风味小吃课件

前期策划天台风味小吃天台简介天台小吃样式天台历史文化天台风景品牌导入前奏天台，位于我国东南沿海浙江东部地区，四面环山中间是河谷盆地。天台地区物产资源丰富，森林资源有700多种，其中更有名贵的竹节人参、天台乌药、白术等，还有远近闻名的“天台山云雾茶”，适合于山地放养的“天台小狗牛”。天台山曾荣获“中华十大名山”，与华山、黄山等名山大川同录于中国名山榜。天台山也是我国佛教的著名圣地，我国佛教历史名人“济公”就诞生于此，而南宗的宗教圣地“国清寺”也屹立于天台山上。天台简介饺饼筒济公素饼小狗牛肉汤黄梅老酒糊辣沸麦饼水晶蛋糕五谷擒羊肉丸糊麦饼五味粥糊拉汰酒酿丸子天台小吃样式

天台山蜿蜒于东海之滨，以其绚丽多姿的形貌和深邃厚实的内涵，孕育出华夏文明苑囿中一棵散发着独特芬芳的奇葩，这就是"天台山文化"。与古都文化和其他名山文化不同，她以宗教文化为主体，于唐宋达到高潮，并对日本和朝鲜文化产生了重大影响。由天台宗为代表的佛教文化，以南宗为代表的道教文化和以理学为代表的儒家文化组成，前二者为宗教文化，后者带有强烈的宗法性和民俗性，可以称为以儒学为核心的宗族文化。一千七百年来，"两宗"文化互相渗透，造成了佛道共存、三教互融的文化格局，对人类文化的方方面面，如哲学、史学，地学、文学、艺术，科技、体育等领域都作出了独特的贡献。天台的历史文化天台风景

天台小吃前期准备工作准备工作统筹目录1.找寻利益点2.企业经营模式3.店面选址4.品牌视觉设计5.公关活动6.媒体推广7.餐品价格制定8.企业文化1.寻找厨具生产厂家进行集中采购2.把所有的厨房设备进行打包销售（加盟增值）3.加盟费中的品牌使用管理费（按年收取）4.设备的统一采购可以让客户节省采购资源5.菜品更新所带来的长久管理法则6.与济公家酒厂家签订长期供货合同，共同行使品牌推广责任，联合推广品牌营销渠道。7.整合天台各种土特产进入餐饮项目，如笋茄，萧山萝卜干，自酿黄酒等。找寻利益点整合加盟产品、经营设备连锁加盟经营模式品牌使用管理费设备采购原材料采购技术培训（菜品更新）经营支持营销运营手推车2000/年2000/套1500/首次2000/首次免费早餐店5000/年5000/套8000/首次5000/首次免费标准店10000/年30000/套15000/首次10000/首次5000/年豪华店15000/年80000/套30000/首次15000/首次8000/年当原材料采购超过2万时返还20%的加盟费用地区加盟代理15万，分地级市和省级代理企业经营模式1.直营店（首期四家店，天台，杭州）2.加盟店（直营店经营成熟后半年方可）3.特许合作（小吃城摊位）4.特许连锁（早餐、快餐车）1.首期开张（小吃城内部摊位）2.杭州两家、天台两家3.天台旅游区一家，县内主干道一家4.杭州西湖附近一家，商业区小吃城内一家5.公交站附近的早餐点位可以放五---十家6.旅游区景点应在重点地区放置一家，以做品牌推广宣传用。店面选址企业视觉VI设计1.店面牌匾（正面挂牌、门头）2.品牌小吃的故事介绍（店内挂设）3.各种小吃的华丽图片（以介绍小吃为主）4.员工服饰（服务员、面点师、收银员）5.吧台和出餐口（以干净的红白两色为主色调）6.餐具的系统化设计（碗、碟子、盘子、筷子）7.点菜单和餐排的设计（单张快速点菜单）8.企业后期宣传册的设计（主要是为了加盟而作）后厨的厨具准备1.餐具系统化（为了后期发展所必须）2.白钢系列的平底锅（寻找本地生产商，签订合同）3.可以放置2—4个的燃气炉（找寻电器商代理）4.集中采购快饼铛（小商品批发中心即可）5.和面机（本地区有就最好，节省物流费用）6.消毒柜（直接增加净利润产生）7.快煮台（分台面大小而定，要三种左右）后厨加盟产品和面机锅具消毒柜开业前的公关准备1.如果把开业期放在过年左右可以考虑在国清寺和灵隐寺的庙会期间免费提供天台山小吃（素斋）2.在天台山旅游区附近竖立天台山小吃简介大牌3.与寺内主持做公关沟通（允许设立点位）4.前期与媒体的公关策略（发扬佛文化的同时，带上天台小吃的附加内容）5.首发新闻软文的撰写（主要就以济公的传说为介入点，巧婆娘和懒和尚的故事）6.政府电视台的品牌插入推介（在电视台播放庙会的盛况同时，要对天台小吃进行几个主要镜头的播放）7.开业前当地电视台介绍天台山风情文化节目公关活动人员配比情况1.根据店面的大小进行配置2.面点师3.服务员4.收银员5.打和、杂工企业连锁加盟模式1.突出企业品牌亮点2.集中管理物品采购3.统一的品牌营销宣传4.系列化的菜品更新5.地区分化的产品物流配送系统6.强大的口碑传播7.从早餐点一直到旗舰店的各种加盟设备和费用及烹饪技术首期开业小吃样式1.糊拉汰的馅定为多少种2.饺饼筒的大小长短3.汤类定位5种左右4.样品首次开张最少不能在12种以下5.快餐类的外卖在5种左右（含特色包装）6.套餐类制定：糊拉汰一张，小狗牛汤一碗，饺饼筒一个，酒酿圆子一碗，形成口味的全套，而价格定在所有菜品的单品价格的总和的80%，从价格上达到促销标准。餐品样式糊拉汰-----------------------

豆腐葱花馅

肉末青菜馅

青椒土豆丝馅

猪肝芹菜馅

韭菜鸡蛋馅天台小吃的舆论炒作1.天台小吃在当地的风俗习惯2.天台小吃与济公的关联3.天台小吃与当地的历史文化发展关系4.天台小吃经过千年的锤炼所得出的精华5.天台小吃故事会6.故事炒作多选定于论坛和门户网站7.电视节目多置于“走遍中国”类旅游栏目8.地方电视台的普遍轰炸9.天台小吃与佛教文化的渊源口碑传播推广媒体广告投放政府公关1.与天台政府做沟通搞天台饮食文化节2.在西湖饮食文化节上强力推荐天台小吃文化3.通过政府在浙江地区先行推广天台文化4.让政府出钱在各大网站上推广天台山风景旅游区济仙家------天台饮食文化节天台小吃价格制定1.地区不同价格不同2.平均高于市场价30%3.品牌就是利润4.各种套餐的制定及价格促销5.外卖的价格系统餐品价格（分地区待定）糊拉汰------8元/份五味粥------8元/碗饺饼筒------9元/份麦饼---------6元/份酒酿丸子--------7元/碗济公家酒--------15元/壶笋茄豆泡--------10元/碗A套餐-----糊拉汰+饺饼筒+狗牛汤=16元/套店内宣传海报1.店内挂印糊拉汰的历史文化习俗由来2.在最显眼的地方挂立济公与饺饼筒的历史关系由来3.天台小吃的风情画面4.国清寺和灵隐寺的宣传联合推广店内餐品介绍企业文化1.从建设初期开始着手建设2.企业文化以历史文化为背景3.企业文化多采取与佛教的关联背景4.员工的宗教信仰5.加盟店的文化特色推广品牌加盟概念经营理念：诚信、严谨、优质、创新

管理理念：工作中学习，学习中创新

管理原则：合理化、标准化、人性化

品牌理念：天台的历史文化，中国的风味小吃

加盟理念：共同承担，共创辉煌

服务理念：换位思考，契合需求

企业口号：一起行动共同进步

营销理念：历代人文地标，今朝风味特色

企业目标：做受人尊重的企业，做家喻户晓的品牌经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量StudyConstantly,An