生鲜演示文稿-蔬果教学课件

生鲜演示文稿-蔬果21、静念园林好，人间良可辞。22、步步寻往迹，有处特依依。23、望云惭高鸟，临木愧游鱼。24、结庐在人境，而无车马喧；问君何能尔？心远地自偏。25、人生归有道，衣食固其端。生鲜演示文稿-蔬果生鲜演示文稿-蔬果21、静念园林好，人间良可辞。22、步步寻往迹，有处特依依。23、望云惭高鸟，临木愧游鱼。24、结庐在人境，而无车马喧；问君何能尔？心远地自偏。25、人生归有道，衣食固其端。生鲜部门的管理原则果管理生鲜部门人员洗手原则以下情况:(但不仅限于以下情况,你必须洗手)上、下班之前饭前、后。便前、后。加工不同种类的食品时。暂离开此工作环境,在回此工作环境时蔬管理生鲜部门的管理原则果管理生鲜部门人员洗手原则以下情况:(但不仅限于以下情况,你必须洗手)上、下班之前饭前、后。便前、后。加工不同种类的食品时。暂离开此工作环境,在回此工作环境时蔬管理生鲜部门人员洗手方法1.将衣袖卷至双肘以上。2.用清水湿润至手臂,在用生鲜部专用且指定的洗手液,擦至双肘关节,来回擦20秒,再用清水洗净后用擦手纸擦干。蔬管理生鲜设备控制卫生标准操作间必须在卫生及温度两方面进行控制个根据商品冷藏类型及商品大类将商品分组放入冷风库或冷藏库内。彻底清洗水槽检查加工区域的供水系统控制展示柜、冷风库、冷藏室里的温度及清洁生鲜部门应有设备:称、磨刀器、刀、绞碎机、自动包装机、切割机、不锈钢盘所有的这些必须符合卫生条件,果管理生鲜食品的原则生鲜食品有六大原则,员工必须知道和遵守以达到成为鲜食品领导者的目标实现%的毛利和%的销售额。新鲜三.千净、卫生三.优良服务四.可口五.合理的价格六.品种丰富蔬管理生鲜食品的原则新鲜:销售的商品必须通过质量检查,从收货、储存生产开始到陈列,以始终保持生鲜的质量。干净、卫生所有的商品,员工工作区域,销售区和设备必须时刻保持干净、卫生。优良服务员工热爱服务、提供快速服务、给顾客忠实、微笑、礼貌和准确的印象。蔬管理生鲜食品的原则四.可口生产可口的食品,必须符合主要顾客群体和当地的口味五.合理的价格价格必须适合商品的数量和质量,同时价格必须被买卖双方接受以增加销售额。价格必须比竞争对手便宜。六.品种丰富商品必须有各季、各地的商品以满足顾客的需要。蔬管理生鲜部门的卫生标准在所提到的关于损失控制、生产、商品处理及包括产品质量在内的论题中卫生是关键问题。此准则侧重于个人操作及设备控制。1.个人卫生以下个人卫生项目涉及所有生鲜部门员工令身体健康并参加年度身体健康检查。令只允许穿服务处提供的制服且必须保持干净。如果制服太脏以至于不能穿完当天,必须提供新制服及长袍。总是保持穿着恰当:靴子帽子、手套、围裙等。命所有的首饰必须在工作时摘去。蔬管理生鲜部门的卫生标准令保持头发及指甲短而干净,头发不能触及领角或悬下至肩膀。总是剃净胡须。令禁止在工作时间饮酒、吸烟及进食令每次进入摊位/工作区域时应先洗手令禁止涂指甲油。令控制加工间的温度在摄氏1015度。令所有员工必须保持工作区域一切就绪,冷风库和冷藏室必须清洁干净。令严格遵守生鲜食品操作的规章与程序。蔬管理果菜管理界菜营理51、天下之事常成于困约，而败于奢靡。——陆游

52、生命不等于是呼吸，生命是活动。——卢梭

53、伟大的事业