海底捞内部规章制度

海底捞内部规章制度

清晰透明，按照实际工作表现给予相应的薪资；2、员工必须按照规定时间到达工作岗位，迟到早退将会有相应的扣薪；3、请假必须提前申请，并经过上级批准；4、严格执行加班制度，加班费按照国家规定给予；5、员工必须认真填写考勤表，如有造假将会有相应的惩罚。二：海底捞的服务标准1、始终以客户为中心，提供高品质的服务；2、员工必须时刻保持微笑，用心倾听客户的需求和反馈；3、及时解决客户遇到的问题和困难，确保客户满意度；4、保持餐厅的整洁和卫生，提供舒适的用餐环境；5、不断改进服务标准，提高服务质量。三：海底捞的员工培训1、员工必须接受海底捞的培训，包括产品知识、服务技能、安全卫生等方面；2、培训内容丰富多样，包括理论知识和实践操作；3、培训师资力量雄厚，由专业的讲师授课；4、培训结束后，员工必须通过考核才能上岗；5、海底捞定期组织员工进行进修和学习，不断提高员工的素质和能力。四：海底捞的企业文化1、以人为本，注重员工的培养和发展；2、以客户为中心，提供高品质的服务；3、创新发展，不断推陈出新；4、诚信经营，建立良好的企业形象；5、责任担当，回馈社会。五：海底捞的未来发展1、继续推进品牌全国化，开设更多的分店；2、不断改进产品和服务，提高客户满意度；3、加强员工培训和发展，提高员工素质；4、积极参与公益事业，回馈社会；5、不断创新，开拓新的发展领域。本公司员工薪资及管理制度如下：一、薪资制度员工基本工资分为三级，分别为1080元、1100元和1120元每月。此外，员工工龄满一年后，每年增加40元至140元的工龄工资。新员工每月还享有一定带薪公休，随工龄增加而增加。但员工辞职必须提前15天，否则将不会获得结算工资。新员工还需缴纳20元保证金，如正常辞职，将退还该保证金。二、迟到奖罚制度员工迟到时间不同，扣除的工资也不同，最高可扣除一天的工资。月内迟到三次以上将扣除奖金，因私事不请假、休息、早退视为旷工。普通员工迟到半天将扣除20元，一天将扣除40元，月底只发基本工资。干部以上级别的员工旷工直接开除处理。三、人事管理条例公司可直接解聘员工的情况包括：业务技术水平差、违反工作规章制度、长期请假、旷工、身体状态不适应岗位要求以及违反国家法律法规。员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，并在三天内离开本店宿舍。四、规章制度员工轻度过失包括上班时间衣冠不整、不穿工服进入店内、用电话办理私事、在工作时间吃东西聊天、在店内逗留打扰其他员工等。较重过失包括睡觉、经常迟到、对客人不礼貌、参与赌博活动、私自配取宿舍、餐厅钥匙等。违反规章制度将会受到相应的处罚。以上是本公司的员工薪资及管理制度，希望员工们能够认真遵守，共同为公司的发展贡献力量。岗位分化流程：海底捞的岗位分化流程非常清晰，员工可以根据自己的能力和表现逐步晋升。走管理路线，从新员工到董事长，员工可以逐渐提升自己的管理能力。年龄偏大的员工也有自己的晋升路径，从新员工到功勋，他们可以通过持续的表现获得更高的职位和福利待遇。员工过失处理：如果员工犯有轻度过失，公司会采取批评教育的方式进行处理。对于较重过失，公司会采取罚款和限期改正的措施，并要求员工填写过失单。如果员工犯有严重过失，公司会扣除其当月工资，并除名，情节严重者甚至可能被追究法律责任。员工在工作时间擅离工作岗位和未经批准不回宿舍休息等行为也是严重过失。员工生日聚餐标准：在海底捞，员工之间过生日有一些规定。送生日礼物不得超过10元，吃饭必须AA制，消费金额不得超过两百元。这些规定旨在让员工之间更加平等和团结。海底捞的宣誓词和店歌：海底捞的宣誓词和店歌体现了公司对员工的期望和鼓励。宣誓词中提到了努力工作、尊重同事、诚实、接受意见等要求，店歌中也强调了共同努力、团结奋斗的精神。这些都是海底捞一直以来所倡导的价值观。岗位分化流程：海底捞的岗位分化流程非常清晰，员工可以根据自己的能力和表现逐步晋升。走管理路线，从新员工到董事长，员工可以逐渐提升自己的管理能力。年龄偏大的员工也有自己的晋升路径，从新员工到功勋，他们可以通过持续的表现获得更高的职位和福利待遇。岗位职责：1.洗菜员、备菜员、上菜员、切羊肉和肥牛人员负责准备食材和上菜服务；2.传菜员、收台人员、打汤豆浆人员、切果盘人员、柠檬水配制人员和水果房员工组成传菜组，负责传菜和准备饮品和水果；3.油碟房员工负责准备各种调料和配菜；4.配料师负责准备各种调味料和配料，同时要保证员工餐和小吃房的供应；5.保洁组员工负责清洁和维护餐厅卫生；6.凉菜房员工负责准备各种凉菜和调味料；7.库房员工负责管理和维护餐厅的库存和财务；8.发毛巾人员负责给客人提供热毛巾和礼貌的服务。海底捞服务员的岗位职责：1.热情接待客人，友善的语言表示欢迎；2.保证客人在5秒内有人接待；3.对老人、小孩和残疾人提供特殊服务；4.快速准确地传递客人所点的菜品；5.保证操作流程不漏项、不掉项；6.保证帐单的准确性，唱收唱付，并提前找零；7.及时恢复摆台工作；8.及时做好人走岗位净；9.及时关灯关气；10.做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭；11.处理突发事件和创造感动；12.授权工作；13.紧急预案处理；14.同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯；15.餐前准备工作要到位，如备用的餐具、打火机、烟灰缸等；16.处理问题要在第一时间。发毛巾人员的岗位职责：1.热情大方地发放热毛巾，保证用量和质量；2.在客人到桌后两分钟内递上热毛巾，并礼貌地称呼先生女士；3.分清主次，动作规范。1.顾客服务员：每桌顾客换毛巾的次数应不少于4次，如果顾客没有特殊要求，次数不应超过6次。我们不会强迫顾客使用毛巾。我们将满足顾客合理的要求。当顾客走过时，我们将礼貌地让路并打招呼。在突发事件发生时，例如打破餐具或顾客呕吐，我们会立即采取应急措施。我们将按时准备好所有原材料和用具。2.保洁人员：如果我们拾到顾客的物品，我们将及时上交。在欢迎顾客时，我们将目光注视对方，用友善的话语表示欢迎，例如“你好”、“小心路滑”，让顾客感受到热情。我们将严格按照卫生标准操作。我们将满足顾客合理的要求。当顾客走过时，我们将礼貌地让路并打招呼。在突发事件发生时，例如打破餐具或顾客呕吐，我们会立即采取应急措施。我们将按时准备好所有原材料和用具。3.传菜员：在站岗之前，我们将准备好足够的干净托盘（50块）和托盘布（50块），并保持托盘的卫生干净。如果托盘脏了，我们将及时更换。我们将确保每个托盘上的物品不会挤压或摞叠。我们将做到“六不端”：标准量不符、颜色不纯、形状不符合要求、不熟或不热、卫生不合要求、菜品不点缀。在传菜过程中，我们将热情礼貌地招呼客人，满足顾客合理的要求。我们将及时回收用过的餐具，来回不走空路。我们将保持站姿端正，认真等待端菜，穿菜时要注意安全，必须做到快走慢跑，不能撞到客人或其他同事。4.送柠檬水、汤、豆浆的人员：我们将在上午11点和下午5点半检查是否到位。我们将保证汤、豆浆和柠檬水的质量和卫生，确保供应到位且不短缺。我们将面对顾客时，目光注视对方，用友善的话语表示欢迎，例如“你好”，并让顾客感受到热情的笑容。我们将满足顾客合理的要求。柠檬水的制作必须按照量化标准。我们将保证自己负责的汤壶、豆浆壶干净卫生，摆放整齐。我们将注意操作现场的卫生。我们将及时写作服务员，做好服务和收台工作。汤要随时转移，避免浪费。在生意低峰期，我们将做好本组的汤、豆浆的转移工作和收尾工作。5.收台人员：在收台前，我们将首先检查顾客是否有意识物品。一个餐桌的收台时间应在2-3分钟内完成。在收台过程中，我们将礼貌微笑或点头并运用敬语问候客人。我们将在收台过程中取下锅圈减少噪音，保护餐具，并随时准备一条毛巾擦凳子。餐桌表面应干净卫生，无油渍和杂物，凳子也应干净。我们将协助服务员恢复台面。擦桌子的水和毛巾应及时更换，保持干净。我们将做好收台的准备工作，包括准备干湿毛巾和桶。五声是指服务员在接待客人时要注意用五种声音：迎声、答声、谢声、歉声、送声。这些声音要根据客人的不同需求和情况进行运用。例如，迎声是指服务员在客人到来时要用亲切的声音欢迎客人；答声是指服务员在回答客人问题时要清晰、准确地表达；谢声是指服务员在客人离开时要用感恩的心态送别客人；歉声是指服务员在出现差错或不满意情况时要及时道歉，表达歉意；送声是指服务员在客人离开后要用关切的声音询问是否需要帮助。四勤是指服务员要做到眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。眼勤是指服务员要留意客人的各种表情和动作，如招手、探头等，以及注意观察周围环境。嘴勤是指服务员要用语言表达出自己的热情和服务态度，让客人感受到服务的到位。手勤是指服务员要在客人需要之前就做好准备，主动为客人提供服务。腿勤是指服务员要快速、准确地完成工作任务，提高服务效率。服务员要有主动介绍自己的勇气和精神面貌，以便客人能够更好地了解服务员。服务员要开朗、乐观、大方，不拘谨，表里如一，热情、充满活力，有进取上进心。服务员要以企业为重，上班时不带任何情绪，遇事冷静不慌，遇客人答问百问不烦，百答不厌。服务员不懂就是不懂，不能故作老练，回答客人问题要实事求是，避免误导客人。服务员要掌握十四字礼貌用语，包括请、谢谢、对不起、您好、再见、没关系、欢迎光临等。这些用语能够表达服务员的礼貌和热情，让客人感受到被尊重和关注。海底捞是一家以四川药膳火锅为主营业务的餐饮企业。公司的总经理是张勇，现有职员工3000人，以农村人为主。海底捞的发展历程可以追溯到1994年3月，当时公司在简阳市一个小巷开了一个不足72平米的水珠小店，只有4张桌子。经过多年的努力，海底捞逐渐发展壮大，从最初的小店发展到现在的规模较大的连锁餐厅。海底捞的成功得益于公司高压线的要求，包括人品不说谎、勤劳、敬业、诚实、孝敬父母等。服务员有权向吧台借助200元先解决顾客问题，这体现了企业对服务质量的重视和对服务员的信任。服务员在工作中可能会遇到各种问题，如将豆浆撒在客人身上、客人的锅底、菜品出现质量问题、遇到喝醉酒的客人、客人要求打折等。服务员需要具备应对这些问题的能力和技巧，能够妥善解决问题，让客人感到满意。海底捞的所有员工在操作过程中都应首先避开老人和小孩，这体现了企业对顾客的关注和关爱。海底捞是一个注重品牌形象和服务质量的企业，M代表的是“MakeCustomersHappy”，而KFC代表的是“KentuckyFriedChicken”。海底捞是一个品牌，它的创造不仅仅依靠高管团队，每个员工都是品牌的创造者。因此，如何激励员工成为一个重要的问题。游戏是一种激励员工的好方式。海底捞采用了两种游戏来考验员工的反应能力和团队合作精神。第一个游戏是“数青蛙”，要求五人一组，依次说出青蛙的身体部位，错了的人就会被淘汰，最后胜利者将获得一瓶可乐作为奖励。第二个游戏是“所有人一起拍掌”，要求所有员工齐心协力，拍到声音齐为止。这两个游戏不仅能够激励员工，还能增强员工之间的合作和沟通能力。环境对人的影响很大。一个人的行为习惯往往取决于他所处的环境。因此，海底捞通过创造一个严谨的环境来塑造员工的行为习惯。例如，一个农村人在农村小路上随便扔果皮纸屑是很正常的，但当他来到天安门广场时，他会明白桔子皮不是随便乱扔的。因为他已经接受了这种严谨的环境。在海底捞，每个员工都是大家庭的一员，大家庭会给每个成员带来家的温暖。但是，家有家规，这些规则是严格的。只要员工积极主动，他们的素质很快就可以得到提升。人事管理是企业管理的重要组成部分。海底捞制定了一系列人事管理规定，包括要求入职员工认真填写个人档案以便于公司调动，规范员工档案表等。海底捞还制定了员工宿舍管理规定，以保证员工的生活质量和工作效率。规定包括下班回宿舍途中要衣着整齐，过马路不准闯红灯，严禁外出在附近的餐馆、小吃店吃饭，统一在店里用餐，不准在宿舍内随地吐痰、扔垃圾等。这些规定可以帮助员工养成良好的生活习