食品卫生监督量化分级管理教学课件

食品卫生监督量化分级管理食品卫生监督量化分级管理食品卫生监督量化分级管理餐饮业卫生许可审查1、卫生答理●餐饮业食品卫生管理主要包括笞理制度、笞理人员与机构的设置、从业人员健康情况和食品卫生知识焙训等情况(1)制度●食品原料采购索证制度和岗位责任制农副产品采购的卫生质量控制制度●库房管理制度和岗位责任制●食品与化学物品的贮存制度初中语文教学中，作文教学是一项极为重要的内容。但同时，对于教师和学生来说，作文又是一件比较头疼的事。正如语言学家张志公所说，“语文教学在普通教育工作中恐怕算得上一个‘老大难’，而作文教学恐怕又是语文教学工作中的一个‘老大难’”。叶圣陶先生也对作文教学发出过这样的感慨：“我当教师，改过学生的作文不计其数，得到了深切体会：徒劳无功。”本来，用文字记录生活，表达喜怒哀乐，沟通信息、宣泄情感，这本应该是一种精神享受，写作应是快乐的，作文教学何以成了“老大难”，何以常常“徒劳无功”呢？一、目前作文教学的主要问题1.对作文的重视不够虽然绝大多数语文教师都不会否认作文的重要性，但在实际教学中，往往对作文教学普遍不重视，花在阅读及其训练上的时间精力远远大于写作。对学生作文也缺少有效的指导和训练，不愿意在这方面投入足够的精力。有相当一部分学生则视写作文为一种精神负担和苦差事，主动性和积极性普遍不高。碰到有写作文任务，要么东拼西凑，要么老师催紧了，就临时抱佛脚，随便应付一下了事，写好后很少去作认真的修改。不少学生写作文先打开《作文选》，找到主题（话题）相同或相近作文改头换面，甚至直接抄袭。2.作文教学无具体计划以苏教版为例，虽然七八年级每个单元基本都有“写作”，但稍加研究便会发现，写作的要求没有什么序列性。比如七年级的前三次作文，依次为：有感而发；说实话，发感慨，抒真情；生活中找“米”。这就看不出前后之间有什么循序渐进的层递性。“有感而发”明明是要求学生写议论文，这对刚入中学大门的初中生来说很不合适；而“生活中找‘米’”谈的则是选材的问题。因此，许多教师根本不按教材上的“写作”要求教学。教师没有一个写作教学的系统计划，学生没有一个写作提高的渐进梯度，只能是写作训练跟着阅读教学走，学什么课文就写什么作文。3.学生写作兴趣不高由于无作文教学计划，不少教师甚至临去教室才挤出一个题目来，这样的命题很少能贴近学生的生活实际和内心世界，也往往不符合学生阶段性的写作水平，其结果可想而知。学生望题生畏，哪里还有写作的兴趣？作文指导也往往是简单化、格式化、套路化，引而不为、疏而不通，越指导，学生的写作越僵化，长此以往学生灵气被一点点磨灭了。学生把写作文当做不得不完成的任务，硬着头皮凑字数。没有写作的兴趣，没有创作的热情，怎么可能写好作文？4.与阅读教学、日常生活脱节生活是写作的源泉，离开了生活，写作就是无源之水、无本之木，我们的写作教学常常与生活脱节，作文不能真实地反映生活；生活也不能转化为作文的题材，学生既没有丰富的词汇，又不能熟悉多样的题材，写作时文思枯竭，硬拼强凑，自然文不成篇。其次是读与写分离。课本的选文大多文质兼美，但往往离学生的生活实际太远，有的年代久远，有的高不可攀……阅读教学作文与教学脱节，读不能很好地为写服务，写作也无法促进阅读。5.轻视批改与评讲写作是一项艰辛的劳动，写作不仅需要学生努力去写，更需要教师认真地批阅。可以说，每个学生都希望自己的作文能得到教师的精心批阅，每个教师都希望把自己学生的作文改好。但现实的情况是，一个语文教师，正常教两个班的语文，其工作量已然很重。教师没有足够的时间和精力做到每篇文章都精批细改。即使是精批细改，但大多数学生根本不关心评语，只看分数便罢，对教师的批改根本不重视。不少教师甚至直到布置新的作文时才想起作文本，上次的作文也顶多说说得分，提提几个分数较高的同学，“评”的环节要么忽视，要么过于简单。二、改变问题的主要策略1.制定切实可行的作文教学计划计划必须符合学生的写作实际，又要符合不同年级学生的生活实际和学习实际，循序渐进，由易到难。计划要细致、明确，哪个学段要掌握哪些写作要领，必须达到怎样的写作水准，可以运用的表达方式及其表现手法等都要具体，教师要做到心中有数。文体方面，七年级可以侧重记人叙事，写简单的记叙文；八年级可以写复杂的记叙文，学写借景抒情类的散文；九年级可以写简单的议论文，学写托物言志、立意相对较为深刻的散文等。在语言应用、布局谋篇等方面，也要有完整的计划，逐步使学生从文通字顺到妙笔生花，从结构完整到匠心独运。计划还要根据学生的情况适时查漏补缺，以期完善，防止计划的随意性、教条化。只有这样，学生才能真正由浅入深，在不知不觉中步入写作的殿堂。这样，畏难情绪才能烟消云散。2.激发学生写作热情，培养写作的兴趣兴趣是最好的老师，学生作文还要有热情，而这种热情的培养，很大程度上取决于老师。因此，教师的命题要围绕学生最关心的内容来确定。这样既容易激发学生的写作欲望，又有利于拓宽学生的写作思路。在作文指导这一环节中，教师要真正为学生排忧解难、牵线搭桥，激发学生写作热情和写作冲动，指导前要仔细分析学生作文的症结所在，做到对症下药。提高兴趣的有效途径之一是引导学生学会观察生活、欣赏生活。《语文课程标准》就明确指出，作文教学应“激发学生热爱生活的情感，引导他们观察生活、感受生活、思考生活，并随时记录自己的所见所闻，表达自己的真情实感，提高学生认识生活的能力。”写作过程中，由易到难的训练序列很重要，及时的表扬激励也必不可少。还可以充分利用报刊杂志发表、竞赛评奖、板报展览等方式，多给学生展示成果的机会。提高兴趣，就是要不断让学生体验成功的快乐，使兴趣持续，达到“欲罢不能”的最高境界。3.多方位、多渠道拓宽学生的写作途径有丰富的写作素材是写好作文的前提，教师要尽可能地运用一切手段来拓宽学生选材范围。首先阅读与写作要紧密结全，教师在阅读教学中善于捕捉名篇佳作中的闪光点，通过对课文的仿写、议写、缩写、抄写补写等各种形式，培养学生多向利用课本；其次写作与生活要紧密结合，就目前现状来看，学生一是不会关注社会，二是生活太窄，要想拓宽学生的选材面，就要组织并鼓励学生积极参加各种社会活动，在活动中积累感性材料，生动事例。在活动中教师应培养学生的观察能力和思维能力。语文教育家黎锦熙先生曾提出“日札优于作文”的作文教学观点。教师要引导学生写随笔、记日记，养成多写多记、每周数篇的良好习惯。4.悉心指导学生作法技巧“授人以鱼不如授人以渔”，方法比知识更重要。写作的技巧与方法很多，从审题、拟题到词语、修辞方法，从开头、结尾到呼应、过渡，从联想、想像到渲染铺垫、画龙点睛……教师需要投入足够的智慧与精力，循循善诱，不厌其烦，循序渐进。教师要教给学生一些规律性的东西，充分发挥学生的主体作用，培养学生独立作文的能力。指导过程中，要方法灵活，形式多样，避免教师一言堂。要帮助学生拓展思路，指导学生多角度去考虑问题，善于从小事中抽取出带有本质性的东西，丰富学生作文的选材。有不少教师的做法和感悟可以借鉴。比如，把读和写结合起来，让学生通过“读”去解决写作当中遇到的实际问题。再如，不少教师强调作文与做人相结合，在指导学生作文时，结合具体的类型作文，同时渗透理想、道德教育。例如在指导学生写“人物”的作文时，教师一方面要求学生选取先进的典型人物，抓住人物的外貌、语言、动作、神态和心理描写，刻画出人物的特点，启发学生写出人物的高尚品质；一方面引导学生，在现实生活中向这些优秀人物学习。5.改革传统的评改方法教师要转变观念，大胆地打破“学生作文教师改”的桎梏，敢于放手。可以采用多种批改的方法，激发学生的评改欲望，力争做到教师面批、精批、与师生互批、学生互批相结合，提倡写、评、改一次性处理，这样趁热打铁，学生就会兴致勃发，信息反馈快，评改质量高，写作效果好，批改费时少，真正做到多快好省。要注重作文的“评”。作文评讲建立在对学生作文进行认真批改的基础之上。面对大量的学生习作及学生在作文训练中反映出的个别性、特殊性问题，可通过个别指导的形式予以解决；但批改中所发现的学生作文中的常见病或带有共性的典型问题，必须进行作文讲评。《语文课程标准》强调，作文评讲要有“针对性”和“实效性”。讲评例文必须精选，须最具典型性。成功的例文与失败的习作对比评讲；相同题目、相同题材或相同主题的作文也可对比评讲；把内容不能为中心服务的作文与材料能恰当地服务中心的作文一同评讲，也可把中心分散或游移的作文与主题鲜明的作文对比……例文必须具代表性，且通过比较的形式，可使学生加深记忆，生动、直观地加深对写作知识的理解，懂得什么是偏题，什么是过渡照应，什么是欲扬先抑……提高学生写作水平的关键在于语文教师，只要我们真正地动脑筋，想办法，肯投入，求实效，学生写出好的作文就指日可待。英语“自助式”课堂教学模式基本由“自学―助学―反馈”几个主要环节组成。英语课堂侧重于学生自主学习,学生首先在自习提案的引导下,通过录音磁带、光盘、英汉词典、课外参考书等工具自己学,相互学,然后教师再适时纠错助学,指点迷津,在学习成果展示活动中大家一起学,知识检查反馈时再次加以巩固,循序渐进。在整个教学过程中,英语的语言、语法知识要点等的生成注重出自学生自己的引发。教师对课堂活动的预设、教学进度的调控、学生课堂学习效果的反思等均处于动态之中,没有一成不变的僵化模式,根据学生自学、助学的状况随时调整课堂教学的进程,学生学会了,学生会学了,学生想学了,就是我们教学的目标和理想境界。我对初中英语“自助式”高效课堂教学做了以下几点尝试:一、用自习提案作引领――自学有方为了让学生养成良好的学习英语的习惯,教师常引导学生学会自学,课前借助于工具书自觉去阅读课本材料,提前了解课堂学习内容,经过“火力侦察”,可以发现薄弱环节,也可以扫清听课中的不少障碍。通过课前预习,学生还会发现本课的重点、难点以及自己存在的问题,做到心中有数,从而提高学习新课的兴趣,掌握学习的主动权,做英语学习的主人。然而,英语自学又不同于其他学科,学生不易掌握,所以我们英语组集体讨论从而拟定“自习提案”,让学习小组围绕“自习提案”去自习课本内容,从而发现问题,在组内讨论,基础知识组内相互过关,同时也把难题汇集起来,留给班集体讨论或向老师请教。在新授7BUnit3Reading时,我给学生拟定了这样的四步“自习提案”:(一)浏览课文,并回答下列问题:Howmanycharactersarethereinthestory?/Whatdidthetwinsdecidetodoaf?鄄tertheyreceivedthecall?/Whathappenedtothemwhentheygotthere?/Didthetwinsgettothepolicestation?/Weretherobberscaughtatlast?通过这几个简单的问题让学生掌握文章的主要线索。(二)研读课文:1.把阅读中所遇到的生词标注音标、中文,并在组内朗读过关。2.划一划文中的短语词组,并与同伴交流。3.想出记忆单词短语的好办法,组内展示,较好的记忆方法在全班展示。(三)快速阅读全文,尝试回答下列问题,并试着去挖掘一些问题和他人交流。Wherewerethetwinswhenthetelephonerang?/Whereweretherobbers?/Whodidthetwinsseeatthepolicestation?/Weretheysurprisedorexcited?(四)各组充分做好展示活动的准备:朗读:小组成员一起大声读出Reading的内容,也可以分角色扮演故事。重点:展示本组所发现的重要语言点、交际用语,以及难懂的句式等。疑问:疑难问题做标记,先组内讨论,后发动全班展开讨论。在自习提案的引领和英语老师的指导下,学生逐渐学会了自学。教师也大胆地放手让学生自己开始自学课本的活动。如7BUnit4IntegratedSkill部分,自习过程中,我就看到我们学习小组在小组长的带领下开始了有序的自学活动,他们首先整体感知所学内容,把IntegratedSkill部分朗读了一遍,还把听力部分的录音反复听了几遍,然后开始研究本课的重难点,解决单词词组的记忆难题。还找出书中的生词,并组成词组,再编成chant说唱。在他们的讨论过程中,他们还引发了一个新的语言问题,就是在指路或指示方向时,常用祈使句来表达方向目标,这样的句子简短而清楚,容易让对方听明白,比如:Takethefirstturningonyourleft,gostraighton,walkdownthepath.我们学习小组还根据所学内容,总结了本课的重点是学会指路,即showthewaytosomeplace,为了检查巩固这一知识点,他们还找来本市的地图作操练工具,设定不同的出发地和目的地,让组员练习用英语指示行走路线。【教师反思】天高任鸟飞,海阔凭鱼跃。给学生更多自主空间,让学生施展自身才能!二、建设小组合作机制――助学得法1.建立学习合作小组学习小组:班级上每四到六人组成一个学习小组,对面而坐,共同探究英语学习过程中所遇到的问题,分工学习任务,合作展示学习成果,同时小组里英语优生与差生结对拜师,在学习过程中一对一辅导过关,并及时表扬进步较快的对子。志愿小分队:在班级中还建立英语志愿小分队,把那些品德好,又乐于助人的英语尖子召集起来,定时定点给学困生辅导,虽然辅导目标要求不是太高,还是让不少英语学困生看到了前进的希望。我们的志愿者常会跟学困生这样交流:今天我能为你解决一个小问题吗?你可以跟着我诵读Reading吗?哇,你今天比昨天多过关了三个单词!这几道题你竟然都比我还清楚……校园里常常会看到三五成群的学生在操练英语。评价小组:把班级中英语成绩较稳定的并善于主持正义的同学组成评价小组,对学习小组和志愿小分队进行考核,并给予恰当的评分,及时对进步较快的同学表扬,对工作认真负责的小组插上红旗。自助式学习进入常态后,每天评价小组就由各组轮流担任,评价结果公布在黑板,评价的技巧也在不断地进步,还锻炼了各组间的协作能力。小组合作探究让我们每一个学习者在学习过程中不再孤单,学习方法不再单调,想进步定有良师指点,收获快乐时有同伴们一起分享,在一个温暖的大家庭里学习,其乐融融!【学生反思】学会是能力,会学是潜力,想学是动力,巧学是效率。2.助学点拨学生通过自学发现了一些问题,如何把这些问题解决,这就需要帮助,帮助的形式也是多样化的。组内消化:因为小组内成员之间的水平差异,一些浅显易懂的问题,在小组内一对一的帮助下就可以迎刃而解,比如生词的朗读,生词记忆,句子含义的理解等,教师就不必逐个地纠错了,小老师们会积极帮教,因为在小组展示时,全组的参与率、知晓率、兴奋度都将与本组的展示成功与否息息相关,所以大家都抢着帮助落后的同伴们。跨组求援:也有些问题是本小组内不能消化吸收的,此时我们的学生就可以向周围的小组发出请求,如果其他小组给该组提供有价值的帮助,提供帮助的那一组也将受到表扬和加星。大家从不吝啬给别人加星,渐渐养成了善于“欣赏”别人和自我批评的良好学习习惯。集体讨论:有不少是我们学生从未学习过的,参考资料也不能让学生明白的问题。这些问题我们就拿出来全班讨论,老师也参与其中,在各组发表自己的见解和想法时,老师给予点拨,强调重点,突出难点,并给有好的想法的小组加星。指点迷津:一堂课中,教师集中讲解的时间往往不超过10分钟,这短短10分钟里,教师把汇集到学生的信息进行归纳总结,使得知识系统化,条理清晰,提升知识结构,拓展知识面,同时也把学生可能忽略的一些问题再次抛给学生展开新的讨论。美国著名数学教育家G?波利亚明确指出:“学习任何东西,最好的途径是自己去发现”,为了更有效地课堂教学,我们教师要尽可能多地创设英语交际语言情境,尽量让学生自己去体验和发现语言语用情境。因此在课堂上教师要倡导自主、合作和探究的学习方式,要给学生思考问题和表述思维过程的机会,增加学生与教师、学生与学生交流的时间、自我反思和总结的时间,切忌教师一言堂。【学生反思】孔子曰:“知之者不如好之者,好之者不如乐之者。”三、展示评比激发学习热情――反馈收效展示是使课堂激情燃烧的关键和秘密所在,因为人是社会性的,在群体中人的“表现欲”是人的本能之一,是驱动人的行为的原动力之一。我们在英语教学中注意调动学生的“表现欲”,利用课本贴近生活的丰富素材,尽可能多地创设条件,为学生搭建一个个自我表演的舞台,让课堂成为学生展示的天地。不管是预习还是在学后巩固阶段,教师都该设计一些与所学内容相关的活动让学生参与,然后学习小组展示各自的学习成果,同时从这些展示活动中反馈出学生学习收效多少,从而调整教学的节奏。由于学生的表现欲望是最强烈的,所以他们会用最大的热情来展示他们小组合作探究后的自学成果,我们把学习过程的每一个环节的主动权交给学生,英语单词的记忆、课文段落分析理解、英文故事的表演,习题试卷的讲练等等,让他们自主学习交流,然后讲解展示出来。如果给足了学生自主学习的时间,那么学生的思维空间就会更广阔。学生记忆单词、词组的妙法层出不穷,趣味横生,而学生亲身体验出来的学法或知识更易被自己消化吸收,在学生脑海中的记忆也更持久。通过各种“展示活动”,既能反馈学生的学习效果,又能激发学生的学习动机,培养学生的英语学习兴趣。为了激励学生大胆展示,经过全班协商讨论,我们给小组“展示”制定了一个10分制的评分标准:1.发言声音洪亮3分。2.讲解简明扼要有条理2分。3.提倡团队协作精神2分。4.解题正确率2分。5.拓展延伸1分,表适当拓展与该题相关的知识点,联想、归纳或题型变换。在A小组展示时,其他小组成员能及时向他们发问、质疑或求助,可得到1-2分的加分,A小组也可检查其他小组成员的听课效率,如果A组展示完后,没有人提问,A组可以向B、C组成员提问已经讲过的内容,如果被提问的同学答不出来,同样可以扣去其所在组的适当的分数,计入他组的总分中。下课后,学生把课堂学习反馈(高效、一般、低效、被动应付)表如实填写好交给英语课代表或老师。通过这样的评价机制,基本上能保障全员参与,提高全班的听课效率,也把各人学习情况及时反馈给了教师,让“自助式”课堂真正高效率。结束语:著名教育品牌金启南的缔造者印卫东说:“教育面对的是生命,孩子的心灵是生命的本,也是教育的核,孩子心灵是否舒展是教育成败的关键。”“自助式”高效课堂教学模式凸显了“合作探究多”,“教师主宰少”,“学生活动多”,“被动接受少”的激情动态课堂,寻求一种更适合学生终生发展的教学模式,力求让更多的孩子心灵舒展,为此,我们探索的脚步将永不停息。餐饮业卫生许可审查1、卫生答理●餐饮业食品卫生管理主要包括笞理制度、笞理人员与机构的设置、从业人员健康情况和食品卫生知识焙训等情况(1)制度●食品原料采购索证制度和岗位责任制农副产品采购的卫生质量控制制度●库房管理制