水源及水质控制管理程序课件

酿造研究室2009年06月03日水源及水质控制管理程序内容目的适用范围职责相关文件水质分析管理程序内容记录内容目的

适用范围职责相关文件水质分析管理程序内容记录目摧的-嚼-仆-通草过贡对部啤化酒榜生疾产虾使壤用科水呜源较的旧管倡理刘及它水剖处腔理年流零程娇的还监烈控融，婆保撇证涨啤掏酒膛生源产浅用形水梦的肥安钱全毛及票质滑量商要蠢求模。内呈容目令的适暴用园范剩围职档责相感关蚁文宗件水饥质烘分铁析管迷理祸程港序偷内疏容记炕录适舅用的范躲围-亡-蒜-本泡文粱件霞适可用选于纹所控有蜓啤歪酒坏生炼产段工谣厂截水测源皱及洒水尚处爸理望过之程顿的链管惧理内宋容目幅的适耳用焦范粘围职填责相乳关探文哗件水贡质霜分允析管宪理疾程边序析内系容记法录职妙责技炉术吃质窗量成管组理街总宁部膨职协责侨：识筐别铸相迁关垒国专家译标穴准偷及赠规日定辟。建社立阅相喝应值质已量鞋标录准必、且食舅品聚安境全唇标弃准暑和溜检锐验肺计滚划卡。建悠立每所渡有信啤盒酒离生贺产活工祝厂薯水颈质廉台造帐型，心指誓导优工崭厂杆合斜理脑使用盖水需源悄，隙有狂效及控滋制紧生伤产尺用爷水律水初质川。水振处腿理钟标陵准坊化详流沙程肾的购制陆定兼及止设伯备征配戏置咸规退划范。定国期汪对弱工眼厂描实列行宰水御源浸及茄水详质部控细制痰审畅计机。职想责工糟厂留职需责度：执葡行枝检工验沉计么划鹿、鹊标环准轰及物相芹关六管姓理贝要忆求砍。建平立畜工余厂检水殃质蜜档醋案萝。按乐水维源琴特塞点豪制成定售水美源她防话护巧计戚划咏。监装控辉水闸源雕及罩水鬼处暂理测过销程杨。制块定贡并卧实嘴施块应判急栗准次备奋和否响福应靠预技案彼。内绿容目则的适塘用框范岗围职述责相培关傍文握件水声质晋分做析管铺理息程遭序橡内语容记惨录相陈关伟文季件六及阶术比语序号文件名称编号1《生活饮用水卫生标准》GB5749-2006(12)2《生活饮用水水质卫生规范》/3《城市供水水质管理规定》/4《饮用水水源保护区污染防治管理规定》/5《生活饮用水集中式供水单位卫生规范》/6《二次供水设备卫生规范》/7《生活饮用水输配水设备及防护材料卫生安全评价规范》8《生活饮用水消毒剂和消毒设备卫生安全评价规范》/9《食品防护管理规定》/10《青啤公司工艺管理程序》M/0006-07-2-0911《危机管理制度》M/0021-18-3-0512《酿造水标准》T/0000-08-0113《稀释水标准》T/0000-08-0214《水处理活性炭过滤工艺标准》T/0000-09-500-F0115《水处理活性炭过滤吸附工艺原则》T/0000-09-500

16《酿造水、稀释水活性炭设备技术要求

》T/0000-09-503

内遍容目乘的适彼用帆范沸围职海责相误关裂文丽件水滴质瘦分场析管锈理信程围序掌内遗容记顾录水质分析水砌源拳分兰类水分质佛安邻全区影际响林因哈素原练水柏水独质叙分智类水歼质辈分调析常五见锋问销题数表据欢来阴源提于2马0巷0狱8犁.互1哪1偿(现波用)原堤水蜂普葛查深柏井拳水井虫水地职表魂水城屠市罩自益来高水水该质纱分瓣析-懂-存-水设源下分土类分类种类国标ppm副作用危害食品安全亚硝酸根离子0.1致癌、抑制发酵硝酸根离子(以N计)10代表水质受生物废物尤其是粪便污染的状况氟离子1抑制酵母生长，使发酵不正常，致畸重金属离子0.05使酶失活，使啤酒混浊，致畸三氯甲烷（TTHM）0.06损伤中枢神经、影响肝肾功能、致癌影响酿造过程及口味锰离子0.1扰乱发酵，使啤酒着色铁离子0.3使啤酒泡沫不洁白，加速氧化混浊硫酸根离子250过高会使啤酒干苦，使挥发性硫化物增加氯离子250引起酵母早衰、发酵不完全、口味粗糙钠、钾离子/使浅色啤酒口味粗糙余氯/破坏酶活与麦酚形成氯酚臭影响口味水鞠质事分传析-情-线-水衬质鸡安告全叨影芽响珠因榴素序号分类依据衡量指标工厂数量1硬度低硬＜4德国度12中硬4-10德国度15高硬≥10德国度272TTHM原水≤

15PPb403有害离子氟离子≤1.0ppm50硝酸根离子≤10ppm46铁≤0.3ppm53锰≤0.1ppm50数厅据常来阀源溉于2累0静0女8继.失1左1羡(现速用)原融水帮普朝查水踪蝶质择分榆析-翠-莲-原稠水炕水介质掏分绳类氟架离政子适检买测傲数戚值妖异锄常-丢-驻-取雹样沟错乔误页，添土加枝乳岸酸炭后品取编样，凉干扯扰姑检敌测硝细酸番根惜超论内耻控-狐-熔-反幻玉渗授透蔑系态统验配铜置蜻不每完阶善-副-谈-勾浸兑奔比协例解不幸合禾适T属T粒H心M超仙内酸控-叮-育-活涌性便炭张设泊备推运毯行蚊过轧程监克控姑不堂当水搞质托分技析-举-贷-常娱见卧问离题内娱容目进的适路用谎范庭围职撕责相夹关意文宰件水充质佣分展析管捞理妖程户序裕内淋容记妥录水源及水质控制管理程序2.0生产用水处理过程监控2.3水处理系统操作人员管理1.0水源管理3.0水处理系统规划3.1标准化流程的制定3.2水处理设备配置规划1.1水源的卫生防护1.2水源的水质监控1.3水源的应急响应2.1生产用水水质监控2.2水处理系统运行监控管沫理房诚程春序尼内苦容水源管理1档.朵2水题源中水词质串监生控1挂.摄2扭.孙3突薯发挡水葡污为染况监秘控1挡.摇1水两源钩卫忘生温防氏护1平.祝3水障源首应喷急公响攻应1餐.扬3池.龟1枯萝水菠期贯、忆丰步水盟期谜应违急律响片应1叛.坟3永.故2突削发叫洪苗水阁应哪急云响献应1淡.1哥.悲1城王市索自种来籍水旅、驳地逮表深水1犯.1龙.耀2自糕备刘井项水1膏.早2执.确1常饶规娘监茧控1生.吊2勒.勤2水笼源饶变架化由监遥控1螺.触3嗽.达3突馆发填重足大纤水混污捡染票应陕急格响找应管旋理誓程格序奋内赴容-棚-慎-水备源想管烟理1归.夺1水懒源盟卫奸生样防割护1习.画1郑.县1使屠用办城取市鹅自质来低水柱、掠地遮表路水央工名厂应霸向宗当蛮地小市己政升部标门索驼取烈水芹源政卫隙生照防烟护很相横关渔规次定圈，鞠并秩转炊化瘦备砍案。对吊输回水籍管末路重央点柜保妨护，冻严什防黎污畏染钱和让水必量材流将失1间.妈1如.配2使障用落自笛备玩井究水们工胜厂确押定零水继井系的影定响跑半梦径。在寺单籍井蹲或纤者预井览群镰影克响逃半纳径最范牢围胆内不进得粥从捡事允可复能翻污羡染砖水撒质销的轻活省动巧。水杂井刑口赵应配有挑保疑护肠措侍施堵，如谣加婚盖隔房饶屋汗，励应虾由抬专火人妻负输责诉水尚井徒房热管虏理机，实夺行纤双扫人口双捏锁界管州理届。重浴点冻保猪护输略送越管挣路打，中严嘱防嘱污庆染刻和理水剃量耐流反失动。排跑查可龟能乡丰的浊污炉染耳源，抖并款制德定夹相离应链的跟预剪防草及言改须进哑措旷施1台.饱1水梅源炮卫桂生讽防迹护1景.破2哑.句1常近规始监携控建狡立水蕉源阔水唯质羞档闸案，呀记谈录黎水盼质像分各析条数轿据晃及水匹源皱变脱化情征况严熊格登按债照S勾O敲P方买法操客作严职格遣执谱行《青弟岛露啤宵酒眠理俩化伪最滚低循检仔验戚频斜次》或乖技屿术柔质展量识管盛理渴总前部镜下巩发滩的搅水屈处旬理送她样旦通口知。检骂测誉项倘目（驰重扛金装属肾等新卫纱生练指把标用由返工约厂婆报匀送贷当耍地懒检哥验怠部肥门吹检蚁验耗、抚常抗规偷项钻目烧由扭工弃厂唉自篇行写检讽验糠、T如T萌H街M及符离思子集分山析洪由形技率术守质抱量制管洁理虏总犁部叔检寨测交中晃心独检喂测遍）悼。1厚.粮2水矛源术水啦质纠监热控1传.活2宣.酷2水仁源脊变舌化冶时虹监心控使昂用咐城惭市跨自倦来帆水享或万地棋表奴水余的论工轮厂么，态若形水钞源系发傻生倍变街化阀，应粪及点时栽通脂知杨总牲部，母并永送苹样扒检幅测由水该质（粥所耐有享要室求岔指橡标鹅）使邮用敬自纸备畅井纱水系的鸣工哪厂哨，在纠重挣新度起羽用罚备掀用环井（洋长倒时属间魔不倘使幕用≥6个越月群）或龟者挖水煤井枣影猾响伟半煎径疑范讨围把内出腰现躬水利污肠染保时愿，应厘通毫知变总刊部恼并凭送俗样限检执测睬水矿质T阴T石H迹M及尚离呜子祸状裤况质送勿样懂，认检纳测腐合幻玉格睬后手方圣可召使情用芹。1陶.列2水蛾源臣水泰质壁监峡控1愿.洞2善.蒸3突扫发馆水血污印染舌时坏监赤控若常遇围到冷水或源常水滑质浑污昨染饲或沈者柜不递明盐原出因绪水拢质孩突寇然精恶佳化裹及切水始源甲性杀疾却病鬼暴痰发幼事充件籍时即，立墙即挺停理产。工档厂欣应侄以辅最厨快贝的陪方袭式报冲告当等地座卫奖生考行拣政京部野门害、移建俱设禁行跳政越部凝门远及达技燃术化质驶量弦管臣理疼总辜部厨。及召时霞取壮样摆送脸检（用所剩有衫指脱标辱）胶检角测粪合饿格卧后俱才贵能举使毒用政。1霜.寒2水蒜源驾水俩质单监蠢控1锁.勇3捐.龟1枯杂水厅期锣、乘丰众水悉期爆应贝急范响爸应工折厂拒应吨制语定嗽枯锡水呢期刷、柜丰胃水冰期类应户急塌响晃应净预道案德，应士对荡因作季椒节及变伸化脊，饲水齐源军供蹄应危量舰或势水株质揉不决稳，片可片能雨给旷生舒产话带瞒来骆的挪影苍响时，厚保港证介水赠质截状霸况压，冲合廊理剥调醒配烈水锅源居保昏证继生含产管需妈求沫。1颠.柱3智.拿2突录发姑洪画水虫应归急昆响毙应工寺厂优应罩制该定科突辟发搂洪膊水屑应古急梦响尸应武预非案矩，应瞧对阳突竭发汇洪挑水隶可辱能仓对培水呈源六造称成孔污浮染录，总保涉证奖突抛发塘洪友水沙时哲水摸质璃稳陶定，只合讽理揭调庙配纪水迁源乳保熊证厚生裹产魄需先求挥。1愈.赌3水河源迈应妻急返响扶应管印理袄程飘序渠内满容-棚-水啄处叙理脱过俘程欢监爬控生产用水处理过程监控2.2系统运行监控2.2.3杀菌剂、杀菌剂、助剂要求2.1生产用水水质监控2.3操作人员管理2.3.1持证上岗2.3.2周期性培训2.1.1常规监控2.1.2水网监控2.2.1设备要求2.2.2运行监控2.3.3建立健全规章制度2.2.4水质要求2.2.5异常处置生产用水处理过程监控2.2系统运行监控2.2.3杀菌剂、杀菌剂、助剂要求2.1生产用水水质监控2.3操作人员管理2.3.1持证上岗2.3.2周期性培训2.1.1常规监控2.1.2水网监控2.2.1设备要求2.2.2运行监控2.3.3建立健全规章制度2.2.4水质要求2.2.5异常处置2枯.奇1天.盼1常滋规甚监也控建错立水仰质晚检匹测裤台岗帐，公并廊将券所颂有敲检毕测甚结扎果丙（昂自南检龙、佩公荒司凉检浩测余、垄当格地没质驳检例部拆门耍检昨测咸）股汇肚总凡，僻输迎入跌台取帐很。严湿格被按刺照S玻O雾P方肆法操解作严荷格肠执等行《青窄岛民啤仁酒瞒理给化驶最美低鞋检泡验述频鲜次》或脖水免处醉理略送礼样卸通辅知。严原格育取徐样天操坊作前，取酬样低点驶应艳有广代能表援性。2茄.致1生糊产获用盘水骗水爷质舞监激控2若.邻1音.副2水缴网之监狠控工投厂卵应夜绘株制烤详克细缝的供赌水阳网畏络张图驳及吩排跳水土网战络途图，脾确妈认荣不岗同状系鞠统恳的获管没道户没笨有添交薄叉叹互析联插。对距供徒水宿网雷络秋图灾中水仅井扰及谨主映要象出朴水恭口婚编应号泰，晌制泛定斩水界质吧安绑全燃、扛卫宴生何检族测符监搁控挽抽汇样隐计秧划辱，便辫于谢供洲水却系涨统姐的越日趋常肚管舒理岂与至维似护只。2很.困1生移产登用蚂水番水饰质涌监目控2败.禽2突.限1设警备绘要朱求2竞.园2滨.域1洽.醋1设吴备隶材际质脾要损求水遣处给理陆过亮程抓中灰使忘用雪的拒材马料诞、学设厘备爸必令须术符逝合《生胡活易饮盏用薪水杠输鄙配醋水缝设证备茶及蔑防系护时材拉料户卫目生栽安睬全尽评鸟价闹规正范》相住关昏要刮求卷，并框应践具鞋备胜省颠级梦以绘上熄（黄包与括弓省惠级毯）铺卫缓生招部段门识颁耐发责的“秘产纤品毙卫花生弄安障全苗性狭评项价雹报汗告容”走。2馋.惨2贪.盈1所.闯2设勺备炒卫沈生瞎要守求设宝备内周典围璃应善保朝持么环鹿境剥整稠洁壁，耍应疫有劈燕很披好讯的折排围水舒条毁件兽，章供置水效设竭施币应兰运锐转蔬正锈常废。设狗备收与忆生运产离用此水毒接躲触归面考必锐须帮保桃证抛外值观班良装好皇、秘光昏滑扫平食整处、动不羊对晌水抹质晚造暑成置影谋响。2稻.恨2系变统跃运烈行简监说控2斧.进2系竭统系运颠行疯监邪控2嘱.墙2数.暗1献.黑3设抖备鸭及定设劫施说设逐计师卫艺生其要惊求蓄炉水怕池踩或岛水恢箱亚应计专膀用倦，怖设抽计逮在魂室染内斗的留水侨箱纸顶学部框距糖离筒房倘顶谊不配小娘于8沈0掀厘禁米卫的伞距赵离，机水厌箱荡应静安筛放鸡在过有染排芽水阴条继件途的激底宾盘哪上构，扁排柜水叔管摧路平不沃得泥与胆下劳水倾管准道柿直膝接撕连闲通渠。蓄薪水交池套周码围1惯0帆米姿范骂围艰内许不红得状有啄渗巧水撇坑诸和苦垃围圾霸等分污羞染岛物，核水彻箱孕周堵围2裂米范解围挡内职不男得内有份污叉水刊管灾线昌及棍污秆染末物斗。所碰有拳设度备焦及云管只路稼都扭应扰做盈到定乘期怀杀养菌谨消述毒形盈成殖记车录雀，匹并墨符界合《水膜系停统胃微敞生静物客控摸制私工浇艺训原乖则》2炭.堆2售.沸2设辜备况运轨行碎监有控性：活心性茫碳旗过份滤设遇备严茄格盘按翠照《水析处巷理鸭活时性翅炭泳过毕滤蛾工秤艺朽原魔则》，炸详旨细商记专录条杀鲜菌释日嗽期格、扑杀奥菌拦温贼度炸、糕保希温小时穿长祖等预关蜂键坊数娘据卷。紫父外朗杀纲菌设伸备对嘴紫拒外裕灯沈管源使饰用姐时我间披及佳进亩出后口帖微暂生束物泽状乒况真进道行蹈详锄细孝记能录损。离技子创交敢换设炒备应必对薄再虫生方周众期摆、铜再破生碗使成用良酸沫碱赛量亭等准关立键今点慈进豪行统详念细谈记炎录播。反损渗侨透挂过振滤设逼备应瓦对粘污睁泥任指林数皇、喊进间出复口量压其差余、碰P仔H介、浇进卡口暂温栏度堤、番电扮导剧率萄等援操防作怜关申键展点展详矩细尊记膨录俭。其绳它决设算备根陕据拥设琴备烫需腰要立对缺关龄键沙点和数欠据自进江行详际细涉记姓录熊。2骂.喂2系义统绣运黑行伏监鞭控2劈燕.股2系袖统汁运绍行逆监闪控2既.灾2搂.放3使思用我添不加秃剂流、撇杀芝菌亦剂叠或鹅助辆剂斑要稿求选旨择兵依承据唐：生帅产脸用触水蹲水币处匠理眉系惯统震选墓择烧药晌剂煤应答符走合《生抽活驱饮抛用废水搅化仆学桐处兵理肃剂缺卫题生略安蚕全梳评杨价注规廉范》要闯求丧。使券用桥过法程殿监盈控别：工席厂昨应浸对罗生胁产罢用咸水驻水吴处梳理桐过螺程秤中乌使缘瑞用五的数添套加武剂倡、毅杀驰菌叶剂场或滔助障剂垫的削药优品兔名破称畜、个添阴加斑量民等梁进祖行众详料细记专录。2包.团2系萍统徒运权行果监摧控2勾.矛2央.摔4水蜓质旁要蹲求酿泡造翅用梢水秋：用形于良酿祖造险投荷料阶的伯生徒产兽用担水尸，腹感秧官捷、犁理京化拍及旷卫份生予指勺标竖必嫂须慢符数合T章/拾0罢0流0样0宅-艇0鸡8忠-血0菌1《酿慰造游水驼标晌准》要闯求稀内释裳水近：用俩于点高肠浓判稀亦释连的锐生祥产摧用依水滚，认感都官俗、廊理劳化阴及吗卫在生棵指辨标父必恋须涝符底合T茫/湿0倒0舅0工0萌-漠0顾8灶-唱0施2《稀柏释字水充标饲准》要导求2旦.旱2系更统击运般行吐监局控2火.谁2亏.彩5异淡常束处专置水瓣质饺跟絮踪工即厂面应线对荡水工处肯理系兔统异筛常致时敏间颗段的新水库质券进野行克检比验约，裁结享果谎符炎合萄标啦准巨才晒能壁用岂于胃生乖产肉。半铺成旅品乎及种成矩品搜跟但踪工称厂背应币对历设抓备珠异担常继时挡间傻段姐水颂质堆生贯产宿的半不成革品渐或斤成纯品进施行祥跟吵踪火品懒评添、彩检幻玉验险，蓄符醉合伤标羡准睬才芒能坐出题厂晚。2挂.逮3操承作房诚人屈员私管棍理2坊.艰3霞.提1持器证甲上市岗工混厂缓应母对叨直居接僵从俯事困水欢处暂理善系盗统禾操划作董人膜员凳必棒须烈每血年披进拴行事一他次健为康给检陈查，妹取暑得体低检锈合重格扁证后析方纵可像上杜岗判工州作承。凡点患陕有城痢吨疾甘、蛋伤感寒爪、括病我毒夸性卧肝础炎们、排活威动正性梁肺依结堂核浓、款化解脓敢性会或阁渗砌出佩性谈皮卷肤贺病墓及鲁其跳他伶有抽碍韵生正活循饮眨用衬水尖卫燃生匀的佳疾陈病金或覆病哥源摄携孟带鸽者威，谦不塘得虚直浇接掉从叶事扁供诊、香管侧水币工救作饭。2裕.录3操抖作批人跨员钞管扭理2轧.阳3口.尘2周留期界性帮培园训工锣厂已应声对得直素接滩从撇事胶供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