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第十章蒸发和结晶设备第一节蒸发设备第二节结晶设备第一节、蒸发设备在发酵工业中,蒸发操作常用于将溶液浓缩至一定的浓度,使其他工序更为经济合理蒸发与结晶之间最大区别在于,蒸发过程溶质没有发生相变,而结晶过程是溶质的结晶析出。生物工业中的蒸发浓缩操作,通常溶液中具有生物活性的物质,或对温度较为敏感的物质,应特别注意在减压下进行的蒸发称真空蒸发,发酵工业一般采用真空蒸发,它具有以下优点1)降低物料的沸腾温度2)提高热源与物料间的温度差,加速蒸发过程;3)为二次蒸汽的利用创造条件,可采用双效、多效真空蒸发(4)蒸发器损失于外界的热量较小概述(Introduction燕发过程:将含有固体溶质的稀溶液加热沸騰进行浓缩获得固体产品或制取溶剂。蒸发过程实际上是不挥发性的溶质和挥发性的溶剂分离的过程蒸发过程的基本概念照分子运动学说,当液体受热时,靠近加热面的分子不断地获得动能。当一些分子的动能大于液体分子之间的引力时,这些分子便会从液体表面逸出而成为自由分子,此即分子的汽化加热蒸汽(生蒸汽)二次蒸汽单效蒸发多效蒸发蒸发方式分类1、按使用压力分类加压、常压、真空2、按蒸汽利用分类单效、多效、热泵3、按设备型式分类中央循环管式、夹套式、盘管式、刮板式4、按物料启动情况分类自然循环、强制循环、薄膜式、蒸发设备的要求1、充足的加热热源,以维持溶液的沸腾和补充溶剂汽化所带走的热量2、保证溶剂

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