《饲料学》课程教学大纲

饲料学课程教学大纲FeedScience学时数：32其中：实验学时：6课外学时：26学分数：2适用专业：动物医学（本科）一、课程的性质、目的和任务《饲料学》是动物医学专业学科基础课程中的一门限选课程。饲料学是一门研究饲料的学科，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。即研究饲料物质结构、化学（营养）特性、饲养价值及其饲料的加工、保存、质量管理、资源开发利用等的基本理论，基本知识和基本技能。通过该门课程的学习，使动物医学专业的学生能对动物饲料基础原料、饲料添加剂、预混料、配合饲料方面的知识有一定的掌握与了解。二、课程教学的基本要求（一）理论教学部分1.了解国内外饲料业的发展概况；2.掌握饲料的概念、分类；3.了解饲料的结构和化学特性；4.掌握粗饲料和青绿饲料的概念，了解这两类饲料的种类、营养特性、饲喂价值和加工、调制方法；5.了解青贮饲料的概念、青贮原理；6.掌握能量饲料的概念、分类，掌握常见能量饲料的营养特性及饲用价值；7.掌握蛋白质饲料的概念、分类，掌握常见蛋白质饲料的营养特性及饲用价值，了解一些新型的蛋白质饲料原料及其特性；8.掌握常见矿物质饲料的种类、营养特性和饲喂价值；9.掌握添加剂饲料的概念和分类及作用。掌握一些常见的饲料添加剂种类及其应用方法；了解添加剂预混合料的生产基本过程；10.了解一些非常规饲料资源的开发利用方法；11.掌握配合饲料的概念、种类及使用方法，了解配合饲料的一般生产过程及质量控制技术；了解饲料的安全与质量控制体系；12.了解与掌握饲料贮藏过程中的理化性质的变化；13.了解饲料与畜产品品质的关系。（二）实验教学部分1.掌握饲料中氟元素的测定方法。2.掌握大豆制品中尿素酶活性的测定方法。3.掌握鱼粉掺假的实验室检测方法。本课程总学时为36学时，其中实验教学为6学时。学分为2学分。计划在第6学期完成。三、课程的教学内容、重点与难点第一章绪论（0.5学时）一、基本内容（一）饲料的概念及其在饲料工业和养殖业中的作用（二）国内外饲料业的发展概况与发展趋势（三）饲料学的性质、任务和内容二、基本要求（一）掌握饲料的概念、作用（二）了解饲料学的性质、任务和内容重点：饲料的概念、作用。难点：饲料的作用。第二章饲料的分类（0.5学时）一、基本内容（一）饲料分类的目的（二）国际饲料命名、分类与编码方法；（三）中国饲料命名、分类与编码方法。二、基本要求（一）了解饲料分类的目的和原则（二）掌握国际饲料分类与编码（三）掌握中国饲料分类与编码重点：国际饲料分类与编码、中国饲料分类与编码方法。难点：中国饲料分类与编码方法。第三章饲料的结构与化学（2学时）一、基本内容（一）植物细胞的结构与组成、种子的结构与组成；（二）饲料中的化学成分及其在配合饲料应用方面的特性。二、基本要求（一）了解植物细胞的结构与组成、种子的结构与组成；（二）掌握饲料中碳水化合物、脂类及含氮化合物等的基本特性及其在配合饲料应用方面的特性。第一节植物性饲料的结构第二节饲料的化学重点：植物细胞的结构与组成、种子的结构与组成。难点：饲料中碳水化合物、脂类及含氮化合物等的基本特性及其在配合饲料应用方面的特性。第四章青绿饲料（2学时）一、基本内容（一）青绿饲料的概念、种类；（二）青绿饲料的营养特性、饲用价值及其影响其营养价值的因素；（三）青绿饲料的加工调制及其正确使用，浓缩叶蛋白的开发与利用二、基本要求（一）掌握青绿饲料的概念和营养特性、饲用价值及其影响其营养价值的因素；（二）了解青绿饲料的种类和常用青饲料营养特性；（三）了解青绿饲料的加工调制方法，尤其是浓缩叶蛋白的开发与利用方法。第一节青绿饲料的营养特性及其影响因素第二节主要青绿饲料及其应用特性青绿饲料的加工重点：青绿饲料的概念和营养特性、饲用价值。难点：青绿饲料的营养特性和饲用时应注意的问题。第五章粗饲料（2学时）一、基本内容（一）粗饲料的概念和种类、营养特性（二）青干草、草粉类饲料的营养特性和饲用价值（三）稿秕类粗饲料的营养特性和饲用价值（四）粗饲料的加工调制二、基本要求（一）掌握粗饲料中草粉类饲料的概念和营养特性（二）了解粗饲料的种类（三）了解粗饲料的加工调制方法第一节青干草及草粉类饲料纤维性农副产品类饲料粗饲料的加工调制重点：草粉类饲料的营养特性、饲用价值、粗饲料的加工调制方法。难点：粗饲料的加工调制。第六章青贮饲料（1学时）一、基本内容（一）青贮饲料的概念、（二）青贮的意义和作用（三）青贮原理二、基本要求（一）掌握青贮饲料的概念（二）掌握一般青贮原理、技术要点（三）了解特种青贮及其原理第一节青贮饲料及青贮的意义第二节一般青贮第三节特种青贮重点：青贮原理及青贮技术关键。难点：青贮原理。第七章能量饲料（5学时）一、基本内容（一）能量饲料的概念、种类（二）谷实类能量饲料的营养特性、饲用价值等；（三）糠麸类能量饲料的营养特性、饲用价值等；（四）淀粉质块根块茎类能量饲料的营养特性、饲用价值等；（五）其它加工副产品类能量饲料的营养特性、饲用价值等。二、基本要求（一）掌握能量饲料的概念、种类；（二）掌握玉米、麸皮、米糠、油脂营养特性及饲喂价值；（三）了解稻谷与糙米、小麦、大麦、高粱、乳清粉的等的营养特性、饲用价值等；（四）了解淀粉质块根块茎及瓜果类饲料的营养特性及饲喂价值。第一节概述第二节谷实类能量饲料第三节糠麸类能量饲料第四节淀粉质块根块茎及瓜果类饲料第五节其它加工副产品类能量饲料重点：玉米、麸皮、油脂的营养特性及饲喂价值。难点：玉米、麸皮和油脂的饲喂价值。第八章蛋白质饲料（5学时）一、基本内容（一）蛋白质饲料的概念与分类（二）植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料及非蛋白含氮化合物（NPN）类饲料的营养特性、饲用价值等。二、基本要求（一）掌握蛋白质饲料的概念与分类（二）掌握大豆饼粕和鱼粉的营养特性和饲用价值；（三）掌握棉籽饼粕、菜籽饼粕、玉米蛋白粉、血浆蛋白粉等的营养特性和饲喂价值。（四）了解血粉、水解羽毛粉、肉骨粉和单细胞藻类饲料的营养特性和饲喂价值。（五）了解一些新型的蛋白质饲料原料及其饲用价值。第一节概述第二节植物性蛋白质饲料第三节动物性蛋白质饲料第四节单细胞蛋白质饲料第五节非蛋白氮饲料重点：大豆饼粕、鱼粉、棉籽饼粕、菜籽饼粕的营养特性和饲喂价值。难点：尿素类NPN的合理使用。第九章矿物质饲料（2学时）一、基本内容（一）含钙、含磷丰富的饲料（二）其它常量矿物质饲料（补充硫、钾、氯、镁等，矿物饲料）（三）几种多用途的天然矿物质饲料（沸石、麦饭石和膨润土等）二、基本要求（一）掌握含钙、含磷丰富的饲料及矿物质饲料应用时注意问题（二）了解沸石、麦饭石的基本特性与饲用价值（三）了解其它矿物质饲料第一节概述第二节含钙丰富的饲料第三节含磷丰富的饲料食盐及其它矿物质饲料几种多用途的天然矿物质饲料重点：掌握含钙、含磷丰富的饲料及矿物质饲料应用时注意问题。难点：矿物质饲料应用时注意问题。第十章饲料添加剂（3学时）一、基本内容（一）饲料添加剂的概念及作用；（二）饲料添加剂的分类及其种类；（三）添加剂预混料的生产技术。二、基本要求（一）掌握饲料添加剂的概念、作用及分类；（二）掌握饲料添加剂的主要种类及应用方法；（三）了解添加剂预混料的生产技术。第一节饲料添加剂概述第二节各种饲料添加剂的种类及其应用方法第三节添加剂预混料的生产技术重点：饲料添加剂的概念、作用、种类及应用方法。难点：添加剂预混料的生产技术。第十一章配合饲料及其质量控制（2学时）一、基本内容（一）配合饲料的概念、产品种类及各类配合饲料的合理应用；（二）配合饲料的生产工艺及其生产过程中的质量控制；（三）饲料安全及其保障体系。二、基本要求（一）了解配合饲料的概念、产品种类及各类配合饲料的合理应用；（二）了解配合饲料的生产工艺及其生产过程中的质量控制；（三）了解饲料安全及其保障体系。第一节配合饲料的概念、产品种类及各类配合饲料的合理应用第二节配合饲料的生产工艺及其生产过程中的质量控制饲料安全及其保障体系重点：配合饲料的概念、产品种类及各类配合饲料的合理应用；配合饲料的生产工艺及其生产过程中的质量控制。难点：饲料生产质量控制关键环节。第十二章饲料与畜产品品质（1学时）一、基本内容（一）畜产品品质的概念；（二）饲料对猪肉品质的影响；（三）饲料对鸡蛋品质的影响。二、基本要求（一）掌握畜产品品质的概念；（二）掌握饲料对猪肉品质的影响；（三）掌握饲料对鸡蛋品质的影响。第一节畜产品品质的概念第二节饲料对猪肉品质的影响；第三节饲料对鸡蛋品质的影响。重点：掌握饲料对猪肉品质的影响；掌握饲料对鸡蛋品质的影响。难点：饲料资源开发利用途径四、课程各教学环节要求（一）讲课与课堂讨论1、讲课要求以学生的教材为主要参考书本。主讲教师根据具体情况应当作更动、补充及必要的删改，对某些学术性问题，可以提出自己的意见与观点。就某些学生感兴趣的方面，引导学生查阅相关的资料。2、讲课必须将基本概念、理论讲清楚讲透彻，既要保持系统性，又要重点突出。3、为了加强教学效果，可以按照讲课内容编制一套配合教学用的教具，如图表、图片、幻灯片、饲料原料样品等。积极创造条件采用多媒体教学手段。4、讲课要求学生认真做好课堂笔记，对某些学术上有争议的问题，可引导学生进行思考。课后要求学生认真复习，并阅读一些相关的资料。5、可安排时间让学生就蛋白质饲料原料的掺假及非常规饲料原料的开发作课堂讨论。（二）辅导教师要加强辅导，了解学生学习情况及理解程度，对于存在的疑难问题要尽快尽可能详细地给予辅导与帮助。（三）测验与考试为了检查学习情况及教学效果，并督促学生对本课程的复习，可进行经常性的课堂提问，题目不宜过大或过难，让学生有自由思考及自由发挥的余地。考试按教学要求进行。五、学时分配章节内容各教学环节学时分配备注讲授实验课堂讨论小计1绪论0.50.52饲料的分类0.50.53饲料的结构和化学224青绿饲料225粗饲料226青贮饲料117能量饲料558蛋白质饲料5499矿物质饲料22410添加剂饲料3311配合饲料及其质量控制2212饲料与畜产品品质11合计26636六、课程与其它课程的联系学生学习本课程之前应已掌握无机化学、有机化学、家畜生理学、动物生物化学、畜牧学等方面的知识。七、教材与教学参考书（一）教材：王成章,王恬主编.饲料学[M].北京：中国农业出版社，2003.7。（二）教学参考书[1]陈喜斌主编.饲料学（第二版）[M].北京：科学出版社，2008。[2]周明主编.饲料学[M].安徽科学技术出版社，2007。[3]周安国主编.饲料手册[M].北京：农业出版社，2002。[4]李德发主编.现代饲料生产[M].中国农业大学出版社，2000。[5]陈代文主编,饲料添加剂学[M].中国农业出版社，2000。[6]张子仪主编.中国饲料学[M].北京：农业出版社，2000。[7]王建华,冯定远主编饲料卫生学[M].