水分和灰分的测定教学课件

水分和灰分的测定水分和灰分的测定水分和灰分的测定食品安全检验技术(理化部分)食品中水分、灰分的检测第一芾分的测定(1)水分含量测定的意义食物中水分含量的测定是食品分析的重要项目之一,因为水是食品的重要组成部分。控制食品水分含量,对于保持食品的感官性质、维持食品中其他组分的平衡关系、防止食品的腐败变质等,都起着重要的作用食品安全检验技术(理化部分)食品中水分、灰分的检测(2)水分的存在状态结合水(束缚水):(指结晶水和吸附水):与食品中其它成分以氢食品中的水分〈键結合较难分离游离水(自由水)滞化水(不可移动水)存在于动植物的细{毛细管水胞外各种毛细管和腔体中的水易分离自由流动水农村留守人员是伴随着农民工群体而出现的，“38、61、99部队”中的“61”即为留守儿童，最早可追溯到上世纪90年代。直到20。0年，原湖北省监利县棋盘乡党委书记李昌平上书国务院，国务院两次批示“要求重视问题的严重性”，才引爆了社会对“三农”人问题的关注与讨论，留守儿童作为新群体代名词浮出水面。治贫先治愚，扶贫先扶智。发展教育是“治愚”和“扶智”的根本手段。因此，关爱农村留守义务教育学生，通过教育提升劳动者的综合素质，将加快农村人口的城市化进程。一、概念界定农村留守义务教育学生指户籍属于农村，其父母双方或一方外出到城市，使其半年以上由其他亲人代为照顾或自力更生的年满六周岁的学龄儿童。在本研究中，针对农村留守义务教育学生现存问题，以普惠金融为视角，以农村留守义务教育学生健康成长为前提，利用家庭教育、学校教育两大课堂，金融机构、社会、父母为主体，将留住父母、农村教育基础设施建设、农村社区管理工作及市民化发展四维统一，提供保障型金融产品和全方位的社会支持服务体系，即农村留守义务教育学生关爱服务体系。二、农村留守义务教育学生生存及教育现状分析（一）农村留守义务教育学生成为“问题”儿童随着父母外出打工，农村留守义务教育学生亲情缺失，教育监管不到位，有些学生出现“成绩差”、“对读书失去兴趣”、部分学生出现不同程度的心理问题，甚至出现犯罪现象，这使得农村留守义务教育学生成为“社会问题”，更多的视角倾向于负面问题。据调查：近47%的留守义务教育学生对父母外出打工的态度，选择了“支持”，其中女孩子占57%，男孩子约占43%，这在很大程度上和孩子们性格细腻有关系。女孩子更能理解父母外出打工的艰辛。20%的留守义务教育学生，选择了“不支持”。不容忽视的是：30%的被调查对象选择了“无所谓”，3%选择了“不表态”，这是一种亲情的淡漠，一种对生活不得不妥协的无声的反抗。（二）家庭教育缺失留守并非是个稳定不变的状态，它是一个阶段性、流动性状态，当留守儿童回到父母身边，或外出打工父母回归家庭时，“留守”消失。也有可能出现再次被留守的现象。在调查过程中，父母外出打工时间1年以内占46.7%，有接近于50%的不清楚父母外出打工时间。由于父母长期打出打工，70%的留守义务教育学生由（外）祖父（外）祖母代为照顾，有其他亲戚代为照顾的占10%，20%的选择其他途径。虽然留给亲人照顾，父母放心，但在很大程度上，却给被留守的孩子造成了较大影响：13.3%的孩子认为生活孤独，无人聊天；36.7%认为学习无人监督，20%的孩子选择了“生活无人照顾”。究其原因：首先，由于祖辈和孙辈年龄相差较大，且老人受教育程度较低，甚至大多数未接受过学校教育，缺乏教育孩子的知识，导致不能与孩子有效沟通与交流。其次，大多数祖辈无生活保障，迫于生计仍需从事农业生产维持生活，加上年迈体衰，个别老人生活尚且不能自理，根本没有能力监护管理孩子。再次，有的老人可能需要同时照顾、看护好几个孩子，压力较大，往往只能满足孩子们物质生活方面的需要和要求，加上父母不在孩子身边，老人更容易产生“隔辈亲”，进而对其娇生惯养、放任自流。（三）农村义务教育效果不理想尽管农村义务教育早已实施，但完成率却并不理想，主要原因是经济发展和厌学情绪滋长。据计算：2000年全国15-17周岁人口的九年义务教育完成率只有74.7%；2001、2002年的完成率也分别只有75%和76.6%。此外，30%的留守义务教育学生希望能够得到政府的帮助，而在当前财政体制下，教育投入也是乡镇和农民的沉重负担。调查结果显示：约84%的被调查对象，希望在学习上能够得到老师更多的教导与关注，约24%的被调查对象，希望能有个更好的经济条件，能够有更多的学习资料和学习用品；而接近60%的学生希望父母能够给自己更多的教育和监督并及时沟通学习上的问题。（四）农村留守义务教育学生心理健康问题不容忽视不同的留守?r间、留守经历对留守义务教育学生身心健康的影响也是有较大差异的。在调查留守义务教育学生的心理健康方面，56.7%的学生认为社会对其很少关心，10%的学生甚至认为社会对其毫不关心，这是一个潜在的隐患。50%的学生表示要努力学习，回报社会，而约3.3%的学生认为社会不公平，前途一片黑暗，约6.7%认为自己是弱势群体，存在自卑。四、农村留守义务教育学生现存问题的原因分析（一）家庭教育缺失在被调查对象中，有43.3%的学生父母长期在外打工。在长期外出打工中，1月内回家的占36.7%，1-3月回家一次的占30%，3个月至半年回家一次占10%，半年以上占23.3%。86.7%外出打工父母会在一周内给孩子联系一次，1周至1个月联系一次占6.67%，而基本不联系的占6.67%，对于这样疏于亲子联系的父母，在面对孩子心理健康问题仅仅归结于学校和社会，是相当不负责任和不理性的。父母是孩子教育中的第位老师，不应该因为孩子不在身边而推卸责任，放弃亲子教育，忽视关心孩子的心情与困难。（二）农村教师队伍匮乏学校是教育主要阵地，而教师的职责是教书育人，让留守义务教育学生在校寄宿就读是弥补家庭教育缺失问题的有效途径增加寄宿学校一方面需要地方政府增加财政支出，另一方面需要有更多高素质的有志青年加入到农村教师队伍中来。农村由于教育资源落后，教学条件无法与城市教育相比，教师待遇也相对较差，导致年轻教师、优秀教师不愿意到农村教学，农村教师队伍匮乏成为农村义务教育学校的软肋。在关注学校是否有留守儿童关爱活动时，经常举办相关活动的占23.3%，偶尔举办活动的占43.3%，这也是未来农村义务教育学校关爱留守义务教育学生的一个努力方向之一。（三）社区关爱阵地流于形式社区教育是社区管理的重要内容，也是关爱农村留守义务教育学生的主要阵地之一。社区教育面向不同年龄层、不同生活工作背景的社区居民开展活动，其中不少活动获得广大居民的好评。但是针对于留守义务教育学生的活动，社区关爱阵地也是显得捉襟见肘。究其原因在于：社区资源不足；社区服务专业性亟待加强；学校参与社区教育，运行机制尚未理顺。五、构建农村留守义务教育学生关爱服务体系结合河南省情，遵循调研数据分析的基础上，以一切为了学生为前提，利用家庭教育、学校教育两大课堂，金融机构、社会、父母为主体，构建“一前提、两课堂、三位体、四维统一”的农村留守义务教育学生关爱服务体系。（一）为农村留守义务教育学生留住父母父母外出打工很大程度在于经济上困难，因此，稳步推进农村经济，针?π蕴峁┬《罡九?贷款，多样化普惠金融产品扶持农民工返乡创业、就业，一方面增加农民工家庭经济收入，改善生活水平，另一方面帮助其留在孩子身边。同时，政府及社会各界要加强宣传和引导，指导外出务工父母教导子女的方法，用实际行动支持和帮助留守子女，真正地把心留下。（二）寄宿就读，营造大“家”氛围农村义务教育学校基础设施较差，仅仅依靠政府增加财政收入是远远不够的，企业和金融机构也应积极参与，加强对农村义务教育基础设施的普惠金融支持，实现寄宿就读，让学生有“一所像家的学校”。寄宿就读学校的创办，一方面减少留守义务教育学生上下学往返次数，减少途中安全隐患机率，大“家”氛围也有利于老师、同学对其健康状况密切观察。另一方面可以通过其他正能量教育形式，帮助留守义务教育学生树立正确价值观、人生观。对存在心理健康疾病的孩子进行“一对一”的心理帮扶活动，帮助排除心理障碍，克服自卑、自弃，纠正思想和行为方面出现的偏差，使其感到“心有人爱，身有人护，难有人帮”。（三）构建爱心亲子队伍强化对农村社区管理工作的普惠金融支持，让学生有一群好“亲戚”。父母外出务工不在身边不应是亲子教育缺失的借口。学校可以通过家校联系卡、家校联系平台等形式，与家长及时沟通，对于有效沟通确实困难的，可以在农民工返乡时节，组织留守义务教育学生的父母、其他监护人参加家长培训班，使其对子女的关心不仅仅停留在生活上，更多的从思想、学习、情绪等进行关怀。（四）让农村留守义务教育学生陪父母进城安家提供改善进城务工者生活、促进城乡一体化的普惠金融支持，针对提供外来务工子女平等教育的学校要给予物质和精神奖励，让学生快快乐乐，父母安安心心进城安家。二十一世纪是人才竞争的时代，随着我国经济的快速发展，对人才的需求越来越大，大学生的创新教育也越来越受高校教育的重视，此文通过对大学生创新创业教育中各主体的权责分析，积极构建多个组织合作的创新联动机制，以提高高校大学生的创新精神和创新能力；基于思想政治教育的角度，通过构建创新人才培养机制，进一步加强教育条件和政府政策支持，努力探索如何对当代大学生进行创新创业教育；通过提高思想政治教育的实效性与时代性，实现思想政治教育与科技、经济、社会的紧密结合，加快培养适应新世纪发展要求的创新创业型人才队伍。一、创新创业教育的含义创新创业教育是以培养具有创业基本素质和开创型个性的人才为目标，注重培养当代大学生自我创业意识和创新操作能力，要面向全社会，针对哪些打算创业、已经创业、成功创业的创业群体，分阶段分层次的进行创新思维培养和创业能力锻炼的教育。创新创业教育本质上是一种实用教育，对于推进高等思想政治教育的实效性与时代性，加速实现思想政治教育与科技、经济、社会的紧密结合，培养适应新世纪发展要求的创新创业型人才队伍，推进高校思想政治教育的综合改革和提升高校毕业生的创业就业能力提供保障。二、高校创新创业教育基本现状当前，我国高大学生的创新创业教育存在很多问题，主要有：首先，大学生创业意识和能力的教育针对性比较少，基本知识教育也比较缺乏，高校针对学生创业教育，师资力量也明显不够，相关的课程体系也不健全，创新创业实践方面的指导和培训也比较欠缺，很多高校无法提供毕业生创业支持方面的相关措施，在校期间往往很难自主择业和自主创业，思想政治教育专业的教师对于开展创新创业教育的实践教学经验也比较欠缺，教学内容和教学方式往往流于形式，大多是课堂理论讲授为主，针对性和实效性不强，创新创业教育体系还需进一步健全。其次，目前，关于创新创业教育，我国高校思想政治教育的课程建设主要集中在一些理论知识层面，而缺乏相应的创业教育的课程实践环节设置、在构建相应的教育教学体系和探讨详细的教育实施路径上也比较欠缺，对相关内容和范围的研究都相对狭窄，在大学生创新精神和创新能力的培养上，高校及教师已相对比较重视，但对于培养学生的创新意识教育还远远不够。最后，高校主要还是针对创新创业教育内部的课程建设研究，在整体的大环境上，政府、学校、社会没有构建起与创新创业教育联动发展的体系与管理机制，高校无法利用和借鉴政府和企业所拥有的创新创业资源，三者在人才培养的上没有形成统一合作的联动机制。创新成果也不理想，未能建立一套有效协调大学生、高校与社会互利共赢的合作局面。三、大学生创新创业精神及能力提升的对策目前，我国高校创新创业教育发展面临诸多困境和瓶颈，我们尝试着力从以下几个方面提出了改进措施，希望推进高校创新创业教育的发展：1、创新创业教育的目标理念和内容与时俱进，紧跟时代发展。创新高校思想政治教育的内容和形式，更新传统的培养目标和教学理念，不断探索新的教育资源，在教学内容和理念上实现突破。利用网络和多媒体教学资源，形象生动的分析当前就业形势，在入学初期就让学生树立明确的职业规划，创新创业教育要贯穿到学生整个大学期间，创新能力的培养不是一朝一夕更不是一蹴而就的，良好的精神动力可以激发学生勇于实践的动力。因此，高校思想政治教育工作者要努力?l挥集体聪明才智，不断更新知识结构，拓宽知识视野，以创新创业教育为新的教学热点、焦点和重点，更新创新创业教育的目标理念和内容。2、加大培训力度，建立有创业背景的思政课专兼职师资团队高校创新创业教育融入思政课，师资的配备是二者融合的关键。如果思政课老师只懂理论而没有实践经验，难免出现泛泛而讲，不能“以情动人”，很难引起学生的共鸣，难以达到创新创业教育的目标。一方面，可以加强对思政课专职教师创新创业方面的培训力度，通过讲座、实操等着力提升专职教师的理论和实践水平；另一方面，需要引进有创业背景的兼职教师，以生动真实的创业案例感染学生，引发学生共鸣，真正做到理论上引导，行动上指导。3、完善大学生创新创业保障机制培养大学生创新创业精神不单单需要大学生和学校的努力，更需要政府和社会的支持，大学生创新创业保障机制的完善可以为创新精神的培养提供实践和管理的保障机制，这就需要利用各方面的资源和条件，在政府政策统筹下协调各种社会资源，形成全社会关心支持创新创业教育和学生创新创业的良好生态环境。因此大学生创新创业精神和能力的培养与塑造需要积极构建高校、政府和社会的协同的联动机制，例如产学研政协同创新问题，创业实践平台的建设问题、创新创业资金支持问题，创新创业成果的评价反馈机制问题等。四、大学生的主观努力是实现创新发展的内在动力良好的环境与教育机制为大学生创新精神的培养提供了物质保障和制度保障，而真正的智力支持还需要来自于大学生的自身的努力，充分发挥自己的主观能动性是实现创新发展的内在动力。当代大学生应该充分认识到当今的就业形势，主动学习，刻苦努力，不断的提升自身素质，要通过自身的努力培养良好的品格和道德，自觉主动地学习马克思主义理论知识，将时间能力的提高和创新能力的培养作为自身追求的目标不断前进。食品安全检验技术(理化部分)食品中水分、灰分的检测第一芾分的测定(1)水分含量测定的意义食物中水分含量的测定是食品分析的重要项目之一,因为水是食品的重要组成部分。控制食品水分含量,对于保持食品的感官性质、维持食品中其他组分的平衡关系、防止食品的腐败变质等,都起着重要的作用食品安全检验技术(理化部分)食品中水分、灰分的检测(2)水分的存在状态结合水(束缚水):(指结晶水和吸附水):与食品中其它成分以氢食品中的水分〈键結合较难分离游离水(自由水)滞化水(不可移动水)存在于动植物的细{毛细管水胞外各种毛细管和腔体中的水易分离自由流动水食品安全检验技术(理化部分)食品中水分、灰分的检测(3)水分的测定方法任何食品都可以看作是由水分和干物质组成因此用测定干物质的方法也间接测定了水分反之亦然故食品中水分测定的方法很多,通常可分为直接法和间接法两大类直接法是利用水分本身的物理、化学性质去掉样品中的水分,再对其进行定量分析的方法。准确度较高间接法是利用食品的相对密度、折射率、电导、介电常数等物理性质测定水分的方法。不需要除去样品中的水分食品安全检验技术(理化部分)食品中水分、灰分的检测直接干燥法:适用于谷物及其干燥法一制品、水产品、豆制品、乳制最肉制品及直落制量等糖及糖果、味精等易分解食品直接法红外线干燥法水分的测定⊥蒸馏法:适用于含较多的挥发性物质的食品,如油脂、香辛料等卡尔费休法其他测定水分方法间接法食品安全检验技术(理化部分)食品中水分、灰分的检测一、食品中水分的测定(一)千燥法(二)蒸馏法(三)卡尔费休法食品安全检验技术(理化部分)食品中水分、灰分的检测(一)干燥法将样品在一定条件下加热干燥,使其中水分蒸发,以样品在蒸发前后减少的质量来计算水分含量的测定方法。主要介绍直接干燥法、减压干燥法的原理、适用范围和操作方法食品安全检验技术(理化部分)食品中水分、灰分的检测1、常压烘箱干燥法(1)原理基于食品中的水分受热以后,产生的蒸汽压高于空气在电热干燥箱重中的分压,使食品中的水分蒸发出来同时,由于不断的加热和排走水蒸汽,而达到完全干燥的目的。(2)适用范围本法以样品在蒸发前后的失重来计算水分含量,故适用于在95-105℃范围不含其他挥发成分且对热稳定的各种食品食品安全检验技术(理化部分)食品中水分、灰分的检测(3)各类样品的制备、测定及结果计算样品的制备方法常以食品种类及存在状态的不同而异,一般情况下,食品以固态(如面包、饼干、乳粉等)、液态(如牛乳、果汁等)和浓稠态(如炼乳、糖浆、果酱等)存在。现将样品制备与测定方法等分