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生命活动的主要承担者——蛋白质连连看！3个同学手拉手成一排,左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢……换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?

如果类比氨基酸的话,3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢？肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键形成一条肽链时：肽键数=脱去的水分子数=3－1肽键数=脱去的水分子数=6－1肽键数=脱去的水分子数=氨基酸总数—1肽键数=脱去的水分子数=4－1形成两条肽链时肽键数=脱去的水分子数=8－2形成三条肽链时肽键数=脱去的水分子数=12—3肽键数=脱去的水分子数=氨基酸总数－肽链数三条肽链至少含有三个氨基和三个羧基那么n条肽链呢？两条肽链至少含有两个氨基和两个羧基小结：=脱去的水分子数=氨基酸分子总数-肽链数形成的肽键数n条肽链至少含有n个氨基和n个羧基例

一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量=

。蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）。am-18(m-n)课后作业：根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的，分别是图中的

。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是

。氨基肽键羧基四肽三四三脱水缩合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨②④⑨⑧

如果以代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。蛋白质分子结构的多样性\氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排列顺序不同盘曲、折叠形成的空间结构不同蛋白质结构多样性的原因：组成的氨基酸种类不同;每种氨基酸的数目成百上千;氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化;肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。蛋白质的变性（了解）1.为什么煮熟的鸡蛋更容易消化？高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。

如：酸奶更易吸收，臭豆腐比豆腐味道更鲜美。2.那么可以造成蛋白质变性的因素有哪些？高温、强酸、强碱、重金属离子、酒精等会使蛋白质变性。与生活的联系蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。二、蛋白质的功能1.结构蛋白如，胶原蛋白，角蛋白，弹性蛋白2.催化作用绝大多数酶都是蛋白质3.运输作用如，血红蛋白，肌红蛋白4.调节生命活动一些激素。如，胰岛素，胰高血糖素，生长激素5.免疫作用如，免疫球蛋白6.运动作用如，肌球蛋白、肌动蛋白蛋白质基本单位：蛋白质的分子结构

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