小曲白酒生产的技术课件

小曲白酒生产的技术56、极端的法规，就是极端的不公。——西塞罗57、法律一旦成为人们的需要，人们就不再配享受自由了。——毕达哥拉斯58、法律规定的惩罚不是为了私人的利益，而是为了公共的利益；一部分靠有害的强制，一部分靠榜样的效力。——格老秀斯59、假如没有法律他们会更快乐的话，那么法律作为一件无用之物自己就会消灭。——洛克60、人民的幸福是至高无个的法。——西塞罗小曲白酒生产的技术小曲白酒生产的技术56、极端的法规，就是极端的不公。——西塞罗57、法律一旦成为人们的需要，人们就不再配享受自由了。——毕达哥拉斯58、法律规定的惩罚不是为了私人的利益，而是为了公共的利益；一部分靠有害的强制，一部分靠榜样的效力。——格老秀斯59、假如没有法律他们会更快乐的话，那么法律作为一件无用之物自己就会消灭。——洛克60、人民的幸福是至高无个的法。——西塞罗小曲白酒生产技术÷1.小曲白酒生产的主要特点及生产类型令使用小曲为糖化发酵剂酿造而成的蒸馏酒,具有酒质柔和,质地纯净的特点,就叫做小曲酒。小曲酒生产具有以下主要特冷(1)适用的原料范围广,大米、高梁、玉米、稻谷、小麦貢稞、薯类等原料都能用来酿酒,有利于当地粮食资源的深度加工。(2)以小曲为糖化发酵剂,用曲量少,一般为原料的0.3%1%0发酵期短,出酒率高,原料出酒率可达60%~68%冷(3)生产操作简便,原料可不用粉碎,适于中小酒厂生产令(4)可固态糖化发酵,也可半固态糖化发酵。(5)小曲酒生产所需气温较高,所以在我国南方和西南地区较为普遍。又因为酒的价格便宜,深受群众欢迎令根据所用原料和生产工艺的不同,大致可分为两类冷(1)固态法小曲酒生产工艺在川、黔、滇、鄂等省普遍采用,以高梁、玉米、小麦等为原料,经箱式固态培菌、配醅发酵,固态蒸馏而成小曲酒冷(2)半固态法小曲酒生产工艺在桂、粤、闽等省较为普遍,以大米为原料,采用小曲固态培菌糖化、半固态发酵、液态蒸馏而成小曲酒。;根据酒的香型分,小曲酒有清香型(如四川小曲酒)、药香型(贵州的董缸酒)、米香型(广西桂林的三花酒)、豉香型(广东的玉冰烧)等现在小学生的课业负担普遍偏重，这是一个不争的事实。笔者看到家长因孩子没写完作业而被叫到学校，孩子因没写完作业而被教师堵在门口质问，早上拖着疲倦的身子、带着困意、睡眼蒙?的样子等现象，不忍心再不开展“减负”行动了。笔者本着这样的目的开展了“减轻小学生数学课业负担”的研究。一、现阶段小学生的数学课业负担现状当前公办和民办学校小学生自认为老师布置的数学作业不多，从学生作业时间看，其实学生书面作业量超出国家要求；公办学校小学生大约有88%睡眠不足，民办学校有高于97%的学生睡眠不足；公办学校大约五分之一的学生认为总的数学课业负担重，低年级较之于高年级数学课业负担更重一些。在这一点上，民办学校的学生则有5%的学生认为较重。公办学校90%以上的学生认为做数学作业是有必要的，并认为做数学作业是一件很愉快的事，在这一点上民办学校则占85%。过重的课业负担是造成小学生睡眠不足的主要原因之一。从学生每天做作业所用的时间、睡眠时间来看，无论是公办学校还是民办学校的小学生数学课业负担均不同程度地超出了国家规定的标准。调查中也难免出现学生对所调查的量把握不准的现象，课题组又专门访问了学生家长和老师，家长反映孩子写数学作业到很晚，第二天还有可能被老师认定为作业没写完；老师反映对于成绩好的学生作业少，对于成绩不太好的学生作业较多些。课题组又专门抽查了部分学生的书包，发现几乎所有学生书包里都有不少于两本的数学同步资料。课题组每天早晨观察教室门前，都发现有一部分学生因作业没写完而被老师询问原因。综上所述，问卷调查得出的结果应该略低于实际，实际上小学生的数学课业负担还是不轻的。二、小学生数学课业负担来源分析1.数学老师布置的作业数学老师为了让学生能对课堂上学习的新知进行很好的巩固，有必要布置数学作业，但有的老师可能认为多一点没关系，多练点效果会更好。2.家长额外布置的数学作业现在家长望子成龙、望女成凤心切，唯恐孩子输在起跑线上，对孩子的分数非常重视，于是就拼命地给孩子买同步辅导资料，加大孩子作业量，延长孩子学习时间。3.个别学生还有课外辅导班布置的数学作业有的家长平时忙于工作，没有时间照顾孩子的学习，于是就把孩子托付于校外小餐桌，小餐桌老师最擅长的一招就是给孩子布置作业，让孩子一直处于写作业的状态，降低他们看管孩子的难度。三、减轻小学生数学课业负担的策略1.彻底转变家长观念家长现在把分数作为评价孩子是否优秀的唯一指标，并坚信通过多练习能提高孩子的数学成绩。若要开展减轻孩子的数学负担行动，会遭到他们的极力反对，不转变他们的观念，很难让他们配合老师开展减负活动。老师在校给孩子减负，家长会在家给孩子增负。利用家长会和家长学校，加大对学生家长的培训力度，切实转变家长的成才观和教育观，利用减负成果实例，让他们彻底消除“减负”会降低孩子成绩的错误认识和种种不必要的顾虑，通过实验让他们重新相信减轻学生数学课业负担对孩子有益无害，减轻孩子的数学课业负担，不仅对孩子的身心健康成长有利，而且还有助于提高孩子的数学成绩。让他们能切实配合老师彻底减轻学生的数学课业负担，使减负落到实处。2.把减负从课后转到课堂传统的减负只是减少课后学生的作业量，我们要在提高教师教学质量和效果的前提下，减轻学生数学课业负担。这样，我们教师可以通过开展集体备课和教研活动，集集体智慧，提高备课的针对性和教学效果，使学生在课堂上理解新知。不要让学生在不理解的基础上，靠课后大量的题目练习巩固新知。我们要靠提高我们的专业技术水平，精心备课，降低学生学习新知的难度，减少课后学生不必要的、大量的、重复的练习。3.优化作业设计家长唯恐自己的孩子落后，个别老师唯恐比别的班考得不好，都布置大量的作业。这两方面都是孩子课业负担增加的主要源泉。我们通过精简题目题量，年级自行设计作业和利用“作业盒子”辅助布置作业，深得学生和家长的喜欢。4.改变学生成绩评价体系从学校开始转变对老师的考核标准和对学生的学业标准，不要只重视分数，从而改变家长和社会对成才观的认识。我们班探索的学生的成绩评价体系是这样的：每次考试后统计同一错误的出现次数、失?`级别和进步力度。不用分数权衡学生的优秀与否。这一种错误类型在下一次考试中不出现，说明孩子已经在进步了；失误由智力因素失分转变为非智力因素失分，这也是一种进步的表现；每次进步的力度在增大或不停地进步都是在进步。我们班奉行“不必智力比努力，不比分数比进步”的班级信条。经过一个多学期的探索尝试，我们班在减负的同时，数学成绩也提高了不少。一、化学史教育在初中化学教学中的现状化学史教育教学地位边缘化、化学史教育教学功能片面化以及化学史教育教学形式单一化，这些问题的存在制约了化学史教育教学的开展，束缚了化学史教育教学功能的整体发挥，限制了化学史教学方式和学生学习方式的采用。二、化学史教育在初中化学教学中的重要性中学化学是培养学生学习化学的一种态度，而并不是传授简单的化学知识，教师在化学教学中重新重视化学史教育，注意引用或穿插一些化学史实方面的材料，让学生敢去想，敢于讲，让不同的学生学习不同的化学。化学史可以丰富学生的知识面，培养学生实事求是、刻苦学习的态度，还能提升学生的科学素养和高尚的道德品质。1提高学生学习化学的兴趣运用化学史中化学家的生平、轶事和化学史上一些重大科学事件等都能很好地激发学生的兴趣，创设新异的情境，对学习充满信心，激发学生的求知欲。在介绍元素周期表时可以向学生描述门捷列夫在做梦时看到一张表，元素们跳着、舞动着纷纷落到表中合适的格子里，他醒来后立刻记下该表的设计理念，又经过后人进一步完善，从而形成了元素周期表。课堂上讲授一些具有趣味又富有哲理的故事和趣闻，不仅活跃了课堂气氛，提高了学生学习的兴趣，还有利于启发学生能够独立思考问题、分析解决问题的能力。2增进学生对化学知识的理解只按化学教材把现成的化学理论和定律的结论告诉学生，学生学到的这些化学知识将是孤立的、静止的，这对学生的发展将会产生负面影响。在进行“空气中氧气含量的测定”实验教学时，首先呈现了拉瓦锡经典的“12天实验”，让学生分析拉瓦锡的实验原理。水银燃烧消耗了氧气，使曲颈甑和玻璃钟罩构成的封闭体系中压强减小，在外界大气压的作用下，汞槽中的水银液面上升。然后对照分析实验室测定空气组成的实验装置，有了拉瓦锡实验的铺垫，学生很容易理解红磷实验的原理，这时候再讲述实验中的一些操作要点也就顺理成章了。在整个实验教学过程中教师一直与学生一起探究和赏析这个实验，鼓励学生提出问题，学会思考，不仅增进了化学知识的理解，更深入理解化学知识的本质。3培养学生化学探究的科学精神化学发展的每一步都和化学家息息相关，因为他们做出过不可磨灭的贡献：著名化学家诺贝尔不怕流血牺牲、付出惨痛代价，经过锲而不舍的努力终于成功研制出安全炸药，为开矿筑路事业作出了巨大贡献，并设立了“诺贝尔”奖，将自己所得的财富全部用来奖励对世界、对人类有贡献的人。生动的历史史实，对培养学生的科学精神具有重要价值。历史证明，只有那些不畏艰险在崎岖道路上攀登的人，才能登上科学的顶峰。4加强化学教学中的爱国主义教育初中阶段是中学生的思想从幼稚走向成熟的关键时期，所以教师应充分利用化学史丰富的好材料对中学生进行爱国主义教育就显得很重要。化学教材中叙述了中国化工专家侯德榜放弃了国外优厚的待遇，回到中国潜心研究，发明了“侯氏联合制碱法”，冲破了当时“索尔维公会”对我国的技术封锁。教材中还叙述了我国化学工业的过去和现状，使学生认识到我国优越的社会主义制度对我国化学工业和化学科学发展的积极影响。从而激发学生产生对祖国的热爱之情，让学生了解学科学用科学的目的就是为人民、为祖国做贡献。三。在化学课堂中渗透化学史教育1在化学实验中渗透化学史教育，领悟科学方法化学实验是化学学习重要的组成部分，初中化学教材中有一些探究性实验，这样的实验可以很好的培养学生的科学方法。但这样的实验不是很多，教师在教学中要大胆创新，不拘泥于教材，把化学史渗透到实验中来，让课堂教学多一些“探究味”。使学生不仅体验到这个科学探究的过程，也领悟到科学家开展科学研究的方法。还培养学生吃苦耐劳，不畏艰难的科学研究精神。2在知识引入上渗透化学史教育，感悟科学生活化学教材中介绍的科学家数量很多，但描述科学家真实形象极少。对科学家的描述充满“科学味”，但缺乏“人情味”，抹杀了情感的影响和作用。在讲质量守恒定律时，可以就这个知识相关的历史发展作一个介绍，其中有突出贡献的是化学家拉瓦锡，他验证和发现了这个定律，提出了“氧化说”，推翻了“燃素说”。教师还可以抛开课堂教学的内容，对化学家拉瓦锡和他夫人的恩爱的生活情感作一个简单的介绍，让学生深切感受到科学家是真实的人，而不是不食人间烟火的神，也拥有丰富有趣的情感生活，也需要家人的支持和帮助。小曲白酒生产技术÷1.小曲白酒生产的主要特点及生产类型令使用小曲为糖化发酵剂酿造而成的蒸馏酒,具有酒质柔和,质地纯净的特点,就叫做小曲酒。小曲酒生产具有以下主要特冷(1)适用的原料范围广,大米、高梁、玉米、稻谷、小麦貢稞、薯类等原料都能用来酿酒,有利于当地粮食资源的深度加工。(2)以小曲为糖化发酵剂,用曲量少,一般为原料的0.3%1%0发酵期短,出酒率高,原料出酒率可达60%~68%冷(3)生产操作简便,原料可不用粉碎,适于中小酒厂生产令(4)可固态糖化发酵,也可半固态糖化发酵。(5)小曲酒生产所需气温较高,所以在我国南方和西南地区较为普遍。又因为酒的价格便宜,深受群众欢迎令根据所用原料和生产工艺的不同,大致可分为两类冷(1)固态法小曲酒生产工艺在川、黔、滇、鄂等省普遍采用,以高梁、玉米、小麦等为原料,经箱式固态培菌、配醅发酵,固态蒸馏而成小曲酒冷(2)半固态法小曲酒生产工艺在桂、粤、闽等省较为普遍,以大米为原料,采用小曲固态培菌糖化、半固态发酵、液态蒸馏而成小曲酒。;根据酒的香型分,小曲酒有清香型(如四川小曲酒)、药香型(贵州的董缸酒)、米香型(广西桂林的三花酒)、豉香型(广东的玉冰烧)等固态法小曲台酒的生产工艺加曲原料(如玉米)浸泡初蒸—焖粮复蒸—出甑摊凉—→装箱培菌配糟—装桶发酵蒸馏一酒摊凉扔糟令(1)泡粮预先洗净泡池,再将整粒粮食称量倒人,堵塞池底放水管,放入90℃以上热水泡粮(可用焖粮的热水)。般夏秋泡5~6h,春冬泡7~8h,粮食泡好后,即可放水。泡粮时,热水要淹过其面30~50cm,泡粮水温上下要求一致。粮食吸水要均匀,放水后让其滴干,次日早上以冷水浸透,除去酸水,滴干后即可装.甑。浸泡后粮食含水量要求为47%-50%。冷(2)初蒸(又名干蒸)先将甑篦铺好,以少许稻壳堵住空隙,再撮人已泡好的粮食,装甑要求轻倒匀撒,以利穿汽,装完后扒平,安上围边上盖,开大汽进行蒸料,一般干蒸2~2.5h。冷(3)煮粮焖水干蒸完毕去盖,由甑底加入温度40~60℃的烤酒冷却水,水量淹过其面30~50cm,先以小汽把水加热至水呈微沸腾状,待玉米有95%以上裂口,手捏内层已全部透心后,即可把水放出(作下次泡粮水),待其滴干以后,将甑内表面粮食扒平,装入2.5~3cm厚的稻壳,以防倒汗水回滴在粮面上,引起大开花。同时除去稻壳的邪杂味,有利于提高酒质。÷煮焖粮时,上下要适当地搅动,焖粮时,禁忌大汽大火防止淀粉流失过多,影响出酒率。冷天粮食宜稍软,热天宜稍硬,透心不粘手。(4)复蒸粮食煮好之后,稍停几小时,再装围边,上盖,开小汽把料蒸穿汽,再开大汽,最后快出甑时,用大汽蒸排水蒸料时间,一般为3~4h,蒸好的粮食手捏柔熟,起沙,不粘手,含水约69%。蒸料时,防止小汽长蒸。否则粮食外皮黏,含水过量,影响培菌与糖化。(⑤5)出甑、摊凉、下曲熟粮出甑于凉席上摊凉下曲。下曲的