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文档简介

《餐饮服务与管理》中餐零点服务程序中餐零点服务《餐饮服务与管理》中餐零点服务程序利在酒店的旦常管理和经营项目中,中賽服务是的重妻元素作非常繁琐而具体,而零餐琅务是餐厅中最普遍、最经常的一项服务工亻教学目的】中餐零点服务流程与标准重点、难点2中餐零点服务的特点重点3零点服务的程序和方法难点利在酒店的旦常管理和经营项目中,中賽服务是的重妻元素作非常繁琐而具体,而零餐琅务是餐厅中最普遍、最经常的一项服务工亻教学目的】中餐零点服务流程与标准重点、难点2中餐零点服务的特点重点3零点服务的程序和方法难点熟练掌握零点服务的培养较强的服务技巧预订、迎宾、结帐等服务和处理问题的应变能力。的操作规范。【教学要求】中餐零点服□中餐零点服史餐点服准务的特点方式和程序【教学内容】服务的概念零点服务器是指散客来到餐厅后进行自行点菜就餐的服务方式就餐时间随意性二)零点服务的情点工作量较大人数不固定接待工作复杂性餐后付款微笑热情优雅、质随时问候体贴、细腻迅速、预见性、快捷超前性餐前准备工作1、备置餐具工作西准整洁足工作程序:检查服务抹布干净完好迪迹、无破损)、冰桶(无指纹无油迹无破揭热水

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