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食品工程原理实验课程简介:本实验课程主要面向“食品科学与工程”专业本科生,是本专业的专业基础课《食品工程原理》课程的实践环节,共有学时数16学时,其中包括必做内容12学时,选作内容4学时,内容包括流体力学传质、传热等食品各单元操作的演示及实践操作。实验教学包括操作型和演示型教学环节,可加强学生对课程的理解及单元操作的综合设计能力。课程简介:食品工程原理实验课是“食品科学与工程”专业基础课《食品工程原理》课程的实践教学环节,课程面向“食品科学与工程”专业的本科教学,由食品科技学院食品工程3室承担课程的教学任务。本实验课程共10个学时,开设7个实验,包括5个必做项目和2个选做项目,涉及流体输送、传热、传质等目录实验一柏努利方程演示实验(演示性)2学时●实验二流体流动型态及临界雷诺数的测定(验证性)2学时●实验三管路流体阻力实验(操作性)2学时●实验四离心泵特性曲线的测定实验(操作性)2学时●实验五套管换热器液—液热交换系数及膜系数的测定(操作性)4学时●实验六板式塔流动特性实验(操作性,选做)2学时●实验七固体流态化的流动特性实验(操作性,选做)2学时实验一:柏努利方程演示实验(演示性实验)【实验目的】1)观察不可压缩流体在导管内流动时的各种形式机械能的相互转化现象;2)验证机械能衡算方程(伯努利方程)3)加深对流体流动过程基本原理的理解【实验原理】对于不可压缩流体,在导管内作稳定流动,系统与环境无功的交换时,以单位质量液体为衡算基准,对确定的系统可列出机械能衡算方程,即为柏努利方程式。z++24=82++2"+2Jkg当流体为理想流体时,为理想柏努利方程式:82+np2u2=gZ2+2+u2【实验原理】当流体处于静止状态时8z+P=gZ+:Jkg甲为流体静力学方程式。本实验即通过测量流体静止或流动时的能量变化验证柏努利方程式和流体的静力学方程式【实验装置】本实验装置示意图如下页所示,主要由试验导管稳压溢流水槽和三对测压管所组成。试验导管为一水平装置的变径圆管,沿程分三处设置测压管。每处测压管由一对并列的测压管组成,分别测量该截面处的静压头和冲压头液体由稳压水槽流入试验导管,途经直径分别为20、30和20mm的管子,最后排出设备。流体流量由出口调节阀调节,流量需直接由计时称量测定之。1.稳压水槽;2.试验导管;3.出口调节阀;4.静压头测量管;5.冲压头测量管A.B.0分别为三处测压点。【实验步骤】1)实验准备:缓慢开启进水阀,将水充满稳压溢流水槽并保持有少量溢流水流出,使槽内液面平稳不变。同时,排尽设备内的空气泡。2)静力学方程式的验证:关闭试验导管出口调节阀,观察和测量液体处于静止状态下各测试点(A、B、和c三点)的压强。3)柏努利方程式的验证:开启试验导管的出口调节阀,观察比

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