钙与人体健康-课件

1钙与人体健康2023/7/232钙的生理代谢钙的生理功能年龄与钙的缺失钙缺乏严重的疾病膳食安排主要内容2023/7/233钙的生理代谢科学已经证明，钙参与了人体所有生命活动的全部过程。没有钙，心脏不能跳动，肌肉不能收缩，消化液不能分泌，内分泌激素难以合成，各种酶不能被激活。

当血钙含量降至7mg/100ml以下时，器官停止工作，若不及时补钙会危及生命。体内钙充足，才能有效预防脑溢血、癌症和心脏病的发生，有利于健康长寿。生命代谢活动相关2023/7/234钙的生理功能1、维持细胞的生存和功能，细胞分裂繁殖，数目渐增，都需要钙的参加。

2、钙维持体内酸碱平衡，维持和调节体内许多生化过程，它能促进体内多种酶的活动，是多种酶激活剂,如脂肪酶、淀粉酶等均受钙离子调节。

3、维持细胞膜的完整性和通透性，钙可降低毛细血管的通透性，防止渗出，控制炎症与水肿。

2023/7/235钙的生理功能4、参与神经肌肉的应激过程，在细胞水平上，作为神经和肌肉兴奋-收缩之间的藕联因子，促进神经介质释放和内外分泌腺分泌激素的调节剂，传导神经冲动，维持心跳节律。

5、钙为一种凝血因子，在凝血酶原转变为凝血酶时起到催化作用，然后凝血酶使纤维蛋白原聚合为纤维蛋白使血液凝固。

2023/7/236生理及代谢改变器官功能改变1）消化系统：消化液、消化酶、胃酸减少——影响消化吸收胃肠扩张能力减弱——易发生便秘牙齿脱落——影响食物咀嚼、消化2）血管功能：心率减慢、心脏博出量减少、血管硬化——高血压3）脑、肾、肝功能：随年龄增加而下降2023/7/237成年人每日700毫克钙从骨中释放出，保证血浆钙的浓度，血浆中的钙又不断沉积于成骨细胞，实现钙的动态平衡。这种钙的更新，幼儿每1-2年更新一次，成年人10-12年更新一次。

破骨细胞成骨细胞汗液、尿、粪便排出饮食年龄与钙的更新、缺乏2023/7/238年龄与钙的更新、缺乏18岁以后，骨的长度稳定，身高的发育停止，但骨质的密度仍继续增长数年。35岁以后，骨骼中的钙等无机物质的含量逐渐减少，如不充分补充钙等物质，可能出现钙缺乏引起的包括骨质疏松在内的严重疾病等现象，女性重于男性。2023/7/239

钙缺乏严重的疾病佝偻病：常见于婴幼儿的一种慢性营养缺乏病。最常见的发病原因是母乳不足或钙含量偏低。患病的儿童体力和智力的发育都可延迟，身材也较同龄儿童矮小。

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钙缺乏严重的疾病骨质疏松症：已成为一个重要的公共健康问题。据美国1992年调查，骨质疏松症患者约有2000万人。有学者报道，我国60～75岁老年妇女的骨质疏松症估计为50%

2023/7/2311骨质疏松症定义：原发性骨质疏松症是以骨量减少、骨的微观结构退化为特征的，致使骨的脆性增加以及易于发生骨折的一种全身性骨骼疾病。2023/7/2312骨量减少骨量减少——包括骨矿物质和骨基质等比例的减少。仅仅骨矿物质减少，骨基质不减少，是矿化障碍所致，对儿童来说则为佝偻病，对成年人则为软骨病。2023/7/2313骨的微观结构退化骨的微观结构退化，由骨吸收所致表现为骨小梁变细、变稀，乃至断裂。这实际上是一种微骨折，致使周身骨骼疼痛2023/7/2314骨强度下降骨的强度下降，脆性增加，难以承载原来载荷。可悄然发生腰椎压缩性骨折，或在不大的外力下就可发生腕部桡骨远端骨折或髋骨近端骨折。2023/7/2315骨质疏松症的临床表现老年性骨质疏松症最常见的症状是腰背疼痛，疼痛沿脊柱向两侧扩散，仰卧或坐位时疼痛减轻，直立后伸或久立、久坐时疼痛加剧；日间疼痛轻，夜间和清晨醒来疼痛重；弯腰、肌肉运动、咳嗽、大便用力时疼痛加重。（1）疼痛：是骨质疏松症最常见、最主要的症状。2023/7/2316（2）身长缩短、驼背身高变矮和驼背是老年性骨质疏松症重要临床表现，多在腰背疼痛之后出现。有资料统计表明，女性在60岁以后，男性在65岁以后逐渐出现身高变矮。女性到65岁时身高平均缩短4㎝，75岁时身高平均缩短9㎝。骨质疏松症的临床表现2023/7/2317（3）骨折骨折是老年性骨质疏松症最常见和最严重的并发症。骨质疏松的患者很容易发生骨折。在转身、拿东西、开关窗等日常生活中，即使在没有较大外力作用的情况下也可以发生骨折。患有骨质疏松症的老年人，在生活过程中一定要注意轻、缓、慢。骨质疏松症的临床表现2023/7/2318

钙缺乏易导致骨折老年人长期缺钙的后果，首先是骨骼中的钙受到机体代偿调节而源源不断地游离到血液中以满足体内钙代谢的需要，造成骨骼缺钙，引起骨质疏松和骨质增生，容易发生各类骨折

2023/7/2319（4）呼吸功能下降骨质疏松症发生胸腰椎压缩性骨折，脊柱后弯，胸廓畸形，可使肺活量显著减少，有时可以出现胸闷、气短等症状。

骨质疏松症的临床表现2023/7/2320

中国营养学会推荐初生至10岁儿童600～800毫克/天11～17岁1000毫克/天18～49岁800毫克/天50岁以上1000毫克/天孕妇1000毫克/天乳母1200毫克/天2023/7/2321获得1000mg钙所需食物量食物名称食用量米、面条8000g麸皮500g瘦肉16000g豆角等蔬菜3000g大豆、豆腐丝500g中国食物成分表(2002)第一册我们有多少人能从饮食当中摄取到足够的钙呢？2023/7/2322我国居民钙摄入及相关缺乏病现状许多膳食调查的资料指出，我国居民钙摄入量严重偏低，不足营养协会推荐的日摄入量的50％，仅在400mg左右2023/7/2323我国有40％的儿童和60％的中老年缺钙

，与20年前37％及59％的数据相比，有增无减我国儿童佝偻病多发，老年人的骨质疏松症较严重，均与钙摄入量不足有关我国膳食结构不尽合理，单从食物中摄取钙达不到人体所需要钙量，通过食用钙营养强化剂是一种较理想的补钙途径2023/7/2324（1）老年人从食物中吸收利用钙的能力下降：婴儿期60%，儿童期40，年轻成年人25%，成年人仅20%左右（2）体力劳动减少增加钙的流失：户外活动及体力活动减少，影响维生素D的合成与活性转化影响钙吸收的因素及不良行为2023/7/2325（3）膳食钙摄入量偏低，食物选择不合理有利于钙吸收：奶或奶制品中的乳糖、适量的蛋白质和氨基酸、低磷饮食等不利于钙吸收：高脂饮食、高磷、植酸；菠菜、笕菜、竹笋由于含草酸较高；抗酸药、肝素等干扰钙吸收（4）不良的膳食习惯：吸烟、喝酒、喝咖啡、喝浓茶影响钙吸收的因素及不良行为2023/7/2326对策合理安排膳食，多吃含钙丰富的食物，提高膳食钙的摄入量尽量避免不利于钙吸收的膳食因素经常进行户外活动及适当的体力活动戒除不良的膳食习惯适当食用钙补充剂2023/7/2327市面上钙产品的区分无机钙，以碳酸钙为主，不溶于水，需与胃酸中和，对胃有强烈刺激，易生便秘，吸收率很低1、左旋结构使其比一般钙高出数十倍的吸收率2、两种有机酸和钙螯合而成，纯天然，不刺激肠胃爱及恩无糖钙主要成分是柠檬酸钙及L-苹果酸2023/7/2328广州爱及恩无糖钙是一种新型的钙营养强化剂，其高吸收性已被临床实验和动物实验所证实，添加苹果酸，使得钙吸收利用率比碳酸钙高数十倍

。二、含有L－苹果酸活性成分

一、高效吸收

L－苹果酸具有抗疲劳、保护心脏、促进羧酸盐的代谢、改善记忆能力、增强钙的活性等生理功能。爱及恩无糖钙的产品优势2023/7/2329爱及恩无糖钙的产品优势三、补钙同时无副作用2、不伤肠胃：传统钙剂必须在胃中与胃酸进行反应，才能被部分吸收，导致刺激肠胃、消耗胃酸引起消化不良、便秘等副作用，尤其对孩子和老人非常不利。

1、不产生结石：较低浓度的柠檬酸即可通过调节草酸钙晶体的形态及生长动力学抑制肾结石的形成，且苹果酸能有效防止尿路结石

2023/7/2330爱及恩的生产车间L-苹果酸重要生理作用L－苹果酸是苹果酸天冬氨酸穿梭的组成部分，对胞液与线粒体之间还原当量的转移起着重要的作用技术路线研究结果苹果酸对肝脏脂质过氧化的影响GroupIa年轻对照组大鼠；GroupIb年轻剂量组大鼠；GroupIIa老年对照组大鼠；GroupIIb老年剂量组大鼠研究结果苹果酸对心肌组织中脂质过氧化的影响GroupIa年轻对照组大鼠；GroupIb年轻剂量组大鼠；GroupIIa老年对照组大鼠；GroupIIb老年剂量组大鼠研究结果苹果酸对线粒体膜电位的影响而由图2及图3可以观察到老年对照组大鼠（GroupIIa）肝脏线粒体膜电位（MMP）比年轻对照组大鼠（GroupIa）下降64.01%老年苹果酸组大鼠（GroupIIb）肝脏线粒体膜电位（MMP）较老年对照组（GroupIb）提高20.56％年轻苹果酸组大鼠肝脏线粒体膜电位（MMP）与年轻对照组相比有增高趋势，研究结果苹果酸对线粒体膜电位的影响L-苹果酸溶液作用后，衰老大鼠肝脏细胞和心脏细胞的线粒体膜电位比对照组均有提高趋势研究结果苹果酸对呼吸链酶复合物活性的影响GroupIa年轻对照组大鼠；GroupIb年轻剂量组大鼠；GroupIIa老年对照组大鼠；GroupIIb老年剂量组大鼠研究结果苹果酸对体内转运蛋白及抗氧化酶mRNA的影响扩增曲线

发现苹果酸组中OMC、SOD、GSH-Px的mRNA表达均显著性上调，说明L-苹果酸可能通过上调OMC、SOD、GSH-Px基因的表达，提高肝脏线粒体的抗氧化作用扩增曲线研究结果苹果酸对转运蛋白和抗氧化酶表达