值班管理-现场管理流程重点-连锁餐饮教学课件

值班管理现场管理流程重点连锁餐饮46、法律有权打破平静。——马·格林47、在一千磅法律里，没有一盎司仁爱。——英国48、法律一多，公正就少。——托·富勒49、犯罪总是以惩罚相补偿；只有处罚才能使犯罪得到偿还。——达雷尔50、弱者比强者更能得到法律的保护。——威·厄尔值班管理现场管理流程重点连锁餐饮值班管理现场管理流程重点连锁餐饮46、法律有权打破平静。——马·格林47、在一千磅法律里，没有一盎司仁爱。——英国48、法律一多，公正就少。——托·富勒49、犯罪总是以惩罚相补偿；只有处罚才能使犯罪得到偿还。——达雷尔50、弱者比强者更能得到法律的保护。——威·厄尔值班管理克圆值班班的目标在营运现场,以身作则展现以顾客满意为中心的服务行为,同时追踪辅导每名员工的展现,做好认同鼓励,纠偏以及补位工作做好顾客的跟进和互动从顾客需求的角度出发,统筹人员、物料、设备等切资源,全线投入到服务顾客的工作中去让顾客有最佳体验的同时,创造员工高效、愉快的工作氛围确保顾客满意,并获得最住利润0克圆发现和探索是学生在精神世界中的一种特别强烈的需要，创设问题情境正是为了满足学生这一需要。《数学课程标准(实验稿)》在课程实施建议中也明确指出：“数学教学要求紧密联系学生的生活环境，从学生的生活经验和已有知识出发，创设各种情境，为学生提供从事数学活动的机会，激发对数学的兴趣以及学好数学的愿望。”因此，教师在进行教学设计时；要善于创设情境，给学生提供从事数学活动的机会，帮助他们在自主探索、合作交流过程中真正理解和掌握基本的数学知识与技能、数学思想与方法，获得广泛的数学活动经验。一、创设故事情境。激发探究欲望学生都很喜欢听故事，从故事中可以得到更多的数学启示。例如，教学“用8的乘法口诀求商”这节课时，我是这样设计的(多媒体展示)：在愉快的音乐声中，快乐的动物旅游团共32只小动物来到了森林饭店。森林饭店的主人猫咪笑呵呵地告诉导游：“我们饭店里还有5张空桌子，请随便坐。”导游猴儿一听急了：“才5张桌子，我们坐得下吗?”猫咪一听也不知道该怎么办。它转向屏幕，向小朋友求救：“聪明的小朋友，我这里每张桌子坐8只小动物，能不能坐得下32只小动物呢?你能帮我解决这个问题吗?”学生们展开讨论。交流解题思路，教师巡视指导，最后指出：可以先算一算32只小动物要坐几张桌子，算式是32÷8。本节课。通过有趣的卡通故事引入课题，吸引了学生的兴趣。在讨论中，学生初步感受到解决问题的需要。这个情境问题给学生设置了一道障碍，在求知心理与问题之间制造了一种“不协调”，把学生引入一种与问题有关的情境中，使学生产生了强烈的探究欲望，思维的源泉被打开。再如，一位教师教学“圆的周长”一课时，借助多媒体的动态效果，形象地展示故事情境：阿凡提的小毛驴被可恶的巴依老爷逮着后干苦力――磨磨。小毛驴想：“我这样一圈一圈地走，究竟已经走了多长的路呢?”当学生讨论得出“必须先知道小毛驴走一圈有多长”时，多媒体演示从一圈的轨迹抽象出圆的过程，让学生感知圆的周长。学生明白只要知道怎样求圆的周长，这个问题就能迎刃而解时，学生的兴趣自然而然地转移到参与新知的学习上来。二、创设生活情境，维系探究热情数学来源于生活，生活中处处有数学。创设生活情境，就是关注学生的生活实际。让学生亲自体验问题情境中的问题，增加学生的直接经验。学生接触到生活中的数学，才能体会到数学的价值，从而饱含热情地去从事数学学习活动。因此，在设计课程内容时，我根据学生的数学学习心理规律，尽可能地选用他们乐于接受的、接近学生生活的内容为题材，唤起学生的学习兴趣。例如，教学百分数应用题后，我设计了如下一题：“老师想买一台长虹彩电，可发现了这样一个现象。孝感商场标着‘彩电八折大酬宾’，孝武商场标着‘彩电一律九折优惠’。你说老师应该到哪家商场去购买?”此时，课堂气氛非常活跃，学生各抒己见。最后，在学生的争论声中达成一致协议：先摸清商店彩电的原价(就是百分数应用题中的单位“1”)，然后计算出彩电卖出的现价，看哪家便宜就到哪家去购买。这一教学环节的设计，既巩固了百分数应用题的数量关系，又让学生受到了优化思想的熏陶，体验到数学对生活的价值，增强了学习数学的兴趣。又如，教学“认识钟表”一课，在教学中利用学生日常生活用的钟表，讨论如何确定正点、半点、正点刚过和快到正点，使学生感受到亲切、有趣。再如，教学“20以内的加法应用题”时，利用多媒体创设学生喜闻乐见的问题情境：“新开张的星星超市摆设了很多的学习用品，琳琅满目，任你选购，请大家仔细观察这些商品的价格，同桌之间商量你们要买哪两样商品，并算一算你们需要多少钱。”教师赋枯燥的数字以“生命”，学生做题时便兴趣盎然，从中真正认识到数学就在自己的生活中。因此，根据学生好奇好动的特点，选择贴近学生生活实际的材料模拟问题情境，是调动学生学习积极性和理解生活中的数学的重要途径。三、创设操作情境，引导探究体验教师要解决数学知识的抽象性和学生思维的形象性之间的矛盾，关键是让学生动手操作，在操作实践中充分发挥主体作用，自己去探索新知识，自觉地投入到主动学习状态中，使课堂处于一种积极探索的有序状态。如教学“圆柱的表面积”时，我设计了一个“测算”的实践活动：拿一个圆柱形茶叶盒，量一量它的底面积和高，再算出它的表面积。那该如何测量它的直径呢?这时学生们的情绪高涨，课堂气氛也很活跃，于是出现了以下的操作：(1)用一根线绕茶叶盒一周，然后量出线的长度，用线的长度除以π就是直径；(2)先把茶叶盒的底面描画在白纸上，剪下这个圆对折，量出折线的长，就是直径；(3)把直尺上的零刻度线固定在茶叶盒底面边缘的一点，慢慢转动直尺，测量出的最长的距离就是直径；(4)让茶叶盒在白纸上滚动一周，再画出它的侧面展开图，由测量出的底面周长便可求出直径……自由的活动激发了学生的灵感，给学生留下广阔的思维空间，使他们在探究中体验和享受成功的喜悦。再如，有一次，在课前五分钟智力大比拼时。我班值周干部出了这样一道题：“学校门口放了一排红花共10盆，如果每两棵红花之间放一盆黄花，一共可以放多少盆黄花?”题目刚读完，就有学生举手回答。有的认为可以放“5盆”，有的认为可以放“9盆”，还有的认为可以放“10盆”。我点拨学生道：“何不用学具袋里的红圆片和黄圆片摆一摆?”通过动手操作学具后，全班学生异口同声地说：“可以放9盆黄花。”教学实践中，有不少操作性作业用语言表述无法代替进行。可见，在概念教学中，根据教学内容引导学生在操作中观察、比较、分析、归纳，让学生获取丰富的感性认识，感知有关形成概念的具体实在的材料，结合活动情境、生活情境进行具体到一般特征的分类。有利于促进概念的形成。因此，教学中，教师应让学生充分主动性。摆一摆、做一做、画一画，把抽象的内容形象化，使学具在“思维过渡”中起到“船”和“桥”的作用。教学实践证明：教学情境的创设是提高课堂教学效率的一种有效手段。因此，教师应创设各种各样的教学情境，把课堂还给学生，将探索的空间还给学生，把自主还给学生，使课堂教学与学生的情感、体验、思维、创新水乳交融。新课改明确要求要改变以往教师为主导的教学模式，充分尊重学生主体地位，使其能够结合自身生活经验学习更多数学知识.受到师资等因素的影响，农村高中学生思维存在局限性，针对教师提出的问题感到茫然，陷入“沉默”状态当中，而此现象并不是教育者想要看到的，因此加强对农村高中数学课堂沉默现象的分析至关重要.本文分析了沉默原因，并对此提出了相应的改善措施，为高中学生更好地学习数学知识提供支持.一、农村高中数学课堂沉默现象原因分析课堂提问是师生交互的主要手段，提也是数学教学的重要教学方法，有利于提高教学有效性.良好的互动能够激发学生求知欲，更好地参与学习活动.但农村高中数学课堂沉默现象非常普遍.（一）教师方面农村教师教学理念相对滞后，对于学生情况的把握不够充分，设置的问题难度不合理，存在随意性，难以激发学生兴趣，使得多数学生神情漠然.问题难度过大，学生现有知识和能力无法解决问题，找不到思考方向，长此以往，学生失去学习兴趣，最终出现“无语”状态.农村数学教师对于提问方式的选择过于单一，如，是非问，“是不是”或者“对不对”，此类问题学生仅需要回答是或者不是即可，又如，知识回忆性问题，“上节课我们讲了什么”，无法调动学生思维.这种提问质量低，使得提问流于形式，违背了课堂提问初衷，不利于学生学习效率的提升.（二）学生方面农村高中数学课堂沉默原因源于学生自身性格.从心理角度来看，高中生正处于青春期，自我意识初步形成，怕丢面子是学生沉默的主要原因.高中生自尊心强，非常在意他人对自己的评价，如果没有十足的把握回答问题，宁可保持沉默.日常教学活动中，我们能够发现一些学生对于教师提出的问题表现出焦虑、烦躁情绪，且在回答问题时非常紧张[1].此外，农村地区传统应试教育理念根深蒂固，在学生心中教师高高在上，处于权威地位，师生关系没有形成平等关系，教师过于关注优秀学生，最终造成数学课堂沉默.二、打破农村高中数学课堂沉默现象的有效策略高中生心智趋于成熟，教师给予正确、合理的引导，能够有效打破课堂“沉默”现象，形成和谐、活跃的课堂氛围.（一）教师要保持微笑，建立和谐师生关系教师对学生的态度直接影响学生表达积极性.因此，在日常生活中，教师面对学生时，要保持微笑，减少学生对自己的畏惧感，加强与学生之间的沟通，尽可能用一颗宽容的心对待学生.问题提出后，教师要鼓励和引导学生发言，给予学生更多时间和耐心.教师可以幽默风趣的语言给学生亲切感，拉近师生之间的距离，避免出现嘲讽、谴责等语气的使用，使得学生能够自主参与到数学课堂提问中.此外，学生沉默原因较为复杂，教师要找到沉默原因，才能够更具针对性地解决问题，创建良好的学习氛围，从而使得高中生更加积极、阳光.（二）与生活相结合，高效课堂导入陶行知先生提出的生活即教育理念认为，将教学与生活相结合，能够让学生进一步感受和体会到数学无处不在，领悟到数学的乐趣，自主参与到数学课堂中，从而有效突破沉默现象.因此，教师在课堂导入时，可以结合教学内容，选择与生活相近的案例，吸引学生的注意力[2].如，在进行轨迹方程、不等式知识的教学中，教师可以将其与当地路桥工程相结合；或者围绕着椭圆定义与天体运动轨迹等，以此来激发学生兴趣，此时，教师要根据学生的表情和反应，及时提出问题，如，“大家都知道哪些天体”等，以简单的问题作为切入点，然后导出主要教学内容，逐步消除师生之间沉默的尴尬境况，构建高效课堂.（三）创新评价方式，关注学生课堂表现所谓“亲其师信其道”，教学中缺少教师的激励性评价，可以说教学是失败的.新课改明确要求教师要积极施行成功式教育，能够在教学活动中发现学生的闪光点，并给予鼓励和支持，使其健康发展.一直以来，农村地区评价都是以考试为主[3].而打破课堂沉默，教师务必要改变评价方式，由注重终结性评价朝着过程性评价转变，将学生日常表现也纳入到评价中，为学生建立成长记录档案等.此外，教师还要注重即时性反馈评价，每节课结束时都要进行评价，尤其是针对一些内向的学生，逐步调动沉默学生发生转变.三、结论综上所述，素质教育强调教学公平，针对农村地区学生来说，高中数学课堂教学沉默，不利于学生数学素养的培养和提升.因此，教师要及时转变自身教学理念，加强对学生沉默原因的分析，加强与学生的沟通，了解他们的所思所想，并给予更多理解和支持.同时，加强与现实生活的联系，创新评价方式，尊重学生学习主体地位，不断提高数学教学有效性，从而促进农村高中数学教学改革进一步发展.【值班管理克圆值班班的目标在营运现场,以身作则展现以顾客满意为中心的服务行为,同时追踪辅导每名员工的展现,做好认同鼓励,纠偏以及补位工作做好顾客的跟进和互动从顾客需求的角度出发,统筹人员、物料、设备等切资源,全线投入到服务顾客的工作中去让顾客有最佳体验的同时,创造员工高效、愉快的工作氛围确保顾客满意,并获得最住利润0克圆值班经理扮演的角色范者领导者任何一位当班的管计划者理组或区域主管都应该配合值班经理工作安排。问题解决训练者/COA克圆学习内容值班经理工作职责值班管理程序和工作流程时间管理0克圆互动、跟进每一桌:根据顾客用餐情兄与顾客适时互动与跟进指挥调度:根据顾客的需求,进行员工的指挥·处理突发情况:以顾客满意为优先,进行当下处理及事后预防管理追踪辅导每一位员工执行服务步骤值班经理工作对于新员工和偏差的员工及时补位,灵活配合职责追踪輔导员工严格按照食品安全的管理要求执次颐利而有效的值当区域主管不在时,值班经理负责区域管理的工作保颐客最佳的用餐体高生产力和服务员的理管控利润0克圆以身作则展现以顾客满意为中心的服务行为礼貌微笑:在与顾客、服务有声微笑员工交流值班经理工作举手回应互动时使职责视用您好双手呈递次颐利而有效的值请、谢谢保颐客最佳的用餐体高生产力和服务员的理管控利润0克圆在以下四个维度的每一个接触点与顾客做好跟进、互动,以确保顾客满值班巡视创造忠粉欢迎、点单熟客、大单、给账、送餐、庆祝、自己发送客生小状况值班经理工作职责不同客群突发状况次颐利而有效的值带小朋友、女及时补位断员保颐客最佳的用餐