坦洋工夫茶要怎样冲泡

坦洋工夫茶要怎样冲泡篇一：坦洋工夫茶特点

坦洋工夫茶特点

1鲜叶原料以福安菜茶、福鼎大毫、福安大白为佳，采一芽一叶或一芽二叶，芽叶要求新颖完好，防止挤、压、折损伤。

2萎凋

特种坦洋工夫红茶萎凋主要采用室内自然萎凋。萎凋室要求地势凉爽，南北方向，四面通风，门窗多容易开闭，以使空气流通，便于控制湿度和空气，最适宜温度22℃左右，空气相对湿度70%0左右，鲜叶摊放在萎凋架的萎凋帘上，每m良好的萎凋是形成红茶优良品质的前提。萎凋缺乏，叶子经揉捻必然产生较高碎片，局部叶子发酵不良，茶汤淡薄，色不红艳，叶底夹带花青；如萎凋过度，那么细胞芽叶枯槁，汤色深暗。萎凋适度应同时掌握：1、叶色由鲜绿转为暗绿，失去光泽；2、芽叶失去紧张状态；3、鲜叶局部青草气消失并散发出一定的清香；

4、叶质柔软，嫩茎折之不断；5、一般含水量60%左右。

3揉捻

揉捻室温度一般要求在20-24℃，相对湿度85-90%，并防止阳光直射，保持室内空气新颖。采用55型揉捻机，每桶装叶量35-40kg,揉时为60min左右，其压力掌握方法为：不加压〔30min〕--轻压〔15min〕--重压〔l0min〕--松压〔5min〕--解块发酵。

揉捻充足细胞破碎率高是发酵良好的重要根底，使成茶滋味浓重，条索紧结；揉捻缺乏时细胞破碎率低，会降低发酵效果，造成茶叶滋味淡薄，汤色不浓，甚至带青草味或叶底花青；揉捻过度，芽叶破碎，茶汁损失，也损害茶叶品质。揉捻程度应掌握细胞破碎率达80--90％，细胞汁大量流出，局部揉捻芽叶泛红，并发出浓烈的青草气味。茶团、茶包用手工解块后发酵。

4发醉

红茶特有色、香、味的形成，主要是由于叶子内部各种化学成分发生氧化的结果。这种变化不管是有酶参与的活动或是自动氧化，都与外界环境条件有亲密的关系，特别是温度、湿度、空气的控制尤为重要。因此：1、温度。发酵室温度应控制在22--24℃为适宜，最高不超过28℃，时间2h至2h30min。在控制发酵室温度的同时，亦应考虑到发酵叶内部由于氧化过程的进展，发酵叶的温度常比室温高，一般较室温高2-6℃，假设叶温过高，可在室内墙壁上洒水，以降低室温来维持正常的叶温。2、湿度。发酵室相对湿度应保持85一90%为宜，可用冷热水喷雾调节，也可采用塑料薄膜搭设简便发酵室保持温湿度，或在发酵盘上盖上湿布，到达保湿目的。3,发酵室须有良好的通气，注意防止日光直射。发酵是在发酵室进展，将揉好的茶摊在框内，摊叶厚4cm左右，不需加压，不需翻拌，保持疏松通气。一般发酵时间春茶3-5h，夏茶1-2h，但发酵因条件特别是气温的变化，时间要灵敏掌握，特种坦洋工夫红茶发酵程度比正常红茶稍偏轻。发酵适度的特征是叶色根本上变为新铜红色，一般红中带黄，青色消失，

---本文由福安市江山红茶业转摘〔仅供参考〕---

发出浓重的苹果香气乃至桂花香气，叶脉及汁液泛红。发酵缺乏，叶色不红，香气不纯带青草气，汤色泛青，叶底花青，滋味苦涩。发酵过度那么香气低闷，汤色叶底红暗，滋味平淡。发酵完成后，假设烘干设备缺乏，应立即将发酵叶薄摊于阴凉处，以免发酵过度。

5干操

特种工夫红茶采用二次烘笼人工枯燥，中间摊凉一次，以杂木炭为燃料。1、明火高温初烘。以焙蒂烫手为宜，茶叶厚度2cm，时间15至20min，每分钟进展翻拌一次。2,暗火低温复火。以焙蒂灼手为宜，厚度4cm，时间30min，每10min翻拌一次。每次翻拌时，焙笼须分开焙穴，轻拿轻放，防止茶叶片末下落燃烧，使茶叶产生焦味。焙至闻到甘甜清香，干茶手捏有刺手感，干度到达93%即可。特种坦洋工夫红茶“金针王〞成品茶特点：外形条索紧结匀称，色泽乌黑油润稍显白毫，香气清甜，汤色红艳，滋味甘醇，叶底鲜红亮堂。

---本文由福安市江山红茶业转摘〔仅供参考〕---

篇二：怎样冲泡出好喝的红茶

作为一种全发酵茶，红茶的魅力一直都广泛传播于民间小巷。红茶之红，在于茶叶需经过萎凋、揉捻、发酵、枯燥等典型工艺过程后茶汤显为红色，其成效多得让人们爱不离口：提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃护胃、抗氧化等。对广阔茶客而言，到底如何才能冲泡出好喝的红茶呢，似乎也是一门需要不断去专研学习的科目工具/工具/原料篇三：福安坦洋工夫茶推广思路

福建坦洋工夫茶业股份

福安坦洋工夫茶推广思路

前言

中华茶文化源远流长，茶叶有其独特的产品及文化属性。根据现有资料所显示的坦洋工夫茶的历史地位与现状，要实现本品牌的复兴需要有一个强大的团队来深化挖掘其更深层次的茶文化内涵。进步坦洋工夫茶的产品价值及溢价才能。

福建省茶产业研究会作为福建惟一茶产业研究机构，拥有强大的茶业专业工作团队和多年的茶业品牌推广效劳经历，针对产品的现状，我们提出坦洋工夫茶“五度诠释〞的品牌建立思路，即“知名度——认知度——美誉度——忠诚度——联想度〞的品牌建立架构。根据“五度诠释〞的架构，坦洋工夫茶现处于品牌建立的第一阶段，即建立坦洋工夫茶的品牌知名度。以下为对该品牌的初步分析：

一、福安坦洋工夫茶优优势分析：

优势

〃福安为最早的工夫红茶发源地；

〃坦洋功夫茶为工夫红茶鼻祖，具有一百多年历史的红茶茶种；〃曾于1915与贵州茅台同获巴拿马万国博览会金奖，英国王室专供茶，具有辉煌历史；

〃获得国家地理标志保护产品专用标志,为坦洋工夫茶提供品牌保护,增加市场竞争优势；

〃2022年“坦洋工夫〞被列为“中华名人特供茶〞。

优势

〃竞争对手祁门红茶的知名度远远高于坦洋工夫茶；

〃在竞争对手祁门红茶的产品描绘上处于优势，利益点缺乏；〃产品自身没有足够吸引人的特色文化支撑，形象不够生动；〃产量限制了坦洋工夫茶的大规模宣传普及；

〃针对当前茶业市场出现的茶文化热、有机茶热、保健茶热、名优茶兴起，在茶叶营销中应重视这些趋势的开展。茶叶的价值更多的表达在价值的综合利益之上。中国茶叶有上千品种，要在众多茶叶中突围必需要为坦洋工夫茶提炼出更多如坦洋工夫茶文化、历史价值、茶叶保健成效、绿色安康食品、中国名茶等方面的价值利益点。

二、卖点提炼：

〃至纯至真原味红茶

工夫红茶发源地、工夫红茶鼻祖；

〃茶中茅台王者归来

1915年与贵州“茅台酒〞同获巴拿马万国博览会金奖，享誉中外，曾是英国王室专供茶。

三、坦洋工夫茶定位：

产品定位：

金奖品质；高贵典雅、具有贵族气质的安康时尚饮品。

客户定位：

社会的主流精英人士，内敛低调；拥有大量财富，有较高文化素质，有较高品味。

四、坦洋工夫茶品牌提升考虑：

〃从传统到现代化——整合建立坦洋工夫茶的名茶、名乡、名牌的完好品牌系列形象；

〃品质到品味的飞跃——将高品质升华为高品味，为坦洋工夫茶赋予贵族文化；

〃引领市场标准——以工夫红茶指导者的姿态制定红茶的行业超高标准；

〃纵深开展产品产业链——引导坦洋工夫茶的产品深加工才能，扩大产品的动产业链；

〃推广红茶的新饮用方式——创新饮用方式可迎合年轻人口味，扩大消费年龄层。

五、推广策略：

1.传播策略化

感性〔以坦洋功夫茶的历史地位及提炼的核心卖点刺激目的客户群体的认知欲望〕——理性〔产品卖点、口感、USP、安康概念等〕——感性〔坦洋工夫茶的文化特性〕

2.宣传新闻化

在营销过程中，亲密与主流媒体的严密合作关系，大量使用软性炒作文章进展坦洋工夫茶价值形象提升和信息发布工作。

3.公关节点化

配合坦洋工夫茶品牌开展建立不断递进与重要事件影响节点，通过明晰、鲜明的系列化公关、宣传等活动扩大和强化坦洋工夫茶的品牌形象。

六、城市及渠道选择

〃前期应选择一两个样板市场进展试点推广，有利于积累推广经历及躲避风险；

〃城市包围农村，各大城市的流行趋势会被其他二三线城市模拟，在北京、上海、广州等一线城市建立坦洋工夫茶的消费热潮有利于抢占市场战略的制高点；

〃鉴于推广预算的限制，宜