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文档简介

微生物知识培训引言微生物学及其发展史微生物定义及特征三、微生物的五大共性四、微生物的种类五、微生物的形态六、微生物的结构七、微生物的分布八、微生物的控制九、生产环境的空气洁净度监测微生物学及其发展史4微生物学(microbiology就是研究那些小得必须借助显微镜才能看见的活生物体。我们研究微生物的生命活动,达到控制腐败微生物和病原微生物的活动,以防止食品药品变质和杜绝因其引起的病害。微生物学及其发展史÷1、公元前二千多年夏禹时代,就有酿酒的记载,酿酒的记载,酿酒就必须有酵母菌参与2、十七世纪荷兰人吕文虎克,用自制显微镜首先观察到微生物(细菌)3、十九世纪,法国科学家斯德,发现发酵和腐败是微生物的作用结果,为了防止酒类变质,他创造加温处理方法“巴氏消毒法”微生物定义微生物(mIcroorganIsm)是指存在于自然界的一大群形体微小、结构简单、进化低级、肉眼直接看不见,必须借助光学显微镜或电子显微镜放大数百倍、数千倍,甚至数万倍才能观察到的微小生物。、微生物的特征令小(形体微小):μm(微米)级在光学显微镜下可见、nm(纳米)级在电子显微镜下可见令简(结构简单):单细胞、简单的多细胞非细胞低(进化低级):原核类、真核类、非细胞类微生物的五大共性÷1、体积小,面积大为五大共性的基础。小体积大面积系统必然有一个巨大的营养物吸收面、代谢废物的排泄面、环境信息的接收面。2、吸收多,转化快为其高速生长繁殖和产生大量代谢产物提供了充分的物质基础。3、生长旺,繁殖快微生物具有极高的生长和繁殖速度三、微生物的五大共性÷4、适应强,易变异微生物对环境条件尤其是恶劣的“极端环境”有惊人的适应能力,堪称生物界之最。微生物的个体一般都是单细胞、简单多细胞或非细胞,通常都是单倍体,繁殖快与外界环境直接接触,即使变异的频率特别低,也可在短时间内产生大量变异的后代。最常见的变异形式是基因突变、微生物的五大共性5、分布广,种类多地球上除了火山的中心区域外,从土壤圈、水圈、大气圈直至岩石圈,到处都有微生物的踪迹。地球上有200万种生物,其中徽生物有20万种之多。四、微生物的种类微生物根据其不同的进化水平和性状上的明显差别可分为原核微生物、真核微生物和非细胞微生物三大类群。原核微生物:细菌(6acteria)、放线菌(Actinomyces)、蓝细菌Cyanobacteria)、立克次氏体(Rickettsia)、支原体Mycoplasm)、衣原体(Chlamydia)、螺旋体(Spirochaeta)、蛭弧菌(Bdellovibrio等真核

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