食品卫生安全管理制度

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—食品卫生安全管理制度食品卫生安全管理制度1

1、学校建立完善的食品卫生工作领导小组，强化本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要按照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫站申领《食品卫生答应证》，并每年年审一次。要保持内外环境干净，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设备。

4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的养分要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异样，可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必需符合国家现定的`城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品装备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器运用必需清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应当枯燥、通风，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需安全、无害，防止食品污染。

食品卫生安全管理制度2

1、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培育。

2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。

3、食堂工作人员必需持有效的健康证和卫生学问培训合格证方可上岗，上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等。

4、建立食品选购、加工登记制度。选购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和养分要求，且有良好的感官外形。

5、加工烹饪食品的养分要搭协作理，要符合小同学生理发育的需求。

6、留意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，食堂的卫生要随时清扫，定期消毒，不留死角。

7、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等必需坚持做到随用随清洗，一日一消毒，常常保持清洁卫生。

8、食品的洗切、加工必需实行“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

9、搞好各种物质管理，做到按种类、生熟、冷热等分类分开存放，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，留意保质、保鲜。勤查勤防，防变质、防污染。

10、强化防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮六防检查，定期检查更换相应设备，不断改善相应的排污、洗涤、清扫设备。建立清洁值日制度，养成良好的卫生习惯，不准随地吐痰，乱倒垃圾，保持室内外清洁卫生，营造良好的卫生环

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